Umak od šampinjona za sva jela

Umak od šampinjona izvrstan je dodatak bilo kojem jelu od povrća, mesa ili ribe. Poslužuje se uz tjesteninu, kuhani krumpir, mesne okruglice, pa čak i knedle.

Vrijedno je reći da je gravura univerzalno jelo, koje se istovremeno smatra i umakom i grickalicom. Za promjenu okusa kaše dodajte gljive luk, mrkvu, vrhnje, kiselo vrhnje i meso, a brašno se obično koristi kao zgušnjivač.

Nudimo nekoliko recepata za pripremu umaka od gljiva od šampinjona s detaljnim opisom postupka.

Kako napraviti umak od gljiva od šampinjona

Kako napraviti umak od gljiva od šampinjona za svakodnevna jela cijele obitelji? Imajte na umu da će moći nadopuniti i radikalno promijeniti okus kuhane riže, heljde i ječma. Ovaj univerzalni recept mora biti u vašoj kulinarskoj bilježnici. Nakon što ste ga jednom napravili, možete dodatno eksperimentirati s različitim začinima i začinima.

• 1 glava luka;
• 500 g šampinjona;
• 2 mrkve;
• 4 žlice. l. brašno;
• 500 ml juhe ili vode;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• Sol, mljeveni crni papar i talijansko bilje po ukusu.

Upotrijebite detaljni opis recepta koji pokazuje kako pravilno pripremiti umak od šampinjona.

1. Mrkva i luk se ogulje, gljive se operu i osuše na kuhinjskom ručniku.
2. Luk se nasjecka na kockice, mrkva se nariba, a gljive narežu na tanke trakice.
3. Prvo se nasjeckani luk prži na ulju do zlatno smeđe boje.
4. Zatim se naribana mrkva položi na luk i prži 5 minuta.
5. Uvode se gljive, miješaju s povrćem i prže se na minimalnoj vatri od 10 minuta.
6. Čitava masa se posipa solju, paprom i sušenim biljem, prelije juhom i izmiješa.
7. Brašno se miješa u 100 ml juhe: tuku šlagom tako da nema grudica.
8. Teče u tankom toku u skupinu i neprestano se miješa.
9. Pirjajte na minimalnoj vatri 5-7 minuta, dok se ne zgusne.
10. Prilog se prelije vrućim umakom i posluži do stola. Vrijedno je reći da se prema ovom receptu, od smrznutih gljiva priprema gravura. Međutim, gljive se prvo odmrzavaju, a zatim se istiskuju rukama suvišne tekućine, režu i prže.

Kremni umak od šampinjona

Gravy od šampinjona s kremom ima nevjerojatno nježan kremasti okus. Mirisna i umjereno gusta matičnjaka mogu ukrasiti bilo koji prilog.

• 400 g šampinjona;
• 100 g luka i mrkve;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 ml vrhnja;
• 1,5 tbsp. bilo koji juha (može biti i obična voda);
• Sol i omiljeni začini po ukusu;
• 1 žlica. l. nasjeckani zeleni peršin.

Gravy se priprema od šampinjona sa vrhnjem prema receptu ispod.

Recept za umak od gljiva svinjsko meso s lukom, kiselim vrhnjem i šampinjoni

Gravy pripremljen od svinjetine s šampinjonima može napraviti i početnik kulinar, ako razmotri predloženi korak-po-korak recept. Takvo jelo definitivno će ukrasiti svečanu gozbu i učiniti svakodnevni obiteljski meni raznolikijim.

• 400 g svinjetine;
• 200 g šampinjona;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 2 žlice. l. brašno;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 3 glavice luka;
• sol;
• 1 žličica. slatka mljevena paprika i crni papar;
• 2 žlice. voda;
• Nasjeckano zelje (bilo koje) - za ukras.

Gravy pripremljeni od mesa i gljiva za cijelu obitelj poslužuju se s raznim prilozima, na primjer: suprugu - s kuhanim krumpirom, djeci - s tjesteninom, a sama - s rižom.

1. Meso narežite na manje komade (kao što ste navikli), narežite s pola prstena luka, slatkom paprikom i crnim paprom do zlatno smeđe boje.
2. Brašno prvo razrijedite u maloj količini vode, a zatim pomiješajte s vodom, čija je količina navedena u sastojcima.
3. Ulijte u meso i kuhajte 10 minuta. preko minimalne topline.
4. Nakon čišćenja, kockice narežite na kockice, u posebnoj tavi pržite na ulju dok ne porumeni i stavite u meso.
5. Dodajte sol po ukusu, ulijte kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko i pirjajte 10 minuta.
6. Prilikom posluživanja variva pospite bilo sjeckanim začinskim biljem za ukras.

Mršavi umak od gljiva od šampinjona s češnjakom do tjestenine

Umak od gljiva koji se servira uz tjesteninu prilično je zanimljiv ukusu i izvrstan je za mršavljenje ako se tjestenine uzimaju u tvrdim sortama.

• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 300 ml vode ili povrća;
• 1,5 tbsp. l. pšenično brašno;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• Rafinirano ulje;
• Sol i mljeveni crni papar.

Priprema mršavog umaka od gljiva od šampinjona neće trajati više od 30 minuta. svoje vrijeme.

1. Ogulite luk, narežite na male kockice, češnjak nasjeckajte nožem.
2. U tavu s uljem stavite luk i češnjak, pržite dok prozirni.
3. Prethodno oguljene gljive izrezati na tanke kriške, dodati povrću, pržiti 10 minuta.
4. Dodajte brašno, temeljito promiješajte, dodajte sol po ukusu i papar, začinite muškatnim oraščićem.
5. Ulijte vodu ili juhu, ponovno temeljito promiješajte i držite na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
6. Graviranje poslužite s omiljenom tjesteninom.

Umak od mljevenog mesa i šampinjona s lukom i mrkvom

Ako planirate kuhati tjesteninu ili rižu za večeru, predlažemo da im dodate umak od mljevenog mesa i gljiva. Takvo jelo zamijenit će svako meso, a također diverzificira dnevnu prehranu.

• 500 g mljevenog mesa (bilo kojeg);
• 1 luk i mrkva;
• 400 g šampinjona;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• Biljno ulje i sol;
• 1 žličica bilo koji začini po ukusu.

Kako kuhati umak od gljiva od gljiva i mljevenog mesa, pokazat će se korak po korak recept.

1. Nasjeckajte mljeveno meso u tavu i pržite dok svijetlo zlatno smeđe.
2. Povrće ogulite, isperite i sitno nasjeckajte nožem.
3. Dodajte u mljeveno meso i pržite 15 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati masu kako ne bi izgorjelo.
4. Nakon prethodnog čišćenja 10 minuta kuhajte gljive, presavijte ih u drugar i, nakon hlađenja i isušivanja, narežite na trakice.
5. Pržite odvojeno na maslacu dok ne porumeni i kombinirajte s mljevenim mesom.
6. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol i začine, promiješajte, stavite na minimalnu vatru i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.

Umak od piletine i šampinjona sa kiselim vrhnjem

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ne treba puno vremena za pripremu i upotrebu gurmanske hrane je pileći umak s gljivama i kiselim vrhnjem. Garnirajte pire krumpir ili kuhani krumpir.

• 1 pileći file;
• 1 glava luka;
• 400 g šampinjona;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• Sol i mljeveni crni papar;
• 3 žlice. l. maslac;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. nasjeckani zeleni peršin ili kopar.

Pripremamo umak od piletine i gljiva s dodatkom kiselog vrhnja prema receptu s detaljnim opisom.

1. Filete narežite na sitne komade i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte malo soli.
2. Dodajte oguljeni i nasjeckani luk i pržite s mesom 5-7 minuta.
3. Nakon čišćenja gljive narežite na kockice i uvedite ih u meso i luk.
4. Ponovo začinite solju i paprom, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, pržite 10 minuta.
5. Unesite maslac, kiselo vrhnje, pomiješajte, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, redovito miješajući sadržaj kako ne bi izgorio.
6. Dodajte zelje, promiješajte i možete poslužiti uz prilog.

Umak od šampinjona od gljiva sa kiselim vrhnjem i cimetom: recept sa fotografijom

Recept za umak od gljiva od šampinjona s dodatkom kiselog vrhnja dat će svakom jelu svoj jedinstveni okus i aromu.

• 500 g šampinjona;
• 400 ml kiselog vrhnja;
• 3 glavice luka;
• Prema 2 žlice. l. sjeckana zelena kopriva i peršin;
• 70 g maslaca;
• Pinči cimeta;
• Smjesa soli i mljevenog papra po ukusu.

Recept s fotografijom umaka od šampinjona sa kiselim vrhnjem pomoći će početnicima domaćicama razvrstati postupak.

1. Ogulite luk, narežite ga na tanke četvrtine i pržite u maloj količini maslaca dok ne omekša.
2. Ogulite, isperite i narežite gljive na male kockice.
3. U luk dodajte maslac, dodajte gljive i pirjajte 10 minuta. na laganoj vatri.
4. Posolite, popaprite i dodajte cimet, promiješajte i nastavite pržiti 5-7 minuta.
5. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 10 minuta.
6. Dodajte peršin i kopar, pomiješajte i maknite s vatre. Gravy možete usitniti blenderom, ili možete ostaviti kriške.

Gljiva gljiva sa kiselim vrhnjem može se pripremiti od svježih, osušenih, pa čak i konzerviranih gljiva.

Umak od šampinjona s majonezom

Za one koji više vole majonezu, sjajno je rješenje napraviti umak od šampinjona s majonezom.

• 300 g šampinjona;
• 1 žlica. l. brašno;
• Sol i mljeveni limunski papar - po ukusu;
• 2 glavice luka;
• Biljno ulje;
• 100 ml majoneze.

1. Sjeckane i oprane gljive i luk narežite na kockice.
2. Stavite u tavu s uljem i pržite sadržaj do lijepe zlatne boje.
3. Dodajte sol i papar s limunskom paprikom, pomiješajte, dodajte brašno, ponovo dobro promiješajte.
4. Ulijte majonezu, promiješajte i pirjajte na minimalnoj vatri 5-7 minuta.

Mastite s gljivama, mlijekom ili vrhnjem za piletinu i drugim jelima

Ispada da se umaci mogu pripremiti ne samo na bazi kiselog vrhnja, majoneze ili vrhnja. Nudimo pripremiti umak od šampinjona s mlijekom. Okus umaka od gljiva uopće se neće pogoršati ako koristite ovaj proizvod. Takvo mirisno i ukusno jelo poslužuje se s krutonima kao prilog ili se meso peče u matičnjaku, koji će upiti nevjerojatnu aromu i postati nježan ukusu. Ovaj prilog možete poslužiti uz piletinu i druga jela.

• 500 g šampinjona;
• 500 ml mlijeka (ili vrhnja);
• 1 glava luka (po mogućnosti bijela);
• 2 žlice. l. maslac;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. škrob;
• 3 češnja češnjaka;
• Sol i crni papar;
• 1 žličica začin za gljive.

Recept s fotografijom pomoći će pripremiti umak od gljiva od šampinjona i mlijeka, pogotovo, ovo će biti korisno za početnice domaćice.

1. Škrob razrijedite u 100 ml toplog mlijeka (nije vruće) i ostavite stajati 10 minuta.
2. Prelijte preostalo mlijeko u duboku posudu, stavite oguljeni, ali cijeli luk i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Gljive operite i ogulite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke trakice.
4. Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem, zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte maslac i otopite.
5. Pržite gljive slamke do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte češnjak s mješavinom začina gljiva i pržite 2-3 minute.
6. Luk izvadite iz mlijeka i odbacite (luk će mlijeku dati posebnu pikantnu aromu).
7. Gljive dodajte mlijeku, dodajte sol po ukusu, mljeveni crni papar i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
8. Mlijeko i škrob lagano ulijte tankim mlazom, uz redovno miješanje da ne nastanu grudvice. Ako koristite kremu, potrebno ih je razrijediti prokuhanom vodom u omjeru 1: 2.
9. Kuhajte 5 minuta. dok se masa ne zgusne, izlijte u saksije i poslužite uz glavno jelo.