Pileća jetra s gljivama: recepti za ukusna jela

Pileća jetra s gljivama često se koristi za pripremu ukusnih jela. Ova dva proizvoda se međusobno dobro kombiniraju i omogućuju iskusnim kuharima da stvore prava remek djela kulinarske umjetnosti.

Pileća jetra s gljivama u kiselom vrhnju za svečani stol

Pileća jetra s gljivama u kiselom vrhnju dobro je jelo za svečani stol. Kuhanje je jednostavno i brzo, ispada da je vrlo ukusno i istodobno pogodno za bilo kakvu prilog.

Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• 0,5 kg pileće jetre;
• 300 g šampinjona;
• luk - 2 kom .;
• 250 g kiselog vrhnja;
• prstohvat bosiljka i origana;
• češnjak - dva češnja;
• 1 žličica brašno;
• biljno ulje;
• zeleni luk;
• sol, papar.

Recept za pileću jetru s gljivama izgleda ovako:

1. Pileću jetru isperite pod hladnom vodom, narežite je na srednje komade.

2. Stavite u tavu s dobro zagrijanim maslacem, pržite na laganoj vatri oko sedam minuta. Tijekom prženja jetra se mora povremeno miješati da se ravnomjerno prži sa svih strana. Dodajte malo soli i papra.

3. Šampinjone narežite na tanke kriške.

4. Oguljeni luk izrezati na pola prstena. Češnjak češnjaka sitno nasjeckajte nožem.

5. Pržene sa svih strana i gotovo gotovu pileću jetru iz tave, stavite je na tanjur.

6. U ulju na kojem je pržena jetra pržite luk i češnjak.

7. Kad luk postane proziran, dodajte šampinjone i pojačajte vatru. Pržite gljive s lukom dok sva vlaga potpuno ne ispari iz tave.

8. Stavite jetru s tanjura natrag u tavu, pomiješajte s lukom i gljivama, dobro zagrijte, dodajte sve začine tim komponentama.

9. U kiselo vrhnje posipajte žlicu brašna, promiješajte da se spriječi stvaranje grudica i izlijte u tavu. Dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Na kraju kuhanja stavite nasjeckani luk zelene u jelo.

Recept za salatu s pilećom jetrom i gljivama

Da biste pripremili ukusnu lisnatu salatu s pilećom jetrom i gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileća jetra i šampinjoni - 300 grama svaki;
• 3-4 krumpira;
• 2 komada luka;
• jedna mrkva;
• tri jaja piletine;
• 150 g tvrdog sira;
• 30 g biljnog ulja;
• majoneza 100 grama;
• sol, papar.

Pripremite salatu s pilećom jetrom i gljivama na sljedeći način:

1. Operite krumpir i mrkvu, napunite hladnom vodom, stavite na vatru i ostavite da prokuha. Kuhajte povrće dok ne bude kuhano, oko pola sata. Ocijedite i ohladite.

2. Kuhajte jaja 10 minuta i ohladite pod hladnom vodom.

3. Oguljeni luk, izrezan na pola prstena, izvadite kore od gljiva i narežite ih na srednje kocke.

4. Na vruću tavu sipajte biljno ulje, položite gljive i pola luka.Pecite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 10 minuta. Posolite, popaprite i prebacite u zdjelu.

5. Očistite jetru i narežite na komade. U tavu dodajte biljno ulje, dodajte preostalu polovicu luka i pržite na srednje jakoj vatri oko tri minute.

6. Dodajte pileću jetru, pirjajte pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, ne više od 5 minuta. Dodajte šlag soli i papra, pomiješajte i uklonite sa štednjaka.

7. Narežite tvrdi sir na krupnoj rerni. Ogulite jaja, mrkvu i krumpir te ih naribajte, stavljajući svaku od tih komponenti u zasebnu zdjelu.

Izložite slojevitu salatu s pilećom jetrom i šampinjoni u sljedećem slijedu:

• 1. sloj - krumpir;
• 2. - šampinjoni s lukom;
• 3. - majoneza;
• 4. - jetra s lukom;
• 5. - mrkva;
• 6. - majoneza;
• 7. - sir;
• 8. - majoneza;
• 9. - jaja.

Na vrhu gotove salate od jetre, možete ukrasiti grančicama peršina.

Pašteta od pileće jetre s šampinjonima od gljiva

Trebat će vam takvi proizvodi:

• 500 g pileće jetre;
• 250 g šampinjona;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 1 srednja glava;
• konjak - 50 ml;
• med - 1 tsp;
• maslac 100 grama;
• sol, papar, začin;
• 1 žlica. l. rastopljeni maslac.

Pileća jetrena pasta s gljivama priprema se na sljedeći način:

1. Luk i češnjak ogulite na sitne kockice. Stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na biljnom ulju dok ne postane prozirno.

2. U tavu dodajte gljive i lagano kuhajte na laganoj vatri dok vlaga ne ispari. Papar i sol po ukusu.

3. Očistite jetru od filmova, isperite, narežite na male kocke i pržiti na jakoj vatri. Jetra ne treba pržiti, poželjno je da zadrži ružičastu boju, pa se ne preporučuje držati je u tavi duže vrijeme. U jetru dodajte med i rakiju, dobro promiješajte, pričekajte da rakija potpuno ispari i maknite sa štednjaka.

4. Kad se sve komponente paste ohlade, treba ih staviti u blender, dodati im omekšali maslac i gnječiti masu dok ne postane glatka.

5. Stavite pastu u kalupe, namažite rastopljenim maslacem i pospite crnim paprom. Stavite u hladnjak na dva sata, nakon čega možete obraditi svoje domaćinstvo nježnom pastom od jetre i gljiva.

Recept za toplu salatu s pilećom jetrom i gljivama

Topla salata s pilećom jetrom i gljivama priprema se od takvih proizvoda:

• pileća jetra - 250 g;
• cherry rajčica - 150 g;
• avokado bez sjemena - ½ voća;
• šampinjoni - 12 velikih komada;
• pinjole - 3 žlice. l .;
• žlica limunovog soka;
• masline - 4 kom .;
• hrpa lišća salate;
• 1 žličica balzamični umak;
• prepelice jaja - 4 kom .;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;

Pripremite salatu s pilećom jetrom i šampinjoni od gljiva u sljedećem slijedu:

1. Operite i nasjeckajte cherry rajčicu i avokado. Operite i osušite listove zelene salate kako na njima nema vode.

2. U tavi bez ulja pržite pinjole bez ulja.

3. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok, sol, papar i pomiješajte.

4. Operite jetru i pržite na ulju u tavi tri minute na jakoj vatri. Na isti način pržite narezane šampinjone.

5. Prekrasno stavite salatu na tanjur, zatim rajčica, avokado, jetra, gljive, prelijte maslinovo-limunskim preljevom, pospite borovim orasima. Topla salata ukrasite prepelice jajima, balzamičnim umakom i maslinama.

Pileća jetra s šampinjonima i lukom

Trebat će vam:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• dvije češnja češnjaka;
• šampinjoni - 150 g;
• žlica brašna;
• paprika - 1 tsp;
• sol, papar, bilje;
• rajčice i 50 ml suhog bijelog vina - za umak.

Pileća jetra s gljivama i lukom priprema se na sljedeći način:

1. Luk izrezan na pola prstena, češnjak zgnječite nožem.

2. Ogulite gljive i narežite na tanke ploške.

3. Luk, zajedno s češnjakom, pržite u tavi na biljnom ulju dvije minute. Dodajte gljive i sve zajedno pržite još 7 minuta.

4. Operite, osušite i izrežite jetru srednjim kriškama.

5. U zdjeli pomiješajte papriku s brašnomdobro promiješati. U ovoj masi valjati jetru.

6. Stavite jetru u tavu i nekoliko minuta pržite na maslacu.

7. Dodajte gljive jetri i pržite oko pet minuta., sol i papar, maknite sa štednjaka.

8. Sada možete započeti s pripremanjem umaka. Da biste to učinili, operite rajčicu i potopite je u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim je ogulite. Rajčicu narežite na kriške i nasjeckajte u blenderu. Kombinirajte kašu od rajčice s vinom, pomiješajte i prelijte tavu s gljivama, jetrom i lukom.

9. Stavite tavu ponovo na vatru, pirjajte na laganoj vatri 7 minuta. Isključite štednjak, a gljive jetru pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Recept za pileću jetru s gljivama u kremastom umaku

Pileća jetra s gljivama u kremastom umaku bit će dobar dodatak bilo kojem prilogu.

sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• jedan veliki luk;
• šampinjoni - 300 g;
• češnjak - 4 češnja;
• brašno - 1 žlica. l .;
• 300 ml juhe od povrća;
• vrhnje 25-30% - 300 ml;
• sol, mljeveni papar;
• nasjeckani peršin - 1 žlica. l.

Pileća jetre od vrhnja u vrhnju s šampinjonima prema ovom receptu:

1. Sjeckani oguljeni luk i češnjak.

2. Izrežite gljive na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj veličini. Mali šampinjoni se uopće ne mogu rezati.

3. Očistite jetru od filmaIsperite, osušite i narežite na male komade.

4. U tavi dobro zagrijte 2 žlice. l. biljno ulje. U nekoliko kola pržite jetru do zlatno smeđe boje, oko tri minute - za svaku šaržu. Stavite prženu jetru na tanjur.

5. Smanjite toplinu i češnjak stavite u nasjeckani luk u gulaš, pržite 5 minuta.

6. Dodajte gljive i pržite isto vrijeme. Tijekom toplinske obrade, gljive izlučuju puno soka, treba ih držati na vatri dok sva tekućina potpuno ne ispari.

7. U gustin dodajte brašno gljivama, dobro promiješajte i pržite još minutu. Ulijte juhu, sol i papar.

8. Stavite jetru u juhu, dovedite do vrenja, smanjite plamen na minimum i pirjajte pod poklopcem 10 minuta.

9. Otprilike 3 minute prije kuhanja ulijte pileću kremu i dodajte nasjeckani peršin.

Na stolu s pire krumpirom poslužite piletinu s gljivama i vrhnjem.

Francuska pileća jetra s gljivama

Trebat će vam:

• pileća jetra (moguće sa srcima) - pola kilograma;
• luk - 2 komada;
• šampinjoni - 200 g;
• biljno ulje - za prženje;
• brašno - 100 g;
• sol, papar;
• začin curry;
• korijander, češnjak.

Proces pripreme pileće jetre s gljivama na francuskom izgleda ovako:

1. U posudu izlijte brašno, sol i curry, dobro promiješajte.

2. Očistite jetru, izrežite na srednje kriške i uvaljajte u brašno.

3. Luk izrezan na pola prstena, češnjak naribajte na sitnoj rerni.

4. Gljive stavite u tavu i pržite ih. u prethodno zagrijanom biljnom ulju otprilike 5 minuta. Pržene šampinjone stavite u zdjelu.

5. U tavu dodajte još nekoliko žlica biljnog ulja. i pržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Nakon što se luk i češnjak prže, stavite ih u gljive.

6. Dodajte još 3 žlice. l. biljno ulje, stavite jetru i pržite je još 7 minuta, povremeno miješajući tako da se jetra ravnomjerno prži sa svih strana.

7. Gljive stavite u tavu do jetre zajedno s lukom i češnjakom pomiješajte sve, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

Napravite pire krumpir kao prilog.

Gljive s pilećom jetrom i vrhnjem u pećnici

Šampinjonske gljive s pilećom jetrom mogu se kuhati u pećnici.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 700 g;
• svježi šampinjoni - 350 g;
• luk - 1 komad;
• brašno - ½ šalice;
• vrhnje - 200 g;
• šećer - 2 žlice;
• mljeveni papar - 0, 5 tsp;
• sol;
• biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite šampinjone, operite i kuhajte u blago zasoljenoj vodi.

2. Izvadite gljive iz juhe, stavite u bubuljicu tako da je čaša sva tekućina, izrezati na ne previše male komade.

3. Luk izrezati na pola prstena.

4. Stavite narezane gljive u tavu. s biljnim uljem i pržite dok tekućina u potpunosti ne ispari.

5. U gljive dodajte luk, pržitedok se pola prstena luka lagano ne zarumeni, posolite i odložite na neko vrijeme.

6. Isperite jetru, izrezanu na duge kriške širina ne veća od 2 cm. Uvaljajte u brašno i pržite na ulju sa svih strana do zlatno smeđe boje, ali ne dok ne omekša, iz jetre treba izdvojiti crveni sok.

7. Pekač premažite maslacem, stavite komadiće jetre, a na vrh gljive s lukom.

8. Kremu pomiješajte s juhom od gljiva dok ne postane glatko, dodajte šećer, sol po ukusu i ulijte oblik s gljivama i jetrom u ovu tekućinu.

9. Stavite kalup u pećnicu, zagrijati na 200 stupnjeva i peći 10-15 minuta od trenutka ključanja tekućine.