Jela s piletinom s gljivama u umaku od vrhnja
sadržaj
- Piletina s gljivama u nježnom umaku od vrhnja
- Piletina s gljivama u krem krem umaku s češnjakom
- Piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja pirjana u kotliću ili sporom štednjaku
- Ukusna piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja i sira
- Pileće meso u umaku od kiselog vrhnja sa sušenim gljivama
- Jelo s slanim gljivama i piletinom u umaku od kiselog vrhnja
Piletina s gljivama u nježnom umaku od vrhnja
Recept je prilično jednostavan za pripremu, ne zahtijeva posebne vještine od domaćice u kuhinji, a ukupno vrijeme kuhanja trajat će ne više od 40 minuta.
Za početak pripremite komponente jela:
- piletina (prsa) - 500 g;
- svježi šampinjoni - 400 g;
- 15% kiselo vrhnje - 500 ml;
- 2 kom luk
- 2 žlice. l. brašno;
- sol, papar (ili mješavina paprika) - u količini da se dovede do željenog ukusa;
- mala hrpa kopra;
- biljno ulje - 4-5 tbsp. l.
Da biste kuhali stvarno ukusnu i sočnu piletinu s gljivama u nježnom umaku od kiselog vrhnja, preporučuje se da uzmete pileća prsa koja nisu zamrznuta, prema receptu. Ogulite ga od filma i narežite na trakice, posolite, popaprite i ostavite da se mariniraju. Za to vrijeme skuhajte gljive, koje očistite od prljavštine i prepolovite. Šampinjoni srednje veličine idealni su za kuhanje. A ako uzmete male, onda ih se ne može rezati.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena, pržite u biljnom ulju i dodajte gljive, dovedite do spremnosti. Šampinjoni isprva daju sok koji treba isparavati, a tek nakon toga dobit će zlatnu nijansu.
Vratite se mesu koje se mora pržiti u biljnom ulju dok se ne pojavi kora. Dalje, kombinirajte gljive s lukom i prsa, dodajte kiselo vrhnje i brašno. Sve dobro promiješajte i pustite da se pirja dok se umak dovoljno zgusne. Na samom kraju dovedite začine po ukusu, dodajte sitno sjeckanu zelje kopra.
Pogledajte ukusnu piletinu koja se kuha s gljivama u nježnom umaku od vrhnja na fotografiji.
Piletina s gljivama u krem krem umaku s češnjakom
Pikantnost ovog jela daje okus češnjaka, koji se savršeno slaže s kremastim umakom, zasićuje aromom piletine i naglašava okus gljiva.
Trebat će vam ove komponente:
- pileća prsa - 2 kom .;
- svježi šampinjoni ili gljive kamenica - 300 g;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje 15% - 250 ml;
- vrhnje 20% - 100 ml;
- češnjak - 2 zuba .;
- omiljeno zelje - 1 mala hrpa.
Pileće meso priprema se analogno prethodnom receptu: marinirajte i pržite u biljnom ulju.
Ako kuhate piletinu s gljivama od kamenica u kremastom umaku od kiselog vrhnja, onda ih morate izrezati na trake na isti način kao i meso. Ako i dalje koristite šampinjone, podijelite ih na pola.
Pripremljene gljive pržite u biljnom ulju dok se ne skuha, na samom kraju se doda sitno sjeckani češnjak.
Ovdje morate biti vrlo oprezni kako se posljednji sastojak ne izgori, on bi trebao odavati samo svoj okus, pa temeljito promiješajte nakon dodavanja češnjaka.
Dalje, stavite piletinu, ulijte svu vrhnje i kiselo vrhnje. Posolite malo, dodajte sol i papar, a na samom kraju - sitno sjeckani zelje.
Piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja pirjana u kotliću ili sporom štednjaku
Za pirjanu piletinu s gljivama kuhanim u umaku od kiselog vrhnja, trebat će vam kava sa širokim dnom, gdje će jelo posustati.
Za 4 pileća bedra trebat će vam:
- ulje za kuhanje;
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- lovorov list;
- mljeveni papar i grašak;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Zagrijte kavu dobro i ulijte biljno ulje, stavite kukove da se prže. Trebali biste imati zlatno meso s obje strane. Pripremite povrće za vrijeme dok piletina ne postigne željeno stanje: luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Meso rasporedite u kotlu na strane tako da se u sredini formira udubljenje s uljem. U to stavite pripremljeno povrće, neprestano ih miješajte da ne izgori. Šampinjone narežite na pola, a nakon što se luk i mrkva malo prže, dodajte ih u zdjelu. Pomiješajte sve sastojke i pustite da proključa. Za to vrijeme pripremite umak od kiselog vrhnja: pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i mljevenom paprom. Kad gljive doniraju svoju tekućinu, a ona ispari, dodajte preljev, lovorov list i biber. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Prema ovom receptu za kuhanje gljiva s piletinom u nježnom umaku od kiselog vrhnja, proizvodi se mogu pirjati u polaganom kuhaču. Da biste to učinili, u početnoj fazi koristite način "Prženje", a zatim - "Gašenje". Kuhanje u sporoj štednjaci oduzima isto vrijeme, ali takav uređaj bolje čuva ukusne karakteristike svake komponente jela.
Ukusna piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja i sira
Nažalost, kiselo vrhnje kupljeno u trgovini može dati kiselost, a ono nema uvijek izraženi kremasti okus. Ako svojoj piletini s gljivama želite dodati upravo takve note, onda je skuhajte u umaku od kiselog vrhnja i sira koristeći domaći mliječni proizvod.
A to se radi pomoću ove tehnologije:
- U posudu iz miksera uliti 250 ml hladne vode i 1 žlicu. l. škrob za zgušnjavanje.
- 1 krem sir (100 g) izrezati na kockice i dodati u zdjelu.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje u volumenu od 150-200 ml.
- Beat do glatka, umiješajte željeni ukus s paprom i solju.
Kao rezultat toga, vaš bi umak trebao imati konzistenciju kefira, ali pod utjecajem temperature postat će prilično gust. Ovaj preljev može se koristiti umjesto kiselog vrhnja u bilo kojem od gore navedenih recepata za kuhanje piletine s gljivama.
Pileće meso u umaku od kiselog vrhnja sa sušenim gljivama
Za piletinu skuhanu sa sušenim gljivama u umaku od kiselog vrhnja idealne su gljive svinjetine, koje prije kuhanja moraju biti natopljene vodom dok ne omekšaju.
Za 500 g bilo kog pilećeg mesa trebat će vam:
- 50 g suhih gljiva;
- 0,5 kg mrkve;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 0,5 luka;
- češanj češnjaka;
- zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje za prženje;
- papar i sol dovedite do željenog ukusa.
Gljive, kao što je već spomenuto, treba namočiti u toploj vodi. Nakon što postanu mekane, odlijte tekućinu u čašu - ona će i dalje trebati u procesu kuhanja. Bile treba izrezati na male kocke. Meso narežite na porcije, pržite u tavi, dodajte luk na kockice i naribanu mrkvu. Stavite u tavu s pilećim mesom i povrćem, gljivama, pržite. Ulijte lijevu vodu u umak od kiselog vrhnja, dodajte u tavu i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju ubacite nasjeckanu zelje, pustite da prokuha i maknite s vatre.
Jelo s slanim gljivama i piletinom u umaku od kiselog vrhnja
Pri kuhanju piletine možete koristiti kisele ili slane šampinjone.
Evo jednog od recepata za takvo jelo za koje vam treba:
- pileći file - 2 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- 2 zuba. češnjak;
- slane ili kisele šampinjone - 1 limenka;
- maslinovo ulje za prženje;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- zelje - 1 hrpa;
- papar po ukusu.
Piletinu narežite na kockice, pržite na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckane oguljene rajčice i češnjak, pustite da se malo prže. Ulijte pola tekućine iz gljiva i sipajte u tavu, pirjajte dok sva vlaga ne ispari. Na samom kraju ulijte kiselo vrhnje i papar, ostavite da kuha uz stalno miješanje. Poklopite i ostavite da krčka 10 minuta. Prije posluživanja, jelo sa slanim gljivama i piletinom, kuhano u umaku od kiselog vrhnja, ukrasite svježim nasjeckanim sitno sjeckanim začinskim biljem.
