Kavijar gljiva od kamenica: recepti za predjela

U mnogim ruskim obiteljima gljive kamenica jedna su od omiljenih gljiva. I ne čudi, jer su jela od njih vrlo ukusna, hranjiva i zdrava.

Od čitave raznolikosti jela koja se mogu pripremiti od gljiva kamenica, kavijar gljiva s pravom zauzima prvo mjesto u svijetu kulinarstva. Ovo predjelo može se koristiti kao nadjev za torte, tartlete ili jednostavno kao „namaz“ na kruh. Kuhanje kavijara iz gljiva kamenica neće vam trebati mnogo vremena i truda, ali rezultat neće dugo doći. Kućni ljubimci će biti oduševljeni, a vi ćete biti ugodno iznenađeni, jer se tako jednostavno jelo uspješno poslužuje čak i za svečanim stolom.

Priprema gljiva od kamenica za kuhanje

Kavijar gljiva od kamenica ukusno je, hranjivo i zadovoljavajuće jelo. Usput, uspješno se koristi kao umaci za krumpir i ribu. No, prije nego što naučite kako napraviti kavijar od gljiva od kamenica, predlažemo da se upoznate s nekoliko korisnih preporuka za pripremu gljiva.

Naravno, prvo na što biste trebali obratiti pažnju na čišćenje gljiva. Moraju ih odvojiti komadom i ukloniti svu moguću nečistoću. Budući da po svojoj prirodi ova plodna tijela praktički nisu prljava, za to je dovoljno jednostavno odsjeći donji dio nogu. Potom gljive kamenica treba kuhati oko 15-20 minuta, iako je moguće da se ne kuha, ali tada se vrijeme gašenja kavijara povećava na 60 minuta.

Kavijar gljiva od kamenica može se napraviti i od kiselih gljiva. Zatim ih je potrebno natopiti u vodi 1 sat. Posudu možete pirjati u dubokoj tavi, nadjevu za pečenje, u štednjaku ili u pećnici. Donosimo vam pažnju najukusnijih recepata s fotografijama kavijara iz gljiva kamenica.

Jednostavan recept za kavijar gljiva od gljiva kamenica za zimu "kod kuće"

Pripremljeni kavijar od gljiva mljeven je u blenderu ili prošao kroz mlin za meso, ovdje će sve ovisiti o željenoj konzistenciji jela - nježni pire od krumpira ili granulirana „kaša“. Nudimo kuhati kavijar od gljiva od kamenica za zimu prema jednostavnom receptu.

• Svježe gljive kamenica - 0,6 kg;
• Mrkva, luk - 1 kom .;
• Pročišćena voda - 150 ml;
• Češnjak od češnjaka - 4 kom .;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Ocat 9% - 5 žličica;
• Sol, papar.

Recept za kavijar gljiva kamenica ukusan je i aromatičan kod kuće, poput baka na selu.

Tijela od voća isperite, nježno obrišite papirnatim ručnikom i narežite na male komade. Preklopite u duboku posudu i prelijte po 2 žlice. ocat.

U tavi zagrijte ulje, stavite gljive kamenica i pržite na jakoj vatri.

Kad tekućina iz gljiva ispari, ulijte vodu i pričekajte dok ne proključa. Zatim poklopite, smanjite toplinu i pirjajte 40 minuta. Važno: svježe gljive kamenica mogu se prethodno kuhati, a tada će se vrijeme gašenja smanjiti na 20 minuta.

Nakon 40 minuta otvorite poklopac i gljive stavite u poseban tanjur.

Dodajte male kocke luk, mrkvu i češnjak u tavu u kojoj su se pekle gljive kamenica.Pržite na srednje jakoj vatri do meke mrkve.

Stavite biljnu masu na gljive kamenica, sol, papar, pomiješajte. Porcijejte kroz blender ili mlin za meso, dodajte preostali ocat i ponovo promiješajte.

Raspodijelite masu u staklenke koje morate prethodno sterilizirati, pokriti poklopcima.

Stavite posude u duboki lonac s vodom i sterilizirajte 20 minuta. Izvadite, razvaljajte, ostavite da se ohladi i napravite u hladnoj sobi.

Kako kuhati kavijar od gljiva od kamenica u polaganom kuhaču

Recept za kavijar od gljiva od gljiva od kamenica u polaganom kuhaču divan je način da raznovrstite obiteljski jelovnik i nadopunite ukusan doručak, ručak ili večeru.

Mirisna voćna tijela u jelu izgledat će ukusno na komadu hrskave baguette. Sporo kuhalo pomoći će vam da pripremite ovo predjelo bez ikakvih problema.

• Ostrige gljive - 500 g;
• Mrkva i luk - 1 veliki svaki .;
• Maslac (omekšao) - 3,5 žlice. l .;
• Suncokretovo ulje;
• sol;
• Smjesa mljevenih paprika.

Dakle, kako kuhati kavijar od gljiva kamenica u polaganom kuhaču?

Za ovaj recept koristit ćemo svježa plodna tijela, bez prethodnog vrenja, jer će vrijeme moguće toplinske obrade zamijeniti produljenim pirjanjem u kuhinjskom stroju. Međutim, u ovom je slučaju potrebno temeljito očistiti i isprati gljive kamenica.

Oljušteni luk i mrkvu nasjeckamo na bilo koji način: u malim kockicama, pola prstena ili slamkama.

Uključujemo multicooker, odabiremo funkciju "Gašenje" i postavljamo željeno vrijeme - 50 minuta.

Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u zdjelu uređaja i pospite povrće. I nakon 5-7 minuta šaljemo očišćene gljive, podijeljene na komad.

Kad se čuje signal spremnosti, izvadite kavijar, ostavite da se malo ohladi i prođite kroz mlin za meso 1-2 puta, ovisno o željenoj konzistenciji.

Začinite solju, paprom i pomiješajte s maslacem.

Ukusni kavijar od gljiva čuvamo u hladnjaku ne više od 2 tjedna.

Berba kavijara iz gljiva kamenica za zimu

Ovaj recept za kavijar gljiva iz gljiva kamenica za zimu mora biti pripremljen, jer njegov okus zbog dodavanja majoneze postaje još nježniji i pikantniji. Jednostavne, praktične, pristupačne i ukusne - riječi koje se sa sigurnošću mogu pripisati ovom pripravku gljiva. Treba samo probati, a vaše će kućanstvo u svakoj prilici tražiti kavijar od gljiva kamenica do stola.

Gljive stavimo u tavu s malom količinom biljnog ulja i počnemo pržiti na srednje jakoj vatri.

Paralelno stavite još jednu tavu na vatru, u nju ulijte ulje, a mrkvu naribanu na sitnoj rerni i nasjeckani luk narežite na kockice.

Potom povrće sjedinimo s gljivama, smanjimo vatru i pirjamo pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Masi možete dodati malo vode, da se na kraju kavijar ne ispruži previše gust.

Zatim isključite vatru, ostavite da se malo ohladi i prekidate u blenderu.

Dobivenu masu raširimo u tavi, dodamo majonezu, sol, šećer i papar. Kad vam se kavijar približi, stavite tavu na vatru i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. 15 minuta prije kraja postupka dodajte ocat.

Masu rasporedimo u staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo 50 minuta.

Zamotajte je dekom, ostavite da se ohladi i izvadite iz podruma. Berba kavijara iz gljiva kamenica može se čuvati oko godinu dana.

Kavijar gljiva kamenica s povrćem

Postoji puno recepata za gljive kamenica za zimu, jer se ova voćna tijela savršeno kombiniraju s raznim proizvodima. Možete eksperimentirati s jednim sastojkom ili možete dodati malo gljiva "samo malo", kao u slučaju niže opisane metode.

• Kuhane gljive kamenica - 1,5 kg;
• Sol i šećer - 1 žlica. l .;
• Ocat (9%) - 2 žlice. l .;
• Lavrushka - 3 kom;
• Suncokretovo ulje - 180 ml;
• Mljeveni crni papar.

povrće:

• Luk, mrkva, bugarski papar - 500 g svaki;
• Zelena rajčica - 250 g;
• Crvena rajčica - 250 g.

Kako napraviti kavijar od gljiva od kamenica za zimu s povrćem?

Povrće očistimo, operemo u vodi, izvadimo sjemenke sa zvonaste paprike i narežemo na velike komade. Papar je bolje uzeti različite boje za zasićenost palete boja.

Kroz meso mljevenje prolazimo svu povrće i kombiniramo ih u jedno jelo, u kojem će se smjesa zatim pirjati. Da biste to učinili, možete koristiti kotlu ili drugu posudu s debelim zidom.

Potom samljeti kuhane gljive, koje držimo odvojeno od povrća.

Ulijte ulje u kotlu i pržite svo povrće 15 minuta.

Zatim dodajte gljive kamenica, smjesu soli, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat.Ne zaboravite povremeno miješati da ne bi izgorjelo.

10 minuta prije kuhanja dodajte mljevenu papriku, šećer, ocat i lavrushku.

Kavijar gljiva raspoređujemo u sterilizirane staklenke, nakon čega ih opet stavljamo sterilizirane, ali već s obratkom. 0,5 l spremnika treba sterilizirati pola sata, a litra - najmanje 45 minuta.

Zamotajte, zamotajte pokrivačem i nakon hlađenja izvadite u podrum.

Kavijar gljiva kamenica s limunom

Recept za kavijar od gljiva od gljiva od kamenica s limunom omogućit će vam da u konačnici dobijete ukusnu užinu, od koje ćete biti oduševljeni i vi i vaši domaći.

• Ostrige gljive - 1,5 kg;
• Luk - 3 srednje kom .;
• Biljno ulje - 120 ml;
• Svježi peršin - 60 g;
• Sok jednog velikog limuna;
• Sol, papar - po ukusu.

Za ovaj recept kavijara od gljiva kamenica, kuhajte voćna tijela u slanoj vodi unaprijed 20 minuta. No, prije toga moraju se podijeliti u zasebne instance i ukloniti donji dio nogu.

U međuvremenu možete kuhati sve ostale sastojke: oguliti, nasjeckati i pržiti luk u biljnom ulju.

Zeleno isperite i zgnječite što je manje moguće.

Prerežite limun na pola i iscijedite sok iz svakog dijela u čašu.

Zatim, kada su gljive kuhane, treba ih malo ohladiti i mljeti u mlincu za meso, možete koristiti blender.

Kombinirajte sve sastojke s popisa u tavi s prženim lukom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.

Gotovu smjesu presavijte u sterilizirane staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Kako kuhati kavijar od gljiva od kamenica za zimu bez sterilizacije (s videom)

Lagan, ali istovremeno i ukusan recept za pripremu gljiva. Njegova prednost ne leži samo u dostupnosti najjednostavnijih proizvoda, već i u činjenici da staklenke s gotovim kavijarom uopće ne trebaju biti sterilizirane. Radi jasnoće, predlažemo da pogledate video o tome kako kuhati kavijar od gljiva od kamenica za zimu prema ovom receptu:

• Ostrige gljive - 2,5 kg;
• Luk i mrkva - 500 g svaki;
• Češnjak - 3 češnja;
• Sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Ocat (6%) - 1 žlica. l.

Gdje započeti kuhati kavijar iz gljiva iz kamenica bez sterilizacije?

Najprije morate kuhati plodonosna tijela u vodi oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.

Zatim ih ohladite i prođite kroz mlin za meso.

Ogulite luk s mrkvom i mljeveni u mlincu za meso.

Skuhajte 2 zdjelice: u jednoj u biljnom ulju pržite gljive kamenica, a u drugoj pržite luk i mrkvu.

Zatim sve sjedinite u jednoj tavi, pomiješajte, dodajte sol, šećer, omiljene začine, ocat i zdrobljeni češnjak.

Stavite posudu s kavijarom u pećnicu, zagrijanu na 120 ° C, na 2 sata.

Zatim napunite masu steriliziranih staklenki i odmah je razvaljajte. Čuvajte na hladnom mjestu, što bi mogao biti vaš hladnjak ili podrum.

Kako napraviti kavijar od gljiva od kamenica sa senfom: recept za zimu

Pozivamo vas da se upoznate s još jednim zanimljivim receptom kavijara iz gljiva kamenica za zimu. Ovdje će biti potrebno koristiti senf, koji će dodati pikantnost jelu i ugodnu pikantnost.

• Kuhane gljive kamenica - 1 kg;
• Spremna senf 1 tbsp. l .;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Ocat 6-9% - 4 žlice. l .;
• Sol, papar.

Kako kuhati kavijar od gljiva kamenica za zimu, koristeći gore navedene proizvode?

Gljive izribajte u mlincu za meso ili u blenderu, kombinirajte s maslacem.

Pomiješajte senf s ocatom i uvedite u gljive.

Promiješajte i stavite na laganu vatru da se masa malo ugasi. Vrijeme gašenja je oko 15-20 minuta. Za to vrijeme kavijaru dovedemo do željenog okusa uz pomoć soli i papra. Po želji možete dodati malo granuliranog šećera.

Dobro promiješajte i stavite na sterilizirane staklene staklenke.

Zauzvrat, staklenke steriliziramo gotovim kavijarom 40 minuta. I ne zaboravite ostaviti malo praznog u tanjuru kako biste se odmah mogli goziti na jelo i cijeniti njegov okus.

Kako kuhati kavijar od gljiva od kamenica s pastu od rajčice

Ako želite diverzificirati svoj svakodnevni jelovnik, onda se svakako treba upoznati s tim kako kuhati kavijar od gljiva od kamenica s pastu od rajčice.

• Ostrige gljive - 1,5 kg;
• Perje zelenog luka - 10 kom .;
• Mrkva - 1 kom .;
• Pročišćena voda - 400 ml;
• Pašteta od rajčice - 100 g;
• Jabučni ocat - 1 žlica. l .;
• Mršavo ulje - za prženje;
• Sol i šećer - 1 žlica. l.

Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk. Sve zajedno pržite u tavi s biljnim uljem dok ne omekša.

Gljive kamenica ogulite, podijelite na komad i narežite na sitne komade. Dodajte u tavu povrće i pržite dok tekućina ne ispari.

U vodi pomiješajte rajčicu i sve preostale proizvode prema listi, ulijte gljive i pirjajte 30 minuta.

Rasporedite u sterilizirane staklenke, a zatim ih stavite u veliku posudu s vodom za ponovnu sterilizaciju - 50 minuta.

Zarolajte, ostavite da se ohladi i odnesete u podrum.

Kao što vidite, izrada kavijara od gljiva od kamenica prema ovom receptu vrlo je jednostavna. Isprobajte i sigurno ćete uživati ​​u njegovom ukusu!