Chanterelle Julienne: Francuski recepti

Julienne je francusko jelo koje se često poslužuje u restoranima. Međutim, napraviti takvo predjelo kod kuće također nije teško. Sljedećih 5 recepata za listopadnu julienne pomoći će vam da se ovaj postupak izvede pravilno i brzo.

Klasični recept za Chanterelle Julienne

Kuhati julienne od lisica po klasičnom receptu neće biti teško ako unaprijed pripremite sve potrebne proizvode i opremu. Tradicionalno, trebate napraviti francuski međuobrok u posebnim porcioniranim tavama - proizvođačima kokota.

• 350-400 g svježih lisičarki;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
• 130 g tvrdog sira;
• Mljeveni crni papar i sol po ukusu;
• 30-40 g maslaca;
• 1 žlica. (250 ml) mlijeka;
• 1,5 žlica. l. pšenično brašno;
• ½ žličice oraščić;
• Sol i papar.

Slijedite korak po korak recept s fotografijom, a julienne s listićima nikoga od vaših najmilijih neće ostaviti ravnodušnim.

1. Svježe gljive se očiste, isperu u vodi i kuhaju 15 minuta.
2. Nakon vrenja bacaju se u drugar, ostave da se ocijede i iseku na male kocke.
3. Luk ogulite i narežite, odabirom oblika kriške po vašem ukusu: prstenovi, polukrugovi ili kockice.
4. Na biljnom ulju pržite luk i gljive sa solju i paprom.
5. Prženi sastojci raspodijeljeni su u kokosovim orasima i priprema se umak od bešamela.
6. U suhoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje, nakon čega dodajte maslac.
7. Dobro promiješajte, dodajte muškatni oraščić, ulijte mlijeko i dovedite do vrenja.
8. Stalno miješajući masu, pričekajte da se zgusne.
9. Dodajte sol i papar po ukusu i umak prelijte gljivama i lukom.
10. Na svaku kokotu rasporedjen je sloj naribanog sira.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite julienne dok se sir ne otopi.

Korak po korak recept za kantarion julienne s piletinom

Chanterelle julienne s piletinom također je klasični recept i smatra se najčešćom vrstom domaćeg zalogaja.

• 400 g plodnih tijela;
• 1 velika ili 2 mala pileća fileta;
• Biljno ulje;
• 1 veliki luk;
• 160 g tvrdog sira;
• 400-450 ml mlijeka;
• 50 g maslaca;
• 1 žlica. l. pšenično brašno;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• Sol i papar.

Ukusna lisnata julienne s piletinom priprema se prema receptu s detaljnim opisom.

Chanterelle julienne s Adyghe sirom i pilećim prsa

Gurman će cijeniti julienne od lisica s Adyghe sirom. Takav je proizvod idealan za održavanje zdravlja, a također je cijenjen zbog svog okusa i hranjivih sastojaka.

• 350 g pilećih prsa;
• 200 g gljiva (kuhano);
• 100 g Adyghe sira;
• 1 kom luk
• 200 ml nemasne kreme;
• 1 žlica. l. brašno;
• Sol, papar po ukusu.
• 50 g maslaca i 70 ml biljnog ulja;
• Muškatni oraščić.

1. Kuhane gljive, piletinu i luk samljejte u kockice ili slamke.
2. Pržite naizmjenično nasjeckane sastojke u biljnom ulju, soli po ukusu.
3. Položite u slojeve u kokos i prelijte umakom.
4. Umak: Brašno razrijedite u vrhnju, dodajte sol i papar po ukusu, kao i muškatni oraščić.
5. Donesite umak do vrenja i prelijte ga preko mase u proizvođačima kokota.
6. Na vrh stavite bogat sloj naribanog Adyghe sira, pecite na 180 ° C oko 10 minuta.

Chanterelle julienne kuhana sa kiselim vrhnjem u tavi

Chanterelle julienne kuhana u tavi sa kiselim vrhnjem adekvatno će zamijeniti klasični recept jela u proizvođačima kokota.

• 0,5 kg lisica (prethodno kuhanih ili smrznutih);
• 1 pileća prsa;
• 2 luka;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• 45 g maslaca;
• Biljno ulje;
• 2 žlice. l. brašno;
• 180-200 g tvrdog sira;
• Sol, papar i svježe bilje za ukrašavanje.

Chanterelle julienne sa kiselim vrhnjem u tavi kuha se na štednjaku bez upotrebe pećnice.

1. Nakon čišćenja nasjeckajte luk u kockicama ili pola prstena, pržite u maloj količini biljnog ulja.
2. Pileća prsa očistimo od kože, odvojimo file od kostiju i narežemo na komade.
3. Pržite piletinu do zlatne nijanse, prebacite u zasebni tanjur.
4. Pržite gljive u tavi koristeći maslac.
5. Spojimo luk, piletinu i gljive zajedno, dodamo kiselo vrhnje i brašno, promiješamo.
6. Sol i papar po ukusu, ponovo dobro promiješajte.
7. Tri sira na krupnoj ili sitnoj rerni, položite sloj na vrh svih sastojaka.
8. Tomim na laganoj vatri 15 minuta, nakon čega serviramo do stola, ukrašenog zelenilom.

Julienne s lisicama i svinjetinom od vrhnja

Pokušajte napraviti juhu od svinjetine od june. Posljednji sastojak učinit će jelo zasitnijim i kaloričnijim, ali istovremeno nevjerojatno ukusnim.

• 300 g svinjske kaše;
• 400 g lisica;
• 2 glavice luka;
• 300 ml malo masti;
• 2,5 žlice. l. pšenično brašno;
• 50 g maslaca, kao i biljno ulje za prženje;
• Oko 200 g tvrdog sira;
• Muškatni oraščić po ukusu;
• Sol, papar.

1. Meso isperite, a zatim narežite na male kocke ili tanku slamku.
2. Gljive naribajte s lukom, a zatim pržite u tavi, ulivši malo biljnog ulja.
3. Meso pržite posebno, a zatim ga kombinirajte s gljivama i lukom.
4. U zasebnoj tavi istopite maslac, dodajte brašno, pomiješajte i ulijte vrhnje.
5. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić po ukusu, promiješajte.
6. Masu rasporedite po kokosovim mlinovima i pospite naribanim sirom.
7. Pecite svinjski julienne s kantarionima na temperaturi od 180 ° C 15-20 minuta.