Kavijar gljiva po receptima od svinjskih gljiva

Mirisni kavijar od svinjskih gljiva može se lako pripremiti kod kuće. Kavijar gljiva od svježih gljiva svinjetine pripremljen prema receptu s ove stranice uvijek će se pokazati gustim, ukusnim i vrlo ukusnim. Za pripremu kavijara od svinjskih gljiva možete uzeti i svježe i sušene ili slane gljive. Pogledajte kako kuhati kavijar od svinjskih gljiva u receptu s fotografijama koje ilustriraju detaljne upute za kuhanje. U odabiru načina kuhanja dopuštena je uporaba različitih mehanizama. Na primjer, masu gljiva možete mljeti mljevenjem ili miješalicom za meso, preradnikom hrane ili procesorom. Za žetvu za zimu trebate koristiti staklene staklenke s uvijanjem ili vakuum poklopcima. Principi sterilizacije gotovog proizvoda su također opisani u članku.

Kako napraviti kavijar od svinjskih gljiva s lukom

Prije nego što napravite kavijar od svinjskih gljiva, oni se operu i sitno nasjeckaju ili prođu kroz mlin za meso zajedno s lukom. Kavijar je začinjen gljivama s lukom, lukom, biljnim uljem i ocatom, pomiješan i ukrašen svježim koprom.

sastojci:

• 3-4 gljive
• 2 glavice luka
• kopar zelje
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 0,5 žličice octa

Bobice s češnjakom

Slane gljive operemo u hladnoj vodi, sitno nasjeckamo ili prođemo kroz mlin za meso. Za kavijar od svinjskih gljiva s češnjakom, tamo se dodaje sitno sjeckani luk, pasirano biljnim uljem, pripremljene gljive i pirjaju 10-15 minuta.

Kavijar začinite zdrobljenim češnjakom, ocatom, biberom, solju. Prebacite u zdjelu za salatu i pospite zelenim lukom.

sastojci:

• slane svinjetine - 70 g
• biljno ulje - 20 g
• luk - 25 g
• zeleni luk - 25 g
• ocat 3% - 5 g
• češnjak - 2 g
• sol i papar po ukusu

Napravite kavijar od gljiva od svinjskih gljiva

sastojci:

• slane ili kisele gljive svinjetine - 250 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
• mljeveni crni papar
• sol

Da bi se kavijar od gljiva napravio od svinjskih gljiva, potrebno ih je oprati, ocijediti, sitno nasjeckati ili mljeti. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite u biljnom ulju, ohladite i pomiješajte s gljivama, dodajte papar, sol po ukusu.

Recept za kavijar svježeg gljiva

sastojci:

• svinjske gljive - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
• papar
• sol

Prema receptu za kavijar gljiva iz svježih gljiva svinjskih gljiva, ogulite, operite, narežite na kriške i kuhajte oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, ohladite i prođite kroz mlin za meso. Dodajte luk pržen u biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može odmah koristiti ili staviti u banke za dugoročno skladištenje.

Recept kavijara od suhih porcija gljiva

Suhe bijele gljive se peru i natapaju dva sata, a zatim kuhaju u istoj vodi. Gljive se bacaju natrag u drugar, puštaju se voda za odvod, a zatim prolaze kroz mlin za meso. Prema receptu za kavijar gljiva iz sušenih gljiva svinjetine, vrlo sitno sjeckani luk malo popržite, pomiješajte s boletom, dodajte sol i papar po ukusu, zalijte suncokretovim uljem, dobro promiješajte.

sastojci:

• 100 g svinjskih gljiva
• 1-3 glavice luka
• sol
• papar
• ulje po ukusu

Recept za kavijar suhe gljive

sastojci:

• Osušene šampinjone od gljiva - 2 šalice
• luk - 1 kg
• biljno ulje
• granulirani šećer
• ocat
• sol

Potopite dvije čaše suhih gljiva poriluka u hladnoj vodi, a kad gljive nabude, ocijedite vodu. Opet prelijte gljive s malom količinom vode i stavite na vatru. Prokuhane i ohlađene gljive procijedite kroz brusilicu za meso s finim žičanim stalkom, dodajte juhu od gljiva. Zatim, prema receptu za kavijar od suhih gljiva svinjetine, pržite sitno sjeckani luk u biljnom ulju. Pomiješajte luk s masom gljiva, sol, dodajte granulirani šećer, ocat i dobro promiješajte. Poslužite kao samostalno jelo u hladnom obliku ili pripremite sendviče.

Recept za kavijar od svinjskih gljiva kroz mlin za meso

sastojci:

• 400 g šampinjona gljive
• žarulja
• majoneza
• začini

Prema ovom receptu za pripremu kavijara od svinjskih gljiva kroz mlin za meso, prvo ih treba kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Preskočite kroz brusilicu za meso. U dobiveni pire dodajte sitno naribani luk ili češnjak, sol, papar i 100 g majoneze ili kiselog vrhnja, umućenog u griz.

Ovaj kavijar je ukusan i u vrućem i u hladnom obliku.

Jednostavan recept za kavijar od svinjskih gljiva

Prema ovom jednostavnom receptu za kavijar od svinjskih gljiva za kuhanje trebat će vam:

• 400 g svježih svinjskih gljiva
• 1 glava luka
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. 3% stolni ocat
• sol
• papar po ukusu

Priprema: Svježe gljive pirjajte u vlastitom soku dok sok ne ispari. Zatim sitno nasjeckajte gljive i pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo prženim u biljnom ulju. Koristite za izradu sendviča.

Kavijar od sušenih i slanih gljiva svinjetine

Sušene gljive narežite, operite, kuhajte u nesoljenoj vodi, ocijedite juhu i sitno nasjeckajte gljive. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, pržite u 50 g biljnog ulja do zlatno smeđe boje, dodajte gljive i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, zatim dodajte sitno sjeckane slane gljive, pažljivo sjeckani češnjak, dodajte sol, papar, dobro promiješajte i ohladite. Gotov kavijar stavite u plitke zdjele salate, ukrasite sitno sjeckanim jajetom, zelenim lukom i peršinom.

sastojci:

• 300 g suhih šampinjona
• 500 g slanih svinjskih gljiva
• 1 jaje, 5-6 lukovica
• 150 g biljnog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 30 g zelenog luka
• 30 g peršina
• sol i mljevenu papriku po ukusu

Kuhani kavijar od gljiva svinjetine

Sušene gljive sortirajte, operite, prokuhajte u nesoljenoj vodi, procijedite i mljeveni u mlincu za meso (juha od gljiva može se koristiti kao juha za prve obroke). Luk sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju i ohladite. Zatim dodajte gljive, sol, papar, ulijte ocat i dobro promiješajte. Pripremljeni kavijar od kuhanih svinjskih gljiva stavite u male zdjele salate i ukrasite sitno sjeckanim zelenilom i kriškama limuna.

sastojci:

• 500 g suhih gljiva
• 10-12 žarulja
• 150 ml biljnog ulja
• ½ limuna
• 1-2 žlice. žlice octa
• peršin i kopar
• sol i crvena ili crna mljevena paprika po ukusu

Kako napraviti kavijar od gljiva od svinjskih gljiva

Prije nego što napravite kavijar od gljiva od svinjskih gljiva, kuhajte ih u nesoljenoj vodi, procijedite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, pržite u suncokretovom ulju, dodajte gljive, sol i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ohladiti kavijar, začiniti zdrobljenim češnjakom, ocatom ili kiselim vrhnjem, posoliti ponovo i dobro promiješati. Gotovo jelo stavite u male tanjure ili plitke zdjele salate i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

sastojci:

• 500 g suhih gljiva
• 8-10 žarulja
• 4–5 češnja češnjaka
• 1 žlica. žlica octa ili 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 150 ml biljnog ulja
• sol po ukusu
• zeleni luk

Recept za kavijar od gljiva od svinjskih gljiva za zimu

Sastav proizvoda za kavijar gljiva od svinjskih gljiva za zimu je sljedeći:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva:

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa
• razrijeđen u 100 g 5% octa
• sol i mljevenu papriku po ukusu

Prije pripreme kavijara od svinjskih gljiva za zimu, svježe ubrane gljive treba sortirati, očistiti, odvojiti noge od šešira, temeljito isprati. Ulijte vodu u posudu s emajlom, dodajte sol i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, gljive su spremne ako potonu na dno. Prema receptu za kavijar od svinjskih gljiva za zimu, gljive boletus bacaju se u drugar, isperu hladnom vodom i ostave da se ocijede. Gljive sitno nasjeckajte ili narežite, začinite prema receptu, pomiješajte i spakirajte u čiste, suhe staklenke, poklopite i stavite u tavu s vodom zagrijanom na 40 ° C za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litre - 45 min , litra - 55 min.

Porcini kavijar u staklenkama

Za 1 limenku kapaciteta 0,5 l potrebno je:

• pripremljene šampinjone od gljiva - 250 g
• prženi luk - 175 g
• biljno ulje - 70 g
• ocat 6% - 15 g
• sol - po ukusu, isključujući sol koja se koristi u kuhanju gljiva.

Kavijar gljiva od svinjskih nogu gljiva

sastojci:

• 250 g mladica (ili 50 g suhog)
• 1 luk
• 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
• mljeveni crni papar

Kavijar gljiva s nogu svinjskih gljiva priprema se od slanih ili suhih kuhanih gljiva. Oprane slane gljive isperite i, pustite da voda proključa, sitno nasjeckajte (ili naribajte), zatim nasjeckajte luk, lagano ih pržite u biljnom ulju, ohladite i pomiješajte s gljivama, malo popaprite. Od kuhanih suhih gljiva, kavijar se priprema na isti način.

Za oštriji okus možete dodati limunov sok ili ocat, sol i papar, te posipati sitno sjeckanim zelenim lukom.

Kavijar gljiva od suhih i slanih gljiva svinjskih gljiva.

sastojci:

• 100 g suhih gljiva svinjetine
• 650 g slanih svinjskih gljiva
• 125 g luka
• 100 g biljnog ulja
• 25 g 3% začinskog octa

Kuhane sušene gljive kuhajte dok ne omekšaju, temeljito isperite, ohladite, a zatim sitno nasjeckajte ili sitno nasjeckajte. Isperite i nasjeckajte slane gljive. Luk nasjeckajte sitno sjeckanim biljnim uljem, dodajte pripremljene gljive i pirjajte 15-20 minuta. Kavijar začinite ocatom, paprom, soli. Za posluživanje pospite zelenim lukom.

Kavijar gljiva od suhih gljiva s lukom i lukom.

sastojci:

• 375 g suhih gljiva
• 400 g luka
• 100 g biljnog ulja
• 5 g češnjaka
• 35 g 3% octa

Gljive skuhajte, temeljno isperite, osušite i prođite kroz mlin za meso.Pasirati sitno sjeckani luk dok napola kuha, pomiješati sa gljivama, dodati ulje, sol, mljevenu papriku i pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne zgusne, pa ohladiti. Kavijar začinite ocatom, češnjakom i solju i izmiješajte.

Kako kuhati kavijar od svinjskih gljiva

Prije pripreme kavijara od svinjskih gljiva, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 650 g slanih svinjskih gljiva
• 200 g suhih šampinjona
• 150 g luka
• 100 g biljnog ulja
• 25 g 3% octa
• papar
• sol
• zeleni luk

Kuhane pripremljene sušene gljive kuhajte dok se ne skuhaju, temeljito isperite, ohladite, a zatim sitno nasjeckajte ili sitno nasjeckajte. Isperite i nasjeckajte slane gljive. Nasjeckajte luk, lagano pospite biljnim uljem, dodajte pripremljene gljive i pržite 10-15 minuta uz miješanje.

Kavijar začinite ocatom, paprom, soli.

Kavijar gljiva od svinjskih gljiva s rajčicama

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 300 g rajčice
• 200 g luka
• biljno ulje
• sol i papar po ukusu

Kavijar gljiva od svinjskih gljiva s rajčicom priprema se na sljedeći način: kuhani oguljeni oprani čičak u slanoj kipućoj vodi 20 minuta, stavi ga u fil, oprati tekućom vodom. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa i pržite u biljnom ulju, miješajući, 30 minuta. Odvojeno pržite nasjeckani luk i nasjeckane rajčice. Dodajte masu od gljiva, stavite sol i papar po ukusu, pirjajte na jakoj vatri 10-15 minuta. Rasporedite vrući kavijar u konzervi i sterilizirajte 45 minuta. Potopite 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovno sterilizirajte 1 sat.

Sterilizirani kavijar gljiva

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 150 g luka
• 100 ml juhe od gljiva
• 50 ml biljnog ulja
• karanfil
• grašak crni papar
• sol

Ogulite luk, prođite kroz mlin za meso. Gljive isperite, očistite, prođite kroz mlin za meso. Ulijte biljno ulje u tavu, pržite pire od luka. Zatim prelijte juhu od gljiva, dodajte masu od gljiva, sol, papar i klinčiće, pirjajte 5 minuta. Kavijar gljiva rasporedite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i sterilizirajte.

Kavijar gljiva (1 opcija)

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 4–5 žarulja
• 3 češnja češnjaka
• biljno ulje
• 2 žlice. l. 9% octa
• 3 žlice. l. sol
• papar

Ogulite, isperite i kuhajte gljive oko 10 minuta. Zatim položite u fil za kolač, isperite, stavite ponovo u tavu. Ulijte kipuću slanu vodu, kuhajte 10-15 minuta, vodu ocijedite. Gljive prokuhajte kroz brusilicu za meso. Luk sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodajte gljive i nasjeckani češnjak, pirjajte 10 minuta. Sol, papar, ulijte ocat. Vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte dok se ne ohlade.

Kavijar gljiva (2 opcije)

sastojci:

• 2 kg gljiva
• 3 mrkve
• 3 velika luka
• 400-500 ml biljnog ulja
• 1 žlica. l. 9% octa
• 3 lovorova lista
• klinčići, crni i aromatizirani, sol po ukusu

Gljive operite, narežite na kriške i kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim se naslonite u fil za bijelo tijelo i isperite. Kuhane gljive procijedite kroz stroj za mljevenje mesa ili mljeveni miješalicom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu. Dodajte masnoću gljiva, stavite sol i papar, pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Na kraju kuhanja dodajte lovorov list, klinčić, ocat, dobro promiješajte i zagrijte. Uklonite lovorov list. Vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte dok se ne ohlade.

Čuvajte na hladnom mjestu.

Kavijar gljiva u stilu Pskova

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 200–250 ml vode
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml 5% octa
• 1 žličica limunska kiselina
• 5 žličica suha senf
• 2 žlice sol
• mljeveni crni papar po ukusu

Gljive temeljno isperite, ogulite, grubo nasjeckajte. Otopite sol i limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Dodajte gljive (pustit će da sok i tekućina postanu veći), kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu. Čim gljive potonu na dno, stavite ih u drugar, pustite da voda proključa.Kuhane gljive prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte. Stavite masu gljiva u tavu s biljnim uljem, dodajte senf razrijeđen ocatom, solju i paprom po ukusu, pirjajte 15 minuta. Vrući kavijar raširite u suhim, steriliziranim staklenkama, prekrijte pergamentom i vežite nitom. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kavijar gljiva s rajčicom (2 metoda)

sastojci:

• 1 kg svinjskih gljiva
• 300 g rajčice
• 200 g luka
• sušeni kopar
• 100-150 ml biljnog ulja
• sol
• lovorov list
• crni i mirisni okus

Ogulite, operite, kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta. Baciti u fil za bijelo tijelo, isperiti, proći kroz mlin za meso. Pržite gljivu u dijelu biljnog ulja 30 minuta. Rajčice nasjeckajte, ogulite, narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne omekša (ne pržite). Dodajte rajčicu, lagano pržite. Stavite pržene gljive, dodajte sušeni kopar, sol, začine, pirjajte 20 minuta. Vruću kavijar rasporedite u pripremljene staklenke, sterilizirajte 45 minuta, valjajte poklopce i zamotajte dok se ne ohlade.

Kavijar gljiva s paprikom

sastojci:

• 3 kg svinjskih gljiva
• 2 kg paprike
• 1,5 kg mrkve
• 1 kg luka
• 400-500 ml biljnog ulja
• 150 ml 9% octa
• 1 žlica. l. sol
• mljeveni crni papar i timijan po ukusu

Operite, nasjeckajte, kuhajte gljive u slanoj vodi 10 minuta. Zatim položite u fil za gašenje i prođite kroz mlin za meso. Paprike, mrkvu i luk sitno nasjeckajte. Pržite luk u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte mrkvu, papriku i masu od gljiva, pržite 10 minuta. Zatim stavite sol, papar, timijan, pirjajte pod poklopcem dok ne skuha. Na kraju kuhanja ulijte ocat, zagrijte 10 minuta. Vruću kavijar stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte (staklenke s volumenom 0,5 l - 30–35 min, s volumenom 1 l - 40–45 min), namotajte poklopce i zamotajte dok se ne ohlade.

Pogledajte kako se kavijar pravi od svinjskih gljiva u videu koji ilustrira cjelokupni kulinarski proces.