Pite s gljivama i lukom: domaći recepti

Domaća peciva uvijek će ugoditi članovima obitelji. Vrijedno je uzeti malo osobnog vremena za pripremu mirisnih pita za čaj. Ne sasvim tradicionalna pita s gljivama i lukom pomoći će raznolikosti prehrane i iznenaditi domaćinstvo neobičnim ukusom. Pravi način kuhanja možete pronaći na ovoj stranici.

Nudi razne recepte za pite s gljivama i lukom u koje se mogu dodati krumpir i jaja, kiselo vrhnje i vrhnje, zelje i ostali sastojci. Takve pite možete kuhati u pećnici i u tavi.

Domaća pita s gljivama i lukom u pećnici

Počinjemo kuhati domaću tortu s gljivama i lukom u pećnici s izborom pravih proizvoda.
Za test:

• 1 kg krumpira
• 5 jaja
• sol.

Za punjenje:

• 1 kg gljiva (bilo koje, svježe),
• 60 g brašna
• 200 g luka,
• 100 g kiselog vrhnja
• 50 g maslaca,
• 5 jaja
• 100 g krušnih mrvica.

Način kuhanja.

Kuhanje preljeva. Svježe gljive ogulite, operite, sitno nasjeckajte. Ogulite luk, pržite u biljnom ulju, pomiješajte s gljivama, solju i paprom.

Pustite cijelu masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad gljive puste sok, dodajte kiselo vrhnje, brašno. Cool.

Krumpir ogulite, operite, prokuhajte u malo zasoljenoj vodi, stavite u fil za gašenje i vruće obrišite kroz sito ili prođite kroz mlin za meso. Ulijte umućena jaja u pire krumpir. Dobro promiješajte. Podijelite cijelu masu na dva dijela. Jedan dio stavite u namašćeni oblik, a na vrhu sloj mljevenog gljiva, posut krušnim mrvicama. Iz drugog dijela oblikujte rešetku i zatvorite tortu s njom. Podmažite površinu jajetom. Stavite kalup u jako vruću pećnicu i pecite pire od krumpira oko pola sata.

Pita s lukom, jajima i gljivama

Za test:

• 250 g brašna
• nepotpuna čaša tople vode ili mlijeka,
• 20 g kvasca
• ½ žličice soli
• 3 žlice. žlice biljnog ulja ili rastopljeni margarin.

Za punjenje:

• 400 g slanih gljiva,
• 40 g maslaca,
• 1 luk,
• 1-2 velika jaja,
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 2-3 žlice. žlice kuhane riže,
• papar,
• nasjeckanog zelenila od kopra ili peršina.

Prije nego što napravite pitu s lukom, jajima i gljivama, trebate napraviti tijesto: pomiješajte kvasac s toplom tekućinom, dodajte sol, maslac i brašno, promiješajte i stavite na toplo mjesto da se dižu. Kad je prikladno, izvaljajte iz njega kuglu, a zatim okrugli kolač, koji se prenosi u namašćen oblik. Pelet treba biti dovoljno velik i prekrivati ​​rubove kalupa ili tave tako da je viši od punjenja. Podmažite tijesto biljnim uljem i ravnomjerno rasporedite nadjev.

Za nadjev isperite gljive u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte. Na ulju popržite sjeckani luk, dodajte kiselo vrhnje, rižu i sjeckana jaja. Začinite solju i paprom.

Nakon provjerevanja, pecite kolač u pećnici na srednje jakoj vatri 30-35 minuta.

Pita s porilukom i gljivama

Za test:

• 2½ šalice brašna
• 30-40 g kvasca,
• ½ šalice vode
• 200 g maslaca ili margarina,
• 1 jaje
• 1 žlica. žlica šećera
• 2 žlice. žlice vrhnja
• 1 čaša votke

Za punjenje:

• 400 g poriluka,
• 100 g kopra,
• 5 jaja
• 100 g kreme
• šampinjoni ili svinjetine,
• mljevenu papriku i sol po ukusu.

Kuhanje pite s porilukom i gljivama potrebno je u dvije faze: tijesto i nadjev. Luk i kopar nasjeckajte, dodajte tvrdo kuhana sjeckana jaja, sitno sjeckane kuhane ili pržene gljive, vrhnje, začinite solju i paprom.

Pripremite tijesto s kvascem bez kvasca. Napravite tortu otvorenu vezanjem trakica tijesta, lijepo narezanu ili zatvorenu hlađenom punjenjem. Površina zatvorenog kolača mora se na nekoliko mjesta nasjeckati vilicom, ostaviti da se dobro digne prije pečenja i premazati tučenim jajima, po želji. Gotov kolač možete namazati rastopljenim maslacem i poslužiti vrućim juhom ili čajem.

Gotovu tortu prebacite u jelo, nalijte malo juha od gljiva na nadjev i poslužite. Površinu torte prije pečenja možete premazati jajetom ili vrućom pitu, izvaditi iz pećnice, namazati rastopljenim maslacem.

Slojni kolač s mesom i gljivama

baza: Lisnato tijesto.

Za punjenje:

• 400 g mršave svinjetine
• 300 g gljiva
• 100 g naribanog sira,
• 1½ šalice šećera
• 2-3 oguljene rajčice
• sol,
• peršinovo zelje.

Skuhajte lisnato tijesto. Također možete pripremiti slojni kolač s gljivama i lukom na bazi kupljenog tijesta. Meso samljeti u mlinici za meso, pirjati na masnoći dok napola kuha, lagano posipati brašnom. Ogulite gljive, kuhajte 5-10 minuta, stavite u drugar, nasjeckajte i pirjajte sa mesom. Na kraju dodajte naribanu rajčicu, sir i nasjeckani peršin.

Podmažite kvadratni lim za pečenje uljem, položite pripremljeni sloj tijesta i ravnomjerno rasporedite sloj za punjenje. Prekrijte preostalim tijestom, razvaljajte ga malo tanje od donjeg sloja.

Kolač ispecite u srednje zagrijanoj pećnici.

Još jedan sloj kolača s gljivama.

sastojci:

• Lisnato tijesto 2 sloja
• Šampinjoni 700 g
• Krema 200 ml
• Maslac 20 g
• Jaje žumanca 1 kom.
• Češnjak 1 češanj
• Peršin nekoliko grančica
• Sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

Pita od palačinki s gljivama, lukom i sirom

Da biste pripremili tortu za palačinke s gljivama, lukom i sirom, morate uzeti:

• - 10–12 tankih palačinki (ili debljine 7–8 debljina)
• - 1 kg šampinjona
• - 300 g sira
• - 300-400 g luka
• - 2 jaja
• - 3 češnja češnjaka
• - 120 ml biljnog ulja
• - 250 g majoneze
• - sol
• - papar po ukusu

Priprema mljevenog mesa: nasjeckajte gljive i pržite s lukom na biljnom ulju. Maknite s vatre, dodajte sirova jaja, naribani češnjak, sol, papar i dobro promiješajte.

Palačinke premažite majonezom i prebacite na šampinjone i naribani sir u obliku slojevitog kolača (palačinka, gljiva s sirom, naribani sir, palačinka). Premažite tortu majonezom i pospite naribanim sirom.

Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta (ili u mikrovalnu na 5-7 minuta).

Prije posluživanja ukrasite cijelim kuhanim, kiselim šampinjonima i začinskim biljem.

Pita s gljivama i zelenim lukom

Za test:

• - 200 g brašna
• - 130 g ulja
• - 1 prstohvat soli
• - 1 žumanjak

Za punjenje:

• - 750 g šampinjona
• - 3 žlice. žlice maslaca
• - 150 g šunke
• - 1 hrpa zelenog luka
• - 150 g kiselog vrhnja (ili majoneza)
• - 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina
• - sol
• - mljeveni bijeli papar

1. Da biste napravili pitu s gljivama i zelenim lukom, trebate mijesiti tijesto od tih sastojaka i staviti ga u hladnjak na 30 minuta.
2. Šampinjone narežite na debele kriške. 2 žlice. rastopite žlice maslaca u velikoj tavi i na njemu pržite gljive dok sva tekućina iz njih ne ispari.
3. Samljeti šunku na kockice. Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk.
4. U tavi zagrijte šunku s preostalim uljem. Dodajte luk, pirjajte 3-4 minute.
5. Kalup namažite maslacem i na dno kalupa stavite dvije trećine tijesta. Preostalo tijesto razvaljajte u tankom štapiću i pustite ga da ide uz rub kalupa.
6. Tijesto probodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite u pećnicu na 20-25 minuta (pri temperaturi od 160-180 ° C).
7. Ohlađene gljive i šunku s lukom pomiješajte sa kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom. Izvadite polupečeno tijesto iz pećnice i na njega rasporedite masu od gljiva. Kolač pecite dok ne bude kuhan 15-20 minuta na istoj temperaturi.
8. Pospite peršinom i poslužite.

Ako se 3-5 minuta prije kolača spremi naribanim sirom iz tvrđih sorti, kolač će imati oštriji okus.

Francuska pita s lukom i gljivama

Sastojci francuske pite s lukom i gljivama su ovi proizvodi:

• Brašno (premium) - 200 g
• Maslac (za tijesto 125 g + za prženje 2 žlice) - 125 g
• Biljno ulje (za tijesto) - 20 g
• Sol (prstohvat, za tijesto)
• Šampinjoni (smrznuti) - 400 g
• Luk - 2 kom.
• Jaje - 3 kom.
• Krema (bilo koji sadržaj masti) - 300 ml
• Sol (prstohvat po ukusu)
• Crni papar (prstohvat)

Recept za kuhanje.

1. U prosijanom brašnu napravimo rupu, u nju bacamo kriške, mekani maslac i ulijemo biljnim uljem. Zamijesite tijesto.
2. U tavi zagrijavamo maslac, ulijemo gljive. Imam deklariranu 400 grama, ali moguće je i više - ovo je amater. Čim gljive daju vodu prelijem je, samo po vrhu, sjeckani luk. Zatvorim poklopac i držim dok voda ne ispari. Dalje, promiješajte pržiti dok se ne skuha.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
4. Oblik pokrivamo (u idealnom slučaju s promjerom od 30 cm) tijestom. Dno ubodimo vilicom.
5. Stavite u pećnicu na 10 minuta. Dok je napola spreman.
6. Umutite jaja sa vrhnjem. Kombinirajte s prženim gljivama.
7. Izlijte omlet s gljivama u kalup i stavite u pećnicu dok ne omekša, oko 30-45 minuta.
8. Gotovu tortu ukrasite peršinom.
9. Poslužite vruće.

Pita od heljde s gljivama.

sastojci:

• brašno - 1-1,2 kg
• topla voda - 2 čaše,
• biljno ulje - 1 šalica,
• kvas - 50 g
• sol - 1 tsp;

za punjenje:

• heljdina kaša (jezgra) - 500 g,
• sušene gljive - 50 g,
• luk - 3 kom.,
• sol;

za prženje:

• biljno ulje - 100 g;
• Da biste namazali kolač prije pečenja:
• jak čaj - 2 žlice. l .;

nakon pečenja:

• biljno ulje - 2 žlice. l ..

Otopite kvasac u pola čaše tople vode. Zamijesite tijesto od kvasca od leće, prekrijte platnenim ubrusom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju, dva puta napravite sjaj. Tijesto podijelite na dva dijela. Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prebacite ga na namašćen lim za pečenje, poravnajte tijesto, poravnajte, glatko rukama, nasjeckajte vilicom, ravnomjerno stavite kašu od heljde punjene gljivama.

Pripremite nadjev na sljedeći način: kašu od heljde osušite u tavi, ulijte u glineni lonac, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac, stavite u vruću pećnicu i ispecite kašu pocrnjenu tako da kaša bude "zrno sa zrna".

Suhe gljive namočite 2-4 sata u hladnoj vodi, kuhajte dok ne omekšaju u istoj vodi. Spremnost gljiva definirana je na sljedeći način: ako su gljive potonule na dno, a zatim kuhane. Kuhane gljive bacajte u štapić, temeljito isperite pod mlazom hladne vode, narežite na rezance ili nasjeckajte, pržite u biljnom ulju. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk. Kombinirajte heljdinu kašu, gljive, luk, začinite solju, dodajte juhu od gljiva filtriranu kroz četiri sloja gaze radi sočnosti i zamotajte punjenje u pitu.

"Poklopac" za tortu treba razvaljati tanji, oko 0,7-0,8 cm, prebaciti na valjak, rasklopiti, izravnati rukama, pažljivo zašiti šav, saviti ga prema dolje. Ispecite vilicom tako da tijekom pečenja izlazi para, a četkom premažite jakim čajem.

Pecite kolač dok ne bude kuhan na 180 ° C. Nakon pečenja tortu premažite biljnim uljem, narežite na porcije, stavite na prekrasnu posudu i poslužite vruće.