Juhe od šampinjona od gljiva na juhu od mesa i povrća

Neki kulinarski stručnjaci smatraju da je juha od šampinjona od šampinjona sama po sebi ukusna, a tu aromu ne smijete miješati s okusom mesnih proizvoda. Drugi smatraju da su takvi prvi tečajevi nedovoljno zasićeni, pa pripremaju juhe s gljivama na pilećem ili goveđem juhu. Koliko domaćica - toliko mišljenja, u svakom slučaju vrijedi isprobati sve tri mogućnosti kako biste napravili svoj izbor.

Ukusne juhe od pire s gljivama na pilećem i goveđem juhu

Pire juha s šampinjonima na pilećim zalihama.
Sastojci

• 500 g svježih šampinjona
• 30 g luka
• 4 žlice. žlice maslaca
• 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
• 1,5 l pilećih zaliha
• 3 žumanjka
• 250 ml kreme
• peršin
• celer

Da biste pripremili ukusan pire od juhe-šampinjona na pilećem juhu, sitno sjeckani luk treba pržiti u tavi. Dodajte temeljito oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Zatim, bez uklanjanja s vatre, uz stalno miješanje, dodajte brašno, ulijte juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.

Zatim ocijedite juhu, peršin i celer, gljive izvadite kroz mlin za meso (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.

Bjelanjke istucite vilicom (ili šlagom), dodajte vrhnje i uz neprestano miješanje tankim tokom dodajte smjesu u juhu. Nakon toga, sol po ukusu, zagrijte u vodenoj kupelji na temperaturu ne višu od 70 ° C.
Juha od gljiva sa škampima i gljivama na pilećem juhu.

Sastojci

• 600 ml pilećih zaliha
• 1 kg škampi
• 300 g šampinjona
• 1 šalica bijelog suhog vina
• 4 žlice. l. maslac
• 1 šalica masne kreme
• mljevena crvena paprika
• mljeveni muškatni oraščić
• zelenilo
• sol

Juha od gljiva s goveđim juhom.

Sastojci

• 1 kg govedine s kostima
• 1 mrkva
• 1 luk
• 400 g šampinjona ili krafni
• 3 žlice. žlice brašna
• 1 žlica. žlica ulja
• 1 žumanjak
• 1 žlica. mlijeko
• 2 l vode, sol po ukusu

Skuhajte mesni juhu. Isperite i nasjeckajte gljive. Na masnoći pržite mrkvu s lukom.

U tavu stavite gljive, prženu mrkvu s lukom, prelijte juhom i kuhajte 50-60 minuta. Kuhane gljive procijedite kroz mlin za meso, ulijte umak od mlijeka (brašno pržite na maslacu do svijetložutog i razrijedite mlijekom), malo prokuhajte, potom procijedite kroz sito, posolite i još malo prokuhajte. Kuhanu masu od gljiva prelijte lukom, dodajte ulje, začinite tučenim žumanjkom razrijeđenim juhom. Na junetini od govedine poslužite juhu s gljivama uz bijele krekere.

Juha od gljiva i krumpira s pilećim juhom.

Sastojci

• Svježi šampinjoni: 800 g
• Rafinirano biljno ulje: 2 žlice. l.
• Krema od 15 do 20% masti: 1 šalica.
• Mali krumpir: 6–7 kom.
• Bijeli kruh: 6 kriški.
• Luk: 2 kom.
• Peršin: 1-2 žlice. l.
• Pileći juha ili voda: 3 šalice.
• Sol: ⅓ tsp

Odaberite velike šampinjone, isperite i ogulite, izrezujte ih na 4 dijela, ako su gljive male, možete ih izrezati na 2 dijela ili ostaviti cijele. Ogulite, isperite, nasjeckajte luk. Ogulite, isperite i nasjeckajte krumpir na sitne kriške. U zasebnu posudu izlijte biljno ulje. Pirjajte luk u načinu pečenja 10 minuta, miješajući. Kombinirajte krumpir i gljive s lukom. Na sol. Pržite u načinu pečenja 10 minuta. Nakon toga, juhu izlijte u takvoj količini da ona skriva gljive i krumpir za 1 cm. Juhu kuhajte u pilećem juhu s šampinjonima ŠTAMPANJE način 40 minuta.

Ohladite, ulijte u blender, ulijte toplu kremu u juhu, juhu samljeti do kaše. Izlijte u zdjelu multicooker, a zatim potamnite u načinu EXTINGUISHING 20 minuta.

Kruh narežite na kockice, pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, nekoliko minuta, da se naprave krekeri. Za juhu poslužite sitno sjeckani zelje i krutone.

Gljiva juha od pilećeg juha s gljivama i gljivama.

Sastojci

• 200 g svježih svinjskih gljiva
• 200 g šampinjona
• 100 g suhih gljiva svinjetine
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 100 g stabljičnog celera
• 400 g krumpira
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• pileća zaliha
• sol
• bijeli papar

Krumpir ogulite, isperite, prepolovite, bacite u lonac s vodom da prokuha. Oljuštite luk, nasjeckajte, isto napravite sa celerom, a zatim ih kombinirajte i pržite u tavi.

Osušene gljive potopite u toplu vodu 1 sat, a zatim sitno nasjeckajte. Porcini gljive kuhajte gotovo do gotove u slanoj vodi.

Kombinirajte krumpir, luk, celer, šampinjone, kao i suhe gljive, stavite u blender, nasjeckajte dok ne postane glatko, prebacite u lonac. U dobivenu masu izlijte pileći fond, dodajte sol i papar.

Nakon toga u pileću juhu pripremljenu 4 cijele gljive i kiselo vrhnje u juhu od šampinjona, pripremljenu prema ovom receptu. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se pirja na laganoj vatri dok se ne skuha.

Ostale juhe na mesnom juhu s šampinjonima

Juha s gljive grickalicama na goveđem juhu s gljivama.

Sastojci

• 1,2 l goveđe juhe
• 700 g kuhane govedine
• 200 g mršave kobasice
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• 200 g šampinjona
• 1 jaje
• 1 žlica. žlica brašna
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. naribani krekeri
• peršin
• sol

1. Pripremite šampinjone: sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju. Kobasicu zdrobite na kockice, kombinirajte s tučenim jajetom i brašnom, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Tamo stavite gljive, sol, mljevene krekere, pomiješajte, oblikujte knedle.
2. Izrežite govedinu na srednje velike komade. Ulijte juhu u lonac, u nju bacite govedinu i knedle. Poklopite i stavite u pećnicu na 30 minuta.
3. Kad poslužite juhu od šampinjona od gljiva na goveđem juhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem po ukusu.

Šampinjonska juha u mesnom juhu.

Sastojci

• 1,2 l mesne juhe
• 300 g teletine
• 2 krumpira
• 3 žlice. žlice nasjeckanih šampinjona
• 2 mrkve
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• kopar
• peršin i celer
• sol
• papar po ukusu

Teletinu narežite na srednje velike komade. Gljive gljive, kombinirajte s teletinom, pirjajte u biljnom ulju u tavi dok napola ne skuhaju.

Krumpir i mrkvu isperite, ogulite, nasjeckajte na sitne komade. Zele isperite, nasjeckajte.

U lonac stavite pirjano meso, gljive, krumpir, mrkvu, zelje. Sol, papar, ulijte hranu u vruću juhu. Pokrijte juhu od gljiva na mesnoj juhi poklopcem i stavite u umjereno prethodno zagrijanu pećnicu na 40 minuta.

Šampinjonska juha s mesnim juhom od vrhnja.

Sastojci

• 500 g šampinjona
• 2 žlice. žlice maslaca (ili margarina)
• 1 žlica. žlica brašna
• 1 litra mesnog juha
• 250 ml kreme
• 2 tvrdo kuhana jaja
• 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog zelenila
• sol
• papar po ukusu

1. Operite gljive, prođite kroz mlin za meso, a zatim ih na laganoj vatri pirjajte u ulju (zajedno s mljevenim lukom) 10 minuta. Zatim prosijte brašno, ulijte juhu i stavite začine.
2. Maknite s vatre, dodajte vrhnje gljivoj juhi od šampinjona na mesnom juhu, pospite biljem i grubo sjeckanim jajima.

Gljive juha od gljiva i piletine.

Sastojci

• 100 g piletine
• 50 g šparoga
• 25 g kuhanih gljiva
• 1/2 žličice vina
• 1 žličica sojinog umaka (spremno)
• 10 g graha graha
• 400 ml vode

Piletinu, šparoge i gljive blanširajte zajedno, izvadite, procijedite vodu, prelijte sojinim umakom, vinom i stavite na stranu 10 minuta. Izrežite piletinu na trakice, šparoge i gljive - na kriške. Donesite juhu do vrenja, u nju spustite piletinu, šparoge, gljive i grah. Kuhajte 3 minute i poslužite.

Gljive juha od gljiva i piletine.

Sastojci

• 20 g suhih šampinjona
• 150 g piletine
• 1 jaje
• 10 g luka
• 10 ml rižine votke
• 10 g škroba
• 10 g đumbira
• 5 ml sojinog umaka
• 5 g pileće masti
• sol po ukusu
• mesni juha prema potrebi

Pileći file narežite na kriške, namočite u mješavini proteina s škrobom razrijeđenim hladnom vodom (1: 1) i pržite ga dok ne nastane blijeda kora. Zatim položite na sito i procijedite kipućom vodom da uklonite masnoću. Gljive temeljito isperite, iscijedite iz vode i narežite na kriške. U duboku zdjelu stavite gljive, piletinu, prelijte pripremljenim lukom i juhom od gljiva, dovedite do vrenja. Uklonite pjenu i ulijte škrob razrijeđen vodom (1: 2), otopljenom pilećom masnoćom. Izlijte u zdjelu za juhu i poslužite.

Šampinjonska krem ​​juha na pilećim zalihama u polaganom kuhaču

Sastojci

• 1¼ šalica pilećih zaliha
• 1 šalica kreme
• 500 g šampinjona
• 3 krumpira
• 2 luka
• 1 češanj češnjaka
• biljno ulje
• mljeveni crni papar
• sol
• provansalsko bilje
• ćaknut
• zelenilo

Gljive narežite na kriške. Luk nasjeckajte sitno. Krumpir narežite na srednje velike kocke. Postavite način "Pečenje" u multi-kuhalo, ulijte malu količinu biljnog ulja u zdjelu i ostavite da se zagrije. Stavite luk i povremeno miješajući, pržite 10 minuta. Dodajte gljive i krumpir, promiješajte. Zatvorite poklopac štednjaka i kuhajte 20 minuta. Ulijte juhu, dodajte češnjak, sol, papar i maslinovo bilje koje je prošlo kroz presu, te kuhajte u načinu "pirjanja" 30 minuta. Gotovu juhu sameljite mikserom, ulijte u spor štednjak, dodajte vrhnje i zagrijte (bez vrenja) u režimu "parenja".

Poslužite juhu od šampinjona od gljiva u pilećem juhu s krekerima, posuto sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha od gljiva s šampinjonima na povrtnom juhu

Sastojci

• 25 g suhih šampinjona
• 4 krumpira
• 1 mrkva
• 2 svježe rajčice
• 1 luk
• 1/3 glave kupusa
• 10 ml rižine votke
• 10 g đumbira
• sol po ukusu
• paškanat
• papar
• peršin

Oprane i prethodno namočene sušene gljive stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom, dodajte narezano povrće i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Potom nabavite povrće i kuhajte gljive još 1 sat. Procijedite juhu, dodajte infuziju đumbira, rižinu votku. U nju stavite sitno sjeckane kuhane gljive, papar.

Prije posluživanja juhe od šampinjona od gljiva na povrtnom juhu pripremljenom prema ovom receptu, pospite nasjeckanim peršinom.