Kako ispeći ukusnu pizzu s gljivama u pećnici

Za pečenje ukusne pizze s gljivama u pećnici kao što to rade profesionalni kuhari, trebat ćete pripremiti tijesto, pripremiti preljeve i sve peći 23-35 minuta. Gljive za takvo pečenje, uzmite po vlastitom nahođenju - sirove i soljene i kisele. Ako ćete kuhati jelo sa sušenim gljivama, prvo ćete ih morati namakati nekoliko sati.

Pečena pizza s gljivama

sastojci:

• Za test:
• 400 g brašna
• 2 žlice biljnog ulja,
• 150 ml toplog mlijeka,
• 15 g kvasca
• sol.

Za nadjev: 2 žlice majoneze, 5 žlica naribanog sira, 4 velike rajčice, 10 cherry rajčice, 100 g bosiljka, 2 žlice biljnog ulja, papar, sol.

Način kuhanja:

Pizza s gljivama, sirom i rajčicom

Za test:

• 31/2 šalice brašna
• 40 g kvasca
• 11/4 šalice mlijeka
• 40 g maslaca,
• 2 jaja
• 2 žlice šećera
• 1/4 žličice soli.

Za nadjev: 8-10 rajčica, 30 g šampinjona, 30 g oštrog sira, 60 g mekog sira, 1 luk, 4 žlice maslinovog ulja, timijan, bosiljak, origano, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto, za koje u malo zagrijanom mlijeku razrijedite zdrobljeni kvasac, dodajte malo količine brašna, šećera, sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Preostalo brašno pomiješajte sa solju i prosijte na stol, u sredini dobivenog gomolja, napravite produbljivanje, u njega unesite tučena jaja, sitno narezani maslac i gotovo tijesto.
2. Da biste napravili pizzu s gljivama, sirom i rajčicom, zamijesite nekuhano tijesto, prekrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu za pristup.
3. Fermentirano tijesto razvaljati u sloj i staviti u namašćen oblik. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Dio rajčice, izrezane na kockice, a preostale kriške, naribajte mekani sir na rerni, a oštar sir nasjeckajte nožem, nasjeckajte zelje, gljive narežite na kriške, a luk na kolutiće.
4. Na tijesto stavite pripremljene proizvode u sljedećem slijedu: rajčica, luk, gljive, začinsko bilje, naribani sir, sloj oštrog sira. Pizzu pospite začinima, prelijte maslinovim uljem i stavite 20-25 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C.

Peći pečene kisele gljive i pizzu s kobasicama

Za test:

• 2 šalice brašna
• 15 g kvasca
• 1/2 šalice mlijeka
• 40 g maslaca,
• 1 jaje
• 1/2 žličice soli.

Za nadjev:

• 40 g kiselih gljiva,
• 50 g dimljene kobasice ili kobasica,
• 4 rajčice
• 2 mahune paprike
• 60 g tvrdog sira
• 2 žlice majoneze,
• 2 žlice konzerviranog zelenog graška,
• 2 žlice maslinovog ili suncokretovog ulja,
• peršin i bosiljak,
• sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

Otopite kvasac u toplom mlijeku, pomiješajte brašno sa solju i prosijte kroz sito. Na sredinu dobivenog kalupa napravite produbljivanje, u njega stavite razmućeno jaje, smjesu mlijeka-kvasca, maslac i tijesto jednake konzistencije.

Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se digne.

Gotovo tijesto razvaljajte u tortu i prebacite u namašćeni oblik. Podmažite tortu majonezom, na vrh stavite narezanu papriku, narezanu rajčicu, sjeckane kisele gljive, zeleni grašak i kobasicu na kockice, i ne zaboravite da u svaki sloj dodate sol i papar. Pizzu pospite naribanim sirom, uljem i stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 20 minuta dok se ne skuha. Pečena pizza s kobasicom i gljivama, ukrasite nasjeckanim peršinom i bosiljkom.

Pečena pizza s umakom od piletine i gljiva

Za test:

• gotova baza za pizzu.

Za punjenje:

• kuhani pileći file - 300 g,
• šampinjoni - 100 g
• sir - 100 g
• kiselo vrhnje - 100 g,
• biljno ulje - 30 ml,
• 1 hrpa peršina, papra, soli.

Način kuhanja:

Kuhani pileći file narežite na trakice. Gljive isperite, nasjeckajte grubo, pržite u biljnom ulju dok se pola ne skuha. Grubo nasjeckajte sir. Peršin operite, osušite, nasjeckajte. Pomiješajte gljive, sir, peršin i kiselo vrhnje i gnječite u blenderu do pirea. Na gotovu podlogu stavite kriške piletine i prelijte ih dobivenim umakom, solju i paprom.

Pecite pizzu s umakom od piletine i gljiva u pećnici, zagrijanoj na 200 ° C, 20 minuta.

Domaća pizza s gljivama i rajčicama

Za test:

• pšenično brašno - 520 g,
• maslac - 120 g,
• sirovi pileći žumanca - 3 kom.,
• sol - 1 tsp.

Za punjenje:

• kuhane šumske gljive - 430 g,
• slane ili kisele gljive - 120 g,
• zrela rajčica - 3 kom.,
• pršut s malo masnoće - 3 mala komada,
• mladi češnjak - 2 češnja,
• biljno ulje - 5 tbsp. žlice,
• srednji luk - 1 kom.,
• sitno sjeckani zeleni kopar - 2 žlice. žlice,
• lako topljeni sir - 100 g,
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp
• sol - 0,5 tsp.

Za umak:

• zrela rajčica - 5 kom.,
• sir - 60 g
• svježe brusnice ili lingonberry - 4 žlice. žlice,
• kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
• nasjeckane orahove koštice - 1 žličica,
• mljeveni crni papar - 1 žličica,
• sol - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno kroz sito za kosu, dodajte maslac otopljen u vodenoj kupelji, umiješajte žumanjke, posolite i mijesite jednolično tijesto rukama ili mikserom. Razvaljajte ga u tankom sloju, stavite na namašćeni lim za pečenje i glatko.
2. Ogulite rajčice, nasjeckajte ih blenderom ili protrljajte kroz sito, dodajte češnjak i nasjeckani luk prošao kroz brusilicu, dodajte biljno ulje, sol, papar, stavite u tepsiju obloženu teflonom i pirjajte 35 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Gljive nasjeckajte na tanke kriške.
3. Da biste napravili domaću pizzu s gljivama u pećnici, prvo stavite masu rajčice na tijesto, a zatim komade šunke i gljive. Pospite naribanim sirom i začinskim biljem, ostavite 20 minuta na toplom mjestu. Zatim stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumeni.
4. Rajčice operite, oljuštite kipućom vodom i uklonite kožicu. Procijedite kašu kroz mlin za meso, u dobivenu masu dodajte naribani sir, kiselo vrhnje, orašaste plodove i bobice. Sol, papar, lagano promiješajte žlicom (bobice trebaju ostati netaknute).Pizzu s gljivama skuhanim po ovom receptu u pećnici prelijte umakom i poslužite.

 

Kako peći pizzu s gljivama i tikvicama u pećnici

Potrebno je:

• 1 kg brašna
• 2 jaja, sol,
• 1,5 šalice tople vode.

Za punjenje:

• 600 g tikvica
• 200 g kiselog vrhnja,
• gljive i rajčice,
• 100 g maslaca,
• zelje, začini.

Način kuhanja:

Da biste pripremili pizzu s gljivama i tikvicama u pećnici, zamijesite tijesto od brašna, jaja, soli i vode, razvaljajte ga na lim za pečenje u obliku torte ne debljine 5 mm i stavite u hladnjak na 2 sata. Tikvice ogulite i narežite na kriške debljine 1 cm, pržite ih na ulju dok se ne skuhaju. Oguljene svinjske gljive ili šampinjone stavite u kipuću vodu 5-7 minuta, odbacite ih u drugar, zatim narežite na tanke kriške i lagano pržite u ulju, napunite ih umakom od kiselog vrhnja i pirjajte dok ne skuhaju. Rajčice narežite na debele krugove, pospite paprom.

Izvadite tortilju iz hladnjaka i stavite je nadev ovim redoslijedom: tikvice, gljive na njima, a na vrhu su krugovi rajčice. 5-10 minuta stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Prije posluživanja, kuhane u pećnici pizzu od tikvica s gljivama, pospite peršinom ili celerom.