Ukusni umaci sa špagetama od gljiva

Tjestenina poput špageta dugo se smatra svakodnevnim jelom u kuhinjama mnogih domaćica. Često se pripremaju kao prilog uz meso. Ali oni koji žele diverzificirati svoj stol i učiniti jelo što bliže talijanskoj kuhinji, više ne vole kuhane tjestenine, već tjesteninu s različitim preljevima.

Umak od gljiva, koji se koristi za špagete, "je srce" jela, savršeno se nadopunjuje i nadopunjuje glavni sastojak. Takav preljev možete pripremiti na nekoliko načina, što vam omogućuje raznolikost jelovnika i ponovno iznenađenje obitelji i prijatelja.

Danas se na policama trgovina može naći dosta ovih vrsta tjestenina. Ne samo okus jela, već i njegove vanjske karakteristike ovise o tome koje proizvode odaberete. Imajte na umu da visokokvalitetne špagete u svom sastavu trebaju sadržavati brašno tvrdog razreda, sol i vodu. To je takva vrsta tjestenine koja se nikada neće zakuhati i moći će prenijeti sve ukusne kvalitete umaka pripremljenog za nju.

Prije pripreme umaka pomoću gljiva za špagete, tjestenine se moraju pravilno prokuhati. Recept za pravilnu pripremu mora biti naveden na pakiranju i treba ga se pridržavati. No postoji jedna mala tajna, čija će upotreba pomoći da se izbjegne lijepljenje tjestenine: u tavu sa slanom vodom za kuhanje trebate dodati nekoliko žlica biljnog ulja.

Umak od rajčice s gljivama i kiseli krastavac za špagete

Upravo je uporaba rajčice kao osnova umaka prava talijanska tradicija u pripremi tjestenine.

Vjeruje se da je upravo umak od rajčice bio jedan od prvih koji se u ovoj zemlji koristio za tjesteninu. Danas nema varijacija u pripremi takvih preljeva na bazi rajčice. Umak od rajčice u kombinaciji sa gljivama od špageta jedan je od načina diverzifikacije tjestenine.

Za kuhanje su vam potrebne takve komponente:

• Šampinjoni veliki, svježi - 6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje za prženje.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Svježa rajčica - 4 kom.
• Umak od rajčice ili tjestenina - 2 žlice. l.
• Limunov sok - 1-2 žlice.
• Češnjak - 1 zub.
• Mljeveni crni papar, šećer, sol - dovesti do željenog ukusa.
• Peršin, bosiljak - nekoliko grana.

Bijeli umak s gljivama i parmezanom za špagete

Da biste pripremili ovaj nježni preljev za dvije porcije špageta, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježi šampinjoni - 200 g.
• Seq. ulje - 2 žlice. l.
• Parmezan sir - 50 g.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Mlijeko - 0,5 l.
• 1 žumanjka.
• Sol, mješavina talijanskog bilja, crni papar - prema vlastitim preferencijama.

Ogulite gljive i narežite ih na tanke kriške, prvo ih pržite na suhoj tavi da daju svoj sok i on ispari, zatim dodajte maslinovo ulje i dovedite do spremnosti. Uzmite osnovu za pripremu recepta za umak Bechamel: u tavi otopite maslac naveden u receptu, dodajte brašno i temeljito promiješajte. Čim smjesa dobije žućkast nijansu, dodajte joj mlijeko i pažljivo kombinirajte, koristite začine i dovedite smjesu do željenog ukusa. Nakon što se dovoljno zgusne, maknite ga s vatre i ubacite jedan žumanjk i naribani parmezan. Na vrh kuhane tjestenine rasporedite umak od bijelih gljiva pripremljen za špagete.

Umak od špageta sa gljivama

Pokušajte s drugim načinom pripreme kremastog preljeva u mlijeku s gljivama, za koji će vam trebati:

• 8 velikih svježih šampinjona.
• Pola poriluka.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Bilo koji tvrdi sir - 100 g.
• Češnjak - 1 zub.
• Slanina - 100 g.
• Mlijeko - 1 žlica.
• Biljno ulje u količini koja je potrebna za prženje.
• Sol, papar - da dovedete do željenog ukusa.

Ogulite gljive, narežite na tanke slojeve, poriluk, nasjeckajte češnjak, naribajte sir. Dok ključate vode za kuhanje tjestenine, pripremite umak s šampinjonima od gljiva za špagete u mlijeku. Ulijte češnjak u biljno ulje, zagrijano u tavi, 1 minutu, a zatim dodajte gljive i luk.

Dovedite do spremnosti uz stalno miješanje, pospite brašnom. Ulijte mlijeko i nakon vrenja ostavite na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Sada je vrijeme za dodavanje začina, soli i mljevenog sira. Prije stavljanja preljeva na špagete, pržite kriške slanine u vrlo vrućoj tavi. Stavite meso na tjesteninu, a na vrhu - umak s gljivama od gljiva.

Kremni umak s lukom i gljivama za špagete

Ovaj preljev je vrlo aromatičan, zbog dodavanja svinjskih gljiva (smrznutih, svježih ili sušenih).

Pored ove komponente u količini od 200-250 g, u kremasti umak s gljivama za špagete prema ovom receptu trebat će vam dodati:

• 20% vrhnja - 200 ml.
• 1 luk.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Papar i sol - u količini da se dovede do željenog ukusa.

Postupak pripreme umaka započinje s pripremom gljiva s dizalicama. Svježi ili smrznuti primjerci moraju se prokuhati, a suhi jednostavno uliti vruću vodu dok ne omekšaju. Štoviše, tekućinu u kojoj su bili natopljeni ne treba sipati. Ima vrlo izraženu aromu i okus gljive, a koristi se u pripremi kremastog umaka.

Nakon preliminarne pripreme, gljive treba pržiti na maslacu, dodajući luk, narezan na pola prstena. Ulijte svu vrhnje (plus vodu u obliku gljiva), dodajte željenom ukusu sol i papar. Ovaj kremasti umak sa svinjskim gljivama, idealan za špagete, mora se pirjati 15-20 minuta. Dalje, pomiješajte tjesteninu s njom, pustite da tekućina porumeni.

Umak od špageta s gljivama i krem ​​sirom

Kako bi preljev za špagete imao izražen kremast okus, u recept možete dodati krem ​​sir, također će umak postati gušći.

Da biste ga pripremili zajedno s gljivama trebat će vam:

• 300 g svježih šampinjona srednje veličine.
• 250 ml 20% kreme.
• Maslac za prženje.
• 100 g krem ​​sira.
• Zeleno - 1 hrpa.
• 1 glava luka.
• Sol, papar - po ukusu.

Umak od špageta s šampinjonima od gljiva i sirom kuha se u prosjeku za 20 minuta. Za početak ogulite gljive i narežite ih na kriške, zajedno s lukom (polukrugovi) pržite na maslacu. Za to vrijeme pripremite prazno za preljev: vrhnje ulijte u zdjelu i u nju naribajte krem ​​sir, dovedite do željenog ukusa sa solju i paprom. Čim gljive i luk poprime zlatnu boju, prelijte pripremljenim preljevom, pustite da masa prokuha, a sir se otopi. Čim se umak malo zgusne, dodajte sitno sjeckano omiljeno zelje i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri.

Umak od špageta s mljevenim mesom i gljivama

Umak od špageta napravljen od mljevenog mesa i gljiva kuha se oko 40 minuta. Bolje je ako sami usitnite dobar komad govedine.

Za kuhanje trebat će vam:

• Mljevena govedina - 250 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Luk - 1 kom.
• Krema 20% - 250 ml.
• Biljno ulje - 50-70 ml.
• Začini "Za meso" od začinskog bilja, sol, papar - prema vlastitim željama.

Mljeveno meso treba pržiti u biljnom ulju dok ne omekša, a u drugoj tavi - gljive, narezane, s lukom (polu prstenovi). Dvije mase sjedinite, napunite vrhnjem, ostavite da malo prokuha i dovedete do željenog okusa sa začinima. U još vrući umak stavite kuhane špagete al dente i poklopite, ostavite 5-10 minuta. Prije posluživanja, možete jelo ukrasiti sjeckanom sitno voljenom zeljem.