Zamrznuti umak od gljiva: domaći recepti

Svaku sezonu može okarakterizirati činjenicom da je moguće uživati ​​u nekoj vrsti proizvoda, kojih ima u izobilju samo u ovom određenom razdoblju. Dugo godina su dalekovidne domaćice prakticirale takve trikove kao što su zamrzavanje hrane i korištenje tijekom cijele godine. Zamrzavanje gljiva nije izuzetak. A rezultat je bio izum mnogih recepata u kojima se oni koriste. To su razne juhe, pite, paste i čak pizze. Posebno su bili popularni domaći umaci od smrznutih gljiva. Najvažnije u ovoj situaciji je da proizvod zadržava sva svoja korisna svojstva i strukturu.

Umak od gljiva smrznutih gljiva s vinom

Odmah vrijedi uzeti u obzir da će ta gustina biti prilično gusta i zadovoljavajuća, tako da može proći čak i za cjelovito jelo. Sastav uključuje:

• 500 g smrznutih bijelih gljiva;
• 4 luka;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 500 ml teške kreme;
• 30 g maslaca;
• 1 žličica šećer;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu;
• 1 srednja hrpa kopra.

Bez obzira kako je bilo planirano napraviti umak od smrznutih gljiva, prvo ih trebate odmrznuti.

Krema od smrznutog umaka od gljiva s umakom od vrhnja

1. Kuhanje započinje, prirodnim putem, odmrzavanjem matičnjaka u količini od 500 g.
2. Dalje, tava se zagrijava sa 1 žlice. l. na njemu pržite maslac i 3 luka, narezane na tanke kolutove. Tijekom pripreme luka dodaje se i 200 ml suhog bijelog vina, kao u prethodnom receptu, a na kraju - 1 žličica. šećer za slatki okus.
3. Narezane gljive moraju se poslati u luk i dati im toplinska obrada dok tekućina u potpunosti ne ispari.
4. Sljedeći korak u pripremi umaka s tekućim gljivama od smrznutih gljiva bit će različit po tome što trebate ne samo uliti 500 ml vrhnja, nego i 250 ml juhe. To može biti gljiva ili piletina.
5. Nakon dodavanja ovih sastojaka, ne zaboravite sol i papar budući umak po ukusu.
6. Sada je najvažnije ne pretjerati s tavom na štednjaku.
7. Sve vrijeme kuhanja na laganoj vatri ne smije biti duže od 30 minuta.
8. Nakon pola sata, umak od gljiva od smrznutih svinjskih gljiva s vrhnjem i juhom može se smatrati spremnim. Po želji sitno nasjeckajte
   hrpa kopra i pospite ovo stvaranje biljem.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa kiselim vrhnjem

Ovaj je recept vjerojatno najpopularniji od svih, jer se upravo ta kombinacija proizvoda smatra najzgodnijom. Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. 300 g šampinjona potrebno je otopiti i ukloniti suvišnu vlagu iz njih pomoću salvete.
2. U tavi treba otopiti 40 g maslaca i gljive pirjati do zlatno smeđe boje.
3. U drugoj suhoj tavi trebate pržiti 20 g pšeničnog brašna, u njega ulijte 100 ml gljive bujona i sve pomiješajte pjenjačom tako da se ne pojave kvržice.
4. Ovaj se umak dodaje gljivama i cijela se masa pirja zajedno nekoliko minuta.
5. Dalje, trebate uzeti dva jaja, odvojiti žumanjke od njih i pomiješati sa kiselim vrhnjem srednje masne količine u količini od 150 ml. Sol i papar po ukusu, dodajte 3 ml limunovog soka i ulijte u dobivenu masu gljiva.
6. Budući umak držite na laganoj vatri oko 5 minuta. Glavna stvar u ovoj fazi je spriječiti da se žumanjci savijaju. Ako je moguće, kuhajte bolje u vodenoj kupelji.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa kiselim vrhnjem je spreman. Može se poslužiti i vruće i hladno.

Kako napraviti umak od gljiva od smrznutih gljiva s rajčicom

Za sljedeći recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• smrznuti šampinjoni - 500 g;
• luk - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• maslac - 40 g;
• pšenično brašno - 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• ½ žličice granulirani šećer - po želji;
• sol i papar po ukusu.

Odaberite slatko i svježe povrće i pazite da šampinjoni ne budu smrznuti.

Recept za umak od gljiva od smrznutih gljiva uključuje sljedeće korake:

1. Prvo trebate zagrijati maslac u tavi i na njemu pržiti sitno sjeckanu mrkvu i luk.
2. Dalje, šampinjone trebate odmrznuti, osušiti ih ubrusom i poslati ih u tavu na povrće. Sve zajedno pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
3. Dok se povrće prži, brašno se prži u zasebnoj suhoj tavi do boje karamele. Nakon toga dodajte u nju vodu i gnječite masu do homogene konzistencije. Potrebno je izbjeći pojavu kvržica. Ako se to još dogodilo, masu morate procijediti kroz sito.
4. Smjesi se dodaje paradajzna pasta, lovorovi listovi, sol, papar i pola žlice šećera. Ako vam se ne sviđa slatkast okus, tada možete i bez njega. Sve što trebate vrlo pažljivo miješati i sipati dobivenu masu gljiva i povrća.
5. Umak se pirja pod zatvorenim poklopcem na srednje jakoj vatri 5 minuta. Pazite da se ništa ne izgori, dobro promiješajte.

Ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća s načinom izrade opisanog umaka od gljiva s pastu od rajčice od smrznutih gljiva.