Zamrzavanje šampinjonskih gljiva za zimu u sirovom, kuhanom i slanom obliku

Prerada gljiva sa šafranom mlijekom zamrzavanjem danas se smatra jednom od najpopularnijih među mnogim obiteljima. Zamrzivači dizajnirani za pohranu hrane tijekom dužeg vremenskog razdoblja omogućavaju vam da u velikim količinama berete svoje omiljene gljive. Međutim, mnoge se domaćice pitaju smrzavaju li se gljive za zimu? Kao što znate, ova plodna tijela pripadaju rodu laktaka, čija je posebnost izdvajanje gorkog mliječnog soka. Sa šafranim gljivama sve je drugačije: stvarno luče mliječni sok, ali on gotovo i nema gorčine. Osim toga, spada u 1. kategoriju jestivih. To znači da se šafranovo mlijeko može jesti sirovo, samo posuto solju.

Još jedna prednost šafranovog mlijeka je njihova svestranost. S njima se mogu provesti bilo kakve kulinarske manipulacije, a zamrzavanje nije iznimka. Ovaj se postupak provodi vrlo često, posebno ako vam volumen zamrzivača omogućuje smještaj značajnog dijela plodnih tijela. Moram reći da postupkom zamrzavanja čuvaju se sve hranjive tvari i vitamini u gljivama.

Bilo koja gljiva prije obrade zahtijeva pažljivu pripremu. Stoga morate znati kuhati gljive za smrzavanje za zimu. Odgovor na ovo pitanje ovisit će o tome u kakvom se stanju planira zamrzavanje gljiva: sirove, kuhane itd. Međutim, prije svega, trebali biste izdvojiti usjev gljiva koji je doveden iz šume ili kupljen u trgovini. Jaki i mladi primjerci malih i velikih veličina izvrsni su za smrzavanje, potonji se mogu rezati na nekoliko dijelova. Slomljena i trula plodna tijela najbolje je bacati kako ne bi ugrozili njihovo zdravlje. Zatim je potrebno za svaki slučaj odrezati otvrdnuti dio noge i isprati u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline.

Kako kuhati gljive za zimu: zamrzavanje sirovih gljiva

Kako bi se provela kvalitetna zamrzavanje šampinjonskih gljiva za sirovu zimu, potrebno je obratiti posebnu pozornost na njihovo čišćenje. Namakanje tijela voća prije zamrzavanja nije potrebno, to može negativno utjecati na krajnji proizvod. Često domaćice potpuno isključuju kontakt kamelije s vodom, provodeći kemijsko čišćenje. Međutim, ako plodna tijela imaju značajne nečistoće, bolje je isprati ih vodom 2-3 minute.

• Đumbir u bilo kojoj količini;
• Kontejneri za spremanje gotovog proizvoda;
• traci;
• Sredstva za čišćenje - nož, kuhinjska spužva ili četkica za zube.

Kako zamrznuti gljive za zimu sirove? Moram reći da se ovaj postupak smatra jednim od najpopularnijih, jer u najkraćem roku možete pripremiti veliki broj svojih omiljenih gljiva.

• Nakon sortiranja gljive se moraju očistiti od slijepljenih nečistoća i druge prljavštine. Da biste to učinili, možete koristiti suhu kuhinjsku spužvu ili staru četkicu za zube.
• Svaki šešir gljive, kao i tanjur, moraju se temeljito obrisati.
• Uklonite manja oštećenja nožem kao i očvrsnute dijelove nogu.
• Gljive možete isprati u hladnoj vodi, ili ih možete ostaviti suhe.
• Rasporedite šešire na ladicu i pošaljite ih u zamrzivač, postavljajući maksimalno nisku temperaturu nekoliko sati.
• Zatim nabavite gljive i rasporedite ih u plastične posude.
• Vratite se u zamrzivač za pohranu, postavite standardnu ​​temperaturu.
• Treba imati na umu da plodna tijela treba zamrznuti u porcijama, tako da je jedna porcija dovoljna za pripremu jednog jela. Ponovno zamrzavanje takvog proizvoda strogo je zabranjeno.

Kako pripremiti gljive za zimu: zamrzavanje kuhanih gljiva

Ništa manje popularne su gljive, smrznute za zimu u kuhanom obliku. U tom ćete slučaju uvijek imati pri ruci gotovo gotov proizvod koji je prilično jednostavno dodati željenom jelu.

• Glavni proizvod;
• sol;
• Limunska kiselina;
• Plastične posude ili plastične vrećice;
• Voda.

Kako pripremiti gljive za zimu smrzavanjem?

1. Nakon što ste sortirali i očistili voćna tijela od prljavštine i nečistoća, uronite ih u emajliranu tavu.
2. Napunite vodom tako da njegova razina malo prekriva gljive.
3. Uključite jaku vatru, a kad se voda zagrije, dodajte sol i limunsku kiselinu da zadrže boju. Na litru vode treba uzeti 1 žlica. l. soli i 1 žličica. limunska kiselina (bez klizača).
4. Nakon 10 minuta ključanja isključite vatru i isperite voćna tijela ispod slavine.
5. Ostavite da se ocijedi od viška tekućine, a zatim rasporedite u jednom sloju na pladanj.
6. Poslano 2-3 sata u zamrzivaču radi šok-smrzavanja.
7. Izvadimo, slažemo na porcije u posude ili plastične vrećice.
8. Vratimo se u zamrzivač na daljnje čuvanje.

Zamrzavanje prženih šampinjonskih gljiva za zimu kod kuće: recept za kuhanje

Zamrzavanje zimi za gljive gljive također se odvija na drugi način - pržene. Sasvim je jednostavno odmrznuti takav proizvod, zagrijati ga, a zatim poslužiti kao prilog glavnim jelima.

• gljiva;
• Biljno ulje;
• sol;
• Plastične posude ili plastične vrećice.

Kako kuhati gljive za zimu, koristeći zamrzavanje prženih tijela voća?

1. Nakon čišćenja, gljive narežemo na komade i rasporedimo na suhu prethodno zagrijanu tavu.
2. Na srednjoj vatri isparite tekućinu koja se ispušta iz plodnih tijela, a zatim dodajte malo ulja.
3. Nastavljamo pržiti 10-15 minuta, na kraju solimo po ukusu.
4. Pustite da se masa dobro ohladi, a zatim je rasporedite u porcijama po spremnicima, bilo da se radi o plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama.
5. Polutružni proizvod stavljamo u zamrzivač na čuvanje.

Berba gljiva šafrana za zimu: recept za zamrzavanje slanih i kiselih gljiva

Je li moguće zamrznuti gljive za zimu nakon ukiseljenja ili kiselog ukiseljenja? Mora se reći da takva plodna tijela u procesu gube elastičnost. Pa ipak, neke domaćice odlučuju zamrznuti konzervirane gljive u malim količinama, jer su vrlo pogodne za kuhanje prvih jela, kao i umake.

• Slane ili kisele gljive;
• Spremnici za spremanje gotovog proizvoda.

Kako se rast domaće smrzava zimi nakon soljenja ili kiselog ukiseljenja?

1. Procijedite tekućinu iz kiselih ili slanih gljiva.
2. Temeljito isperite vodom, a zatim ostavite da se ocijedi.
3. Proizvod rasporedite u posude i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Važno je: ponekad se plijesan razvija na konzerviranim gljivama, tako da ih smrzavanje može spasiti.

Recept za zamrzavanje kavijara od gljiva gljiva za zimu

Među receptima za izradu gljiva od gljiva zamrzavanjem za zimu postoji i opcija s kavijarom od gljiva. Vrlo je prikladno proizvod prerađivati ​​na ovaj način, jer pri ruci ćete uvijek imati originalni nadjev za proizvode od tijesta: pizze, tartlete, palačinke, pite, pite, torte itd.

• Crvenokosi - 2 kg;
• Luk - 3 velika komada;
• Mrkva - 2 velika komada;
• Sol i papar;
• Biljno ulje;
• Posude ili plastične vrećice za čuvanje kavijara.

Zamrzavanje šampinjonskih gljiva za zimu u obliku kavijara je kako slijedi:

1. Oguljena voćna tijela prolaze kroz mlin za meso i stavljaju u zasebnu zdjelu.
2. Luk očistimo i samljeti ih uz pomoć brusilice.
3. Isti postupak provodimo s mrkvom.
4. Mrkvu s lukom širimo u zasebnoj tavi i pržimo dok ne omekša na biljnom ulju.
5. Zatim dodajte masu od gljiva u tavu i nastavite pržiti 10 minuta na srednje jakoj vatri.
6. Sol i papar po ukusu, pržite još 10 minuta i ostavite da se ohladi.
7. Ohlađeni kavijar podijeljen je u obroke i raspoređen u posude.
8. Na zahtjev šaljemo komad u zamrzivač.

Kako kuhati gljive za zimu: zamrzavanje pečenih gljiva

Da biste pripremili šampinjone gljive za zimu, možete koristiti recept za zamrzavanje voćnih tijela pečenih u pećnici. Ovaj proizvod ima posebno svijetao okus i aromu prilikom odmrzavanja.

• Šafrano mlijeko
• Spremnici za skladištenje.

Recept za zamrzavanje gljiva gljiva za zimu podijeljen je u faze.

1. Nakon suhog čišćenja gljive rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje.
2. Stavite u pećnicu i pecite ih dok ne kuhaju na temperaturi od 150 °.
3. Potom se izvade iz pećnice i ostave da se ohlade.
4. Postavljaju se u plastične posude ili plastične vrećice i šalju u zamrzivač.

Smrznute gljive čuvaju se na konstantnoj temperaturi od -18 ° do 12 mjeseci. Preporučuje se da se proizvod odmrzava u sobnim uvjetima 3-4 sata ili na donjoj polici hladnjaka tijekom noći.