Šampinjoni u maslacu i biljnom ulju

Recepti jela od šampinjona u ulju će biti zanimljivi onima koji žele kuhati srdačno jelo ili predjelo za svaki dan ili napraviti ukusnu pripremu gljiva za dugoročno spremanje.Za kuhanje takvih jela koriste se i povrće i maslac - šampinjoni se uvijek ispostave kao vrlo ukusni. Želite li ukrasiti svečanu gozbu ili uljepšati svakodnevni obrok? Onda je ovaj izbor recepata za vas!

Jela od šampinjona u ulju

Pržene kape od svježih šampinjona u ulju.

sastojci:

• 600 g kapica svježih šampinjona
• 3-4 žlice. žlice biljnog ulja
• 4–5 čl. žlice brašna
• sol
• papar

Pržene kapule šampinjona možete poslužiti s novim krumpirom ili drugim jelom od povrća.

Šampinjoni sa dubokim prženjem.

sastojci:

• 500 g svježih šampinjona
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 125 ml mlijeka
• 1 žličica šećera
• biljno ulje
• sol po ukusu

1. Ogulite gljive, odrežite im noge, operite šešire i kuhajte u maloj količini vode. Potom ih izvadite iz juhe i osušite. (Za pripremu ostalih jela koristite juhu od juha i gljiva.)
2. Pripremite tijesto: u posudu sipajte brašno, dodajte jaje, sol, šećer, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
3. Ulijte ulje u tepsiju (ili u fritezu) i zagrijavajte na jakoj vatri. Kad se zagrije, smanjite vatru na minimum.
4. Potopljene kuhane gljive poklopite u tijesto i potopite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.
5. Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno zagrijano. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jake pjene, duboka masnoća će se dobro zagrijati.

Svježi šampinjoni prženi na maslacu.

sastojci:

• 800 g svježih šampinjona
• 3 luka
• 100 g maslaca
• 1 žlica. žlica brašna
• 1 žlica. sjeckani zelje

Ogulite gljive, isperite pod tekućom vodom, posolite. Luk sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac, u njemu pržite luk i gljive. Kad su gotove, dodajte brašno, dodajte vodu (ili juhu) i još malo preko noći na vatri.

Prije posluživanja, gljive pržene na maslacu, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Šampinjoni u ulju za zimu.

sastojci:

• Šampinjoni - 2 kg
• Maslac (ghee) - 150 - 180 g za prženje + 50 - 70 g za nadjev
• Sol po ukusu

Srednje velike gljive pogodne su za pripremu bez mrlja ili oštećenja. Gljive temeljito isperite pod tekućom vodom. U tavi rastopite maslac, pržite samljevene šampinjone. Tijekom prženja ne preporučuje se gljive pokrivati ​​poklopcem kako bi se izbjegla pojava viška tekućine. Gljive je potrebno pržiti dok se potpuno ne skuhaju, neprestano miješajući da ne izgori.Kad su gljive gotovo gotove, 5 minuta prije isključivanja vatre dodajte im maslac tako da se potpuno popeku u maslacu.

Stavite pripremljene gljive u sterilizirane staklenke, pažljivo ih narežite kulinarskom lopaticom ili žlicom.

Unaprijed premažite gljive rastopljenim maslacem, pustite da se malo ohlade. Šampinjone stavite u ulje, pržene na zimu, u staklenke, pokrijte poklopcima i zamotajte pokrivačem.

Kiseli šampinjoni u ulju.

sastojci:

• 200 g šampinjona (kiselo)
• 3 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 hrpa kopra
• papar

Ogulite, operite i nasjeckajte kolutiće luka. Operite kopar. Kisele gljive narežite na kriške, stavite na jelo, na vrh stavite luk, papar, prelijte biljnim uljem. Marinirane gljive narežite na ulju sa koprom i poslužite.

Gljive pržene u krušnim mrvicama (mađarski).

sastojci:

• 7–8 šampinjona
• 1 jaje
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. kašike zdrobljenih krekera
• sol po ukusu

Tako pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta i stavite ih u drugar. Zatim posolite, potopite gljive najprije u razmućeno jaje, a potom uvaljane u zdrobljene krušne mrvice i pržite u ulju.

Recept za konzervirane gljive pržene u ulju i kiselom vrhnju

sastojci:

• 500 g šampinjona u konzervi
• 120-180 ml punjenja
• 3-4 žlice. žlice maslaca
• 250 g kiselog vrhnja
• 1 luk
• zelenilo

Ogulite gljive, isperite, narežite na ploške, dodajte nadjev, maslac i pržite 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani luk pržen maslacem i zagrijte. Poslužite jelo vruće, ukrašeno peršinom ili koprom. Garnirajte gljive konzervirane pržene na ulju po ovom receptu, poslužite pirjanu mrkvu i kuhanu cvjetaču.

Šampinjoni gljive u ulju i sirćetu

Haringe s kiselim šampinjonima s maslacem i ocatom.

sastojci:

• kiseli šampinjoni - 300 g
• haringa - 2 kom.
• luk - 2-3 kom.
• zeleni sjeckani luk - 2-3 žlice. žlice
• biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
• ocat
• sol
• senf

Ogulite haringu, odrežite glavu, odvojite file od kostiju. Nasjeckani file stavite u haringu, prelijte biljnim uljem, ocatom pomiješanim sa senfom i ukrasite kolutićima luka. S obje strane haringe u ulje i ocat stavite marinirane gljive, kockice.

Salata s gljivama, prelivena marinadom, u biljnom ulju.

sastojci:

• 5 kg šampinjona
• 1/2 šalice octa
• 2 žlice. l. šećer
• 2 žlice sol
• 1-2 žlice senf
• 1/2 šalice biljnog ulja
• nekoliko graška crnog papra
• lovorov list

Ogulite gljive sa zemlje, sitno izrežite kožu od njih, odvojite šešir od nogu, isperite, narežite na kockice i kuhajte 20 minuta. u slanoj vodi, a zatim dobro ocijedite i ohladite. Kuhajte marinadu od octa, senfa, mljevenog crnog papra sa šećerom i solju. Kad se šećer potpuno otopi, gljive prelijte marinadom. Vrh s lovorovim listom. Nakon 2 sata, salatu poškropite biljnim uljem i poslužite.

Gljive pržene u maslinovom ulju s lukom

sastojci:

• 1 kg svježih šampinjona
• 100 ml maslinovog ulja
• 100 g luka
• 100 g soka od rajčice
• sol
• zelje po ukusu

Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte na kockice, pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte mu gljive, posolite i pirjajte 7 minuta. Zatim ulijte sok od rajčice u gljive i luk, pirjajte još 10 minuta.

Gotove gljive, pržene na maslinovom ulju, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pećnice pečene šampinjone na maslacu u pećnici

Gljive pržene na ulju i pečene u pećnici u kiselom vrhnju.

sastojci:

• 500 g šampinjona
• 100 g kiselog vrhnja
• 40 ml biljnog ulja
• 10 g brašna
• sol i začini po ukusu

1. Ogulite, isperite i narežite gljive na tanke kriške.

2. Da ne potamne, poškropite ih limunovim sokom, a zatim pržite u ulju, pospite brašnom, prelijte kiselim vrhnjem. Pecite pržene šampinjone na ulju u pećnici dok se ne skuhaju (40-60 min).

Gljive pržene na ulju, pečene s krem ​​sirom.

sastojci:

• 1 kg šampinjona
• 100 g majoneze
• 100 g krem ​​sira
• 3 krumpira
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 3 rajčice
• 1 zvonasta paprika
• sol
• zelenilo
• ulje za kuhanje

Pržene pripremljene (oprane, oguljene i nasjeckane) gljive na biljnom ulju. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanke krugove. Papriku narežite na trakice, rajčicu na kockice. Samljeti luk, češnjak. Naribajte sir.

Nježno pripremite pripremljenu hranu na lim za pečenje, papar i sol. Ulijte svu majonezu, naribajte sir na vrhu. Pecite u pećnici oko 15-20 minuta. Poslužite narezane i pržene gljive u začinskom bilju.