Recepti od pirjanog krumpira s mesom i gljivama

Da biste kod kuće pripremili ukusno i hranjivo jelo, možete koristiti najjednostavnije sastojke. Na primjer, pirjani krumpir s mesom i gljivama bit će izvrsna osnova i za ručak i za večeru.

Na ovoj stranici možete odabrati prikladnu krumpir s mesom i gljivama. Nudi opcije s kupusom i kiselim vrhnjem, šumskim i kultiviranim gljivama, ostalim sastojcima. Pokušajte ovo jelo kuhati u pećnici i na tavi za pečenje, u tavi i u kotliću. Svugdje ćete dobiti neobičan i profinjen ukus. Eksperimentirajte i odaberite najprikladniji recept za svoju obitelj.

Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kupusom

sastojci:

• 1 patka
• 100 g slane masti
• 800 g kiselog kupusa
• 5 - 6 suhih gljiva (bolje od bijelih)
• 5 krumpira (male veličine)
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1 žlica. žlica brašna
• sol po ukusu.

Za marinadu:

• 500 ml stolnog octa
• 1 korijen peršina
• 1 mrkva
• 1 luk
• 7 do 10 lovorovih lišća
• 1 žličica klinčića
• 1 žlica. žlica crvene paprike.

Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kupusom možete kuhati uz dodatak svježeg povrća, ali s kiselim će biti ukusnije. Mljeveni i drobljeni trup, naribajte solju i spustite 2 do 3 sata u marinadu. Patku pospite slanom slaninom. Stavite na lim za pečenje i pržite, ulijevajući ulje, dok se ne skuha.

Kuhanje marinada. Za 500 ml stolnog octa - 1 žlica. žlica (vrh) soli. Sitno nasjeckajte peršin, mrkvu, luk, pomiješajte, dodajte crvenu papriku, lovorov list, klinčiće (cimet, kardamom, češnjak - po želji); ukupna suha mješavina treba napraviti čajnu šalicu. Prokuhajte s ocatom i ohladite.

Skuhajte krumpir i suhe gljive; juha od gljiva prelijte četiri šalice kisele, kuhanog kupusa prokuhane vode, dodajte sitno sjeckane, kuhane gljive i krumpir, sol i kuhajte 30 minuta. Ulijte u čašu kiselog vrhnja i dodajte brašno tostirano u ulju. Pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem još 15 minuta. Poslužite na stolu, na jelo s jedne strane stavite nasjeckanu patku, a s druge - pirjani krumpir s kupusom. Ukrasite zelenilom.

Peći krumpir s gljivama i mesom

sastojci:

• 1 kg guska ili patka
• 3 žlice. žlice margarina ili luka
• 200 g gljiva - šampinjoni
• 1 1/2 žlice. žlice brašna
• 4 do 5 krumpira
• 1 luk
• 2 - 3 mrkve
• 2 jabuke
• 2 1/2 šalice juhe
• 250 g pirjanog kupusa
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

1. Kuhani krumpir s gljivama i mesom u pećnici se kuha ili u loncu ili u velikoj tavi za pečenje. Ogulite i operite povrće. Krompir i mrkvu narežite na velike komade, a luk nasjeckajte. Jabuke ogulite i ogulite i narežite na velike kriške.
2. Nasjeckajte temeljito obrađene lešine peradi (dva po obroku), stavite u tavu s zagrijanom masnoćom, dodajte mrkvu i luk, lagano pospite brašnom i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
3. Zatim meso i povrće prebacite u porcionirane keramičke posude, dodajte sirovi krumpir, gljive i jabuke, posolite solju i paprom, prelijte vrućim narezanim juhom, stavite u pećnicu i pirjajte 1 sat (guska - do 1,5 sata). 7-10 minuta prije kuhanja dodajte pirjani kupus.

Krumpir s divljim gljivama i mesom

sastojci:

• 1 patka lešina
• 7 do 9 krumpira
• ¼ dio kupusa svjež
• 200 g šumskih gljiva
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1/2 šalice pire rajčice
• 1 žlica. žlica brašna
• 2 - 3 lovorova lista
• 5 do 7 graška crnog papra
• sol po ukusu.

U ovom trenutku ogulite i operite povrće i korijenje. Krumpir narežite na kriške i pržite u patkavoj masnoći. Samljeti luk, mrkvu, gljive, korijen kupusa i peršina i lagano pržiti u masnoći u kojoj je patka pržena.

Na kraju gulaše dodajte prženo povrće, gljive, lovorov list, paprike i paprike u mesne posude, ulijte u rajčinu kašu, stavite u pećnicu i nastavite pirjati još oko 30 minuta. Pirjani krumpir pospite peršinom i poslužite vruće, uklanjajući lovorov list.

Perkelt: pirjani krumpir s mesom i suhim gljivama

Da biste pripremili perkelt, trebate uzeti:

• 600 g svinjetine ili 900 g teletine ili janjetine
• 4 krumpira
• 300 g suhih gljiva
• 80 g luka
• 240 g luka
• 10 g češnjaka
• 60 g rajčice
• 100 g rajčice
• 160 g čili paprike ili 100 g lečoke
• začini: sol, slatka crvena paprika u prahu po ukusu.

Pirjani krumpir s mesom i suhim gljivama priprema se na sljedeći način: pripremljena svinjetina, teletina ili ovčetina izrezati na komade. Pasirati luk, posipati crvenom paprikom, dodati zdrobljeni češnjak, pire od rajčice i dobro izmiješati. Zatim dodajte malu količinu vode, dovedite do vrenja. Rezano meso, gljive, krumpir na kockice stavite u kipuću smjesu, začinite začinima i pirjajte pod poklopcem, uz povremeno miješanje i dodavanje vode. Prije nego što izvadite krumpir s mesom, dodajte nasjeckanu papriku, svježu rajčicu ili lečo i dovedite do spremnosti.

Karpati Transcarpathian: pirjani krumpir sa sušenim gljivama i mesom

sastojci:

• 550 g svinjetine (kaše)
• 20 g suhih gljiva
• 5 gomolja krumpira
• 2 jaja
• 60 g luka
• 20 g luka
• peršin

Za matiranje:

• 40 g suhih gljiva
• 40 g brašna
• 20 g luka
• 160 g kiselog vrhnja
• začini po ukusu.

Puhani krumpir sa sušenim gljivama i mesom u ovoj se izvedbi naziva prekarpatske grančice.

Suhe gljive se peru toplom vodom i natapaju u hladnoj vodi 4-5 sati. Kuhajte dok ne omekša, naslonite na sito i prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili sitno nasjeckani, podijelite na dva jednaka dijela. Sitno nasjeckani luk nasjeckajte na 1/2 dijela masnoće. U jedan dio gljiva dodajte umućeni luk, nasjeckana strma jaja, sol i sve dobro promiješajte. Komadi svinjetine su tukli, slani i biber. Punjenje od gljiva stavlja se u sredinu mesa, valja se, veže navojem i pirja. Na kraju gašenja torsovi se prelivaju gljikovim juhom i pirjaju na laganoj vatri dok napola ne skuhaju. Uz rubove stavite krumpir, narezan na kockice, u posudu u kojoj se meso pirja. Pirjani krumpir s torzijama treba pokriti i ostaviti da se malo zakuha. Od gotovih grančica uklanjaju se niti. Za matirajući pržite luk na luku, pomiješajte s drugim dijelom gljiva, dodajte pasivirano brašno, pire od rajčice, razrijedite juhom od gljiva, dovedite do vrenja. Nakon 4–5 minuta maknite s vatre i dodajte kiselo vrhnje, začinite začinima, ponovo prokuhajte.Prije posluživanja, torzo se podijeli na porcije, zaliju umakom i gusto posipaju sitno nasjeckanim peršinom, garniš poslužuju zasebno.

Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kiselim vrhnjem

sastojci:

• Za 1/2 kg janjetine, otprilike 800 g krumpira
• 300 g gljiva
• 1 mrkva svaka
• peršin
• 1 repa
• 1 glava luka
• žlica biljnog ulja
• luk
• kiselo vrhnje 500 ml
• 1 lovorov list.

Da biste kuhali pirjani krumpir s mesom, gljivama i procjenom, janjetinu s košticom trebate nasjeckati na komade, sol, papar, lagano pržiti u tavi, posuti brašnom, pržiti nekoliko minuta i staviti u tavu od lijevanog željeza. Ulijte malo vode, oko 1/2 šalice, u tavu u kojoj se janjetina pržilo, prokuhajte i ulijte u lončić, dodajte još 450 mililitara vode, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte, zatvorite poklopcem, oko dvadesetak minuta. Zatim u meso dodajte krumpir, mrkvu, gljive, luk, repa, papriku, lovorov list i pirjajte dok ne skuhaju. Prilikom posluživanja obavezno pospite nasjeckanim začinskim biljem. Teletina, piletina, zec savršeno se kuhaju na isti način. Sastav povrća može varirati. Umjesto repa, dobro je uzimati papriku.