Med gljive s kupusom: pripreme za zimu i jela za svaki dan

Gotovo svi vole hrskavi i začinjeni kupus, posebno s dodatkom gljiva. Ovo nije samo ukusna zalogaja, već i pravi izvor korisnih elemenata u tragovima.

Pripreme za zimu od gljiva s medom s kupusom oduvijek su se smatrale jednim od najpoželjnijih zalogaja na svečanom i svakodnevnom stolu. Kiseli, slani i kiseli kupus s gljivama savršeno nadopunjuje meso, ribu, kuhani i prženi krumpir, kao i žitarice i tjesteninu.

Tradicionalno, kiseli kupus uzima se za kiselo i kiselo meso. Što su bjelije i gušće glave kupusa, to je više šećera. To znači da će se kiseli kupus pokazao kvalitetniji.

Što se tiče gljiva s medom, možete uzeti i svježa i smrznuta voćna tijela.

• Svježe gljive se sortiraju, odbacuju oštećene i trule primjerke.
• Čisti se od šumskih krhotina, opere i kuha u slanoj vodi 15 minuta.
• Nakon toga se voda ocijedi, a gljive se operu pod slavinom.
• Prebacuju se u filc i ostave se da se ocijedi od viška tekućine.
• Gljive nije potrebno sjeckati, bolje je odmah odabrati male i cijele kopije, oni će idealno izgledati u grickalici.
• Smrznute gljive treba unaprijed odmrznuti, a potom kuhati ako su prvotno pripremljene u sirovom obliku.

Također možete peći kupus s medenim gljivama u pećnici ili ga jednostavno pržiti u tavi, pružajući ukusan ručak ili večeru za svoju obitelj.

Klasični kupus s gljivama, kiseli za zimu

Klasični kiseli kupus s medenim gljivama jedan je od najdražih ruskih zalogaja, koji je prikladno organizirati bilo koji blagdan, bilo da se radi o odmoru ili tradicionalnoj obiteljskoj večeri. Osim kupusa i gljiva, trebat će vam još nekoliko jednostavnih sastojaka.

• 1,5 kg bijelog kupusa;
• 0,5 kg meda gljive;
• 2 velike mrkve;
• 1 litra vode;
• 100 g soli;
• 2-3 žlice sjeme kumine.

Kiseli kupus s medenim gljivama prema klasičnom receptu odvija se u nekoliko faza.

Kiseli kupus s medenim gljivama i brusnicama

Niskokalorični, sočni i nevjerojatno ukusni kupus, kiseli na zimu s medenim gljivama i brusnicama, postat će jedan od najpopularnijih u kućnoj kuhinji.

Gospodarice rado pišu ovaj recept u svojoj kuharici. Kiseli kupus, gljive i brusnice savršeno zadržavaju hranjive tvari, uključujući veliku količinu vitamina C.

• 1 srednja glava kupusa (oko 2 kg);
• 450 g svježih ili 300 g smrznutih mednih gljiva;
• 1 žlica. l. šećer;
• Brusnice po ukusu;
• 2 mrkve;
• 10-20 graška crnog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra tople kuhane vode.

Zahvaljujući predstavljenom receptu korak po korak, nije teško kuhati kupus s medenim gljivama i brusnicama za zimu.

1. Nakon početne obrade, svježe gljive se kuhaju, kako je gore opisano. Ako se koristi smrznuti proizvod, odmrznite ga. Pravilno odmrzavanje je sljedeće: potrebno je prenijeti poluproizvod iz zamrzivača na policu hladnjaka, ostavljajući ga 7-10 sati, ili bolje noću.
2. Sjeckani kupus, tri mrkve na krupnoj rerni.
3. Sve kombiniramo u jednoj posudi, dodamo gljive i crni papar, miješamo ručno.
4. Masu rukama umočite u pripremljene staklene staklenke.
5. Otopite sol u vodi i napunite staklenke budućim zalogajem.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 3 dana, svakodnevno probijajte kupus dugim nožem ili drvenim štapom.
7. Nakon određenog vremena, ocijedite pola čaše salamule (iz svake konzerve) i otopite šećer u njoj.
8. Vratite se nazad u staklenku i ostavite još jedan dan, nakon čega potpuno ocijedite slanu otopinu.
9. Posude se premještaju u hladnu sobu, bilo da se radi o podrumu ili hladnjaku.

Recept za kiseli kupus s gljivama u hrastovoj bačvi

To je drvena bačva koja se može nazvati idealnim jelom za hrskavi i mirisni kupus. Ako govorimo o samom drvu, onda je hrast najbolja opcija. Sadrži tanine koji omogućuju soljenje dulje vrijeme. Kiseli kupus s medenim gljivama u hrastovoj bačvi jednostavno ne može pomoći, ali voljeti!

Recept za kiseli kupus s gljivama u hrastovoj bačvi podijeljen je na faze.

1. Iz jedne male glavice kupusa uklanjamo lišće, isperemo i malo osušimo.
2. Polovicu lišća položimo u pripremljenu drvenu posudu.
3. Odvojeno nasjeckajte 5 kg kupusa, samljeti ga solju.
4. Kupus kombiniramo s gljivama, lovorovim listom i mrkvom, izrezanima na trakice.
5. Dobivenu masu širimo na dno bačve, gdje listovi kupusa već leže. Bolje je položiti u slojevima, tampirati, kako biste pravilno ispuštali zrak.
6. Drugu polovicu listova kupusa distribuiramo, na vrh stavljamo gazu, presavijenu u 2-3 sloja.
7. Pokrijte čistim drvenim krugom i stavite pod ugnjetavanje.
8. Ostaviti za fermentaciju na sobnoj temperaturi nekoliko dana. U tom se procesu na površini kupusa može pojaviti sluz, mora se ukloniti, a gaza i krug temeljito isprati.
9. Kad odabrana slana otopina postane prozirna, bačva s kiselim kupusom i gljivama mora se prenijeti u podrum.

Jednostavan recept za slani kupus s medenim gljivama

Jednostavan recept za izradu kupusa s medenim gljivama omogućit će da u kratkom vremenu stavite ukusnu zalogaj na stol za zimu.

• 1 srednje vilice kupusa;
• 350 g kuhanih gljiva;
• 2 zvonaste paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 120 ml 6% octa i limunovog soka;
• 1,5 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 5 lovorovih lišća;
• 20 graška crnog papra.

Da biste napravili slane medene gljive s kupusom „s praskom“, pogledajte detaljni recept.

1. Kupus nasjeckajte, odaberite oblik po želji: slamke, kvadrati ili trokuti.
2. Papriku iz sjemenki narežite i narežite na kolutiće, glavu češnjaka podijelite na klinčiće i također ogulite.
3. Kombinirajte sve povrće i kuhane gljive u jednoj posudi.
4. U tavi s vodom razrijedite sol i šećer, dodajte lovorov list, papar, ocat i limunov sok.
5. Stavite na štednjak i stavite kuhati.
6. Posudu dobivenom slanom vodom prelijte spremnikom s povrćem i gljivama, pokrijte poklopcem ili preokrenutim tanjurom i stavite ugnjetu. Nije potrebno potpuno napuniti masu slanom vodom, sam kupus uskoro će početi davati sok.
7. Kupus s gljivama ostavljamo za noć, a sutradan uklanjamo ugnjetavanje i stavljamo ga u hladnjak. Nakon nekoliko sati, snack je spreman za jelo.
8. Masu možete staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti uske najlonske kapice. Takav prazan prag može se čuvati najviše 4 mjeseca. na hladnom mjestu.

Recept za kisele gljive s kupusom i jabukama

Kako drugačije mogu slane medene gljive s kupusom? Na primjer, jabuke se mogu koristiti kao dodatni sastojak, što će gotovom zalogaju dati poseban okus.

• 2,5-3 kg kupusa;
• 700 g meda gljive;
• 2 velike mrkve;
• 3 srednje kisele jabuke;
• 3,5 žlice. l. sol.

Recept za kupus s medenim gljivama i jabukama vrlo je jednostavan za pripremu.

1. Prije svega, gljive pripremamo za soljenje: očistimo je od krhotina, odrežemo očvrsnute dijelove nogu i operemo. Zatim uronite u slanu vodu i kuhajte 10-15 minuta.
2. Iscijedimo vodu, gljive operemo ispod slavine, ostavimo da se ocijede.
3. Jabuke narežemo na pola i izvadimo jezgru, a zatim narežemo na kriške.
4. Nakon ljuštenja, mrkvu naribajte na rerni s velikim odjeljcima.
5. Kupus operemo, odstranimo koru i narežemo na trakice.
6. Rukom ga utrljajte solju, dodajte mrkvu, pomiješajte.
7. U pripremljene posude, bilo da se nalaze staklenke, tava ili drvena bačva, položite kupus u slojevima, naizmjenično s jabukama i gljivama.
8. Ostavljamo ga 3-4 dana, ne zaboravljajući da se dvaput dnevno ispuštaju plinovi nastali kao rezultat fermentacije. Da biste to učinili, probušite masu u posudi dugačkim nožem ili drvenim štapom do dna. Također je potrebno obratiti pažnju na prisutnost formirane slanice, to bi trebalo biti dovoljno za potpuno pokrivanje radnog dijela. Ako je potrebno, nedostajuću količinu napunite prokuhanom vodom.
9. Kad salamula postane prozirna, radni dio treba raspodijeliti u steriliziranim staklenkama, zatvoriti poklopce i prebaciti u podrum.

Kako soliti gljive s kupusom i zelenom rajčicom

Originalni recept ruskog zalogaja za bilo koji blagdan - slani kupus s gljivama, medenim gljivama i rajčicama!

Vrlo je korisno poslužiti uz jaka pića, kao i uz glavna jela.

• 1 glava srednjeg kupusa;
• 300 g gljiva meda (kuhano);
• 2 srednje zelene rajčice;
• 2 zelene paprike;
• Prema 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 5-6 čl. l. pročišćena voda;
• 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
• Mljeveni crni papar po ukusu.

Kako soliti kupus s medenim gljivama i zelenom rajčicom?

1. Kupus nasjeckajte, ogulite zrno i narežite na trakice, a rajčicu narežite na kockice.
2. Sve zajedno (uključujući kuhane gljive) stavite u jednu ili dvije staklene staklenke.
3. Pokrijte krpom, stavite teret i stanite oko 12 sati.
4. Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol, šećer i mljeveni crni papar.
5. Ulijte kupus s dobivenom slanom vodom, a na vrhu ulite toplo biljno ulje.
6. Pokrijte i prenesite na hladno mjesto.

Kako soliti gljive meda s kupusom i lukom za zimu

Još jedan način kako ukusno kiseli kupus s medenim gljivama za zimu je dodavanje luka.

• 1 mala vilica bijelog kupusa;
• 500 g meda gljive;
• 1 veliki luk + 1 velika mrkva;
• 2 žlice. l. sol;
• 15 graška crnog papra;
• 5 lovorovih lišća.

Kako soliti gljive meda s kupusom i lukom za zimu?

1. Kuhajte voćna tijela 2 puta 10 minuta, pustite da se ocijede.
2. Kupus nasjeckajte na tanke trake, tri mrkve na rerni, luk narežite na pola prstena.
3. Kupus kombiniramo s mrkvom i lukom, dodamo sol, papar i lovorov list, meljemo rukama.
4. Prebacite povrće i gljive u zdjelu za ukiseljenje, praveći slojeve.
5. Stavite pod tlačenje 3-4 dana, ne zaboravljajući probiti masu na dno.
6. Prenesite radni komad s toplog mjesta na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Recept za kiseli kupus s medenim gljivama i hrenom

Kiseli kupus s medenim gljivama i hrenom jedan je od omiljenih zalogaja svih. Možete ga i kuhati od crvenog kupusa.

• 1 vilice kupusa težine do 2 kg;
• 350 g gljiva (kuhano);
• 30 g korijena hrena nariban na rerni;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• 15 listova ribizle;
• 1 mala hrpa peršina;
• 1 litra vode;
• Prema 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 1 žlica. 6% octa.

Kako kiseli kupus s medenim gljivama i hrenom?

1. Prvo pripremite marinadu: pustite da voda proključa, u njoj otopite sol i šećer.
2. Prokuhajte par minuta i dodajte ocat, isključite vatru.
3. Kupus nasjeckajte u obliku tanke slame, pomiješajte s sjemenkama kopra, hrenom i kriškom češnjaka.
4. Na dno staklenke stavite čisti listovi ribizle, nasjeckani peršin.
5. Na vrh stavite kupus s gljivama i napunite marinadom.
6. Nakon nekoliko dana, snack se može staviti na stol radi kušanja.

Kako kiseli kupus s medenim gljivama i povrćem

Recept za kiseli kupus s medenim gljivama i povrćem domaćice će vrlo cijeniti zbog jednostavnosti pripreme, a kod gostiju i domaćih - zbog ukusa i mirisa.

• 1 kg kupusa;
• 1 kg kuhanih gljiva;
• Po 700 g svakog luka, mrkve i crvene paprike;
• 5 žlica. l. šećer;
• 3 žlice. l. sol;
• 300 ml biljnog ulja
• 200 ml 9% octa.

1. Isjeckajte kupus, naribajte mrkvu, a luk i papar narežite na pola prstena.
2. U dubokoj tavi ili tavi zagrijavamo 150 g ulja, pržimo luk, mrkvu i papar dok ne omekša.
3. Kupus s gljivama šaljemo povrću i pirjamo na laganoj vatri oko pola sata.
4. Dodajte preostalo ulje, ocat, sol i šećer, pomiješajte, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
5. Masu raspoređujemo po steriliziranim staklenkama i zatvaramo uskim najlonskim kapama.
6. Nakon hlađenja čuvati ne više od 3 mjeseca.

Prženi kupus s gljivama u tavi

Za najbliži obrok možete kuhati prženi kupus s medenim gljivama. Ovo će jelo savršeno nadopuniti kuhani krumpir, žitarice, kao i mesna jela.

• ½ dijela bijelog kupusa srednje veličine;
• 400 g gotovih gljiva s medom;
• 2 mala luka;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• Lovorov list;
• Sol, papar, suncokretovo ulje bez mirisa.

Kupus s gljivama s gljivama nije teško kuhati, dovoljno je da se upoznate s odgovarajućim receptom.

1. Prije slanja u tavu, kupus se mora nasjeckati. Glavu trebate usitniti slamom pomoću oštrog noža, posebnog rezača ili rerne. Bez obzira koju metodu odaberete, pokušajte nasjeckati tanke trake, izbjegavajući debele komade.
2. Zatim zagrijte malu količinu ulja u tavi i tamo pošaljite kupus, pržite uz stalno miješanje na jakoj vatri.
3. Zatim dodajte nekoliko lovorovih listova, smanjite vatru i pirjajte oko 1 sat sa zatvorenim poklopcem.
4. Dok se kupus pirja, vrijeme je da se pozabavite gljivama i lukom. Ova dva sastojka se režu i prže u zasebnoj tavi dok ne omekšaju.
5. Kombinirajte s pirjanim kupusom, ali prvo izvadite lovorov list.
6. Doda se pasta od rajčice i sve se temeljito promiješa.
7. Ostaviti masu da se pirja na laganoj vatri još 10-15 minuta.Na kraju sol i papar po ukusu.

Brašnasti kupus s medenim gljivama u laganoj šerpi

Kupus, gulaš sa medenim gljivama u polaganom kuhaču, svidjet će se domaćicama zbog jednostavnosti kuhanja, kao i zbog svog nevjerojatnog ukusa, mirisa i sitosti. S takvim prikladnim „pomoćnikom“ nije se moguće umoriti.

• 1 kg kupusa (bijeli kupus);
• 400 g šumskih gljiva;
• 1 kom. mrkva i luk;
• 3 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1 žlica. (250 ml) pročišćena ili kuhana voda;
• Biljno ulje, sol, papar;
• Svježe zelje peršina i kopra.

Koristite detaljni recept za kuhanje kupusa s medenim gljivama u polaganom kuhaču.

1. Mrkvu i luk ogulite, a zatim nasjeckajte: luk - na kockice ili pola prstena, mrkvu - na krupnoj rerni.
2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, a pripremljene gljive narežite na komade.
3. U zdjelu za kuhanje stavite malo ulja, dodajte gljive, luk i mrkvu.
4. Stavite kuhinjski aparat u način "prženja" na 15 minuta.
5. Zatim otvorite poklopac, dodajte kupus i vodu.
6. Postavite spor štednjak na način kuhanja na 30 minuta.
7. Nakon piska, ubacite paradajz pastu, sol i papar po ukusu, promiješajte.
8. Zatvorite poklopac i kuhajte jelo u načinu "Stew" 40 min.
9. Prije posluživanja, ukrasite nasjeckanim zelenilom.

Pećnica kuhana cvjetača s gljivama

Cvjetača kuhana u pećnici s gljivama izvrsna je opcija za raznolikost svakodnevne prehrane obitelji.

• 1 glava karfiola;
• 400 g meda gljive;
• 2 pileća jaja;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• Sol, papar;
• 150 g tvrdog sira;
• 2 žlice. biljno ulje (oblik masti).

1. Kupus dijelimo na cvasti i kuhamo 5 minuta. u vodi s prstohvatom limunske kiseline.
2. Odvojeno kuhajte gljive s medom 15 minuta, pustite da se ocijede od viška tekućine i po potrebi narežite.
3. Širimo u obliku, namažemo uljem, kupus s gljivama i pripremimo nadjev.
4. Pomiješajte jaja sa kiselim vrhnjem i naribanim sirom, tukli šlagom.
5. Dodajte sol i papar po ukusu, pomiješajte i ulijte u kalup.
6. Cvjetaču s medenim gljivama šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 °, pečemo dok ne skuhamo.