Izrada umaka od smrznutih gljiva

Svaku sezonu može okarakterizirati činjenicom da je moguće uživati ​​u nekoj vrsti proizvoda, kojih ima u izobilju samo u ovom određenom razdoblju. Dugo godina su dalekovidne domaćice prakticirale takve trikove kao što su zamrzavanje hrane i korištenje tijekom cijele godine. Zamrzavanje gljiva nije izuzetak. A rezultat je bio izum mnogih recepata u kojima se oni koriste. To su razne juhe, pite, paste i čak pizze. Umaci od smrznutih gljiva bili su posebno popularni. Najvažnije u ovoj situaciji je da proizvod zadržava sva svoja korisna svojstva i strukturu. Pogledajte najpopularnije recepte za ukusne preljeve od gljiva za razna domaća jela.

Kako napraviti umak od gljiva od smrznutih svinjskih gljiva

Odmah vrijedi uzeti u obzir da će ovaj umak biti prilično gust i zadovoljavajući, tako da može proći i za cjelovito jelo.

Sastav uključuje:

• 500 g smrznutih bijelih gljiva;
• 4 luka;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 500 ml teške kreme;
• 30 g maslaca;
• 1 žličica šećer;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu;
• 1 srednja hrpa kopra.

Bez obzira kako je bilo planirano napraviti umak od smrznutih gljiva, prvo ih trebate odmrznuti. Prvo, gljive trebate staviti u zdjelu, preliti ih hladnom vodom, a nakon 2 minute, ocijedite je pomoću punila. Dalje, ogulite luk, narežite ga na tanke kolutove i otrovite ga u tavi zagrijanoj maslacem. Kako bi luk dao jelu poseban okus, mora ga se pravilno pripremiti.

Za početak, pržite oko 5 minuta, neprestano miješajući, zatim dodajte 50 ml vina i kuhajte dok tekućina ne ispari. Ponovite ovaj postupak još 3 puta. Kad je sve vino isparilo, vrijeme je da dodate šećer i ostavite tavu na vatri još minutu. Ukupno, vrijeme kuhanja luka bit će oko 20 minuta. Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanih šampinjona u šampinjone. Potrebno ih je pržiti prije nego što tekućina ispari, nakon čega možete dodati vrhnje, sol i papar. Ovaj umak od gljiva od smrznutih svinjskih gljiva treba pirjati najmanje 30 minuta. Na samom kraju jelo se posipa sitno nasjeckanim koprom.

Smrznuti umak od gljiva od svinjetine s vrhnjem i juhom

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa kiselim vrhnjem

Ovaj je recept vjerojatno najpopularniji od svih, jer se upravo ta kombinacija proizvoda smatra najzgodnijom.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. 300 g šampinjona potrebno je otopiti i ukloniti suvišnu vlagu iz njih pomoću salvete.
2. U tavi treba otopiti 40 g maslaca i gljive pirjati do zlatno smeđe boje.
3. U drugoj suhoj tavi trebate pržiti 20 g pšeničnog brašna, u njega ulijte 100 ml gljive bujona i sve pomiješajte pjenjačom tako da se ne pojave kvržice.
4. Ovaj se umak dodaje gljivama i cijela se masa pirja zajedno nekoliko minuta.
5. Dalje, trebate uzeti dva jaja, odvojiti žumanjke od njih i pomiješati sa kiselim vrhnjem srednje masne količine u količini od 150 ml. Sol i papar po ukusu, dodajte 3 ml limunovog soka i ulijte u dobivenu masu gljiva.
6. Budući umak držite na laganoj vatri oko 5 minuta. Glavna stvar u ovoj fazi je spriječiti da se žumanjci savijaju. Ako je moguće, kuhajte bolje u vodenoj kupelji.

Umak od gljiva od smrznutih gljiva sa kiselim vrhnjem je spreman. Može se poslužiti i vruće i hladno.

Kako napraviti umak od gljiva od smrznutih gljiva s pastu od rajčice

Za sljedeći recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• smrznuti šampinjoni - 500 g;
• luk - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• maslac - 40 g;
• pšenično brašno - 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• ½ žličice granulirani šećer - po želji;
• sol i papar po ukusu.

Odaberite slatko i svježe povrće i pazite da šampinjoni ne budu smrznuti.

Recept za umak od gljiva od smrznutih gljiva uključuje sljedeće korake:

1. Prvo trebate zagrijati maslac u tavi i na njemu pržiti sitno sjeckanu mrkvu i luk.
2. Dalje, šampinjone trebate odmrznuti, osušiti ih ubrusom i poslati ih u tavu na povrće. Sve zajedno pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
3. Dok se povrće prži, brašno se prži u zasebnoj suhoj tavi do boje karamele. Nakon toga dodajte u nju vodu i gnječite masu do homogene konzistencije. Potrebno je izbjeći pojavu kvržica. Ako se to još dogodilo, masu morate procijediti kroz sito.
4. Smjesi se dodaje paradajzna pasta, lovorov list, sol, papar i pola žlice šećera. Ako vam se ne sviđa slatkast okus, tada možete i bez njega. Sve što trebate vrlo pažljivo miješati i sipati dobivenu masu gljiva i povrća.
5. Umak se pirja pod zatvorenim poklopcem na srednje jakoj vatri 5 minuta. Pazite da se ništa ne izgori, dobro promiješajte.

Ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća s načinom izrade opisanog umaka od gljiva s paštetama od rajčice od smrznutih gljiva.