Vrući način za ukiseljenu i rusulu

Russula je gljiva koja se može jesti sirova, ali pronaći danas tko voli njihovu upotrebu nije tako jednostavno. Stvar je u tome što imaju prilično gorak i pomalo gorući okus. Ali znajući kako pravilno soliti russulu na vrući način, možete postići izvrstan okus, ukloniti neugodne naglaske.

Osnovna pravila za soljenje russule na vrući način kod kuće

Među brojnim sortama ove vrste gljiva možete pronaći one koje u sebi sadrže minimalnu količinu gorkog okusa, što će, sukladno tome, utjecati na okusne karakteristike kada se solju russule na vrući način.

Jedan od glavnih pokazatelja kvalitete ove sorte gljive je boja šešira, a vjeruje se da što je manje zasićene crvene nijanse u njoj, to je manje gorčine. Russula s smeđkastim i malo plavim šeširom bit će idealna za kuhanje. Imaju ugodan orašasti okus.

Stoga su najbolje sorte gljiva sa blijedo zelenim i sivo-zelenim nijansama šešira, ali kad ih berete morate biti oprezni da jestivo ne brkate s nejestivim greberom.

Plavozelene sorte plaše mnoge, ali upravo se od njih priprema ukusna russula, kuhana na vrući način. Možete ih pronaći na mnogim mjestima u šumi, oni su nepretenciozni. Potrebno ih je sakupljati pažljivo, jer je ova sorta vrlo krhka, pa je bolje staviti ih u koš s obručenim šeširima.

Prije nego što počnete soliti Russula gljive vrućim ili hladnim načinima, razumno je upoznati se s osnovnim pravilima koja će vam pomoći u održavanju ukusa proizvoda i njegovih vanjskih karakteristika:

1. Prilikom sakupljanja gljiva i daljnje njihove obrade treba imati na umu da russula ne podnosi kontakt s željezom. Stoga, proizvod koji nije prošao toplinsku obradu, pokušajte koristiti plastični spremnik tako da ne dobije ružnu tamnu nijansu.
2. Russula imaju mliječni sok, koji im daje gorčinu u jednom ili drugom volumenu. Da biste se riješili ovog neugodnog okusa, gljive treba natopiti najmanje 3 sata u slanoj vodi.
3. Staklo se smatra idealnim spremnikom za soljenje ovog proizvoda.
4. Dugotrajno skladištenje za zimu ne podrazumijeva kritično niske ili visoke temperaturne uvjete. Pronađite hladno i suho mjesto - ovo je idealno za očuvanje svih ukusa.

Russula je gljiva koja se može kuhati na različite načine, ali njihovo je soljenje posebno popularno, pa postoji puno recepata za soljenje Russule na vrući način.

Ova vrsta obrade podrazumijeva toplinski učinak na gljive, ali istodobno ostaje njihova elastičnost, elastičnost, okus i prirodne arome.

Kako kiseli russula vruća za zimu: klasični recept

Takvo soljenje russule vrućom metodom bilo je poznato od davnina. Moderna varijacija odlikuje se brojem začina koji se dodaju pikantnosti proizvodu i osebujnom okusu.

Za 1 kg glavnog proizvoda, morate pripremiti sljedeće komponente:

• 120 ml vode;
• 2,5 žlice. žlice soli;
• klinčići - 2 kom .;
• crne paprike - 7-8 kom .;
• Lišće trešnje i ribizle - 3-4 kom.

Prije soljenja russula na klasičan vrući način potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi kako iz njih ne bi izašao sok i višak zemlje. Ocijedite, ponovo ulijte hladnu vodu i stavite gljive na srednje jake vatre, donesite do vrenja. Otvorom žlicom uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum, dodajte začine (bez lišća). Tijekom kuhanja promiješajte gljive.

Spremnost se utvrđuje kada se svi slegnu na dno, a slani vod u kojem su se kuhali postaje lagan. To je znak da se Russula može maknuti s vatre.

Pustite gljive da se ohlade, a zatim ih stavite u staklenke i napunite slanom vodom. Takve russule, pripremljene za zimu na vrući način, mogu se čuvati na hladnom mjestu. Ali nakon 25 dana soljenje se može sigurno jesti.

Stari recept za soljenje russule na vrući način u staklenkama

Ovaj stari recept, unatoč činjenici da su ga koristile naše prabake, i dalje ostaje stvarna opcija kako soliti gljive Russula na vrući način. Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• listovi ribizle;
• hrena;
• lišće paprati;
• kopar.

Glavni se proizvod priprema kako je opisano u gornjem receptu. Gljive se stavljaju u staklenke, a prethodno se na dno stavljaju hren, a sve se to prelije slanicom.

Slana vruća russula vruća za zimu

Zanimljiv recept russule za ljubitelje pikantnih i začinjenih jela. U hladnim zimskim danima, takve gljive oduševit će vas svojim izvrsnim ukusom.

Za jedan kilogram glavnog sastojka pripremite:

• sol - 3 žlice. žlice;
• čili papar - 1 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• voda.

Russulu solimo na vrući način, kako bismo se ugodili ukusnom jelu za zimu, u skladu s ovom shemom:

Takvo soljenje russule na vrući način stajat će u bankama do sljedeće žetve. Po svom ukusu gljive pripremljene prema ovom receptu dobro se slažu s mesom.

Kako soliti vruću rusulu s češnjakom

Russula soljena na tako vruć način, čiji recept sadrži ispravno odabrane začine, češnjak i suncokretovo ulje, vrlo su ukusni.

komponente:

• 1 kg gotovog pročišćenog glavnog proizvoda;
• lovorov list - 6 kom .;
• sol - 4 žlice. l .;
• grašak od papra - oko 2 tsp;
• kopar (cvat) - 7 kom .;
• suncokretovo ulje (rafinirano) po potrebi;
• češnjak - 3 češnja.

Prije soljenja russule na tako vruć način u staklenkama za zimu, potrebno je pripremiti gljive, kako je opisano u gornjim receptima.

Koristeći se istom tehnologijom, kuhaju se i nakon hlađenja prebacuju u pripremljene limenke s otvorenim šeširima. Ne zaboravite na sloj začina između kuglica gljiva.

Složene su ne do kraja limenke, već otprilike do vrata, nakon čega se sadržaj treba ugurati. Ostatak limenke napunite suncokretovim uljem i zatvorite poklopac. Potrebno je samo nekoliko dana da impregnirate i u potpunosti kuhate proizvod, a pri spremanju gljiva u hladnjak, oni će mirno preživjeti do zime.

Takva slana russula, kuhana vruća s češnjakom, maslacem i začinima, dobro se poslužuje sa zelenim lukom kao zalogaj.

Recept za russulu, toplo nasoljen s lišćem trešnje

Ovaj recept za kiselu vruću rusulu, pomoću lišća trešnje, pruža gljivama nježnu voćnu aromu i okus.

Za 1 kg glavnog proizvoda trebate oko 3 žlice. l. gruba sol, 8-9 listova trešanja, crna paprika i voda.

Nakon pripreme i kuhanja gljiva, začini se dodaju 5 minuta prije nego što su gotovi. Trebate još malo prokuhati, smanjujući vatru na minimum. Russule su položene u banke i napunjene slanom vodom, valjane.

Po želji možete dodati nekoliko cvjetova začinjenih klinčića.

Vruća slana russula gljive slani recept

Još jedan recept za soljenje ukusnih gljiva russula na vrući način za ljubitelje slane hrane. Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je pripremiti:

• sol - 2-3 žlice. l .;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• kopar (cvat);
• hren (lišće).

Kuhanu russulu treba baciti u drugar i pustiti da se voda potpuno ocijedi. Uzmite zdjelu koja je prikladna veličini po broju gljiva, te ga oljuštite kipućom vodom, stavite proizvod u nju. Pospite solju, češnjakom, nasjeckanim na tanke ploške i lagano promiješajte. U pripremljene staklenke na dno stavite listiće hrena i suncobrana, položite i narežite. Ponovo stavite zelenilo i uvaljajte ga, stavite u hladnjak na tjedan dana. Nakon tog vremena mogu se jesti.

Kako drugačije možete soliti gljive russule na vrući način

Vruće kiseljenje russule, koje se događa kod kuće, podrazumijeva njihovo prethodno kuhanje.
Ali istodobno, oni ne gube svoju elastičnost, ispadaju hrskavi, a pravim izborom začina možete postići zanimljivu kombinaciju okusa.

Evo još nekoliko recepata kako soliti russulu:

1. Nakon čišćenja gljive se stavljaju u kipuću vodu 7 minuta, nakon čega se uklanjaju žlicom i isperu hladnom vodom. Ohlađene gljive stavite u posuđe, sol (3 žlice) na 1 kg glavnog proizvoda, dodajte nekoliko graška papra, 3-5 češnja češnjaka, nasjeckani kopar, naribani hren (korijen). Položite i hrastove listove, trešnje i sve pomiješajte. Ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana, a zatim ih možete pojesti.
2. Zanimljivo i sljedeće branje gljiva pod ugnjetavanjem na vrući način. U tu svrhu, russula se kuha oko 15 minuta i baca u kolač. Kuhani proizvod stavi se u staklenu zdjelu, posoljeni, dodaju se lovorov list i kriške češnjaka, kopar. Kiseli krastavčić ostavljen je 3 dana pod ugnjetavanjem na hladnom mjestu.
3. Zanimljiv recept o tome kako možete soliti russulu na vrući način, prethodno ih je stavio pod ugnjetavanje. Recept je identičan prethodnom, ali da biste sačuvali gljive za zimu, dovoljno ih je staviti u kuhane staklenke i dodati suncokretovo ulje i uvaljati ih.

Vrući marinirani recept za Russula

Gljive za zimu možete kuhati i kiselom kiselinom. Priprema glavnog proizvoda uključuje lagano kuhanje. Dok se gljive isušuju na drugaru, nastavite s pripremom marinade. 500 ml vode prokuha se u dubokoj posudi, doda se 1/2 žlice. l. šećer, 2 kom. lovorov list i klinčići, 3-4 graška crnog papra i 1 žlica. l. sol. Russule se spuštaju u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Na kraju dodajte grančice kopra i 100 g octa, sve se dovede do vrenja.

Gljive se slažu u pripremljene staklenke i prelijeju kipućom marinadom, prekriju poklopcima i zamotaju u deku na dan.

Razmislite o gornjim preporukama kako pravilno ljutiti russulu na vrući način, a vi ćete dobiti hrskavu, zadržati njihov oblik i boju.

Svaki je recept na svoj način originalan, pruža gljivama jedinstvene karakteristike okusa.