Umak od lisica za svako jelo

Mnogi kulinarski stručnjaci nazivaju umak od gljiva kraljem među tekućim začinima, jer se njegova aroma i okus ne mogu usporediti ni s čim. Uz to, umak je toliko svestran da ide uz svako jelo, uključujući meso i ribu. Posebna prednost daje se umaku od lisica koji ima nježnu teksturu, začinjene note okusa i lijepu boju.

Umak napravljen od šampinjona koristi se i vruće i toplo, pa čak i hladno. Predložene opcije za pripremu umaka pomoći će svakoj domaćici da odabere najprikladnije i ugodi svojim voljenima.

Recept za šampinjone gljive i luk sa kiselim vrhnjem

Umak od gljiva Chanterelle sa kiselim vrhnjem može se koristiti kao gravura za mesna jela, posebno piletinu. Okus jela promijenit će se pod utjecajem umaka do prepoznavanja, dajući mu posebne pikantne note.

• 500 g kuhanih lisica;
• 500 ml juhe od gljiva;
• 2 luka;
• 1 žlica. l. pšenično brašno;
• 50 g maslaca;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• Sol po ukusu.

Pridržavajući se detaljnog opisa recepta za umak od kantariona sa kiselim vrhnjem, možete napraviti zapanjujuće ukusnu ribanicu za bilo koje jelo.

Umak od kantariona u mlijeku

Pikantnost suhog umaka od lisica pomoći će u istančavanju ukusa bilo kojeg jela, no posebno je pogodan za meso peradi.

• 30 g osušenih lisica;
• 200 ml toplog mlijeka;
• 30 g šalotke;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. rakija;
• 1 hrpa svježeg peršina;
• 200 ml vrhnja;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• Sol po ukusu.

Suhi umak od lisičarki priprema se u fazama, prema receptu opisanom u nastavku. Ako ga se pridržavate, možete pravilno i brzo pripremiti ukusnu kašu.

1. Operite suhe listiće, prelijte toplim mlijekom i ostavite preko noći da nabubre.
2. Šalotku narežite na male komadiće, češnjak nasjeckajte na kockice, nasjeckajte zelje.
3. Zagrijte tavu bez lijepljenja i položite svu nasjeckanu hranu.
4. Pržite 5 minuta bez dodavanja ulja. na srednjoj vatri.
5. Ulijte konjak, pomiješajte i pržite na laganoj vatri dok ne ispari.
6. Lisnice narežite, operite, narežite na kockice, kombinirajte s lukom, češnjakom i začinskim biljem.
7. Stavite cijelu masu u blender, ulijte malo vrhnja i nasjeckajte.
8. Dodajte sol po ukusu, mljevenu papriku, ulijte preostalu kremu i dobro promiješajte.
9. Ostavite da umak prokuha i kuhajte 3-4 minute. na laganoj vatri uz stalno miješanje.
10. Izlijte u tepsiju i poslužite uz kuhana jela.

Umak napravljen od sušenih listića sa kiselim vrhnjem

Umak napravljen od sušenih listića sa kiselim vrhnjem obogatit će okus običnih jela od krumpira, riže i tjestenine.

• 30-40 g osušenih lisica;
• Topla voda ili mlijeko;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 3 žlice. l. pšenično brašno;
• 3 žlice. l. maslac;
• ½ žličice sol;
• 1 žličica paprika.

Možete naučiti kako ukusno kuhati umak od lisnica iz predloženog recepta.

1. Operite i osušite suhe listiće toplom vodom ili mlijekom, ostavljajući preko noći.
2. Ujutro dobro isperite, stavite u suhu tavu i pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
3. Dodajte 1 žlicu. l. maslac i pržite 10 minuta. do zlatno smeđe boje.
4. Otopite 1 žlicu. l. maslaca, dodajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje.
5. Dodajte 1 žlicu. vruće mlijeko i kuhajte 5 minuta.
6. Posolite, dodajte papriku, ulijte kiselo vrhnje i kuhajte 10 minuta.
7. U gotov umak dodajte posljednju žlicu maslaca i ostavite stajati 5 minuta.
8. Izlijte u tavu i poslužite toplo.

Kremni umak od lisica za tjesteninu, rižu i krumpir

Umak od Chanterelle izvrsno se slaže sa svim jelima od tjestenine, riže i krumpira. Koristi se za pečenje mesnih i povrtnih kotleta, kao i peciva od kupusa. Umak će jelima dati posebnu nježnost i sočnost.

1. 500 g kuhanih lisica;
2. 2 luka;
3. 300 ml vrhnja;
4. 50 g maslaca;
5. 3 žlice. l. pšenično brašno;
6. 100 ml kipuće vode;
7. Sol po ukusu;
8. 1 žličica Provansalsko bilje.

Priprema lisnatog umaka opisana je u niže navedenom receptu.

1. U tavi otopite maslac i prelijte luk, nasjeckan na kockice.
2. Kuhane lisičarke narežemo na kriške, stavimo ih u luk i sve zajedno pržimo do zlatno smeđe boje, izbjegavajući da izgori. Samo divlje gljive pržene lukom dobivaju okus i aromu potrebnu za umak.
3. Brašno se dodaje gljivama s lukom, pomiješano i preliveno vodom, dijeleći na male porcije.
4. Umutiti šlagom, raširiti u blenderu i nasjeckati.
5. Dodajte provansalsko bilje, sol po ukusu, ulijte vrhnje i opet umutite.
6. Izlije se u zdjelu, pusti da prokuha i pirja 5 minuta.
7. Prelijte u lončić i poslužite. Po želji možete u umaku dodati nasjeckani peršin i kopar.

Umak od lisica i špageta sa sirom

U receptu za pravljenje umaka od lisnica za špagete sve se radi prilično jednostavno i brzo. Dok se špageti kuhaju, možete sigurno početi pripremati mirisni i ukusni umak za njih.

• 500 g kuhanih lisica;
• 3 luka;
• 300 ml teške kreme;
• 50 g maslaca;
• Sol po ukusu;
• 100 g naribanog sira;
• 1 hrpa nasjeckanog peršina i / ili kopra.

Radi praktičnosti, umak od gljiva od lisica priprema se prema receptu s fotografijom.

1. Ogulite luk, narežite na kockice i stavite u vruću tavu s otopljenim maslacem.
2. Pržite 5-7 minuta. i predstavite narezane lisice.
3. Sve zajedno pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta, neprestano miješajući, da ne bi izgorilo.
4. Posolite po ukusu, polako ulijte vrhnje i dodajte nasjeckano zelje.
5. Promiješajte, ostavite da krčka 5-7 minuta.
6. Ostaviti da se malo ohladi i samljeti potopnim miješalicom do jednolike konzistencije.
7. Kuhane špagete stavite u porcionirane tanjure, u sredinu prelijte gusti umak.
8. Po vrhu pospite naribani sir i poslužite.

Umak od gljiva Chanterelle s sjemenkama luka i kumine

Umak od lisica, koji se priprema za meso, bit će poslastica za sve. U umaku možete ispeći kotlete, mesne okruglice i mesne peciva. Kad se posluži, izlije se u posebne umake i ukrasi zelenilom, što jelu daje svečani izgled.

• 300 ml kuhanih lisica;
• 400 ml vrhnja;
• 100 g maslaca;
• 2 luka;
• Prstohvat suhog kumina;
• 1 hrpa nasjeckanog peršina;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Recept za izradu umaka od lisičarki sa donjom fotografijom pomoći će početnicima domaćicama da pravilno raspodijele vrijeme i energiju na cijeli postupak.

1. Gljive i luk izrezati na kriške i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri, neprestano miješajući da se ne izgara.
2. Ulijte kremu, dodajte kumin, mljevenu papriku i sol po ukusu.
3. Pirjajte 7 minuta. i mljevenim miješalicom mljeveći cijelu masu do homogene konzistencije.
4. Pustite na laganoj vatri 3-5 minuta.
5. Prelijte u tavu, na vrh nasjeckajte peršinov zelenilo i poslužite.