Kako napraviti tijesto od pita od gljiva

Osnova svakog pečenja je tijesto. To može biti kvas i svjež, aspic, pijesak, lisnato tijesto, skuta itd. O tome kako napraviti tijesto za pitu od gljiva možete pročitati na ovoj stranici. Ovdje možete pronaći recepte tijesta za tortu s gljivama: možete odabrati opciju izgleda proizvoda i tehnologiju kuhanja koja vam odgovara.

Prije nego što napravite tijesto za tortu s gljivama, trebali biste pažljivo proučiti recept i tehnologiju te ih usporediti sa svojim mogućnostima i vještinama. Zapamtite da čak i najjednostavnije tijesto za tortu s gljivama zahtijeva pažljivu provedbu svih koraka kulinarske tehnologije. Samo se u ovom slučaju možete pohvaliti ukusnim i veličanstvenim domaćim kolačima.

Nepečeno tijesto za pite s krumpirom i gljivama

Pite s gljivama, krumpirom, rižom i drugim proizvodima s ljutim nadjevom peče se od takvog testa.

Da biste pripremili svježe tijesto za pitu s krumpirom i gljivama, morate uzeti takve proizvode:

• 4 šalice brašna
• 100-200 g maslaca (ili margarina)
• 300 g kiselog vrhnja
• 2 žlice. žlice šećera
• 1/2 žličice sode
• 1/2 žličice soli

Prinos gotovih proizvoda - 1000 g.

Prosijte brašno sa sodom. Pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, šećer i sol dok se posljednja dva sastojka ne otope.

Umutite omekšali maslac ili margarin u zdjeli drvenom lopaticom 5-8 min, postepeno dodajući mješavinu kiselog vrhnja i jaja, a zatim dodajte brašno i tijesto mijesite brzo (u roku od 20-30 s). Ne možete ga mijesiti dulje vrijeme: ugljični dioksid nastao prilikom dodira kisele pavlake i sode biva ispario, a tijesto se pretvara u tvrdo.

Kiselo vrhnje možete zamijeniti kefirom, jogurtom i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Pita od gljiva tijesto od kvasca

Lisnato tijesto za pitu s gljivama može se koristiti i za pečenje s ribom i nadjevom od krumpira.

• 2 šalice pšeničnog brašna
• 250 ml mlijeka (ili vode)
• 20 g kvasca
• 1 žlica. žlica šećera
• 1/2 žličice soli
• 1 jaje
• 200-300 g maslaca

Ovo tijesto kombinira kvalitete i kvasca i lisnatog tijesta. Pripremite tijesto s kvascem bez kvasca. U posudu izlijte potrebnu količinu toplog mlijeka, dodajte kvas, jaja i sol odvojeno razrijeđene u maloj količini mlijeka (ili vode). Dobro promiješajte tekućinu, dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Na kraju šarže možete dodati rastopljeno maslačko (ili biljno) ulje i nastaviti šaržu dok se maslac ne sjedini s tijestom. Dobro izmućeno tijesto pospite brašnom, posuđe prekrijte ubrusom i stavite 3–3,5 sati na toplo mjesto da se podignu.

Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 1–1,5 cm. U sredinu stavite mekani maslac ili margarin (polovica norme), premažite ga dijelom sloja, u koji ćete staviti i ulje, premažite trećim dijelom sloja (tako ćete napraviti 3 sloja tijesto i 2 sloja ulja).Zatim tijesto pospite brašnom i razvaljajte na debljinu 1-2 cm, s njega istresite višak brašna i dodajte četiri puta. Ponovo zamotajte i preklopite

Kao rezultat svih operacija, dobit će se sloj s 32 sloja ulja. Kada valjate 200-300 g maslaca, tijesto pripremljeno od 2 šalice brašna treba imati najmanje 32 sloja maslaca, jer će u suprotnom tijekom pečenja procuriti. Kada valjate 100-200 g ulja, možete napraviti 8-16 slojeva, tj. Tijesto prevrnuti prilikom razvaljanja ne četiri puta, već tri puta, inače slojevi neće biti uočljivi.

Izrežite tijesto treba u hladnoj prostoriji na temperaturi zraka ne većoj od 20 ° C. Na višoj temperaturi tijesto je potrebno povremeno ohladiti pazeći da se maslac ne stvrdne, jer će se tijekom raspadanja slojevi tijesta razdvojiti i isticati tijekom pečenja.

Jednostavno tijesto za pite od gljiva

Jednostavno tijesto za pite s gljivama može se kuhati kao kvasac bez đumbira, što smanjuje vrijeme kuhanja.

• 600-700 g brašna
• 30 g svježeg kvasca
• 1 jaje
• 70–80 g maslaca ili margarina,
• 250 ml mlijeka ili vode,
• 100 g šećera
• 1/3 žlice sol

Ovo tijesto je vrlo prikladno za kulebyak, torte s gljivama i krumpirom, torte.

Kefirno tijesto za pitu od gljiva

Za pripremu tijesta za tortu s gljivama na kefiru trebat će sljedeći proizvodi:

• 2 šalice pšeničnog brašna
• 360 g maslaca
• 1 jaje
• 250 ml kefira
• 1/3 žličice soli (ne dodajte vodu i kiselinu)

Od brašna, kefira, jaja i soli zamijesite jednolično elastično tijesto i ohladite ga. Komadić maslaca malo premažite (nemojte mljeti) s malom količinom brašna, tako da smjesa postane elastična i podatna.

Tijesto razvaljajte u četvrtasti sloj, u sredinu stavite pripremljeni maslac i zamotajte u obliku omotača. Zavijte rubove, pokušavajući spriječiti da brašno uđe u šav. Tijesto razvaljajte u pravokutnik, spojite njegove suprotne strane u sredini i zakačite ih. Tijesto ponovo preklopite na pola i stavite na hladno 30 minuta.

Nakon toga, tijesto ponovo razvaljajte u pravokutnik (svaki put kada se tijesto nakon hlađenja valja, zakrenite ga za 90 °: tada se tijesto neće razbiti zbog naprezanja i postat će slojevito), također spojite stranice u sredini, pomiješajte brašno, stegnite šav i opet preklopite tako da je unutra na zavoju. Izvadite na hladno u trajanju od 2 sata. Zatim formaciju opet okrenite za 90 °, ponovo razvaljajte i presavijte na četiri. Stavite na hladno prije konačnog rezanja 20-30 minuta.

Pogodno za pita s ribom i gljivama, pita od kupusa, pire od krumpira s gljivama i mesom.

Kolač od kraćeg tijesta za pileći kolač s gljivama

Pokušajte napraviti tijesto od kratkog tijesta za pitu s gljivama, kao i za ribu i krumpir - punjenje - sigurno ćete biti zadovoljni.

Sastojci tijesta za pite od pilećih gljiva su sljedeći:

• 200 gr. brašno
• 200 gr. tvrdi slani sir
• 150 gr. odvod ulja.
• prstohvat soli i šećera
• prstohvat mljevene paprike
• jedno jaje

Način kuhanja:

Brašno ulijte u dasku za sjeckanje. Po vrhu pospite solju i šećerom. U sredini brašna napravimo produbljivanje i tamo razbijemo jaje. Sir protrljamo na krupnoj rerni (usput, ne zaboravite da ga prvo ohladite) i rasporedimo po površini brašna. Isto radimo s komadićima maslaca. Sve nasjeckamo nožem, tijesto rukama dovedemo do spremnosti (što je brže moguće). Gotovu podlogu za torte razvaljajte u kuglu, pošaljite je na hladno i izvadite po potrebi.

Ukusno tijesto za tortu s kupusom i gljivama

Ovo tijesto za tortu s kupusom i gljivama pogodno je i za punjenje ribe, mesa i krumpira.

Da bismo pripremili ukusno tijesto za tortu s gljivama, trebamo:

• 500 g brašna
• 2 čaše vode
• 1 jaje
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1 žličica sol,
• 1 žlica. l. šećer,
• 60 g kvasca.

Način kuhanja.

1. Otopite kvasac u toploj vodi.
2. U veću posudu izlijte razrijeđeni kvasac, jaje, sol, šećer. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
3. Na kraju šarže dodajte biljno ulje.
4. Stavite tijesto na toplo mjesto za fermentaciju 3-4 sata.

Tijesto za piletinu i gljive

Ovo tijesto se priprema za pripremu kokošija s krumpirom, piletinom i gljivama. Ovo je jednostavnija verzija recepta, ali bez obzira na to vrlo ukusna.

Tijesto za tortu s piletinom i gljivama sastoji se od sljedećih proizvoda:

• maslac ili margarin - 1 paket;
• kefir - 1 šalica;
• sol - 0,5 tsp;
• soda - 0,5 tsp

Priprema testa:

Otopite margarin na štednjaku i ostavite da se malo ohladi. Soda s ugljenom ugasimo. Sve izlijte u veliku zdjelu i promiješajte. Počinjemo dodavati brašno u porcijama i mijesiti. Tijesto ne smije biti tijesno! Pokrijte filmom i pošaljite na stranu da se odmara 1,5 sat.

Nakon sat i pol, možete sigurno kuhati kurnik.

Pita od gljiva tekuće tijesto

Kefir je idealan za pripremu takve pečene robe koja ispada bujna, meka i doslovno se topi u ustima. Ovaj recept možete koristiti za ribu, meso, gljive i za slatke slastice. Da biste pripremili tijesto za tortu s gljivama, morate uzeti sljedeći set proizvoda:

• 1 žlica. kefir srednje udjela masti,
• 2 jaja
• 1 žličica soli
• 0,5 desertna žlica sode,
• 4,5 žlice. kašike prosijanog brašna,
• 80 g maslaca i 70 g tvrdog sira.

Tijesto od pite od gljiva s gljivama treba pripremiti na sljedeći način:

1. prvo izvadite kefir iz hladnjaka da se zagrije. Dodajte mu soda i brzo miješajte da biste započeli reakciju.
2. Nakon što pjena nestane, dodajte jaja, koja je potrebno temeljito tući šlagom. Trebali biste završiti s masom žućkaste boje;
3. rastopite ulje u parnoj kupelji, ohladite ga, a zatim tankom sirom dodajte ostale sastojke, nakon što ste prethodno dodali više soli.
4. Nakon toga u obrocima dodajte sitno sjeckani sir, a zatim i brašno.
5. Miješajte dok ne postane glatko i viskozno.

Upotrijebite opciju kefira za odabranu tortu.

Domaće tijesto za pite s krumpirom i gljivama

Za test:

• 2,5–3 šalice brašna
• 5-7 g suhog kvasca,
• 250 ml vode
• 1,5 tbsp. l. šećer,
• 1,5 tsp sol.

Izrada tijesta za pitu s krumpirom i gljivama kod kuće je sljedeća:

1. Da biste pripremili tijesto, otopite kvasac u toploj vodi, dodajte malo šećera.
2. Ostavite dok se ne oblikuju bujne pjene.
3. Prosijte brašno, pomiješajte sa solju i preostalim šećerom. Ulijte gotovo tijesto, zamijesite tijesto.
4. Hladite do mekanog dodavanja brašna ako je potrebno.
5. Pokrijte tijesto ubrusom i stavite na toplo mjesto da se digne (njegov volumen bi se trebao povećati za 1,5-2 puta).

Tijesto za pitu od gljiva bez kvasca

sastojci:

• kefir - 0,5l
• brašno - 3 šalice,
• 2 žlice majoneza,
• prstohvat soli
• 2 jaja
• soda - 1 žličica,
• šećer - žlica.

Način pripreme tijesta bez kvasca za tortu s gljivama prilično je jednostavan i ne treba puno vremena.

Kefir promiješajte sa sodom, dodajte majonezu, šećer, sol, tučena jaja. Ulijte brašno, zamijesite nekuhano tijesto. Trebao bi biti sličan u dosljednosti gustom kiselom vrhnju, to jest tekućem. Ne treba ga mijesiti rukama, sve ispada brzo i jednostavno. Zatim se dio mase jednostavno izlije u kalup ili tavu, bilo koji nadjev se stavi na vrh, a zatim se opet ostatak tijesta napuni i peče kao obična pita. Punjenje od gljiva, mesa, krumpira i jetre može se pripremiti za tijesto.

Svježe tijesto za pite i torte s nadjevom od gljiva, mesa, ribe, kupusa.

Ovo tijesto se pravi od brašna, maslaca ili margarina, kiselog vrhnja, jaja, šećera, soli i vode. Obavijest - bez kvasca, bez sode.Glavni sastojci su brašno i ulje, njihov omjer je sljedeći - ulje je 4 puta manje od brašna. Za ulje je potreban poseban pristup: prije pripreme tijesta, potrebno ga je izrezati na male komadiće i mijesiti mokrom valjkom. Istodobno, trebalo bi ostati dovoljno hladno - inače će se tijesto pokazati masno na dodir. Kiselo vrhnje - 2 puta manje od maslaca.

Za 1 kg brašna:

• Jaja - 4–5 kom.
• Šećer - 1/2 šalice.
• Sol - 1 tsp.
• Kiselo vrhnje - 125 g.
• Ulje - 250 g.
• Vode je koliko i nafte.

Tijesto je potrebno pripremiti brzo (ne može ga dugo mijesiti, jer se u protivnom tijesto ne zategne, proizvodi od tog tijesta nisu dovoljno prhki), po mogućnosti u mikseru - prvo umiješajte brašno i maslac, a zatim dodajte sve preostale sastojke. Prije upotrebe, tijesto treba držati u hladnjaku najmanje 1 sat - ohlađeno tijesto se lakše razvalja, bez da se lijepi za stol. Preporučena temperatura pečenja 180 ° S.

Tijesto za pitu s gljivama i rižom

Tijesto bez kvasca za pitu s gljivama i rižom najbolja je ideja za "goste na pragu", ili ako želite kuhati brza jela. Možete koristiti i bilo zanimljive nadjev - povrće, meso, slatke nadjeve i druge. Zanimljive ideje za vas!

sastojci:

• brašno (500 grama),
• maslac (250 grama),
• sol (0,5 žličice)
• jaje (1 kom),
• čašu vode ili mlijeka.

Način kuhanja.

Prosijte brašno i sol, pomiješajte s maslacem iz hladnjaka, nasjeckajte oštrim nožem na sitne mrvice. Umutite jaje, dodajte vodu i opet tucite. Izlijte žitarice iz tijesta i dobro ih mijesite. Ovo tijesto je savršeno za pečenje punjenih pita. Razvaljajte i ostavite da odstoji na hladnom 15-20 minuta. Širite nadjev i pecite u pećnici.

Kvasac za tijesto za pite sa rižom, gljivama, heljdom i krumpirovim punjenjem.

Trebat će vam:

• 900 g brašna
• 500 ml mlijeka
• 20-30 g kvasca,
• 2 žlice. žlice šećera
• 150 g margarina
• sol.

Kuhanje ovako.

Kvas razrijedite u malo ugrijanog mlijeka, sjedinite sa šećerom, dodajte preostalo toplo mlijeko i dodajte pola brašna. Stavite spužvu na toplo mjesto za fermentaciju 2-3 sata. Čim se volumen spužve poveća 1,5 do 2 puta i počne padati, dodajte otopljenu sol, preostalo brašno i dobro promiješajte. Prije miješanja stavite meki margarin. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. Zatim ga pospite brašnom i stavite na toplo mjesto 3 sata.