Kako soliti i pržiti gljive s kupusom

Jedan od popularnih grickalica koje domaćice za zimu pripremaju za zimu je šafran ili, kako narod kaže, mekota. Može se poslužiti kao neovisno jelo ili kao prilog uz kuhani krumpir ili meso. Solyanka se može koristiti za pravljenje juha. Osim zimnice za zimu, za sljedeći ručak ili večeru možete kuhati gljive s kupusom, bilo da je to kiseli kupus, prženi ili pirjani. Svaka opcija imat će svoje suptilnosti, s kojima je čak i novakinja domaćica pozvana da se upozna.

• Kupus za pripremu mekota izabran je od onih sorti koje su namijenjene za dugoročno skladištenje.
• Sjeckani kupus trebao bi biti fino, a bolje je odabrati gljive u malim veličinama, kako se ne bi rezali.
• Početno tretiranje gljiva: očistite od krhotina, isperite, a ako to zahtijeva recept, kuhajte u slanoj vodi s limunskom kiselinom.

Ispod je nekoliko provjerenih recepata za pravljenje kupusa od šafrana od šafrana.

Kobasice pržene kupusom i sokom od rajčice

Đumbir, pržen kupusom, može se zatvoriti kao međuobrok za zimu, ili se može poslužiti odmah nakon kuhanja.

• 2 kg gljiva;
• 500 ml soka od rajčice;
• 1 kg kupusa;
• 500 g luka;
• 300 ml biljnog ulja;
• 3 kom lovorov list;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 2 žlice mljeveni crni papar;
• 2 pupoljka klinčića.

Gljive gljive, koje se zimi kuhaju s kupusom, treba čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji najviše 10-12 mjeseci, pri temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Kobasice s umakom i mrkvom

Kisele gljive šafran kuhane s kupusom je ugodan i zadovoljavajući pripravak za zimu. Može se koristiti kao dodatni sastojak u povrtnom gulašu i salatama.

• 1,5 kg gljiva;
• 700 g kupusa;
• 200 g mrkve;
• 200 g jabuka;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 kom lovorov list;
• 5 graška papra i crnog papra.

1. Oguljene i oprane gljive stavite u posudu s emajlom i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.
2. Ocijedite, gljive stavite na žice i potpuno ocijedite.
3. Izrežite na tanke kriške i stavite u zasebnu zdjelu.
4. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, jabuke narežite na kriške, sve kombinirajte u jednoj zdjeli.
5. Posolite, prelijte mješavinom paprike, lovorovim listom i mletite rukama da se izdvoji sok.
6. U sterilizirano staklo gljiva položite slojeve gljiva, kao i kupus s jabukama i mrkvom.
7. Pritisnite prema dolje, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na toplom mjestu 3-4 dana za ukiseljenje. Nakon toga, radni komad se mora prenijeti u hladni - podrum ili hladnjak.

Recept za pirjani kupus sa slanim gljivama

Recept za pirjani kupus sa slanim šafranim gljivama prilično je jednostavan i ekonomičan.

Uz slane gljive u ruci, možete pripremiti odličan međuobrok za obiteljsku večeru.

• 500 g slanih šafranskih gljiva;
• 700 g kupusa;
• 3 komada svaki luk i mrkva;
• Biljno ulje;
• 1/3 žlice kurkuma;
• Sol po ukusu.

1. Isperite gljive u hladnoj vodi i stavite u fil za punjenje.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu i luk.
3. Prvo pržite luk dok ne omekša, zatim dodajte mrkvu i sve zajedno pržite dok ne omekša.
4. Dodajte nasjeckani kupus i pirjajte 20 minuta uz neprestano miješanje.
5. Dodajte sol, dodajte kurkumu i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
6. Ostavite da se ohladi, kombinirajte sa slanim gljivama, pomiješajte i poslužite.

Recept za ukusne marinirane gljive sa kupusom i bez njega

Ova je opcija vrlo pogodna za one koji vole često primati goste. Predjelo od šafranskih gljiva i kupusa iznenađujuće je ukusno i zadovoljavajuće, ukrasit će bilo koji blagdanski stol.

• 1,5 kg gljiva;
• 1 kg kupusa;
• 500 g luka;
• 300 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. šećer;
• 7 graška crne i mljevene paprike.

Prema ovom receptu, gljive mlijeka od šafrana možete marinirati sa kupusom ili bez njega. Možete zamijeniti i bijelu cvjetaču ili brokoli.

1. Kuhane pripremljene gljive kuhajte 20 minuta, isperite hladnom vodom i stavite u kolač da se ocijedi.
2. Povrće ogulite i nasjeckajte: kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Prvo pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte kupus i gljive, dodajući ulje.
4. Pustite na laganoj vatri 40 minuta, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
5. Posolite, dodajte šećer, dodajte sol i dodajte mješavinu paprike.
6. Lagano promiješajte i nastavite pirjati 10 minuta.
7. Gotovu masu rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite uske najlonske kapice.
8. Ostavite u sobi da se potpuno ohladi, a zatim preložite u hladnjak.

Recept za soljenje šampinjonskih gljiva s kupusom i kiselim jabukama

Slane šafrane gljive s kupusom oduvijek su bile poznate po svom ukusu. Takav predjelo ne samo da će ukrasiti stol, već i diverzificirati prehranu.

• 3 kg gljiva;
• 2 kg kupusa;
• 1,5 litre vode;
• 300 g mrkve i kiselih jabuka;
• 5 žlica. l. nejodirane soli;
• 6 pupoljaka klinčića.

Kako soliti šampinjone od šafrana sa kupusom, možete naučiti iz opisa u fazama.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se operu i prerežu na pola.
2. Mrkva i jabuke ogulite, operite i nasjeckajte: mrkva se trlja na krupno rerno, jabuke se režu na tanke kriške, nakon uklanjanja jezgre.
3. Kupus se ogrije s gornjih listova i sitno nasjecka.
4. U emajliranu tavu ili drvenu bačvu položite gljive, mrkvu, kupus i jabuke u slojevima, dodajući pupoljke klinčića slojevima plodnih tijela.
5. Malo posolite, napunite slanom vodom i soli, odozgo prekrijte cijelim lišćem kupusa.
6. Stavili su teret gore i odnijeli ga u podrum, povremeno pazeći da slanica pokriva sve položene slojeve.
7. Nakon 15 dana kupus s gljivama možete kušati i prijateljima počastiti ukusnim zalogajem.

Soliti gljive šafrana s kupusom prilično je mukotrpan proces, ali konačni rezultat premašit će sva vaša očekivanja.

Kako inače možete kisele gljive s kupusom za zimu

Ova će vam opcija reći kako soliti losos s kupusom u staklenkama. Otvorite limenku u hladnoj večeri s berbom kupusa i gljivama, možete organizirati zanimljivu obiteljsku večeru. Predjelo se poslužuje uz jela s toplim mesom ili uz kuhani krumpir.

• 2 kg kuhanih šafranskih gljiva;
• 1 kg bijelog kupusa;
• 600 g mrkve i luka;
• 300 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%
• 200 ml soka od rajčice;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 8 graška crnog i svećeg začina.

Kako možete soliti gljive šafrana s kupusom za zimu, pokazat će postupni opis recepta. Trebat će vam 2 sata vašeg vremena da napravite ukusnu užinu, ali trud se isplati.

1. Kuhane gljive narežite na kriške, ogulite, operite i nasjeckajte povrće: nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, luk narežite na kockice.
2. Prebacite luk i mrkvu u duboku posudu i prelijte uljem.
3. Pirjajte 30 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom.
4. Ulijte sol i šećer, ulijte sok od rajčice i kuhajte sve zajedno 10 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
5. Ubacite nasjeckani kupus, smanjite vatru i pirjajte 40 minuta, ne dopuštajući da masa gori.
6. Dodajte gljive, preostale začine, uključujući ocat, i nastavite pirjati 20 minuta na laganoj vatri.
7. Raspodijelite čitavu masu u sterilne suhe staklenke, razvaljajte i okrenite naopako.
8. Zagrijte dekom, ostavite da se potpuno ohladi i tek nakon toga iznesite u podrum na pohranu.

Kao što vidite, recepte za soljenje šampinjonskih gljiva s kupusom samo se teško pripremaju, ali ako pažljivo slijedite recept, onda s tim neće biti problema.