Purana gljiva: ukusni recepti

Meso ove ptice može se kuhati s povrćem, poslužiti se uz sve vrste priloga, pirjati, pržiti, peći i začiniti raznim umacima - curryjem, kremom, češnjakom. Sve ovisi o preferencijama kuhara koji će kod kuće stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Usput, upravo takva delicija kao puretina s gljivama, najčešće postaje sastavni ukras svečanog stola. Naravno, ovo je prilično jednostavno objasniti: prvo, nježno meso peradi puno je zdravije od svinjetine i piletine, a drugo, u kombinaciji s gljivama njegov ukus može utjecati i na najhitrenije jede. Zato, ako se domaćica brine o zdravlju svoje obitelji i želi ugoditi suprugu i djeci, priprema takva jela.

Treba napomenuti da u većini slučajeva kulinarski majstori koriste ledja ili grudi. Činjenica je da mnogi recepti za pripremu puretine s gljivama sugeriraju postupak pirjanja, koji zauzvrat ne bi trebao oduzeti mnogo vremena, a to je vrlo vjerojatno ako je odabrani komad mesa prilično tvrd.

Pureći filet s šampinjonima pirjanim u kremastom umaku od češnjaka

Vrijedi napomenuti da postoje prilično jednostavni savjeti o tome kako možete ukusno i elegantno poslužiti takva jela.

Na primjer, pokušajte koristiti standardni set proizvoda:

• 700-800 g purećeg fileta.
• 400 g gljiva.
• 200 ml masne kreme (20%).
• Suncokretovo ulje - za pečenje.
• 1 žlica. kuhana voda.
• 2-3 češnja češnjaka.
• 1 luk.
• Začini po ukusu - sol, papar.

Uz sve to pri ruci, lagano kuhajte pureću puretinu u kremastom umaku s gljivama.

Napomena: vrijeme kuhanja ovog kulinarskog remek-djela nije više od 25 minuta. Osim toga, pazite da se meso pirja nužno ispod poklopca. Prikladna prilog u ovom slučaju je riža ili kuhani krumpir.

Pureća prsa s gljivama u kiselom vrhnju: recept

Ne samo krema može se koristiti za davanje takvim jelima posebne pikantne note.

Ćuretina sa gljivama izvrsna je u kiselom vrhnju, ako ste pravilno odabrali sve sastojke:

• 350 g gljiva.
• 500 g dojke.
• 40 ml kiselog vrhnja (najbolje 15%).
• 1 luk.
• 50 ml soka od naranče.
• 10 ml kore naranče.
• 5 g suhog ružmarina.
• Sol - po vašoj želji.
• Suncokretovo ulje - za sastojke za prženje.

Takav neobičan "buket" omogućit će pripremu prilično jednostavnog, ali istovremeno i srdačnog jela.

1. Prije svega, meso podijelite na komade, a šampinjone narežite na kriške, koje potom potamnite u tavi na laganoj vatri.
2. Kuhajte luk u tavi - trebao bi imati zlatnu nijansu.
3. U isto vrijeme pržite pureću dojku da biste je kasnije kombinirali s gljivama i lukom.
4. Nakon miješanja svih sastojaka, buduće jelo solite, začinite ružmarinom i prelijte mješavinom narančine korice i soka.
5. Nakon 5-7 minuta, dodajte kiselo vrhnje deliciji, pirjajte ga još 10 minuta.

A zatim uklonite jelo iz štednjaka i poslužite na stolu za obrok s domaćinstvom ili gostima.

Pureći file s šampinjonima u umaku od bijelog vina

Zanimljivo je da je bijelo peradarsko meso posluženo s umakom od vrhnja dobilo neobično ime u Francuskoj - "fricassee". Možda zvuči zaista ukrasno, ali pureći file u kombinaciji s gljivama, kuhanim u kremastom umaku, zaslužio je posebnu pažnju i ljubav ne samo od Europljana.

Zbog toga, da bi ovaj kulinarski eksperiment uspio i ispalo ništa gore od francuskih, vješte domaćice biraju sljedeće sastojke:

• 600 g mesa peradi.
• 350 g gljiva.
• 150 ml bijelog vina (po mogućnosti suhog).
• 30 g maslaca.
• 150 ml juhe.
• 150 ml vode.
• 2 žumanjka.
• Pola limuna.
• 1 luk.
• 3 češnja češnjaka.
• Maslinovo ulje - za prženje.
• Peršin, sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja je jednostavan, uključuje sljedeće postupne postupke:

1. Za početak narežite meso na male kocke i smeđe ih ispecite u tavi na maslacu.
2. Nakon toga, na maslinovom ulju 5 minuta pržite nasjeckani luk i jedan češanj češnjaka.
3. Kako bi se primijetio ovaj recept za pureći file u kombinaciji s šampinjonima, ulijte bijelo vino u tavu s mesom i lukom i sve pirjajte pola sata.
4. U isto vrijeme ogulite gljive, nasjeckajte ih na ploške i, nakon što prođe 30 minuta, dodajte ovaj proizvod ostalim sastojcima u tavi.
5. Lagano miješajući dobivenu smjesu stavite na vrh nasjeckani peršin i drugi češanj češnjaka.
6. Nakon što sve to izlijete u juhu, ne zaboravite soliti jelo i papar, a zatim nastavite pirjati najmanje 25 minuta.

Napominjemo da recept za fricassee od purećeg fileta s šampinjonima neće biti dovršen ako ne napravite umak.

Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke, vodu i limunov sok, ne zaboravljajući da teksturu začinite začinima. Sad kad se završio postupak pirjanja, napunite jelo umakom od jaja, temeljito promiješajte i radije obradujte goste rezultirajućim remek-djelom.

Jednostavan recept za pureći file s umakom od kiselog vrhnja

Druga opcija kako napraviti takav obrok samo „lizati prste“ je dodati takvo povrće poput mrkve.

Pored nje, domaćica će trebati i za kuhanje purećeg fileta zapečenog u kiselom vrhnju s gljivama, još nekih, ne manje važnih sastojaka:

• 300 g mesa.
• 100 g kuhanih gljiva.
• 200 ml kiselog vrhnja.
• 1 mala mrkva.
• 1 luk.
• 20 g maslaca.
• 20 ml biljnog ulja.
• Začini po ukusu.

Recept je prilično jednostavan:

1. Pržite luk prstena do prozirnog stanja u maslacu i biljnim uljima.
2. Mrkvu narežite na trakice.
3. Filete nasjeckajte na kockice srednje veličine, a zatim smešajte ove sastojke dok vlaga ne izađe.
4. U sljedećem koraku, u zasebnoj posudi - tavi - pomiješajte kriške luk, mrkvu, nasjeckane kuhane gljive, meso, dodajte kiselo vrhnje i začine.
5. Gljive s gljivama, pirjane u umaku od kiselog vrhnja, poklopite i ostavite na srednje jakoj vatri 20 minuta.

Prema riječima najiskusnijih domaćica, ovu je deliciju najbolje poslužiti s rižom.

Kremni pureći file s tostiranim šampinjonom

Možete uzeti u obzir činjenicu da jela od puretine mogu biti ne samo dijetalna i nježna, već i pomalo začinjeno-slatka. Možete dodati ovaj ukus svojoj hrani zahvaljujući posebnoj začinima - curryju.

Pored nje, bit će potrebno koristiti proizvode poput:

• 400 g mesa peradi.
• 250-300 g gljiva.
• 250 ml vrhnja (točno 22% je pogodno).
• 1 luk.
• 10 g curryja.
• Začini - sol, papar - po vašem ukusu.
• Mala hrpa kopra.
• Biljno ulje - za prženje.

Ovaj recept za pureći file u kremi s tostiranim gljivama uključuje nekoliko koraka.

1. Za početak, operite i nasjeckajte meso na kriške. Tek nakon toga pošaljite ih u tavu i pržite na jakoj vatri u ulju 5 minuta.
2. Kad komadi imaju manje ružičasto nijansu, začinite ih začinima. Usput, neke domaćice dodaju sok od limuna u jelo, što čini okus delicije mekšim.
3. U isto vrijeme, ne zaboravite nasjeckati luk, a zatim ga dodajte u tavu s ostalim sastojcima.
4. Postupak pripreme puretine s gljivama i začinima u vrhnju također uključuje obvezno rezanje gljiva, prženje s lukom, nakon čega se miješaju s peradi.
5. U posljednjoj fazi, kulinarsko remek-djelo začinite curryjem, ulijte vrhnje i pirjajte dobivenu smjesu 5 minuta.

Da biste ukrasili jelo, pospite ga sitno sjeckanim koprom na vrhu.

Pureći filet u kiselom vrhnju s šampinjonima, kuhan u laganoj ploči za kuhanje

Kako bi ubrzao proces stvaranja određene hrane, čovječanstvo je osmislila mnoge uređaje. Jedan od njih je spor kuhač u kojem se puretina s gljivama kuha vrlo brzo, a osim toga ispada da je vrlo ukusna.

Za pokretanje postupka izvršenja bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 900-1000 g bijelog mesa.
• 400 g gljiva.
• 150 ml kiselog vrhnja (15%).
• 2 mala luka.
• 3 češnja češnjaka.
• 20 g bosiljka.
• Začini - sol i papar - po vašem ukusu.

Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko faza:

1. Prvo, gljive i filete narežite na srednje kriške.
2. Drugo, nasjeckajte češnjak (2 režnja) i luk.
3. Nakon što pomiješate sastojke i dodajte ih u spor kuhač, u kojem će se pureći file s gljivama kuhati na „Špeku“ 60 minuta.
4. Prije nego što započnete postupak, ne zaboravite sipati kiselo vrhnje na deliciju i začiniti začinima.

Nakon sat vremena pospite češnjak po vrhu posude.

Turska s naribanim sirom i gljivama u kiselom vrhnju

Druga opcija za pripremu takve hrane je ona koja koristi ribani tvrdi sir (ne više od 100 g), limunov sok (20 ml) i šalotku (2 komada).

Uz navedene sastojke, za stvaranje jela trebat će vam:

• 350-400 g fileta.
• 200 g sitnih gljiva.
• 2 češnja češnjaka.
• 250 ml kiselog vrhnja (15%).
• 50 ml maslinovog ulja.
• Začini - timijan, sol, papar - po vašem ukusu.

U laganom kuhaču puretina se kuha s naribanim sirom i gljivama u kiselom vrhnju na sljedeći način:

1. Prvo, nasjeckajte meso na male kriške i obavezno sipajte limunov sok na njega.
2. Drugo, gljive prepolovite, luk na kolutiće, a češnjak temeljito nasjeckajte.
3. Nakon toga, ulijte ulje u zdjelu stroja, postavite način rada na "Prženje" i kuhajte rezano filete 15 minuta.
4. Tek nakon tog razdoblja dodajte ostalim sastojcima meso i sve ga soli, pospite paprom i timijanom.
5. Nakon još 10 minuta kuhanja u laganoj ploči za kuhanje, ulijte kiselo vrhnje i postavite način "Pirjanje", na kojem će jelo sezati sljedećih 25 minuta.

Pospite naribani sir delikatesom i kuhajte još 7-10 minuta, a zatim ga hrabro poslužite na stolu.

Kako kuhati pureći file pečen s gljivama u pećnici

Za kuhanje puretine sa svježim ili kiselim šampinjonima, sirom i bilo kojim drugim sastojcima, pored spora kuhala, moderne domaćice i kuhari često koriste pećnicu.

Na primjer, da biste dobili ukusno pečeno jelo, trebali biste kupiti ovaj set proizvoda:

• 400 g mesa peradi.
• 350 g gljiva.
• 100 g mljevenog tvrdog ruskog (ili onog koji je više sličan) siru.
• 20 ml biljnog ulja.
• 50 g maslaca.
• 10 g brašna.
• 100 ml suhog bijelog vina.
• 100 ml kiselog vrhnja (15%).
• 50 ml bistre (nemasne) mesne juhe.
• 2 žumanjka.
• 15 ml limunovog soka.
• Začini - sol i mljeveni crni papar - prema vašoj želji.

U ovom slučaju, recept za pečenu puretinu s gljivama u kiselom vrhnju uključuje nekoliko obaveznih koraka.

1. Prije svega, filete narežite na male kriške, čija će debljina biti 1 cm, i pažljivo začinite solju i mljevenom paprom.
2. Nakon toga, pržite kriške u tavi na biljnom ulju sa svake strane dok se ne stvori zlatna korica.
3. Sada napravite umak: lagano umiješajte brašno, a zatim dodajte bijelo vino, kiselo vrhnje ili vrhnje, ne zaboravljajući da na kraju izmiješate dobivenu konzistenciju s mesnim juhom.
4. Da puretina i gljive pečeni u pećnici nisu suhi, kuhajte umak na vodenoj kupelji: imajte na umu da u ovom trenutku trebate temeljito miješati tekućinu 15 minuta.
5. Nakon toga dodajte maslac, žumanjke kiselom vrhnju i vinu te iscijedite limunov sok.
6. Završna faza je pečenje delicija: stavite meso peradi u vatrostalni oblik, na vrh stavite gljive nasjeckane na ploške, a zatim sve napunite pripremljenim umakom, pospite naribanim sirom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu 10 minuta.

Vrijedno je napomenuti da ako se pureći file s gljivama radi u pećnici ispod folije, tada se vrijeme kuhanja povećava na 15-20 minuta.

Pažljivo pazite na sir: čim se formira zlatna kora, kulinarsko remek djelo može se smatrati spremnim.

Turska s šampinjonima, rajčicom i krumpirom

Nije tajna da su jela od pečene puretine sočna i ukusna čak i ako ne koristite tako izvrsne sastojke kao što su vino, vrhnje ili neobično bilje.

Zato lako možete napraviti s onim proizvodima koji su prisutni u svakodnevnoj prehrani osobe:

• 500 g dojke.
• 250 g gljiva.
• 2 rajčice.
• 1 luk.
• 200 g sira.
• Začini - sol, mješavina mljevene paprike - po ukusu.
• 1 žlica maslinovog ulja.

Recept za puretinu s gljivama u pećnici sugerira da morate učiniti sljedeće:

1. Prvo nasjeckajte luk narezan na maslacu zajedno s sjeckanim gljivama.
2. Štoviše, ne zaboravite pažljivo soliti ove sastojke.
3. Zatim izrežite grudi na kriške debljine ne veće od 1 cm, začinite začinima i pažljivo stavite na prethodno podmazani lim za pečenje.
4. Povrh mesa rasporedite rajčicu narezanu na kolutiće, zatim izlijte sloj gljiva, a odozgo rasporedite naribani sir.

Imajte na umu da se puretina s gljivama može peći i s krumpirom: u ovom će slučaju ispravno staviti kuhani krumpir narezan na kriške na dno jela. Napomena: postupak kuhanja traje od 15 do 20 minuta pri temperaturi od 200 ° C.

Francuski šampinjoni sa svježim gljivama

Još jedan jednako popularan način kako napraviti takvu deliciju je recept za pečenje puretine u pećnici s maslinama (5-8 komada), majonezom (trebate 200-250 ml) i naribanim tvrdim sirom (oko 100 g).

Ova tehnologija kuhanja puretine sa svježim šampinjonima na francuskom omogućava obaveznu upotrebu sljedećih sastojaka, uz sljedeće::

• 600 g fileta.
• 5 komada gljiva srednje veličine.
• 1 luk.
• Začini - sol, papar, začinsko bilje (na primjer, bosiljak) - prema vlastitim sklonostima.
• Suncokretovo ulje - za podmazivanje tave.

Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Započnite namazavanjem odabranog posuda za pečenje maslacem, a zatim u njega stavite na kockice narezano meso, kojem morate dodati sol i začiniti ostalim začinima.
2. Zatim lagano nasjeckajte luk i njime pospite file.
3. Treba napomenuti da u ovom slučaju morate točno znati kako kuhati puretinu s gljivama: govorimo o činjenici da se gljive u ovom receptu ne sjeckaju i ne sjeckaju, već trljaju na krupnoj rerni.
4. Tek tada ih položite na vrh mesa, a nakon njih dodajte masline narezane na kolutiće.
5. Da biste dovršili postupak kuhanja, buduću deliciju namažite majonezom, pospite sirom i stavite u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 180-200º C.

Oni koji žele mogu jelo ukrasiti grančicama omiljenog zelenila prije posluživanja na svečanom stolu, ali to nije potrebno.

Pureći kotleti s šampinjonima i ružmarinom

Možete napraviti zapanjujuće kotlete od puretine s malom količinom šampinjona - posebno su popularne i pripremaju se iz takvih proizvoda:

• 350 g fileta.
• 2 komada velikih gljiva.
• 1 jaja.
• Krušne mrvice - kao konzumirane.
• 1 grančica ružmarina.
• 5 g mljevenog crnog papra.
• Dvije prstohvat soli.
• Biljno ulje - za prženje.

Da biste ovo učinili delicijom, slijedite ove korake:

1. Ulijte kipuće šampinjone, sitno nasjeckajte.
2. Meso usitnite na kockice, posolite i stavite u blender.
3. Da biste razumjeli kako kuhati kotlete s gljivama od purećeg fileta, trebate održavati konzistenciju. Stvar je u tome što mljevenom mesu prvo dodajte šampinjone nasjeckane na kriške, pa tucite jaje, a zatim sve začinite sitno zdrobljenim ružmarinom, solju i paprom.
4. Tek sada uzmite dobivenu masu rukama i od nje oblikujte same torte. Štoviše, ne zaboravite ih kruh.
5. Nakon što hrabro pošaljite proizvod u tavu. Imajte na umu da meso treba pržiti s obje strane i da nema izgorjelu koru.

Pažljivo pogledajte fotografiju jela prema raznim receptima puretine s gljivama: na slikama možete vidjeti i ukusne filete i sočne mesne okruglice.

Zapečeni pureći file s krumpirom i svježim ili kiselim šampinjonima

Foodies bi trebao eksperimentirati sa sljedećim sastojcima:

• 800 g mesa.
• 300 g gljiva.
• 600 g krumpira.
• 400 g luka.
• 400 ml kiselog vrhnja.
• 200 g sira.
• 5 ml octa.
• 1 žlica. voda.
• Sol i papar - po vlastitoj želji.

A onda morate postupiti u fazama:

1. Započnite sjeckanjem luka u pola prstena i pazite da ga marinirate u vodi razrijeđenoj ocatom 20 minuta. Ovo je preduvjet za kuhanje pečenog purećeg fileta s krumpirom i gljivama.
2. U sljedećem koraku nasjeckajte meso, začinite začinima i stavite u vatrostalni oblik.
3. Nakon što luk izvadite iz marinade, stavite ga na file, a na vrhu pospite sitno sjeckanim prženim gljivama.
4. Krompir, zauzvrat, izrezati na kriške i položiti sljedeći sloj.
5. Nakon što pomiješate kiselo vrhnje s prstohvatom soli, napunite posudu ovom konzistencijom i pošaljete da se peče 35-40 minuta na temperaturi od 200 ° C.
6. Usput, ne zaboravite prije posluživanja poslastica poslagati naribanim sirom.

Osim toga, isti se recept može koristiti i za kuhanje puretine s kiselim, a ne svježim gljivama.

Turski gulaš s bijelim vinom i šampinjoni

Turski gulaš s bijelim vinom i gljivama također se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Popis potrebnih proizvoda je sljedeći:

• 1 kg mesa.
• 300 ml povrća.
• 400 g gljiva.
• 3 luka.
• 350 ml vrhnja (22%).
• 200 ml bijelog vina.
• 20 g senfa.
• 30 ml suncokretovog ulja.
• Začini po ukusu - sol, papar, paprika.

Da biste napravili ukusni gulaš, izvedite niz uzastopnih operacija:

1. Luk narežite na kockice, u tavi prepržite narezano meso s njim u ulju.
2. Obavezno upamtite sol i papar, a zatim dodajte senf.
3. Zatim ulijte juhu, bijelo vino i vrhnje i pirjajte deliciju 20 minuta.

Napominjemo da se narezane šampinjone izlijevaju u spremnik nekoliko minuta prije kraja kuhanja.