Krem od umaka od gljiva kod kuće
Može se koristiti u posluživanju jela od bijele i crvene ribe. Domaće recepte možete pronaći na ovoj stranici. Nudi nekoliko mogućnosti kuhanja uz dodatak aromatičnog bilja i začina, nekih neobičnih sastojaka. Pogledajte i odaberite svoje eksperimente
sadržaj
Recept za umak od bijelog gljiva
Sastojci ovog recepta za kremasti umak od gljiva su sljedeći proizvodi:
- 3 žlice. l. maslac
- 200 g. Ceps
- 1 češanj češnjaka
- 1,5 šalice vrhnja
- 1 žličica naribana limunova korica
- 3 žlice. l. ribani sir
- mljeveni crni papar
- naribani muškatni oraščić
U tavi otopite maslac, stavite kriške gljiva i pržite ih na srednje jakoj vatri 30 sekundi. Dodajte nasjeckani češnjak, vrhnje, limunovu koricu, biber i muškatni oraščić po ukusu. Miješajte 1-2 minute. Zatim stavite sir i držite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Krema od umaka od gljiva od svinjetine s vrhnjem
sastojci:
- 200 g mljevenog mesa
- 150 g svinjskih gljiva
- 300 ml vrhnja
- 1 luk
- 1–2 češnja češnjaka
- 50 ml maslinovog ulja
- papar
- sol
- Ogulite i operite luk i češnjak, sitno nasjeckajte.
- Gljive sortirajte, isperite, narežite na male komade.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk i češnjak, pržite 2-3 minute, zatim dodajte mljeveno meso i gljive, sol, papar, promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
- Nakon toga dodajte vrhnje, stavite pire od umaka od gljiva sa šlagom do vrenja na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Umak poslužite na malo tjestenine.
Sušeni poriluk gljive umak sa vrhnjem
sastojci:
- tikvice tikvice
- fileti lososa
- list salate
- limun
- parmezan sir
- sjemenke sezama
- crne masline
- maslinovo ulje (proizvoljni udio)
- sol
- papar po ukusu.
umak:
- vrhnje 38%
- svinjske gljive
- maslac
- Parmezan (proizvoljni udio)
- sol, papar - po ukusu.
- Tikvice narežite na tanke trake, losos na tanke duge kriške.
- Tikvice narežite na sol, papar i pospite naribanim sirom.
- Stavite nasjeckani losos na jednu traku i prekrijte drugom trakom na vrhu. Razvaljajte, osigurajte čačkalicom.
- Rolade stavite na namašćeni lim i stavite u pećnicu na 5-7 minuta.
- Iz gotovih peciva izvadite čačkalice.
- Za umak od suhih gljiva od gljiva sa vrhnjem namočite gljive u mlijeku i ogulite, narežite na kockice, prokuhajte.
- Zatim pržite na maslacu do zlatno smeđe boje, ulijte vrhnje, sol, papar, dodajte naribani sir i pirjajte dok se ne zgusne.
- Na posudu izlijte kremasti umak s gljivama, na vrh stavite gotove rolice (2 kom po porciji), pospite sjemenkama sezama.
- Dalje stavite salatu pomiješanu s nasjeckanim maslinama i ukrasite kriškom limuna.
Krema od umaka od suhih gljiva
sastojci:
- Rajčice na grani - 6-8 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Teleća kašica - 800 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Timijan - 5 g
- Češnjak - 2 češnja
- Edam sir - 300 g
- Peršin - 15 g
- Sol, papar
Za umak od gljiva:
- Šalotka - 70 g
- Bobice (svježe smrznute) - 500 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Timijan - 5 g
- Češnjak - 2 češnja
- Krema - 500 ml
- Sol, papar
50 min
Rajčicu i tikvice narežite na kolutiće debljine 1-1,5 cm, sol, papar i lagano pržite u maslinovom ulju s obje strane.
Pripremite umak od suhih šampinjona s gljivama, za to narežite šalotku na male kocke.
Porcini gljive oguliti i kuhati u slanoj vodi, narezati na male kocke i pržiti u biljnom ulju s timijanom, češnjakom i šalotkom do svijetlo zlatne nijanse.
Zatim ulijte vrhnje i kuhajte dok se ne zgusne, uz dodatak soli i papra.
Skinite sa tanjura i ohladite.
Ogulite teleću teglu od filmova, narežite na medaljone debljine 2–3 cm, nježno ih pobiberite, posolite, popaprite i pržite u biljnom ulju s timijanom i češnjakom do zlatno smeđe boje.
Pržene medaljone stavite na lim za pečenje.
Prekrijte prženim povrćem, na vrh medenjaka prelijte gusti umak od gljiva.
Edam pospite ribanim sirom i pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.
Pečene medaljone izvadite iz pećnice i stavite na tanjure.
Začinite maslinovim uljem i ukrasite grančicama peršina.
