Kako kuhati meso na francuskom s gljivama: korak po korak recepti sa fotografijama

Kuhanje u kući razlikuje se po tome što možete kuhati poznata jela s raznim dodatnim sastojcima. Dakle, uobičajeno meso na francuskom s gljivama može se pripremiti s masom drugih proizvoda. Time će njegov okus biti zasićeniji. Obično se meso na francuskom u pećnici s gljivama priprema na osnovi umaka od majoneze. A možete ih pokušati zamijeniti kiselim vrhnjem, vrhnjem i jogurtom. U ovoj verziji, recept za meso na francuskom s gljivama bit će potpuno drugačiji i ugodit će ljubiteljima laganih jela.

Pročitajte o tome kako kuhati meso na francuskom s gljivama na ovoj stranici i odaberite pravu opciju. Pogledajte meso mesa na francuskom s gljivama u raznim opcijama za posluživanje. Ovo će vam pomoći da odaberete pravo jelo za svoju obitelj.

Francusko meso: file s gljivama

Opis: uostalom, postoji jedan recept za meso na francuskom jeziku kojeg Francuzi još uvijek nisu svjesni, ali ovo meso na francuskom, ili bolje rečeno file s gljivama, stvarno je ukusno i, za razliku od prethodnih opcija, nije toliko opterećujuće za tijelo. Kuhajte i uživajte. Ovo je ukusno!sastojci:

• 500 grama svinjskog vrata
• 500 grama šampinjona,
• 3-4 žarulje,
• 3-4 crvene rajčice
• 200 grama feta sira,
• 500 grama 15% kiselog vrhnja,
• 200 grama tvrdog sira
• nekoliko kriški ananasa,
• grubi crni papar
• timijan,
• mažuran,
• bosiljak,
• senf i brašno za meso,
• sol i mršavo ulje za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:
Svinjetina se reže preko vlakana na komade debljine 1-2 cm. Svaki komad se tuče i namaže senfom. Uvaljajte meso u brašno, pržite do zlatno smeđe boje. Nakon (!) Pečenja, soli. Šampinjoni se izrezuju na krupne komade i prže se uljem dok ne budu vidljivi znakovi prženja na šeširima. Luk i rajčica izrezati na kolutiće.

Priprema umaka: Nasjeckajte sir feta u zdjelu. U to dodajte tekuću kiselu pavlaku dok se umak ne sjedini s gustim vrhnjem. Stavite timijan, papar, bosiljak i mažuran. Promiješati.

Tavu prikladnu za upotrebu u pećnici lagano podmazati uljem. Na slojeve stavimo luk, meso, gljive, luk, rajčicu, ananas. Svaki sloj namažemo umakom i malo soli. Ostatak umaka izlijte na ananas i po vrhu pospite naribani sir. Pecite u pećnici pola sata na srednje jakoj vatri. Prilikom posluživanja možete koristiti masline ili masline kao ukras.

Kuhanje mesa na francuskom jeziku s gljivama s korak-po-korak s fotografijama prilično je jednostavno, glavna stvar je slijediti upute.

Francuska govedina s gljivama

Izdaje:

• 5 kilograma goveđeg fileta,
• 3 luka,
• 5 gljiva
• 1/2 lb masti,
• 1/4 kilograma šunke,
• 2 mrkve i repa,
• 1 čaša bijelog vina
• 1 šalica kiselog vrhnja
• papar,
• ocat,
• brašno
• šećer.

U tavu stavite 5 kilograma govedine, dodajte 3 nasjeckana velika luka, a na dno tave i na vrh govedine stavite kriške slanine, šunke, gljive, mrkve i repa; sol, dodajte drobljenu papriku, čašu bijelog stolnog vina i čašu kiselog vrhnja, zatvorite poklopac i pirjajte 3 sata.

Prije posluživanja govedine s gljivama na francuskom jeziku, ocijedite ribulu, začinite ocatom, brašnom i šećerom, dodajte još vina, prokuhajte i poslužite odvojeno u umaku za umake.

Kuhanje francuskog pilećeg mesa s gljivama

Za pripremu pilećeg mesa na francuskom s gljivama izdajte: 3 piletine, 6 žlica mljevenog kruha, 4 gljive, 6 žlica maslaca, 3 žlice nasjeckanog kopra ili peršina, 3 žlice krekera.

Pomiješajte 6 žlica krekera (bolje od maslaca), 3 žlice maslaca i 3 žlice nasjeckanog peršina, dodajte nasjeckane gljive, ponovno promiješajte, sol i stavite piletinu ovom masom, a zatim ih pržite u pećnici, ulijte ulje; kad porumeni, ponovo pospite krušnim mrvicama i smeđom. Svaku piletinu prepolovite pažljivo da mljeveno meso ne ispadne, pa prelijte vrućim uljem preliveno krušnim mrvicama. Još bolje, pržite ih na ražnju.

Odvojeno poslužite svježu salatu na francuskom.

Francusko meso s gljivama i lukom

• Svinjska kašika bez kosti - 1 kg
• Biljno ulje - 40 ml
• Šampinjoni - 400 g
• Luk - 300 g
• Baku rajčice - 400 g
• Krema 33% - 200 g
• Feta sir - 300 g
• Mješavina zelje - 50 g
• Češnjak - 5 klinčića
• Svježi timijan - 2-3 grane
• Sol, papar

Kako biste kuhali meso na francuskom jeziku s gljivama i lukom, na dobro zagrijanoj tavi u objema biljnim uljem s dvije paprike pržite svinjski loj sa solju i paprom.

Šampinjone narežite na tanke kriške, pržite s lukom, nasjeckanim na trakice. Ulijte vrhnje s gljivama, pustite da se kuha dvaput.

Rajčice narežite na krugove.

Luk stavite na lim za pečenje, premažite rajčicom i gljivama, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta.

Meso na francuskom jelo je koje je dugo i čvrsto steklo popularnost među Rusima. Znakovito je da to nema nikakve veze s francuskom kuhinjom u onom obliku u kojem ga obično kuhaju naše hostese. I povrh svega, jer francuski kuhar, poput bilo kojeg drugog profesionalnog kulinarskog stručnjaka, nikada neće peći meso pod majonezom. Majoneza se koristi za začinjavanje samo hladnih jela! Ali vrhnje i sir, kao u gore navedenom receptu, mogu se podvrgnuti toplinskoj obradi. Ovaj i drugi francuski recepti za meso s gljivama s detaljnim uputama omogućuju vam da precizno reproducirate željeni okus.

Francusko meso u tavi s gljivama

• Teletina - 1 kg,
• Rafinirano biljno ulje (maslinovo, kukuruzno) - 3 žličice,
• svježe gljive - 300 g,
• češnjak - 1 češanj,
• nasjeckani luk - 0,5 šalica,
• rajčica - 1-2 kom.,
• sol - 1,5 žličice,
• mljeveni crni papar - 0,25 žličica,
• brašno - 2 žlice. žlice,
• jaka pileća zaliha - 1 šalica,
• suho bijelo vino - 0,75 čaša,
• maslac - 2 žlice. žlica.

Meso na francuskom u tavi s gljivama priprema se na sljedeći način: filete narežite na komade debljine 3 cm, pržite na ulju, dodajte češnjak, luk, rajčicu, gljive, sol i papar. Zatim posipajte brašnom i pržite dok brašno ne potamni. Umiješajte juhu i vino. Kad tijesto postane jednolično, posudu pokriti poklopcem i ostaviti sat vremena na laganoj vatri. Otopite maslac, prelijte ga mesom i ostavite na vatri još četvrt sata.

Kako kuhati meso na francuskom s gljivama

Prije kuhanja mesa na francuskom s gljivama, sakupit ćemo sve potrebne sastojke:

• 500 grama nemasne govedine,
• 500 grama (što više) krumpira,
• 200 grama svježih (smrznutih) gljiva,
• 3-4 žarulje,
• tvrdi sir (300 grama),
• majoneza (uzmite pakiranje, naći ćete svoj put u procesu).
• Mršavo ulje za podmazivanje lim za pečenje,
• začinjena senf
• sol i zelje.

Način kuhanja:

Mrkvu govedinu narežite na komade u gust prst, pospite evropskim senfom ili samo začinima po ukusu, stavite u hladnjak da se marinira.

Ako trebate požuriti s kuhanjem, onda ne trebate kiseli krastavce. Možete samo malo pobijediti meso, tada će biti mekše. Meso se može položiti izravno na lim za pečenje, ali prikladnije je koristiti posudu za prženje s ručicom koja se može ukloniti ili poseban oblik. Dakle, namažite obrazac s visokim stranama, stavite meso u njega u jednom sloju.

Stavite prstenove luka na meso. Vrh - sloj krumpira, izrezan na tanke kriške. Na vrhu krumpir, gljive, izrezane na trakice. Na sol. Možete ponoviti slojeve mesa, luk, krumpir i gljive. Gornji sloj prelijte majonezom, koju prethodno lagano razrijedite vodom da smanjite sadržaj masti. Treba ga uzgajati u zasebnoj zdjeli. Rastopite naribani sir ravnomjerno na majonezu. Pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta dok se ne skuha.

Posudu treba slobodno probušiti čačkalicom.

Kako napraviti francusko meso s gljivama

sastojci:

• 2 kom pileći file
• 2 rajčice
• 300 g šampinjona
• 1 luk
• 200 g tvrdog sira
• Sol, papar
• kopar

Francusko marinirano meso gljiva.

• 250 g tjestenine
• 250 g kuhane govedine
• 250 g kiselih gljiva
• 250 g rajčice
• 50 g poriluka
• 2-3 žlice. žlice limunovog soka
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
• nasjeckani peršin, ribani feta sir, papar i sol po ukusu

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, bacite je u drugar, isperite i pustite da voda proključa. Meso, gljive i rajčice narežite na kriške, krastavac u krugove.

Nježno pomiješajte sve sastojke, stavite u lim za pečenje, a zatim pospite peršinom i feta sirom. Za preljev pomiješajte biljno ulje, limunov sok, papar i sol. Po vrhu prelijte preljev. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite u pećnici oko 20 minuta, tako da korica na vrhu postane zlatna.

Na stolu poslužite kuhane tjestenine s pečenim mesom. Pažljivo proučite ovaj francuski recept za meso s gljivama uz fotografiju: Sve operacije prikazane su pomoću gore opisanog dijagrama tijeka.

Francusko meso s ananasom i gljivama

Potrebni sastojci:

• svinjska kašica - 0,5 kg .;
• sir - 200 g;
• gljive - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• majoneza - 200 g;
• biljno ulje, papar, sol za pranje ananasa u konzervi.

Način kuhanja mesa na francuskom s ananasom i gljivama uključuje nekoliko koraka:

Svježe meso narežemo na kriške. Svaki komad čekićem premažemo filmom, posipamo paprom i solju i odvojeno prebacimo na tanjur. Luk narežite na tanke kolutove. Grubo protrljajte ili narežite sir na šipke. Gljive se režu na pola, po mogućnosti velike.

Dno posude za pečenje premažemo podmazanom uljnom folijom. Ravnomjerno rasporedite luk, a na njemu komade mesa. Podmažite meso majonezom. Na svaki komad mesa stavite par gljiva, podlogu od ananasa i opet namažite majonezom. Povrh svega pospite sir.

Jelo se peče 30 minuta u pećnici za pečenje na temperaturi 180 * C.Božićno jelo je spremno. Vjerujte mi - ovo nije samo lijepo i originalno, već i ukusno!

Filet mignon s gljivama na francuskom.

• - 1 kg sitno sjeckanih gljiva (bolje od bijelih ili šampinjona)
• - 6 žlica. žlice maslaca - 2 žličice soli
• - 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• - 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
• - 0,5 šalice kiselog vrhnja
• - 6 komada fileta fileta debljine 2 cm
• - 4 žlice. žlice suhog bijelog vina.

Pržite gljive u 3 žlice. žlice maslaca 5 minuta. Pospite 1 žličicom soli, 0,25 žličice papra i brašna. Brašno umiješajte do smeđe boje, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Prokuhajte, smanjite vatru i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Meso protrljajte s ostatkom soli i papra, u zasebnoj tavi istopite maslac, a komade mesa u njemu pržite na jakoj vatri 3 minute. Dodajte suho bijelo vino. Dovedite do vrenja i držite još 1-2 minute. Poslužite na jelu, u sredinu kojeg stavite gljive, a okolo stavite komade mesa.

Klasični recept za francusko meso s gljivama

Ovaj klasični francuski recept za meso s gljivama omogućuje upotrebu govedine, teletine, puretine i piletine. Svinjetina se uzima posljednja.

Za filate s filetom od 1 kg:

• - 100 g luka
• - 0,25 čaša konjaka
• - 200 g šampinjona
• - sol i papar po ukusu
• - 100-150 g maslaca
• - nekoliko malih luka ili 22 češnja luka („drobilice“)
• - 2 čaše suhog bijelog vina
• - peršin
• - sušeni ili zeleni timijan (može se zamijeniti celerom)
• - lovorov list.

Komad fileta napunite debelim kriškama slanine, prethodno začinjenim začinima i namočenim 1 sat u konjaku (rezovi mesa treba se raditi uz mesna vlakna prilikom pečenja). Zavoj s konopcem, naribati solju i paprom. Stavite u tavu ili u tavu za pečenje s lukom, gljivama, peršinom, timijanom i lovorovim listom. Ulijte suho bijelo vino vodom ili juhom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (do 200 ° C), bez zatvaranja poklopca. Izvadite gotovo meso. 2 žlice. žlice konjaka zagrijavaju, na njih sipajte meso i lagano. Kad se rakija zakuha, poslužite meso do stola s prženim ili kuhanim krumpirom, kiselim gljivama, pireom od krumpira, cikorijom, kiselom kupusom, briselskom klice, rižom, ranim povrćem ili s paštetom od rajčice. Sirun se ponekad, prije prženja, čuva u marinadi.

Video o francuskom mesu s gljivama

• - 1 kg mesa sa stražnje noge
• - 150 g luka
• - 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina
• - 3 češnja češnjaka
• - 2 čaše suhog bijelog vina
• - 0,5 šalica konjaka
• - 1 šalica biljnog rafiniranog ulja
• - sol i papar po ukusu
• - 1 komad (50 g) svinjetine s kožom
• - 2 mrkve
• - 1 veliki luk
• - 200 g sjeckanih šumskih gljiva
• - 200 g narezane rajčice
• - crne masline (neobavezno)
• - zelenka timijana ili celera
• - 1 lovorov list
• - 2 žlice. žlice koncentrirane mesne juhe
• - brašno i voda za pravljenje vuče od mekog tijesta.

1. Meso narežite na kvadratne komade veličine oko 6 cm i te komade pospite svinjskom masnoćom, nasjeckanim sitno nasjeckanim peršinom i zdrobljenim češnjakom. Stavite nekoliko sati u marinadu od suhog bijelog vina, konjaka i biljnog ulja.
2. Na dno tave stavite dobro opran komad svinjetine s kožom. Dodajte mrkvu, narezanu.
3. Stavite komade govedine pomiješane s lukom, nasjeckanim kolutovima, šumskim gljivama, rajčicama (bez kože) i crnim maslinama (bez sjemenki).
4. Pospite preostalim peršinom, timijanom i stavite lovorov list.
5. Ulijte marinadu u tavu, 2 šalice vode, koncentrirane mesne juhe.
6. Pokrijte poklopcem, rubove poklopca premažite tijestom i držite u pećnici 6–8 sati u pećnici ili prethodno srednje zagrijanoj (do 120-130 ° C).

Pogledajte video zapis recepta za meso na francuskom s gljivama, koji pokazuje cjelokupnu tehnologiju kuhanja.

Teletina s gljivama na francuskom.

• - 6 komada kuhane teletine
• - 0,25 šalice pšeničnog brašna
• - 3 žlice.žlice maslaca
• - 2 žlice. kašike konjaka
• - 250 g sjeckanih gljiva (bolje od ćepova ili šampinjona)
• - 1 žličica soli
• - 0,1 žličica svježe mljevenog papra
• - prstohvat muškatnog oraščića
• - 0,3 šalice crnog poluslatkog vina
• - 0,6 šalica 20% kreme.

Komade kuhane teletine uvaljajte u brašno i lagano pržite na maslacu. Zagrijte konjak, nalijte teletinu i zapalite. Kad plamen ugasi, dodajte gljive, sol, muškatni oraščić. Držite 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte vino, dovedite do vrenja i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte, miješajući, vrhnje i držite na vatri, ne ključajući, još 10-12 minuta dok gljive potpuno ne omekšaju. Posolite i poslužite uz kuhani krumpir.

Francusko meso od puretine s gljivama

Da biste kuhali meso na francuskom od puretine s gljivama, morate uzeti sljedeće proizvode:

• - 1–1,5 kg puretine (potrebno sa dojkama)
• - 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka
• - 2 žlice. žlice sitno sjeckane mrkve
• - 1 češanj češnjaka
• - 1 grančica celera
• - 1 grančica peršina
• - 1 lovorov list
• - 2 graška crnog papra
• - 0,5 šalica suhog bijelog vina
• - 200 g suhih gljiva, prethodno namočenih u toploj vodi
• - 2 žumanjka
• - 0,5 šalica 20% kreme
• - 0,5 šalica krušnih mrvica
• - 6 žlica. žlice masti za prženje
• - 200-500 g riže
• - 50 g maslaca
• - 100 g masti masti.

Izrežite meso puretine odvajajući kosti i 300-350 g bijelog mesa (od dojke). Odložite bijelo meso.

Kosti, pureće meso (bez odloženog bijelog mesa) i, ako jesu, odreske stavite s gljivama, lukom, mrkvom, celerom, peršinom, lovorovim lišćem i paprom u tavu, ulijte 1 šalicu vode i suho bijelo vino, stavite kuhati i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta. Filtrirajte dobivenu juhu. Koprive prolaze kroz stroj za mljevenje mesa i vraćaju se u juhu, sol po ukusu.

Umutite žumanjke sa vrhnjem i ulijte u 1 juhu od juhe, uz neprestano miješanje da se jaja ne zgnječe. Ulijte jaja u juhu i kuhajte 5-7 minuta, miješajući i ne dajući da prokuha. Sol po ukusu. Ako je umak gust - dodajte vrhnje, ako je tečan - držite na vatri još nekoliko minuta. Odrežite bijelo sirovo meso na 8-12 komada. Svaki komad umočite u umak, kruh u krušne mrvice i pržite u kipućoj masnoći do zlatne boje.

Meso kuhano u juhi prođite kroz mlin za meso, zagrijte, prelijte umakom dok se ne stvori gusta masa, dodajte sol po ukusu i stavite u sredinu zagrijane posude. Oko stavite zasebno kuhanu rižu, dobro natopljenu maslacem, a na rubovima - komade prženog bijelog mesa premezane kriškama pržene hrskave slanine. Preostali topli umak poslužite odvojeno.

Meso u francuskom stilu s divljim gljivama

• -1 piletina težine oko 2 kg
• - 2,5 žličice soli
• - 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• - 1 žličica mljevene crvene paprike
• - 200 g svježih šumskih gljiva
• - 4 žlice. žlice maslaca
• - 1 žlica. žlica brašna
• - 1 šalica suhog bijelog vina
• - 1 čaša pilećih zaliha
• - 1 lovorov list
• - 1 nasjeckani češanj češnjaka
• - 0,25 žličica ružmarina
• - 2 grančice peršina
• - 2 žumanjka
• - 4 žlice. žlice 20% vrhnja
• - 2 žličice limunovog soka.

Francusko meso s divljim gljivama priprema se na sljedeći način: piletinu narežite na komade, naribajte solju, crnom i crvenom paprom. U tavi od lijevanog željeza otopite maslac i u njemu pržite piletinu. Piletinu pospite brašnom, a u tavu stavite lovorov list, češnjak, ružmarin i peršin. Ulijte zalihe vina i piletine. Zatvorite poklopac i stavite tavu u prethodno zagrijanu (do 180 ° C) pećnicu na 45 minuta ili ostavite ondje dok pileće meso ne postane mekano. Piletinu stavite na jelo, izvadite lovorov list i peršin.

Stavite tavu s valjkom na jaku vatru na 5 minuta. Umutite žumanjke, vrhnje i limunov sok i tankom mlazom sipajte malo struje vrućeg umaka iz tave, neprestano miješajući da se žumanjci ne uvijaju.Ulijte žumanjke sa vrhnjem u tavu i dobro promiješajte. Sol po ukusu. Vratite piletinu i zagrijte, ali ne dopustite da se umak prokuha. Pecite gljive odvojeno u tavi (može biti jednostavno) i stavite na jelo. Poslužite pržene gljive s mesom.

Ovaj korak po korak recept za meso na francuskom s gljivama pomoći će u savladavanju ovog jela čak i za mladog neiskusnog hohzkea.