Recept za pileći file s gljivama u umaku
Ispravno odabrani umak samo će naglasiti apetit preostalih sastojaka.
sadržaj
Pileći file kuhani s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Jedan od klasičnih recepata za kuhanje piletine s gljivama je dodavanje umaka od kiselog vrhnja. Ovo će zahtijevati:
- 500 g piletine;
- 350 g svježih šampinjona;
- 200 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žlice. l. brašno;
- mljevena sol i papar - po ukusu.
Kuhanje treba započeti s činjenicom da se meso mora izrezati na srednje velike komade, sol, papar i dodati brašno.
Nakon toga, odmah operite, ogulite gljive i narežite na ploške.
U ovom trenutku pećnicu treba zagrijati na štednjaku, namazati maslacem, jer je sljedeći korak prženje piletine do zlatne kore.
Potom se dodaju gljive i prže se prsa oko 7 minuta.
Nakon što je višak tekućine ispario, možete dodati kiselo vrhnje.
Dalje, trebali biste pažljivo nadgledati cijeli postupak i spriječiti da masa postane previše gusta. Ako se to ne može izbjeći, tada možete razrijediti umak od kiselog vrhnja kuhanom vodom u maloj količini.
Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati sitno sjeckani češnjak, a također, ako želite, svoje omiljeno bilje i začine.
S točnošću se može reći da je gore opisani pileći file, kuhani s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, čak i početniku.
Pileći file s gljivama pirjanim u kremastom umaku
Ovaj recept može uzrokovati određene poteškoće u kuhanju, jer će se pileći file morati napuniti, a za to ga trebate pravilno izrezati.
Ali pažljivo proučite tehnologiju kuhanja - i sve se ne čini tako komplicirano. Prvo morate pripremiti sastojke:
- pileći file - 4 kom .;
- svježi šampinjoni - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- masna krema - 400 ml;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
- maslac - 30 g;
- prstohvat soli;
- začini - prema osobnim preferencijama.
Kuhanje započinje prženjem gljiva i luka, narezanog na sitne komadiće, u maslacu i suncokretovom ulju dok tekućina ne ispari u potpunosti i ne pojavi se kore. Ovo će biti nadjev, koji bi trebao biti papar i sol po ukusu. Sljedeći je trenutak rezanje džepa za nadjev u mesu. Trebao bi uzeti pileći file, napraviti rez na stranu. Pojavljeni džep mora biti ispunjen punjenjem, a zatim pričvrstite rubove čačkalicama.
Ako imate grill tavu, zagrijte je, namažite biljnim uljem i pržite prsa s nadjevom dok se ne pojave zlatne kore. Pogodna je i obična tava.
Preostale gljive prelijte lukom, koji se nije uklapao u nadjev, vrhnje, prokuhajte, dodajte svoje omiljene začine i pošaljite im prženu punjenu piletinu. Gašenje bi trebalo trajati oko 10 minuta na laganoj vatri pod poklopcem. Nakon što možete kušati hranu. Ne sumnjajte da će pileći file s gljivama zapečenim u kremastom umaku prema ovom receptu postati jedno od vaših omiljenih jela.
Pileći file s gljivama u umaku od bijelog bešamela
Sljedeći recept razlikuje se po tome što ćete trebati zasebno pripremiti umak od bešamela. Ali prije toga, trebali biste izravno započeti s kuhanjem mesa i gljiva. U tavu sipajte 2 žlice. l. biljnog ulja, zagrijte ga i počnite pržiti jedan luk, izrezan na male kocke. Nakon što se na njemu pojavi korica, dodajte joj kilogram narezanog pilećeg fileta i pržite ga na srednje jakoj vatri. 7 minuta prije kuhanja trebate unijeti svježe šampinjone u količini od 300 g, sitno nasjeckane na ploške i držati na vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Na kraju dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu. Nakon što se masa ohladila, dodajte u nju 200 g naribanog sira i začinskog bilja, što je po vašem mišljenju najprikladnije za ovo jelo (na primjer, bosiljak).
Najvažniji korak je priprema bešamel umaka.
Izvodi se na sljedeći način:
- U tavi na laganoj vatri otopite 3 žlice. l. maslaca, dodajte mu 3 žlice. l. pšeničnog brašna i zagrijavajte ovu smjesu, dobro je miješajući.
- Dalje, postepeno ulijte 300 ml mlijeka u posudu, neprestano miješajući masu drvenom lopaticom.
- Umiješajte umak dok ne postane glatka i dodajte još 200 ml mlijeka uz stalno miješanje.
- Zatim možete dodati sol, papar po ukusu i dodati 30 g maslaca. Nakon toga, pokriti posudu poklopcem.
Umak je spreman, a sada možete završiti s kuhanjem. Stavite masu sira, mesa i gljiva u kalup, na vrh prelijte umak i pecite do 10 minuta. Pileći file u umaku od bijelog bešamela s gljivama je spreman. Prilikom posluživanja posudu pospite naribanim sirom.
Pileći file pire s gljivama u umaku od sira
Riječ je o piletini s gljivama i sirom. Ovo jelo se priprema jednostavno:
- Oljuštite 300 g piletine s jednim nasjeckanim lukom, zdrobljenim češnjakom češnjaka i grančicom timijana na maslacu.
- 10 minuta prije kuhanja dodajte 200 g sjeckanih svježih gljiva ostatku sastojaka i pržite ih dok tekućina ne ispari.
- Ulijte 100 ml vina i poklopite tavu 10 minuta.
- Dodajte 150 g sira i 3 žlice. l. krema. Kuhajte jelo još 3-4 minute.
Pileći file pire s gljivama u umaku od sira, spreman. Posolite i popaprite jelo po ukusu.
Pileći file s gljivama pirjanim u umaku od rajčice
Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju okusa. Na biljnom ulju pržite 2 nasjeckana luka dok ne postane bistro. U tavu dodajte 500 g narezane piletine i pržite 5 minuta. Samljeti 2 češnja češnjaka i 100 g svježih gljiva te te sastojke poslati i u tavu. Zatim dodajte 1 žlicu. l. brašno, 2 žlice. l. paradajz pasta i 3 rajčice, sitno nasjeckane na kockice. Nakon što ste pomiješali svu ovu smjesu, trebate je ostaviti da odstoji ispod poklopca 15 minuta. Na kraju dodajte sol i zelje po vašoj želji. Pileći file s gljivama pirjanim u umaku od rajčice može se poslužiti.
