Suhe grudi: recepti za pripremu gljiva za zimu

Kod nas su se prsa uspješno utvrdila kao jedno od najukusnijih plodnih tijela. Najpopularnije su bijele, crne i suhe grudi. Potonja se vrsta razlikuje od rodbine u nedostatku gorkog mliječnog soka. Iako se ove gljive smatraju nejestivim u inozemstvu, možemo ih obrađivati ​​kako želite: sol, kiseli krastavac, pržiti, kuhati, zamrzavati, peći itd. Suhe gljive pripremljene za zimu vrlo su cijenjene na stolovima mnogih obitelji.

Međutim, prije nego što se upustite u razne pripravke, suhe grudi treba temeljito očistiti od prljavštine i nečistoća, a sva oštećena mjesta ukloniti. Za brisanje svake glave gljive možete koristiti suhu kuhinjsku spužvu ili običnu četkicu za zube. A za uklanjanje trulih područja, bolje je koristiti nož. Postupak čišćenja trebao bi se odvijati u vodi, što je preporučljivo stalno mijenjati.

Zatim morate natapati mlijeko 3 dana, a vodu najmanje 3 puta dnevno mijenjati, u protivnom proizvod može fermentirati i propasti. Važno je da plodna tijela tijekom natapanja potpuno urone u tekućinu, jer u suprotnom mogu potamniti nakon dodira sa zrakom.

Međutim, to nisu sve preporuke za pravilnu početnu obradu! Prije nego što odaberete recepte za zimu, suhe grudi treba prokuhati. To nije teško: oguljena i natopljena voćna tijela uronjena su u vodu, stavljena na vatru i dovedena do vrenja. Kuhajte 20 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu. Prebacite u sito ili drugo sredstvo za uklanjanje suvišne tekućine. Tada je to mala tvrtka - odaberite način obrade koji vam se sviđa i oživite ga u vašoj kuhinji.

Vrući ljuti kiseli krastavci za zimu: brz recept

Suhe gljive, ukiseljene za zimu, ne smatraju se omiljenim zalogajem na svečanom stolu. Kao i u stara dobra vremena, i danas je nemoguće zamisliti bilo koji blagdan bez kiselih gljiva.

• Glavni proizvod je 3,5 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2,5 tbsp. l .;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Osušeni lovorovi listovi i pupoljci klinčića - 5 kom .;
• Crni i aromatični začin - 7 graška.

Priprema za zimu suhih gljiva izrađujemo vrućim lučenjem. Podsjetimo da vruća metoda uključuje kuhanje voćnih tijela izravno u marinadi, što će omogućiti da se predjelo brže kuha.

Kako kisele suhe gljive za zimski hladni način

Ukusne gredice koriste se za pripremu ukusnih priprema za zimu. O tome svjedoči količina čuvanja gljiva u domovima mnogih ruskih obitelji.

Dakle, kisele gljive izvrsna su prilika za pružanje izvrsnog zalogaja zimskim obiteljskim okupljanjima, kao i svečanim gozbama. Osim toga, takve gljive mogu postati osnova mnogim salatama.

• Glavni proizvod je 2,5 kg;
• Sol - 3 tsp;
• Šećer - 5 tsp;
• Pročišćena voda - 3-4 žlice;
• Lovorov list i sušeni klinčići - 3 kom .;
• Češnjak - 3 češnja;
• Ocat 9% - 5 žlica. l .;
• Biljno ulje - 5 žlica. l .;
• Zrno crnog papra - 13 kom.

Kako kisele suhe gljive za zimu, kao osnovu hladne metode u kojoj se gljive kuhaju odvojeno od marinade?

1. Nakon što je glavni proizvod očistio, namočio i prokuhao, odvojite ga, a u međuvremenu pripremite marinadu.
2. Odvojeno u tavi kombiniramo vodu, sol, šećer, ocat, ulje i ostale začine, uključujući češnjak, koji se moraju proliti kroz prešu ili sitno sjeckani.
3. Na maloj vatri kuhajte marinadu prosječno 7 minuta.
4. Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, a zatim prelijte vrućom marinadom, valjajte. Možete zatvoriti poklopce kaprona, ali u svakom slučaju, radni komad se mora potpuno ohladiti prije nego što ga pošaljete u podrum.
5. Izvadimo je u podrum ili ostavimo u kuhinji, grickalicu stavljamo na policu hladnjaka.

Kako oguliti suhe gljive za zimu s cimetom

Među receptima namijenjenim za kuhanje suhih kiselih gljiva za zimu vrlo je popularna opcija cimeta. Ovaj začin daje jelu lagani slatki okus, a također obogaćuje aromu.

• Pripremljene suhe grudi - 2 kg;
• Štapići cimeta - 2 kom .;
• Octena kiselina (70%) - 1 tsp;
• Klinčić i lovorov list - 2 kom .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Sol - 1 tbsp. l. (bez klizača);
• Crni papar (grašak) - 7-10 kom.

Kako kisele suhe gljive i dobiti nevjerojatan međuobrok za svečani i svakodnevni stol za zimu?

• Pripremljene (oguljene, namočene i kuhane) gljive raspoređuju se u sterilizirane banke.
• Priprema marinade: stavite lonac vode na vatru i dodajte sve začine osim octa i cimeta.
• Dovedite do vrenja i kuhajte oko 5 minuta.
• Dodajte octenu kiselinu i cimet, kuhajte još 5-7 minuta.
• Filtriramo marinadu i napunimo ih staklenkama s gljivama.
• Uvaljamo ga, ostavimo da se ohladi pod toplom krpom, a zatim izvadimo u hladnu prostoriju na daljnje čuvanje.

Kako pripremiti suhe gljive u rajčici za zimu

Drugi način za kisele suhe gljive za zimu je dodavanje rajčice ili kečapa.

• Glavni proizvod (pripremljen) - 1,5 kg;
• Pašteta od rajčice - 350 g (ako kečap, onda 250 g);
• Biljno ulje;
• Češnjak - 3 češnja;
• Sol, šećer, mljevena paprika - po ukusu;
• Voda - 0,5 L;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Ocat - 2 žlice. l.

Kako pripremiti suhe gljive za zimu, kiseli ih u rajčici? Predstavljeni detaljni opis olakšat će rad svakoj domaćici.

1. Kuhajte voćna tijela u biljnom ulju dok tekućina ne ispari.
2. Dodajte pastu od rajčice ili kečap (razrijedite u vodi iz recepta), promiješajte.
3. Dodajte po ukusu šećer, sol, papar, češnjak, prošao kroz prešu, i lovorov list.
4. Na laganoj vatri pirjajte radni komad 30 minuta, a zatim ulijte ocat.
5. Pirjajte još 10 minuta, izvadite lovorov list i prelijte u sterilizirane staklenke.
6. Sterilizirajte radni komad 30 minuta i zatim namotajte poklopce.
7. Ostavite da se ohladi i odnesite u podrum na pohranu.

Kako kuhati suhe grudi za zimu: recept za soljenje

Soljenje je također popularna metoda berbe suhih grudi za zimu. U ovom slučaju koriste se samo 3 proizvoda - sama plodna tijela, sol, kao i svježi listovi ribizle ili trešnje.

• Gljive gljive (oguliti, posoliti i prokuhati) - 4 kg;
• Sol (ne jodirana) - 170-200 g;
• Lišće trešnje i / ili ribizle - 20 kom.

Recept za pripremu suhih grudi za zimu prilično je jednostavan, njegova tehnika je sljedeća:

1. Dno čistog i suhog soljenog tanjura ½ prekrijte svježim lišćem, što će dodatak dodati hrskavu teksturu.
2. Zatim položite u slojeve - gljive (s kapama prema dolje) i sol (40-50 g po 1 kg glavnog proizvoda).
3. Pokrijte preostalim lišćem i ulijte 2-3 žlice. hladna kuhana voda.
4. Stavite avion s teretom na vrh i odnesite ga u podrum.
5. Spremnost gljiva može se provjeriti nakon 20 dana.

Kako napraviti suhe gljive za zimu u staklenkama

Vrlo je korisno koristiti ovaj recept ako nemate pri ruci odgovarajuća jela od kiselih krastavaca.

U ovom su slučaju staklene staklenke najbolji izlaz. Zimske gljive pripremamo za zimu, a dobivamo odličan međuobrok za odmor i za svaki dan!

• Gruzdi (pripremite se unaprijed) - 3,5 kg;
• Sol - 170 g;
• Lovorov list i sušeni pupoljci klinčića - 4 kom .;
• Mješavina graška od paprike - 15 kom .;
• Kopar - 1,5 tsp;
• Svježi kopar - 1 hrpa;
• Prokuhana voda (hladna);
• Listovi ribizle / grožđa.

Korak po korak recept će pokazati kako kuhati suhe grudi za zimu?

1. Operite i osušite svježe lišće, isperite svježi kopar vodom, a zatim nasjeckajte.
2. U zajedničkoj zdjeli pomiješajte sve sastojke (osim svježih listova) i ručno miješajte.
3. Ulijte masu 3-4 žlice. hladne kuhane vode i odložite 4-6 sati, ali ne zaboravite povremeno miješati sadržaj.
4. U međuvremenu, položite svježe lišće na dno svake staklene staklenke. Banke prvo treba prokuhati, a potom osušiti.
5. Infuziranu masu rasporedite po bankama i napunite preostalim slanim vodom.
6. Pokrijte tijesnim najlonskim poklopcima i odnesite u podrum na soljenje 2,5 tjedna.

Recept za suhi kavijar dojke s lukom i mrkvom za zimu

Recept za suhi kavijar dojke pomoći će vam da organizirate brzi međuobrok za zimu, kao i da započnete međuobrok s raznim proizvodima od tijesta - pite, pite, tartlete, pizze itd.

• Gruzdi - 2 kg;
• Luk i mrkva - 0,5 kg svaki;
• Sol, papar - po ukusu;
• Biljno ulje;
• Ocat 6% - 4-5 žlica. l.

Recept za berbu suhih gljiva za zimu pomoći će svakoj domaćici da iznenadi za stolom sva kućanstva i goste.

1. Ogulite, isperite i mljevenje mrkve i luka u mlincu za meso.
2. Pržite u biljnom ulju i stavite u duboku tavu ili bilo koju drugu posudu za pirjanje.
3. Gljive također samljeti u mljevenju mesa 1 ili 2 puta, ovisno o željenoj veličini zrna.
4. Dodajte masu povrća, ulijte 0,5 tbsp. ulja i pirjati na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.
5. Dodajte sol i papar po ukusu i pirjajte još 10 minuta.
6. Na samom kraju dodajte ocat i vruću masu rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte.
7. Izvadite ohlađeni radni komad u podrum ili podrum.

Kako zamrznuti suhe grudi za zimu

Kako inače kuhati suhe grudi za zimu? Mnoge domaćice zamrzavaju plodna tijela, a zatim od njih pripremaju ukusna jela.

• Gljive gljive;
• voda;
• Soli.

Kako zamrznuti suhe dojke za zimu, pokazat će sljedeći opis:

1. Nakon namakanja, glavni proizvod se izrezuje na krupne komade i kuha se dodavanjem 1 žlice u 1 litru vode. l. sol. Tijela voća treba u potpunosti uroniti u vodu. Prije kipuće vode možete dodati prstohvat limunske kiseline kako bi voćna tijela što više zadržala svoju prirodnu boju.
2. Kuhajte 15-20 minuta, pažljivo uklanjajući pjenu s površine.
3. Zatim sušite gljive na kuhinjskom ručniku i stavite u porcije u plastične posude ili plastične vrećice.
4. Stavite u zamrzivač do 10 mjeseci.

Važno je: Gljive se ne smiju zamrzavati, pa u jedan spremnik stavite onoliko glavnog proizvoda koliko vam je potrebno da pripremite jedno jelo.