Kako kuhati bolet: recepti za zimske pripreme

S početkom jeseni svaka domaćica odlučuje koje će pripreme biti od gljiva. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako žetvu boleta skupiti za zimu.

Za ova plodna tijela najčešći su načini berbe kiselost, soljenje, sušenje, prženje i zamrzavanje. Jednostavni i detaljni recepti za pripremu zimskih gljiva za spremanje za zimu pomoći će svim početnicima da pripreme ukusne zalogaje iz gljiva i oduševiti svoje najmilije.

Kako kuhati zimske bobice kako bi što duže zadržali odgovarajuće praznine? Najbolji način je da gljive sačuvate i uvaljate u staklenke. Upravo se u ovom jelu predjelo može pohraniti do sljedećih praznina na bilo kojem hladnom mjestu: podrum, balkon ili tamna smočnica.

Obradite gljive boletus prije kuhanja

Prije nego što nastavimo s razmatranjem recepata u vezi s pripremom gljiva zimnice od bora, treba napomenuti da se šuma mora podvrgnuti primarnoj obradi.

• Kora breze treba očistiti kuhinjskom spužvom od prljavštine, odrezati dno nogu.
• Isperite u puno vode, ali nemojte je držati dugo kako gljive ne bi upile puno tekućine.
• Odbacite je u filcu i tek nastavite s kuhanjem i daljnjim procesima vezanim za konzerviranje za zimu.

Očuvanje borata s češnjakom za zimu

U receptu za pripremu zimskih gljiva breze kiselog ukusa, iskusne domaćice preporučuju uzeti samo šešire, pa pržiti noge ili napraviti juhu od njih.

• gljive - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 30 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• češnjak - 10 češnjaka;
• cimet - ¼ žličica;
• lovorov list - 4 kom.

Očuvanje zimske bolesti provodi se prema sljedećem opisu:

Recept za kiselo zimsko kuhanje u staklenkama

Recept za berbu zimskog bora od gljiva s dodatkom biljnog ulja ne treba puno vremena, ali na kraju dobijete ukusnu užinu. Voćnim tijelima može se dodati mala količina korejske začinjenosti koja će jelu, u kombinaciji s uljem, dati posebne orijentalne note.

• gljive - 2 kg;
• biljno ulje;
• Korejska začin - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• ocat - 100 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni i bijeli papar - 5 graška svaki.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta, redovito uklanjajući pjenu s površine.
2. Stavite u fil za kuhanje i ostavite 15 minuta da se ocijedi.
3. U velikoj emajliranoj posudi kombinirajte gljive, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, paprike, lovorov list, korejsku začin i ocat.
5. Ponovno promiješajte rukama i ostavite 20 minuta, povremeno miješajući mješavinu gljiva.
6. Gljive rasporedite zajedno sa sokom koji ste stavili u sterilizirane staklenke.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirano stavite u lonac s vodom.
8. Sterilizaciju treba provoditi 60 minuta na laganoj vatri.
9. Ulijte 3-4 žlice u svaku posudu. l. vruće biljno ulje.
10. Pečurke, pripremljene za zimu, valjajte u staklenke i izolirajte.
11. Nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum i čuvajte 10 mjeseci.

Kako napraviti ukiseljenu zimnicu s klinčićima za zimu

Kako trebam kuhati gljive boletus za zimu s dodatkom klinčića, primjenjujući postupak ukiseljenja? Imajte na umu da ovaj začin uvijek daje gljivama posebnu aromu i okus koji će se svidjeti svim vašim gostima. Pokušajte jednom napraviti prazno i ​​to će vam postati posjetnica.

• gljive - 3 kg;
• klinčići - 7-10 pupova;
• voda - 1 l;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l. bez vrha;
• ocat 9% - 150 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• crni papar - 10 graška;
• lišće hrena.

Nudimo vam da pogledate korak po korak recept za kiselo zimsko kuhanje s fotografijom.

1. Nakon prethodne pripreme kuhajte gljive u vodi 25-30 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
2. Rasporedimo je na sito, a dok gljive suše, pripremamo marinadu.
3. U vodu ulijte sol, šećer, nasjeckani list hrena, klinčiće i crni papar.
4. Kuhajte 10 minuta, dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta.
5. Ulijemo ocat i kuhamo gljive u marinadi 20 minuta na laganoj vatri.
6. Tijela s voćem vadimo žlicom i stavljamo ih u staklenke, češnjak narežemo na kriške.
7. Filtrirajte marinadu, ostavite da ponovo prokuha i napunite staklenke do vrata.
8. Zavaljamo sterilnim poklopcima, preokrenemo, pokrijemo starim pletenicom.
9. Nakon što se banke potpuno ohlade, izvadimo ih u hladnu sobu.

Kako soliti gljive boletus za zimu u bankama

Slani bolet za zimu može biti na različite načine. Moram reći da će se u ovom slučaju okus gljiva značajno razlikovati od ukiseljenih. Međutim, opcija kiselog ukiseljavanja neće uroditi ukiseljenjem, a osim toga zadržat će sve hranjive tvari u grickalicama.

• gljive - 2 kg;
• sol - 3 žlice. l .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• luk - 1 p .;
• kopar - 3 grane;
• paprika - 12 kom .;
• lišće hrena.

Zimske bobice solimo prema receptu predloženom u nastavku.

1. Kuhani oguljeni i isprani bolet u slanoj vodi 30 minuta.
2. Izvadimo u drugar i isperemo hladnom vodom, pustimo da se ocijedi.
3. Samljeti češanj češnjaka, luk i lišće hrena i kombinirati s gljivama, izmiješati.
4. Dodajte sol, papar i sjeckane grančice kopra, ponovo promiješajte.
5. Stavili smo ga u staklenke, rukama ga zapečatili i stavili pod ugnjetavanje (plastična boca napunjena vodom može poslužiti kao teret).
6. Nakon 7 dana jaram uklonite i zatvorite banke najlonskim kapicama, protresite.
7. Izvadite na hladno mjesto, a nakon 20 dana možete ga poslužiti za stolom kako biste uživali u gljivama na usta.

Recept za slani bolet s senfom

U ovom receptu za pripremu slanog boleta bolje je koristiti hladnu metodu, tj. gljive nije potrebno prethodno kuhati.

• gljive - 3 kg;
• sol - 150 g;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• ocat 9%;
• lovorov list - 5 kom .;
• kopar - 3 suncobrana.

Stabla slane breze za zimu trebaju biti u bankama, pridržavajući se postupnog opisa.

1. Oguljene i oprane gljive slojene su u slojevima, posute solju, kao i svim začinima i začinima navedenim u receptu, osim octa.
2. Zapečatite i gnječite na vrhu ugnjetavanja 10 dana.
3. Slanina koja se isticala od gljiva isuši se, a sama voćna tijela isperu hladnom vodom.
4. Priprema se svježi luk: uzima se ½ kašike žlice na 1 litru vode. l. sol.
5. Gljive se kuhaju u svježem salamu od 5-7 minuta i stavljaju u sterilizirane staklenke.
6. Slanica se ponovno ostavi da prokuha, prelije se u limenke kapaciteta 1 litre do vrata, a ne vrbe 1,5 cm do vrha.
7. U svaku staklenku dodajte 2,5 žlice. l. octa i stavite u tavu s vrućom vodom.
8. Sterilizira se 30-40 minuta na laganoj vatri, valja se poklopcima i izolira starim pokrivačem.
9. Nakon hlađenja, odlaze u podrum i spremaju ne više od 10 mjeseci.

Slani bolet za zimu: recept za soljenje gljiva s kopra i čilija

Recept za ukiseljeni kupus, pripremljen za zimu sa sjemenkama kopra i čili papričicom, može povećati očajnu prehranu vaše obitelji u hladnoj sezoni, kao i ukrasiti svečani stol.

• gljive - 3 kg;
• sol - 200 g;
• kopar (sjeme) - 1 žlica. l .;
• čili paprika - ½ pod.

Recept za kiseli biber s čili paprikom i koprom priprema se u fazama na sljedeći način:

• Nakon prethodnog čišćenja, isperite gljive u velikoj količini vode i narežite na komade.
• U emajliranoj tavi sjedinite plodna tijela, pospite solju, sjemenkama kopra i sjeckanom čili paprikom.
• Promiješajte, pokrijte pločom koja je manja od promjera tave i gnječite s ugnjetavanjem 4 dana.
• Gljive rasporedite u staklenke, zatvorite i zatvorite najlonskim poklopcima.
• Stavite na police u hladnjaku i čuvajte ne više od 5 mjeseci. Gljive će biti spremne za upotrebu nakon 30 dana.

Recept za kiselo zimsko kuhanje ružmarina

Ružmarin se odlično slaže s gljivama, pa vam nudimo recept za soljenje gljiva boletus s ovim začinom.

Pikantna i usna voćna tijela oduševit će sve na svečanom i svakodnevnom stolu.

• gljive - 3 kg;
• sol - 150 g;
• voda - 1 l;
• ružmarin - 3 grane;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 5 režnja.

Slane gljive gljive za zimu koje vam trebaju, slijedeći jednostavna pravila.

1. Ogulite gljive, odrežite vrhove nogu i isperite u puno vode.
2. Skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i gljive rasporedite u staklenke.
3. U vodi kombinirajte sol, nasjeckani češnjak, ružmarin i lovorov list.
4. Ostavite da kuha 7 minuta, uklonite i odbacite grančice ružmarina i lovorov list.
5. Gljive rukama zatvorite u staklenke i prelijte vrućom slanom slanom otopinom.
6. Razvaljajte sterilnim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesete u podrum.
7. Prvi uzorak možete ukloniti tek nakon 30 dana, kada su gljive dobro soljene.

Kako pripremiti prženi boletus za zimu

Kako drugačije možete kuhati zimske pogačice kao prilog? Gljive pržene lukom bit će vrlo ukusne. U hladnoj sezoni takvo će predjelo postati pravi "hit" zavesti goste svojom aromom i ukusom.

• gljive - 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• sol po ukusu;
• ocat - 4 žlice. l .;
• biljno ulje - 200 ml;
• mljeveni crni papar - 1 tsp.

Recept za zimske gljive, pržene lukom, priprema se u fazama.

1. Nakon početnog liječenja, gljive se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta i, bacivši ih u drugar, operu.
2. Ostavite da se ocijedi i ohladi, a zatim narežite na male kockice.
3. Pržite na srednje jakoj vatri uz dodatak 100 ml biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
4. Luk ogulimo, narežemo na pola prstena i pržimo u drugom dijelu biljnog ulja dok ne omekša.
5. Kombinirajte gljive s lukom, dodajte ukus, pospite mljevenom paprikom, pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Gljive s lukom razvaljajte u sterilizirane staklenke, podlijte uljem po vrhu i ulijte po 3 kašike žlice. ocat u svakoj staklenki.
7. Razvaljajte sterilnim metalnim poklopcima, ostavite da se ohladi u sobi i odnesete u podrum.

Berba zimskog bora s pastu od rajčice

Ovaj prazan, izrađen od zimske zdjelice, svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva. Priprema se s povrćem i paste od rajčice - proizvodi koji se nalaze u bilo kojoj kuhinji. Ovo predjelo može biti neovisno jelo ili prilog uz meso ili krumpir.

• gljive - 3 kg;
• biljno ulje - 400 ml;
• pasta od rajčice - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• sol po ukusu;
• luk i mrkva - 5 kom .;
• mljeveni crni papar - 1 tsp.

Recept za berbu zimskog bora dobiva se u bankama, što snack čuva duže vrijeme, sprečavajući da se pokvari.

1. Nakon čišćenja gljive se operu, izrezuju na komade i kuhaju u slanoj vodi 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
2. Naslonite se na sito, isperite i ostavite da se ocijedi.
3. Dio biljnog ulja prelijte u vruću tavu, posipajte stakleni kupus i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
4. Luk i mrkva oguliti, oprati i nasjeckati: luk - u pola prstena, mrkva - u malim kockicama.
5. Povrće se prži u drugom dijelu biljnog ulja do zlatno smeđe boje i kombinira s gljivama.
6. Pirjati na laganoj vatri 20 minuta, zatim sol po ukusu, dodati mljevenu papriku, pomiješati
7. Pašteta od rajčice razrijeđena vodom unosi se u gljive, miješa i pirja na laganoj vatri 40 minuta, neprestano miješajući od gorenja.
8. Raspodijelite cijelu masu u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u tavu s vrućom vodom.
9. Sterilizirano u kipućoj vodi 30 minuta i odmah valjalo poklopcima.
10. Zagrijte starom dekom i ostavite 2 dana da se ohladi.
11. Izvadite na hladnom mjestu: podrum ili podrum, možete staviti u hladnjak.

Kavijar gljiva iz zimskog bora

Kako kuhati gljive boletus u obliku kavijara za zimu? Ova opcija pripreme smatra se vrlo popularnom, jer se koristi kao nadjev za pizze, pite, tartlete i palačinke.

Može se koristiti kao “namaz” na komadu kruha i tako napraviti mali zalogaj prije ručka ili večere.

• kuhane gljive - 3 kg;
• luk - 8-10 kom .;
• biljno ulje;
• sol po ukusu;
• paprika - 1 tsp;
• lovorov list - 2 kom .;
• smjesa mljevenog papra - 1 tsp.

Kavijar, pripremljen od zimskog bora, ima sljedeći korak po korak recept:

1. Gljive meljete mljevenjem mesa ili blenderom.
2. Stavite u vruću tavu, dodajte ulje i pržite 20 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
3. Ogulite luk, operite, narežite na sitne kockice i dodajte gljivama.
4. Pržite 15 minuta na srednje jakoj vatri, ne prestajući miješati.
5. Posolite po ukusu, dodajte mješavinu paprike i paprike, dobro promiješajte.
6. Pokrijte tavu i pirjati 15 minuta.
7. Uklonite poklopac, dodajte lovorov list i nastavite pirjati još 15 minuta.
8. Jaja rasporedite u sterilizirane staklenke kapaciteta 0,5 l, izvadite lovorov list i zatvorite uskim najlonskim poklopcima.
9. Nakon potpunog hlađenja izvadite staklenke kavijara u podrum. Držite obradak najviše 6 mjeseci na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Recept za roladu od bora s povrćem za zimu

Predloženi recept za pripremu kavijara od zimnice od zime dugo će se „ukorijeniti“ u vašu bilježnicu. Kavijar od gljiva s povrćem bit će izvrsno neovisno jelo i nadopuna vašoj prehrani.

• kuhane gljive - 3 kg;
• mrkva i luk - 600 g svaki;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol i mljevenu papriku po ukusu.

Priprema zimskih gljiva s borovima u obliku kavijara opisana je u fazama.

1. Kuhane gljive i luk ogulite kroz mlin za meso 2 puta.
2. Oguljenu mrkvu naribajte na sitnoj rerni i dodajte gljivama s lukom.
3. Sve stavite u duboku posudu, prelijte uljem, solju i paprom po ukusu.
4. Uključite vatru na minimum i pirjajte kavijar 2 sata, redovito miješajući, da se ne lijepi.
5. Kaviar stavite u sterilizirane vruće staklenke i odmah razvaljajte metalne poklopce.
6. Ostavite u sobi bez pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
7. Stavite na police u hladnjaku ili izvadite u podrum.

Kako zamrznuti smeđi bolet za zimu

Neki kuhari početnici pitaju je li moguće zamrzavanje zimskog boleta i kako to učiniti ispravno? Vrijedno je reći da su ove gljive smrznute u bilo kojem obliku: svježe, kuhane i pržene. Ovaj će članak govoriti o zamrzavanju na prva dva načina.

Kako pripremiti bolet za zimu, smrzavajući ih svježim?

1. Da biste to učinili, gljive se očiste kuhinjskom spužvom od prljavštine, odrežu donji dio nogu.
2. Izrežite na nekoliko dijelova i rasporedite ih na razmak u tankom sloju.
3. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata i uključite način maksimalnog zamrzavanja.
4. Izvade ga, stave u plastične vrećice i opet, stave u zamrzivač, s uobičajenim temperaturnim uvjetima.

Kako zamrznuti bolet za zimu, ako su prethodno kuhani?

1. Gljive očistimo od šumskih krhotina, odrežemo vrhove nogu i isperemo s puno vode.
2. Napunite hladnom vodom i pustite da prokuha, kuhajte 25-30 minuta u slanoj vodi (uzima se 1 žlica soli na 1 litru vode).
3. Izvadimo je i stavimo na sito, isperemo pod tekućom vodom i ostavimo da se pravilno ocijedi.
4. Rasporedimo na kuhinjski ručnik tako da se stabla breze malo osuše i narežemo na komade.
5. Distribuiramo ga u plastične posude za hranu ili plastične vrećice: spremnike prekrivamo poklopcima, a sav zrak oslobađamo iz vrećica i vežemo ih.
6. Postavljamo u redove u zamrzivač i spremamo dok gljive ne budu potrebne.

Odmrzavajte samo u šaržama na donjoj polici hladnjaka. Vrijedno je napomenuti da gljive ne vole ponovno zamrzavanje, jer se prilikom odmrzavanja njihov izgled i kvaliteta pogoršavaju.

Zimski boletus solyanka

Iako postoji mnogo recepata za pravljenje krpica, možete se odlučiti za rajčice i paprike. Praktičan je i ekonomičan za obiteljski proračun. Takva berba gljiva zimskog rogača bit će izvrstan dodatak vašem svakodnevnom jelovniku.

• kuhane gljive - 2,5 kg;
• kupus - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• luk i mrkva - 500 g svaki;
• biljno ulje - 1 tbsp .;
• sol - 3-4 žlice. l .;
• ocat 9% - 200 ml;
• grašak od crnog papra - 20 kom .;
• lovorov list - 5 kom.

Solyanka od zimskog bora može se napraviti i uz dodatak ljute paprike, koja će predjelu dati više pikantnosti i oštrine.

1. Kuhani kupus samljeti u malim komadima i staviti u posudu s emajlom.
2. Rajčice nasjeckajte kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso.
3. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte: luk narežite, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Kupus sitno nasjeckajte, slatku papriku ogulite od sjemenki i narežite na rezance, a ljutu papriku na kockice.
5. Kombinirajte sve povrće s gljivama u jednoj posudi, dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.
6. Dodajte sol, paprike, lovorov list i ulijte ocat, promiješajte.
7. Nastavite pirjati još 20 minuta, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
8. Rasporedite u vruće sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zagrijte.
9. Ostavite ispod tople deke dok se potpuno ne ohladi, a tek potom je izvadite na hladno mjesto.