Slane gljive: kako popraviti situaciju

Đumbir - zapanjujuće ukusne i zdrave gljive za koje nije potrebno namakanje, pa čak i kuhanje. Nakon vrućeg soljenja ili ukiseljenja, plodna tijela mogu se konzumirati u roku od 5-7 dana. Uz to, šafrane gljive su mirisna plodna tijela koja se mogu pripremiti za zimu bez dodavanja začina, koristeći samo sol. Je li moguće soliti gljive jednim konzervansom? Te informacije možete pronaći kasnije u članku. Prije postupka kuhanja potrebno je provesti odgovarajuću početnu obradu.

• Prethodno očistite gljive: uklonite iglice s površine šešira, trave i lišća.
• Odrežite očvrsnuti donji dio nogu i isperite s puno hladne vode, miješajući rukama 5-7 minuta.
• Stavite na veliku sita ili žicu stalak i pustite da tekućina iscuri.
• Zatim nastavite s kuhanjem, ako je to vruća metoda soljenja ili kiselog ukiseljenja.

Gljive treba soliti ili marinirati samo u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama, jer pocinčane i glinene loše utječu na okus gljiva, a mogu dovesti i do fermentacije ili kiselosti. Ali postoje slučajevi kada se šampinjoni gljive slane i izgube prirodni okus. Što je ispravno učiniti u ovoj situaciji i vratiti ukusna svojstva gljiva?

Kako uštedjeti gljive, nasoljene hladnim soljenjem?

Ne očajavajte ako su gljive soljene od gljiva u hladnom soljenju. Ovaj problem je lako riješiti, vraćajući prirodan okus plodonosnim tijelima. Dolje predložena metoda pomoći će poboljšati okus slanih gljiva kada su soljene.

• Isperite mlijeko od šafrana u nekoliko voda, ocijedite ih, odložite u fil.
• Izvedite blanširanje 2-3 minute, a zatim započnite postupak soljenja.
• Gljive treba staviti u sterilizirane staklenke, na čije dno se postavljaju grane kopra i malo češnjaka.
• Svaki sloj pospite solju, na vrh stavite kopar, stavite najlonski poklopac presavijen na pola, koji će poslužiti kao ugnjetavanje, i zatvorite ga.

Ako ne možete ukloniti višak soli iz gljiva, možete pripremiti druga ukusna jela od njih.

Što učiniti ako se gljive namažu soljenjem na suhi način

Što učiniti ako se gljive namažu solju na suhi način? U ovom slučaju, postoji i tehnika koja će vam pomoći ispraviti situaciju. Prvo, sjetite se kako ide suha metoda vađenja gljiva. Koristi predobradu bez upotrebe vode.

• Gljive se čiste vlažnom spužvom ili starom četkicom za zube, uklanjajući sve šumske ostatke s površine šešira.
• Odrežite vrhove nogu i plodna tijela položite u emajliranu posudu, prelijevajući svaki sloj solju.

Dakle, kako mogu popraviti slane šafrane gljive kuhane suhim soljenjem? U ovom slučaju gljive se temeljito isperu ispod slavine, položene u filca zavijanje. Rukama nježno okrenite voćna tijela tako da sva sol napusti tanjure.

Što još možete sipati slane gljive?

Neki iskusni berači gljiva rado dijele s novim kuharima, što još možete posuti slane gljive da popravite situaciju. Za to koriste ne samo vodu, već i toplo mlijeko. Ispada da mlijeko savršeno uklanja sol iz voćnih tijela, vraćajući njihov prirodan okus.

• Gljive se ostave u mlijeku 20-30 minuta, a zatim se malo iscijede rukama.
• Oprati se vodom, pustiti da se ocijedi, a potom posoliti kriškama soli i češnjaka.
• Radni komad se vadi u hladnom i tamnom podrumu i čuva na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Što učiniti sa slanim gljivama od šafrana: kako namočiti gljive

Vruća verzija soljenja uključuje prelijevanje plodonosnih tijela u kipuću vodu 15-20 minuta. Budući da se gljive smatraju gljivama prve kategorije, mnogi kuhari koriste blanširanje prije soljenja 3-5 minuta.

Na vrući način postoji mnogo recepata za soljenje, a količina soli u njima je različita. Zbog toga se ponekad u ovom utjelovljenju događa prekomjerna šteta. Što učiniti ako se gljive ispadnu i izgube okus?

Postoji jednostavna tehnika koja pomaže uštedjeti slani zalogaj pripremljen za zimu. Što točno učiniti sa slanim šafranim gljivama bit će prikazano u sljedećem detaljnom opisu.

• Slanin se isuši iz gljiva, stavi u drugar i opere u velikoj količini vode, nekoliko puta spuštajući i podižući zdjelu s gljivama.

Namočite slane gljive i kako to učiniti ispravno?

• Đumbir gljive stavite u posudu s hladnom vodom, ostavite 30 minuta, povremeno miješajući rukama, tako da kristali soli izlaze iz tanjura.
• Opet se ispere u čistoj vodi, a potom kuha 10 minuta.
• Širite u emajl ili staklenu posudu, sipajući sol i pritiskajući svaki sloj rukama.
• Ulijte hladnu prokuhanu vodu do samog vrha i zatvorite uskim najlonskim kapicama.

Što učiniti ako su gljive soljene: kako namočiti gljive

Možda niste probali grickalicu prije nego što popečete kisele gljive, a kad ste otvorili staklenku po dolasku gostiju, primijetili ste previd. Što učiniti ako su gljive slane gljive, koje mjere poduzeti?

• Ocijedite marinadu, gljive isperite u nekoliko voda.
• Zalijte hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta.
• Probajte gljive po ukusu, a ako ispadne višak soli, napravite novi postupak kiselosti. Ako gljive ostanu malo zasoljene, pripremite od njih novo jelo, na primjer, juhu.

Kako namakati slano šafranovo mlijeko da se njihov izgled ne pogorša?

• Ocijedite cijelu marinadu, gljive prelijte hladnom vodom 1-1,5 sati, mijenjajući je svakih 20 minuta.
• Potom tijela voća dobro isperite pod mlazom hladne vode i započnite postupak kiselosti.

Način za spremanje slanih gljiva

Postoji još jedan način za spremanje slanih gljiva.

• Ocijedite samo polovicu marinade, ili veći dio.
• Dodajte hladnu prokuhanu vodu i sterilizirajte staklenke 15 minuta.

Kisele slane šafrane gljive mogu se popraviti na drugi način. Ulijte pšenično brašno u čisti ručnik od tkanine, čvrsto ga vežite i umočite u kipuću marinadu, prethodno uklonite plodna tijela. Kuhajte marinadu od gljiva 15 minuta (brašno će vam oduzeti višak soli), dodajte gljive oprane u hladnoj vodi i sve zajedno kuhajte još 10 minuta - gljive će se spasiti. Zatvorite uskim poklopcima, ostavite da se ohladi i uklonite u hladnu i tamnu sobu.

Što učiniti ako se pržene gljive ispostave?

Ako ne želite pojesti slane gljive, onda nakon namakanja pripremite još jedno jelo od njih - na primjer, pržite u biljnom ulju s krumpirom i lukom. Ali što ako se gljive ispostave pržene? Iako se to događa izuzetno rijetko, sasvim je moguće ispraviti situaciju. Osim krumpira, prženim gljivama može se dodati i mrkva naribana na krupnoj rerni. Ove dvije vrste povrća odlično rade s hranom za ukiseljenje.Uz to, gljivama se dodaje kuhana riža bez soli i paradajz sos, što čini izvrsno jelo od gljiva. Pirjajte zajedno 20 minuta. Prilikom posluživanja posudu pospite nasjeckanim zelenim lukom, peršinom ili koprom.

Što se još može učiniti sa slanim gljivama od šafrana da popravi njihov ukus? Ako govorimo o prženim gljivama, onda im se dodaje ili kiselo vrhnje ili vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, a kad je poslužite, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Mnoge iskusne domaćice proizvode porcionirani julienne od slanih prženih gljiva, dodajući krumpir, kiselo vrhnje i tvrdi nemasni sir.

Kako popraviti situaciju ako su gljive šafrana malo zasoljene?

Ako su gljive šafrana malo pretrpane, kako popraviti situaciju? Od slanih gljiva šafrana pripremljenih bilo kojim načinom pripreme, možete napraviti nadjev za tortu ili tortu. Nakon kratkog namakanja, plodnim tijelima doda se puno luka, prženog do zlatno smeđe boje, a zatim se pomiješa.

Osim toga, slane gljive mogu se koristiti za kuhanje prvih jela. Juhe sa slanim gljivama začinjene krumpirom, rižom ili bisernim ječmom stječu zadivljujući okus i aromu. A ako još uvijek napravite krem ​​juhu od gljiva, završit ćete s vrlo ukusnim jelom. Možete pouzdano i bez straha isprobati rezultate svojih napora.

Ako se juha pokazala kao slana, možete je popraviti bez puno napora.

• Ogulite 3 krumpira srednje veličine, operite.
• Dodajte u kipuću juhu i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
• Koristeći žlicu utora za hvatanje krumpira, apsorbiraju suvišnu sol.
• U juhu dodajte 1 žlicu. l. šećer, pomiješajte i okus - uvjeravamo vas da nećete primijetiti slanost u jelu.