Kako kisele kuhane gljive za zimu

Kuhane grudi zadržavaju sva svoja potrošačka svojstva, koja su osobito cijenjena u ovim gljivama. Ovo je drobljenje, čvrstoća i elastična konzistencija u slanom i kiselom obliku. Recepti za kuhanje kuhanih grudi uključuju različite opcije za soljenje i kiselo meso kod kuće. Ovaj članak govori o svim suptilnostima ove kulinarske umjetnosti berbe gljiva za zimu. Dane su i informacije o tome kako sačuvati konzervaciju i koristiti je u kulinarske svrhe u vašoj kuhinji. Različiti recepti za kuhanje kuhanih prsa za zimu napravit će ukusne i ukusne zalogaje.

Kako soliti kuhane grudi za zimu opisano je u obliku jednostavnih detaljnih uputa koje čak i novakinja hostesa može shvatiti. Pročitajte kako kisele kuhane gljive i kako odabrati pravo pakiranje za ovaj postupak. Naoružajte se znanjem kako soliti kuhane grudi za zimu u limenkama i bačvama i odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

Što kuhati od kuhanih bijelih gljiva, slanih u staklenkama

Kuhana bijela dojka izvrsna je sirovina za konzerviranje. Kuhane slane gljive u staklenkama savršeno se čuvaju u kućnom hladnjaku i mogu se koristiti za kuhanje. O tome što kuhati od kuhanih grudi, dalje možete pročitati na stranici na kojoj se daju razni recepti.

Recept za slano kuhano mlijeko

U ovom receptu kako soliti kuhane gljive opisana je opća tehnologija kuhanja gljiva. Prije kuhanja grudi vrlo pažljivo provjeravaju i odbacuju ih oni koji izazivaju sumnju. Također bi trebalo odbaciti crve neprikladne za konzumaciju, prezrele, mlake. Da se oguljene gljive ne pocrne, umoče se u slanu vodu, dodajući joj malo octa. Da bi marinada bila lagana i prozirna, pjena se mora ukloniti tijekom kuhanja. Začine u marinadu treba stavljati tek kad se konačno očisti od pjene. Kuhajte gljive u marinadi 10-15 minuta. Gljive se smatraju spremnima kad počnu potonuti na dno, a slana postaje transparentna.

Ako se koristi metoda vrućeg soljenja, treba slijediti sljedeće upute.

Ne brinite kada na ovaj način vidite plijesan na površini slanih gljiva. Samo je treba povremeno uklanjati krpom umočenom u ocat. Istodobno, teret i drveni krug svaki put treba oprati u kipućoj vodi sa sodom, a tkaninu promijeniti.

Vruće kiselo ukiseljenje koristi se za kiselo muffine poput violinista, crnih marmozeta, ali ponekad prave dagnje od dagnji, podgruzki, žutih i jasenovih grudi. Oguljene, oprane i uz prisustvo gorkog mliječnog soka, namočene gljive razvrstavaju se ne samo po raznolikosti, već i po veličini šešira. Veliki šeširi, ako se slane zajedno s malim, izrezuju se na 2-3 dijela.

Recept za kuhane i slane grudi

Prema ovom receptu kuhanih-slanih gljiva, 1 kg gljiva ulijeva se u emajlirane posude:

• 0,5 šalice vode

izlivena:

• 2 žlice

Stavite na vatru. U procesu kuhanja uklonite pjenu i neprestano miješajte kako ne bi izgorjela. Na kraju kuhanja, kada se gljive počnu naseliti na dno, dodajte 1 kg gljiva:

• 1 lovorov list
• 2 lista crne ribizle
• 3 graška crnog papra
• 3 klinčića
• 5 g kopra

Kuhane gljive s lugom stavite u bačve ili konzerve i poklopite. Takve gljive su spremne za upotrebu za 40-50 dana. Gljive kiselih krastavaca možete zagrijati na drugačiji način. Skuhajte u slanoj vodi bez začina. Ocijedite vodu, isperite gljive u hladnoj vodi, bacite je u drugar ili stavite u vrećicu s rijetkom krpom da čašu stavite u vodu. Gljive stavite u kuhana jela u slojevima, posipajući solju i začinima.

Što kuhati od kuhanih grudi

Dalje u receptima možete pronaći zanimljive načine kuhanja gljiva. Što se može kuhati od kuhanih grudi opisano je u nastavku.

Kako soliti kuhane crne gljive u staklenkama

Za 1 kg kuhanih grudi:

• sol 45-60 g
• češnjak
• kopar
• hren
• list crne ribizle

Prije soljenja kuhanog mlijeka u staklenkama, morate pripremiti sirovine, marinadu i posude. Konzerve isperite sodom i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Zatim položite u slojeve kuhane crne gljive, aromatično bilje, sol i sve prelijte brasno.

Kako soliti kuhane grudi

Prije soljenja kuhanih grudi uzmite sljedeće sastojke:

• 1 kg
• 1-2 lovorova lišća
• 2-3 lista crnog ribizla
• 20 g kopra
• 10 g peršina
• 1–2 češnja češnjaka
• crni papar grašak po ukusu
• 30 g soli

Za slanu otopinu:

• 3 l vode
• 150 g soli

Operite grudi u nekoliko voda i očistite ih od krhotina, namočite 2 dana u hladnoj vodi, mijenjajući 2-3 puta dnevno. Pripremite slanu otopinu otopljenom soli u kipućoj vodi. Umočite gljive u brasno i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu i povremeno miješajući. Kad juha postane prozirna, a gljive se slegnu na dno, stavite ih u drugar i ostavite da se ohlade. Gljive stavite u staklenku, posipajte solju i prebacite listove ribizle, lovorov list, kopar i peršin, češnjak i dodajte biber. Staklenku zatvorite poklopcem kaprona i stavite je na hladno.

Nakon 30–35 dana gljive će biti spremne za upotrebu.

Recept za soljenje kuhanih grudi

Prema receptu za slano kuhano mlijeko potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg
• 5 lovorovih lišća
• 3 češnja češnjaka
• 15 g sjemenki kopra
• 5–6 graška crnog papra
• 60 g soli.

Umočite pripremljene, namočene i oguljene grudi 5 minuta u kipuću slanu vodu s limunskom kiselinom (20 g soli i 1/2 žličice limunske kiseline u 1 litri vode). Gljive izvadite žlicom, stavite u emajliranu posudu i ostavite da se ohlade. Na dno staklenke pripremljene za ukiseljenje stavite dio lovorovog lišća, nekoliko graška crnog papra, sjemenke kopra i češanj češnjaka, nalijte sol, položite gljive, posolite svaki sloj i naizmjenično s preostalim sastojcima. Gornji sloj pospite solju i prekrite gazom, pokrijte krugom s teretom.Nakon tjedan dana staklenku zatvorite poklopcem i stavite je na hladno.

Recepti za kuhanje soljenja

Slanje modrica kuhanim putem omogućava nam garanciju neke sterilnosti sirovine. U ovom slučaju se ubijaju svi patogeni mikroorganizmi. Recept za soljenje kuhanih grudi može se naći dalje na stranici, koja nudi različite izgled i način obrade.

Kako soliti kuhane grudi

komponente:

• Kuhane grudi - 5 kg
• Zeleni kopar - 50 g
• Lovorov list -8-10 kom.
• Peppercorns - 30 g
• Listovi crnog ribiza - 150 g
• Sol - 500 g

Prije soljenja kuhanih prsa, svježe ubrane gljive ogulite, isperite i kuhajte u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša. Spremnost gljiva određuje se njihovim taloženjem na dnu i prestankom pjenjenja, dok juha postaje prozirnija. Juha se mora ocijediti, staviti gljive u platnenu vrećicu i staviti pod teret da se potpuno ukloni tekućina. Depresivne gljive slojevito položite u zdjelu za soljenje, prelivši svaki sloj solju i promiješajte začinima. Na vrh stavite preostale listove crne ribizle, zatim čistu lanenu salvetu, na nju - drveni krug i teret. Tako da gornji sloj nije prekriven plijesnom, mora se preliti hladnom slanom vodom. Gljive mogu izdržati 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je donijeti na hladno. Nakon otprilike mjesec i pol dana, gljive će biti spremne za upotrebu.

Kisele kuhane gljive

Pripremite marinadu u emajliranoj posudi na 1 kg gljiva:

• 1/2 šalice vode
• 2/3 šalice 8% octa

Za kuhanje kiselih kuhanih gljiva, kuhane gljive umočite u prokuhanu marinadu, kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, a nastalu pjenu uklonite. Kad se pjena prestane oblikovati, u marinadu dodajte 1 kg gljiva:

• 1 žličica granuliranog šećera
• 2 komada klinčića i cimeta
• kopar
• lovorov list
• limunska kiselina na vrhu noža za očuvanje prirodne boje gljiva

Kako kisele kuhane gljive

Prije kiselih kuhanih gljiva kuhaju se u slanoj vodi (2 žlice soli na 1 litru vode) dok ne omekšaju. Bacaju natrag u drugar, hladi se, stavi u staklenke i prelije pripremljenom marinadom. Marinada po 1 kg svježih gljiva:

• 0,4 l vode
• žličica soli
• 6 graška crnog papra
• 3 komada lovorova lista, klinčića i cimeta
• malo češnjaka
• limunska kiselina.

Čitava smjesa kuha se 20-30 minuta na laganoj vatri. Nakon hlađenja marinade, dodajte 1/3 čaše faseta 8% stolnog octa.

komponente:

• Kuhane grudi - 5 kg
• Luk - 7–8 kom.
• Stolni ocat - 1 L
• Voda - 1,5 L
• Allspice - 2 žličice
• Lovorov list -8-10 kom.
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Sol i šećer - 10 žličica svaka

Ogulite, isperite i kuhajte gljive u blago zasoljenoj vodi dok ne omekšaju, a zatim gljive stisnite pod teretom. Ogulite luk i nasjeckajte ga vrlo sitno. Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u vrućoj vodi, dodajte začine i luk, dovedite do vrenja. Gljive stavite u kipuću brasno i kuhajte ih 5-6 minuta, a zatim dodajte ocat gljivama i brasno i dovedite do vrenja.

Vruće gljive prebacite u posuđe za kiselo kuhanje i prelijte ih vrućom marinadom u kojoj su se kuhale. Posude čvrsto zatvorite, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih izvadite na hladno. Ako se na površini pojavi plijesan, mora se prikupiti i odbaciti, a plijesni gljive oprati kipućom vodom i kuhati marinadom 10 minuta, dodati malo octa, staviti do vrenja i prenijeti u suhu čistu posudu, gljive preliti vrućom marinadom. Stavite na hladno mjesto. Da biste spriječili plijesan na vrhu marinade, možete pažljivo uliti sloj kuhanog biljnog ulja.

Recepti o tome kako soliti kuhane gljive za zimu u bankama

Dijelovi zimskog kuhanog recepta uključuju sljedeće proizvode:

• Mlade male grudi - 5 kg
• Biljno ulje - 0,6 L
• Stolni ocat - 2,5 šalice
• Mljeveni crni papar -3-4 žličice
• Lovorov list - 5-6 kom.
• Sol po ukusu

Prema receptima kuhanih grudi za zimu u bankama, gljive morate očistiti, temeljito isprati i osušiti na zraku. U tavu dodajte biljno ulje, dovedite do vrenja, gljive stavite u kipuće ulje i kuhajte 10 minuta. Prije soljenja kuhanih prsa za zimu stavite gljive u staklenke, ravnomjerno ih prelijte uljem u kojem su se kuhale, dodajte sol po ukusu, ulijte ocat, stavite začine. Kante stavite u vodenu kupelj i kuhajte sat vremena od trenutka ključanja vode. Nakon tog vremena izvadite staklenke, pažljivo ulijte kalcinirano biljno ulje u svaku staklenku tako da sloj ulja bude 1-2 cm. Ustima staklenke prekrijte s nekoliko slojeva pergamentnog papira i vežite ih uzice. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Kako soliti kuhane grudi za zimu

Mnogo je načina kako soliti kuhane grudi za zimu pomoću tehnologije toplinske obrade. Dalje, razmotrite najzanimljivije od njih.

Kuhane marinirane gljive

Sastojci za kuhanje kuhanih kiselih gljiva su proizvodi poput:

• Voda - 120 ml
• 6% stolni ocat - 1 šalica
• Gruzdi - 2 kg
• Cimet - 1 kriška
• Karanfil - 3 pupoljka
• Lovorov list - 3 kom.
• Crne paprike - 4 kom.
• Šećer = pijesak - 2 žličice
• Limunska kiselina na vrhu noža
• Sol - 60 g

Lagano ih sortirajte i obradite, isperite. Pripremite tavu, u nju ulijte ocat, vodu, dodajte sol. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Ulijte gljive u kipuću tekućinu i ponovo je prokuhajte. Smanjite toplinu i nastavite sa sadržajem posude za kuhanje. Uklonite nastalu pjenu s vremena na vrijeme. Nakon što pričekate trenutak kada se pjena prestaje pojavljivati, ulijte šećer, začine, limunsku kiselinu. 5. Gljive su spremne ako su dovoljno mekane. Potrebno je maknuti tavu s vatre, staviti gljive na jelo i ohladiti. Zatim ih rasporedite u staklenke i prelijte ohlađenom marinadom - juhom. Zatvorite običnim plastičnim poklopcima. Banke su stavljene u podrum.

Čuvajte ih 1 godinu na konstantnoj temperaturi od 3-4 ° C.

Kako soliti kuhane gljive gljive za zimu (s fotografijom)

sastojci:

• 1 kg
• lišće crnog ribeza i hrena

Za slanu otopinu:

• 1 litra vode
• 30 g soli
• 8–10 graška crnog papra
• 2 lovorova lista

Prije soljenja kuhanih grudi za zimu, gljive se moraju temeljito oprati. Umočite u kipuću vodu (60 g soli na 1 litru vode), kuhajte 15-20 minuta nakon ključanja. Procijedite vodu, gljive stavite u kolač, pustite da tekućina iscuri. Prokuhajte vodu za slaninu, dodajte začine i sol. Stavite gljive u brasno, kuhajte 5-10 minuta. Zatim gljive s lugom prenesite u zdjelu za ukiseljenje, prekrijte listićima ribizle i hrena. Odozdo ugradite ugnjetavanje svjetla tako da grudi budu potpuno prekrivene slanom vodom. Ostaviti 5-6 dana na sobnoj temperaturi. Zatim preuredite na hladnom mjestu 30-40 dana.

Pogledajte kako soliti gljive, kuhane gljive, kuhane gljive na fotografiji, koja pokazuje korak po korak kulinarske tehnologije.

Recept za slani kuhani crni sir

Slane kuhane gljive prema receptu s češnjakom, koprom i lišćem crne ribizle uvijek izazivaju užitak od njihovog ukusa. Za kuhanje su vam potrebne kuhane crne grudi u dovoljnoj količini.

sastojci:

• 3–4 kg knedle
• češnjak
• kopar
• lovorov list
• lišće crne ribizle
• grašak crni papar
• sol

Način kuhanja:

Ogulite gljive, izrežite velike kriške zajedno s nogama i temeljito isperite. Trećinu napunite velikom loncu vodom i kad prokuha stavite gljive (bez soli). Dok voda ključa, stalno uklanjajte pjenu. Čim voda postane bistra, solite gljive, zagrijte i kuhajte 40–45 minuta. Nakon tog vremena, gljive bacite u drugar, isperite pod tekućom vodom i prebacite u zdjelu. Češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s gljivama, soli, ako je potrebno, stavite kopar na vrh i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Na dno steriliziranih limenki stavite lišće crnog ribiza, dio kopra od gljiva, a na vrhu - gljive.Zatim sadržaj limenke napunite slanom vodom, a vrh stavite preostali kopar od gljiva i sve pažljivo prelijte žlicom. Ulijte brasno na vrh limenke i zatvorite ih samo plasticnim poklopcima. Za brasno prokuhajte vodu sa solju, biberom i lovorovim listom.