Umak Bechamel u kombinaciji s gljivama
Uostalom, proizvodi se međusobno nadopunjuju, stvarajući nevjerojatno sofisticiran set aroma i okusa.
Umak Bechamel u kombinaciji s gljivama dobio je posebnu popularnost na polju kulinarstva širom svijeta. Može se predstaviti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom.
Glavna stvar je slijediti ispravan slijed u izvršavanju svih postupaka za pripremu ukusnog preljeva, preporuka i savjeta.
sadržaj
Ćepići s umakom Bechamel
Jedan od najjednostavnijih, ali najfiniranijih recepata za početnike kuhare su gljive u bijelom umaku. Da biste se pripremili, trebat će vam:
- 1 kg svježih gljiva svinjetine.
- 50 g maslaca.
- Pola limuna.
- 4 žlice. l. suncokretovo ulje.
- 3 žlice. l. pšenično brašno.
- 750 ml mlijeka.
- 2 žumanjka.
- Hrpa nasjeckanog peršina.
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Da biste implementirali recept za umak Bechamel, trebate se pozabaviti gljivama. Ako su male, onda ih trebate samo oprati, ako su to veliki primjerci, a zatim ih izrezati na velike komade. Da biste ih pripremili, potrebna vam je tava u kojoj trebate otopiti 25 g ulja i tamo dodati sok pola limuna. Izlijte gljive u tavu i kuhajte ih oko 5 minuta, neprestano miješajući. Nakon toga isključite vatru i ostavite na stranu.
Sljedeći i najteži korak bit će priprema Bechamel umaka.
Suncokret i preostali maslac zagrijavaju se u tavi.
Dodati mu brašno i sve zajedno pržiti oko 2 minute.
Dalje se dodaje mlijeko.
U ovoj fazi treba imati na umu da se mlijeko ulijeva u malim obrocima, a umak se temeljito miješa šlagom.
Sve ove akcije usmjerene su na sprečavanje pojave kvržica. Kao rezultat, masa bi se trebala zgušnjavati.
Dalje, trebate pobijediti žumance u zasebnom tanjuru i dodati im poprilično umaka, aktivno miješajući. To će pomoći da se žumance ne uvijaju kada se dodaju.
Nakon što žumanjke ulijte u tavu, sve pomiješajte, a također ne zaboravite soliti i popapriti.
Gljive kuhane s umakom Bechamel gotovo su gotove. Ostaje samo spojiti dva dijela posude. Izmiješajte gljive s kuhanim umakom i poslužite vruće, nakon što ih pospite nasjeckanim peršinom.
Šampinjoni u umaku Bechamel sa sirom
Morate početi kuhati s gljivama, naime šampinjoni, za koje će trebati 1 kg. Potrebno ih je izrezati na srednje velike kriške i pržiti u tavi na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.
Za prženje možete koristiti i suncokret i maslac u količini od 50 g.
Nakon vremena gljive se uklanjaju s vatre, solju i biber po ukusu.
Sljedeći korak je priprema samog umaka, koja se vrši na ovaj način: u tavi otopite 60 g maslaca i pržite 4 žlice. l. brašno do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući. Sitno nasjeckajte polovicu luka i stavite u tavu do brašna.Pržite sve sastojke zajedno oko 3 minute, a zatim počnite postepeno, dodajte mlijeko u malim obrocima, uz istovremeno miješanje sadržaja tave. Za mlijeko će trebati 4 šalice. Nakon svega toga masa treba kuhati oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se budući umak mora maknuti s vatre, malo ohladiti, a zatim tući mikserom kako bi se dobila homogena konzistencija. Sljedeći korak je dodavanje 100 g vrhnja i ponovno zagrijavanje. U završnoj fazi trebate naribati 150 g parmezana na sitnoj rerni i dodati u veliku količinu. Kad se sir potpuno rastopi, kuhanje se može završiti.
Gljive pripremljene unaprijed treba preliti umakom, solju i paprom po ukusu i dobro promiješati. Gljive kuhane s umakom Bechamel i sirom su gotove. Prije posluživanja možete dodati prstohvat sjeckanog začinskog bilja ili 30 g mljevenog parmezana.
Špagete u kombinaciji s gljivama i umakom Bechamel
Popis sastojaka ovog recepta uključuje:
- Špagete - 400 g
- Agarici meda - 200 g.
- Maslac - 60 g.
- Brašno - 3 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Mlijeko - 0,5 l.
- Jaje od žumanjka - 1 kom.
- Parmezan - 50 g.
- Talijansko bilje, sol, papar - po ukusu.
Gljive je potrebno izrezati na tanke ploške i pržiti ih u suhoj tavi dok se ne skuhaju, a zatim dodati sol, papar i maknuti s vatre. Potom otopite 2/3 maslaca u tavi, dodajte mu brašno i, miješajući, pržite ga do žute boje. Nakon toga, morate početi sipati mlijeko u malim obrocima i paziti da se ne pojave kvržice, sol i papar. Ovu smjesu treba kuhati oko 10 minuta prije zgušnjavanja. Važno je stalno miješati sadržaj šlaga sa šlagom. Sljedeći korak je dodavanje žumanjka. Glavna stvar je ohladiti umak malo prije ovoga kako se žumanjak ne uvija. Nakon toga možete dodati ostatak ulja i naribani sir, pokriti umak poklopcem.
Dok se Bechamel hladi, vrijeme je za špagete. Stavite tjesteninu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok al dente. Za kuhanje obično treba otprilike 10-12 minuta. Nakon vremena, gotove špagete morate staviti na zasebni tanjur, preliti maslinovim uljem, staviti gljive na njih i sve to sjaj preliti sadržajem gulaša. Umak Bechamel u kombinaciji s gljivama i špagetama definitivno će ugoditi svakom zaljubljeniku u gurmanske, ali zadovoljavajuće namirnice.
Piletina s umakom Bechamel s gljivama
Sitno nasjeckajte 100 g luka i 300 g gljiva. U tavi zagrijte 1 tbsp. l. maslinovog ulja i na njemu pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte šampinjone i držite u tavi još 10 minuta. Izrežite 500 g pilećeg fileta, stavite ga u kalup namazan žličicom maslinovog ulja, soli, papra po ukusu i pomiješajte. Vrh s gljivama i lukom.
U šerpu ulijte 1 šalicu mlijeka, dodajte prstohvat soli, papra i muškatni oraščić i stavite na malu vatru. Dodajte 2 žlice. l. brašno i dovesti do vrenja, miješajući. Kuhajte smjesu dok se umak ne zgusne (oko 10-15 minuta). U pripremljeni umak ulijte piletinu, pospite 100 g mozzarelle i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva. Pomoću fotografije, recept za umak Bechamel s gljivama i piletinom bit će lakše cijeniti, jer slike u nastavku prikazuju estetiku ovog jela.
