Kako pripremiti gljive s ocatom za zimu

Gljive su zbog svog visokog ukusa dobile I. kategoriju jestivih. To sugerira da se oni mogu koristiti ne samo u termički obrađenom obliku. Ispada da se ova vrsta, iako je mliječ, može konzumirati potpuno sirova, samo posuta solju i začinjena limunovim sokom. S takvim plodnim tijelima kod kuće možete i skuhati puno ukusnih jela.

Međutim, posebno se cijene preparati iz ovih gljiva namijenjeni dugotrajnom skladištenju. Na primjer, recepti za mariniranje gljiva od šafrana za zimu s dodatkom octa dokazali su se ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Osim toga, s takvim konzervansom možete ukiseliti svoje omiljene gljive, kao i napraviti kavijar od njih.

Obrada šafran gljiva prije ukiseljenja ili kiselih gljiva s ocatom

Ali prije nego što odaberete recept koji vam se sviđa, morate znati neke od sitnica prethodne obrade šumskog proizvoda.

• Za soljenje i ukiseljenje preporučuje se odabir elastičnih i jakih plodnih tijela. Bolje je ako su male ili srednje veličine, tako da se mogu u potpunosti sačuvati. To će izgled predjela učiniti još atraktivnijim. Ali slomljene i „ružne“ primjerke možete sigurno poslati u kavijar, nožem rezati oštećena područja.
• Gljive treba temeljito obrisati kuhinjskom spužvom ili starom četkicom za zube, pri čemu posebno obratite pažnju na blokade na tanjurima.
• Očišćene dijelove nogu narežite i gljive isperite hladnom vodom, po mogućnosti s dodatkom soli.
• Velike primjerke narežite na komade, a male ostavite netaknute.
• Nadalje, plodna tijela se kuhaju ili ne. Sve će ovisiti o konkretnom receptu.

Šafran mariniran za zimu ocatom svidjet će se svima bez iznimke. Ispod je 7 recepata za pripremu predjela hladnog predjela.

Hladno soljenje s ocatom u hrastovoj bačvi

Bit će vrlo ukusno ako u hrastovoj bačvi držite hladno soljenje šafraninih gljiva s ocatom. Zahvaljujući ovom kapacitetu, snack će imati laganu drvenastu aromu. Ručak, večera ili bilo koji praznik bit će posebni ako se takve ukusne gljive pojave na njezinom stolu. S takvim sastojcima provodi se hladni ambasador za 4 kg svježih šafranskih gljiva.

• Sol - 150 g + 30 g za salamuri;
• Ocat (9%) - 3 žlice. l .;
• Voda - 2 žlice;
• Crni papar (grašak) - 30-40 kom .;
• Lovorov list i klinčići - 4 kom .;
• Svježi kopar - 1 srednja hrpa (sitno sjeckani);
• Listovi hrasta, ribizle ili grožđa.

Kako soliti gljive s ocatom u hrastovoj bačvi?

1. Prvi korak je napuniti bačvu vodom kako bi se provjerila curenja. Nakon par dana, voda se mora isušiti, a unutarnji zidovi isprati otopinom sode.
2. Drveni krug također se mora oprati, isprati i osušiti na toplom, dobro prozračenom mjestu.
3. Nakon prethodne obrade, koja uključuje čišćenje i pranje, gljive su uronjene u spremnik na "jastuku" čistih hrastovih lišća.
4. Formiraju se slojevi visine 5-6 cm od kojih je svaki posut solju, nasjeckanim koprom, lovorovim listom, klinčićima i paprom.
5. Voda se kombinira sa soli (30 g) i ocatom, nakon čega se dovede do vrenja i ohladi.
6. Obradac se ulijeva u salamuru i obloži listovima hrasta.
7. Na vrhu se postavlja drveni krug ili obrnuti tanjur s teretom.
8. Bačva se vadi u podrum na daljnje soljenje. Tijekom cijelog vremena skladištenja, radni komad se mora provjeriti na prisustvo slane otopine, koja bi trebala potpuno prekriti gljive. Slana kuhana voda može nadoknaditi nedostajuću količinu tekućine.

Berba šafranskih gljiva s ocatom uz vruće soljenje

Ova priprema šafraninih gljiva s ocatom vrši se vrućim soljenjem. Za 4 kg svježe ubranih ili kupljenih gljiva potrebno je uzeti:

• Sol - 4 žlice. l .;
• Voda - 1,5 L;
• Otopina 6% prehrambenog octa - 200 ml;
• Crni papar (zrno) - 15 kom .;
• Lovorovi listovi - 5 kom .;
• Karanfili - 3 kom .;

Kako kisele gljive s ocatom u staklenkama

Kobasice s ocatom također su zatvorene u staklenke. Ovaj postupak nije teško provesti, osim toga, uz njegovu pomoć moguće je povećati rok trajanja radnog predmeta do 1 godine. Soli 4 kg šafranovog mlijeka prolazi uz dodatak takvih začina i začina:

• Lišće trešnje i / ili ribizle;
• Sol - 5 tbsp. l. (s klizačem);
• Sušeni kopar - 1 tsp;
• Voda - 2 žlice;
• Otopina 9% octene kiseline hrane - 2-3 žlice. l .;
• Crne paprike - 20-25 kom.

1. Prije svega, potrebno je kisele gljive octa, vode i soli.
2. Da biste to učinili, gljive nakon čišćenja urone se u zajednički spremnik i dodaju vodu, u kombinaciji sa solju i ocatom.
3. Ostaviti da se marinira nekoliko sati, povremeno miješajući masu.
4. Zatim se slojevi distribuiraju u sterilizirane banke, posute koparima i paprom.
5. Pritisnite masu rukama, napunite preostalim slanom vodom i obložite čistim svježim listovima ribizle. Za svaku staklenku uzima se oko 3-4 svježa lišća.
6. Zatvoreni su plastičnim poklopcima i izneseni na hladno mjesto za čuvanje.

Nakon otprilike 15 dana, možete započeti degustaciju grickalica.

Recept za mariniranje gljiva od šafrana za zimu s 6% octa

Recept za marinirane gljive sa šafranom za zimu s hladnim ocatom vrlo je popularan kod mnogih domaćica. Predjelo je vrlo ukusno, mirisno i hrskavo.

• Gljive - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Ocat 6% - 200 ml;
• Šećer i sol - 25 g svaki;
• Crni papar - 15 graška;
• Lovorov list - 10 kom.

Metoda hladnog ukiseljenja uključuje kuhanje gljiva odvojeno od marinade.

1. Dakle, gljive se očiste i operu, krajevi nogu su odsječeni.
2. Kuhajte 10 minuta uz dodatak prstohvat limunske kiseline.
3. Marinada za šafran gljive s ocatom priprema se na sljedeći način: voda iz recepta dovodi do vrenja, uvode se šećer i sol, miješaju.
4. Dodaju se lovorov list, ocat i paprike, kuhani 5 minuta.
5. Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom do samog vrha.
6. Da biste produžili rok trajanja radnog predmeta, treba ga sterilizirati. Staklenke s gljivama stavljaju se u vruću vodu i steriliziraju na laganoj vatri 40 minuta.
7. Banke su valjane poklopcima, a nakon hlađenja stavljaju se u tamno mjesto. Imajte na umu da se takvi pripravci od gljiva mogu čuvati u ostavi.

Vruće marinirane šafrane gljive s ocatom

Recept za kisele gljive šafrana, kuhane vruće s ocatom, trebao bi biti u svakoj domaćici u bilježnici. Njegova suština leži u kipućem voćnom tijelu izravno u marinadi. Za 3 kg glavnog proizvoda morate uzeti:

• Kopar - 4 grane;
• Voda - 1 L;
• Crni papar - 15-20 graška;
• Karanfil - 5 cvatova;
• Sol - 3 tsp;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Vinski ocat (možete uzeti uobičajeni 9%) - 4 žlice. l.

Kako odabrati gljive s ocatom kako biste osigurali svečani i ležerni stol s ukusnim hladnim predjelom za zimu?

1. Prije kiselosti gljive se temeljito očiste, opere i odrežu oštri vrhovi nogu.
2. Postavljaju se u emajliranu tavu, na dnu koje se stavljaju grančice kopra, prelije se vodom i dovede do vrenja.
3. Unesite klinčiće, grašak od crne i pahuljice.
4. Ostavite da kuha 2-3 minute, dodajte sol, šećer i miješajte da se kristali otope.
5. Kuhajte 10 minuta, ulijte ocat i kuhajte na minimalnoj vatri još 5 minuta.
6. Ostavite malo mase da se ohladi, a zatim rasporedite u sterilizirane staklenke.
7. Prekriveni marinadom, zatvoreni uskim poklopcima, ohladiti i odnijeti u podrum. Đumbir i ocat mogu se degustirati već sljedećeg dana.

Recept za šafrane marinirane gljive s ocatom bez sterilizacije

Recept za šafran gljive, kiseli ocat bez sterilizacije, omogućuje vam da plodna tijela upotrebljavate odmah nakon hlađenja. Međutim, treba napomenuti da je takav predjelo najbolje čuvati na hladnom mjestu ne više od 4-6 mjeseci.

• Glavni sastojak je 2 kg;
• Ocat - 100 ml;
• Voda - 0,8 L;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 2 tsp. (s klizačem);
• Šećer - 1 žlica. l .;
• 4 lovorova lišća i klinčića

1. Kuhane i oguljene gljive kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.
2. Priprema se marinada od šafrana s 9% octa: kombinirajte sve sastojke u vodi, uključujući ocat.
3. Kuhajte 3 minute, a zatim dodajte plodna tijela.
4. Kuhajte gljive u marinadi 5-7 minuta, uklonite s vatre i rasporedite u sterilne staklenke.
5. Ulijte marinadu, prekrijte poklopcima, prekrijte nečim toplim i ostavite da se ohladi.
6. Izvadite na hladno mjesto ili čuvajte u hladnjaku.

Đumbir mariniran s 9% octa: kako pripremiti marinadu

Đumbir mariniran s 9% octa smatra se klasičnim receptom. Tehnika njegove pripreme vrlo je jednostavna, ali unatoč tome gotovi zalogaj uvijek će oduševiti vašu obitelj i goste nevjerojatnim ukusom.

• Crvenokosi - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Cimet - ½ štapića;
• biljno ulje - 50 ml;
• Ocat - 6 tbsp. l .;
• Sol i šećer - 1 žlica. l .;
• Crni i aromatični začin - 7 graška.

Recept za šafran gljive s ocatom, pripremljen za zimu kiselom, cijenit će sve brižne domaćice.

1. Ogulite gljive, odrežite većinu nogu i isperite s puno hladne vode.
2. Zalijte vodom i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
3. Procijedite vodu, gljive stavite u kolač i ostavite da se ocijede.
4. Napravite marinadu: u vodi, kombinirajte sol, šećer, pomiješajte da se kristali otope.
5. Dodajte gljive, kuhajte i pirjajte 5 minuta.
6. Unesite papar, biljno ulje, cimet i ocat.
7. Nastavite kuhati gljive još 10 minuta, a zatim uklonite sa štednjaka.
8. Raspodijelite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
9. Nakon hlađenja izvadite radni dio u tamni i hladni podrum, možete ga staviti u hladnjak.

Nježne šampinjone marinirane od šafrana s jabučnim ocatom

Šafran mariniran jabučnim ocatom ima nježniji i profinjeniji okus. Čak se i početnica domaćica može nositi s ovim receptom, budući da ga je vrlo lako pripremiti.

• Crvenokosi - 2 kg;
• Jabučni ocat - 200 ml;
• Voda - 500 ml;
• Sol - 2,5 tsp;
• Šećer - 4 tsp;
• Češnjak - 4 češnja;
• Crni i aromatični začin - 5 graška;
• kišobrani - 2 kom.

Kako pripremiti kisele gljive s ocatom, reći će vam korak po korak recept.

1. Gljive se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi 10 minuta.
2. Preklopljenu žlicu prebacimo u emajliranu tavu i napunimo je vodom, čija je zapremina navedena u receptu, pustite da prokuha.
3. Uvedimo sve začine i začine, osim octa, i pirjamo 15 minuta.
4. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, maknite sa štednjaka.
5. Gljive stavimo u sterilizirane staklenke, filtriramo marinadu, pustimo da prokuha.
6. Napunite gljive do samog vrha, razvaljajte i preokrenite.
7. Pokrivamo na vrhu sa nečim toplim i ostavimo da se ohladi.
8. Izvadimo je u tamnu i hladnu prostoriju za dugoročno skladištenje.

Đumbir mariniran sa 70% octa: berba recept

Recept za šafran gljive marinirane s 70% octa također je vrlo popularan među domaćim pripravcima od gljiva.

• Crvenokosi - 3 kg;
• Octena esencija - 1,5 tsp;
• Kišobrani - 2 kom .;
• Voda - 0,7 L;
• Suncokretovo ulje - 6 žlica. l .;
• Sol - 3 tsp;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Crni papar - 10 graška.

Mariniranje šampinjona gljivama s ocatom odvija se prema sljedećim koracima:

1. Gljive se očiste od šumskih krhotina, pere se i slažu u emajliranu posudu.
2. Ulijte vodu, ostavite da prokuha i kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Rasporedite u metalnom sito ili filc i ostavite da se ocijedi.
4. Ulijte vodu u emajliranu posudu, čija je količina navedena u receptu, i ostavite da prokuha.
5. Unesite sve začine i začine, kuhajte 5 minuta.
6. Ulijte gljive, kuhajte 15 minuta i maknite s vatre.
7. Gljive su raspoređene u suhe sterilizirane staklenke, prelivene vrućom marinadom do samog vrha i razvaljane.

Ostavite da se ohladi, a zatim izvadite u hladnu i tamnu sobu.

Kako kiseli šampinjoni gljive za zimu s ocatom i češnjakom

Recept za kisele šampinjone s gljivama s dodatkom octa i češnjaka predjelo će učiniti začinjenim, ali i oživjeti dosadan asortiman dnevnog jelovnika zimi. Za 2 kg glavnog proizvoda trebate:

• Češnjak - 8-10 klinčića;
• Crni i aromatični začin - 6 graška;
• Ocat 9% - 4 žlice. l.
• Sol - 20 g;
• Šećer - 30 g;
• Voda - 0,5 L;
• Lovorov list - 4 kom.

Recept za kiselo gljive šafrana s ocatom i češnjakom podijeljen je u faze.

1. Kuhano šafranovo mlijeko nakon čišćenja i pranja u slanoj vodi 5 minuta.
2. Ocijedite, prelijte novom porcijom vode i kuhajte ponovo 5 minuta, presavijte u drugar i ostavite da se ocijedi.

Marinada za kapu od mlijeka od šafrana:

3. Prokuhajte vodu iz recepta, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
4. Dodajte sve začine osim češnjaka i octa, ostavite da marinada kuha 5 minuta.
5. Iscijeđene i ohlađene gljive stisnite u sterilizirane staklene posude, sipajte kriške češnjaka.
6. U vruću marinadu ulijte ocat, promiješajte, uklonite sa štednjaka i ulijte gljive.
7. Zatvorite uske poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju da se ohladi. Zatim ga odnesite u hladan podrum ili ga pohranite u hladnjak.

Kavijar od gljiva, pripremljen za zimu s ocatom

Kavijar od šafranovog mlijeka, kuhan ocatom, spasit će žetvu za cijelo zimsko razdoblje. Ovim predjelom možete napraviti izvrsno punjenje za proizvode od tijesta: torte, pite, palačinke, tartlete itd.

• Crvenokosi - 1,5 kg;
• Ocat 9% - 2 žlice. l .;
• Biljno ulje - za prženje;
• Luk - 2 kom .;
• Sol i papar po ukusu.

Da biste pripremili kavijar od gljiva s ocatom za zimu, morate detaljnije proučiti recept.

1. Svježe gljive nakon pažljive pripreme prolaze kroz mlin za meso 1 ili 2 puta.
2. Isto radimo i s glavama luka, prethodno ih razrežemo na 4 dijela.
3. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk za prženje.
4. Nakon 3-5 minuta širite masu gljiva na luk i nastavite pržiti 10 minuta.
5. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 25-30 minuta.
6. 5 minuta prije kuhanja otvorite poklopac, sol i papar po ukusu, a zatim dodajte ocat.
7. Vruću masu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, zatvaramo ih uskim najlonskim poklopcima i grijemo dok se ne ohlade.
8. Izvadimo je u podrum, podrum ili stavimo u hladnjak.

Gornji recepti za kisele šampinjone s gljivama s ocatom omogućit će svakoj domaćici da nađe za sebe najprikladniji, onaj recept koji će koristiti svake godine tijekom prikupljanja žetve gljiva.