Recepti od pirjanog krumpira s mesom i gljivama
Na ovoj stranici možete odabrati prikladnu krumpir s mesom i gljivama. Nudi opcije s kupusom i kiselim vrhnjem, šumskim i kultiviranim gljivama, ostalim sastojcima. Pokušajte ovo jelo kuhati u pećnici i na tavi za pečenje, u tavi i u kotliću. Svugdje će se dobiti neobičan i profinjen okus. Eksperimentirajte i odaberite najprikladniji recept za svoju obitelj.
sadržaj
Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kupusom
- 1 patka, 100 g slanog luka
- 800 g kiselog kupusa
- 5 - 6 suhih gljiva (bolje od bijelih)
- 5 krumpira (male veličine)
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica brašna
- sol po ukusu.
- Za marinadu:
- 500 ml stolnog octa
- 1 korijen peršina
- 1 mrkva
- 1 luk
- 7 do 10 lovorovih lišća
- 1 žličica klinčića
- 1 žlica. žlica crvene paprike.
Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kupusom možete kuhati uz dodatak svježeg povrća, ali s kiselim će biti ukusnije. Mljeveni i drobljeni trup, naribajte solju i spustite 2 do 3 sata u marinadu. Patku pospite slanom slaninom. Stavite na lim za pečenje i pržite, ulijevajući ulje, dok se ne skuha.
Kuhanje marinada. Za 500 ml stolnog octa - 1 žlica. žlica (vrh) soli. Sitno nasjeckajte peršin, mrkvu, luk, pomiješajte, dodajte crvenu papriku, lovorov list, klinčiće (cimet, kardamom, češnjak - po želji); ukupna suha mješavina treba napraviti čajnu šalicu. Prokuhajte s ocatom i ohladite.
Skuhajte krumpir i suhe gljive; juha od gljiva prelijte četiri šalice kisele, kuhanog kupusa prokuhane vode, dodajte sitno sjeckane, kuhane gljive i krumpir, sol i kuhajte 30 minuta. Ulijte u čašu kiselog vrhnja i dodajte brašno tostirano u ulju. Pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem još 15 minuta. Tijekom posluživanja, na jelo s jedne strane stavite nasjeckanu patku, a s druge - pirjani krumpir s kupusom. Ukrasite zelenilom.
Peći krumpir s gljivama i mesom
- 1 kg guska ili patka
- 3 žlice. žlice margarina ili luka
- 200 g gljiva - šampinjoni
- 1,5 tbsp. žlice brašna
- 4 do 5 krumpira
- 1 luk
- 2 - 3 mrkve
- 2 jabuke
- 2,5 šalice juhe
- 250 g pirjanog kupusa
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Pirjani krumpir s gljivama i mesom u pećnici se kuha ili u loncu ili u velikoj tavi za pečenje. Ogulite i operite povrće. Krompir i mrkvu narežite na velike komade, a luk nasjeckajte. Jabuke ogulite i ogulite i narežite na velike kriške.
Nasjeckajte temeljito obrađene lešine peradi (dva po obroku), stavite u tavu s zagrijanom masnoćom, dodajte mrkvu i luk, lagano pospite brašnom i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Zatim meso i povrće prebacite u porcionirane keramičke posude, dodajte sirovi krumpir, gljive i jabuke, posolite solju i paprom, prelijte vrućim narezanim juhom, stavite u pećnicu i pirjajte 1 sat (guska - do 1,5 sata). 7-10 minuta prije kuhanja dodajte pirjani kupus.
Krumpir s divljim gljivama i mesom
- 1 patka lešina
- 7 do 9 krumpira
- ¼ dio kupusa svjež
- 200 g šumskih gljiva
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1/2 šalice pire rajčice
- 1 žlica. žlica brašna
- 2 - 3 lovorova lista
- 5 do 7 graška crnog papra
- sol po ukusu.
Patku operite, izdubite, temeljito isperite, nasjeckajte na male komade s kamenom i solju.
Da biste kuhali pirjani krumpir s divljim gljivama i mesom, trebate otopiti masnoću uklonjenu s patke lešine u tavi, na nju staviti kriške patke, smeđati ih, posuti brašnom i nastaviti pržiti još nekoliko minuta.
Stavite meso u vatrostalne glinene posude, ulijte malo vruće vode, prekrijte poklopcima, stavite u zagrijanu pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
U ovom trenutku ogulite i operite povrće i korijenje. Krumpir narežite na kriške i pržite u patkavoj masnoći. Oljuštite luk, mrkvu, gljive, korijen kupusa i peršina i lagano pržite u masnoći u kojoj je patka pržena.
Na kraju gulaše dodajte prženo povrće, gljive, lovorov list, paprike i paprike u mesne posude, ulijte u rajčinu kašu, stavite u pećnicu i nastavite pirjati još oko 30 minuta. Pirjani krumpir pospite peršinom i poslužite vruće, uklanjajući lovorov list.
Perkelt: pirjani krumpir s mesom i suhim gljivama
Da biste pripremili perkelt, trebate uzeti:
- 600 g svinjetine ili 900 g teletine ili janjetine
- 4 krumpira
- 300 g suhih gljiva
- 80 g luka
- 240 g luka
- 10 g češnjaka
- 60 g rajčice
- 100 g rajčice
- 160 g čili paprike ili 100 g lečoke
- začini: sol, slatka crvena paprika u prahu po ukusu.
Pirjani krumpir s mesom i sušenim gljivama priprema se na sljedeći način: pripremljena svinjetina, teletina ili janjetina izrezane na komade. Pasirati luk, posipati crvenom paprikom, dodati zdrobljeni češnjak, pire od rajčice i dobro izmiješati. Zatim dodajte malu količinu vode, dovedite do vrenja. Rezano meso, gljive, krumpir na kockice stavite u kipuću smjesu, začinite začinima i pirjajte pod poklopcem, uz povremeno miješanje i dodavanje vode. Prije nego što izvadite krumpir s mesom, dodajte nasjeckanu papriku, svježu rajčicu ili lečo i dovedite do spremnosti.
Karpati Transcarpathian: pirjani krumpir sa sušenim gljivama i mesom
- 550 g svinjetine (kaše)
- 20 g suhih gljiva
- 5 gomolja krumpira
- 2 jaja
- 60 g luka
- 20 g luka
- peršin
Za gravu:
- 40 g suhih gljiva
- 40 g brašna
- 20 g luka
- 160 g kiselog vrhnja
- začini po ukusu.
Kuhani krumpir sa sušenim gljivama i mesom u ovoj se izvedbi naziva karbonatna grančica.
Suhe gljive se peru toplom vodom i natapaju u hladnoj vodi 4-5 sati.
Kuhajte dok ne omekša, naslonite na sito i prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili sitno nasjeckani, podijelite na dva jednaka dijela.
Sitno sjeckani luk nasjeckajte u 1/2 dijela masnoće. U jedan dio gljiva dodajte umućeni luk, nasjeckana strma jaja, sol i sve dobro promiješajte.
Komadi svinjetine su tukli, slani i papar.
Punjenje od gljiva stavlja se u sredinu mesa, valja se, veže navojem i pirja.
Na kraju gašenja torsovi se prelivaju gljikovim bujonom i pirjaju na laganoj vatri dok napola ne skuhaju.
Uz rubove stavite krumpir, narezan na kockice, u posudu u kojoj se meso pirja.
Pirjani krumpir s torzijama treba pokriti i ostaviti da se malo zakuha.
Od gotovih grančica uklanjaju se niti.
Za matirajući luk pržite luk na masti, pomiješajte s drugim dijelom gljiva, dodajte pasivirano brašno, pire od rajčice, razrijedite juhom od gljiva, dovedite do vrenja.
Nakon 4–5 minuta maknite s vatre i dodajte kiselo vrhnje, začinite začinima, ponovo prokuhajte.
Prije posluživanja, torzo se podijeli na porcije, zaliju umakom i gusto posipaju sitno nasjeckanim peršinom, garniš poslužuju zasebno.
Pirjani krumpir s mesom, gljivama i kiselim vrhnjem
Za 1/2 kg janjetine otprilike:
- 800 g krumpira
- 300 g gljiva
- 1 mrkva svaka
- peršin
- 1 repa
- 1 glava luka
- žlica biljnog ulja
- luk
- kiselo vrhnje 500 ml
- 1 lovorov list.
Da biste kuhali pirjani krumpir s mesom, gljivama i procjenom, janjetinu s košticom trebate nasjeckati na komade, sol, papar, lagano pržiti u tavi, posuti brašnom, pržiti nekoliko minuta i staviti u tavu od lijevanog željeza. Ulijte malo vode, oko 1/2 šalice, u tavu u kojoj se janjetina pržilo, prokuhajte i ulijte u lončić, dodajte još 450 mililitara vode, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte, zatvorite poklopcem, oko dvadesetak minuta. Zatim u meso dodajte krumpir, mrkvu, gljive, luk, repa, papriku, lovorov list i pirjajte dok ne skuhaju. Prilikom posluživanja obavezno pospite nasjeckanim začinskim biljem. Teletina, piletina, zec savršeno se kuhaju na isti način. Sastav povrća može varirati. Umjesto repa, dobro je uzimati papriku.
