Gljive s ječmom: recepti za prvi i drugi tečaj

Kada planirate kuhati prvi ili drugi tečaj šampinjona s bisernim ječmom, imajte na umu da je ova žitarica vrlo tvrda, pa se dugo kuha. Da biste ubrzali postupak, možete ga prethodno namočiti ili pariti u pećnici. Ako za kuhanje koristite multicooker, proces će teći brže. Ova dva sastojka čine izvrsne juhe, kiseli krastavci i kasike, recepti za takva jela predstavljeni su u nastavku.

Jela od šampinjona, ječma i luka

Biserna tepsija sa šampinjonima.

Sastojci

• 100 g bisernog ječma
• 100–120 g šampinjona
• 50 g maslaca
• 1/2 žlice sol
• 1/4 šalice vode ili juhe
• 1 luk

Pečurka s grizom ječma.

Sastojci

• 350 g šampinjona
• 1/2 šalice bisernog ječma
• 1 luk
• 1 jaje
• 150 ml kreme
• 100 g sira
• 3 žlice. l. maslac

1. Isperite ječam pod tekućom vodom, a zatim ostavite u tavi s vodom 4 sata. Nakon tog vremena, vodu ocijedite.
2. U kipuću vodu dodajte maslac, ječam, kuhajte pola sata ispod poklopca.
3. U tavi otopite preostali maslac, pržite nasjeckani luk do zlatne boje, u tavu prenesite oprane i tanko narezane šampinjone, pomiješajte s lukom, pržite, neprestano miješajući, još 3 minute.
4. Zatim dodajte u tavu 3 žlice. l. vode, pirjajte mješavinu luka i gljiva pod poklopcem dok ne postanu mekani.

Podmažite posudu za pečenje maslacem, ravnomjerno stavite polovicu kuhanog ječmenog ječma na njegovu površinu.Na vrh stavite smjesu luka i gljiva, a zatim preostalu polovicu bisernog ječma. U zasebnoj posudi umutite jaje sa vrhnjem, prelijte tepsiju ovom smjesom, pospite naribanim sirom. Kuhana kaša od ječmenog ječma s gljivama i lukom kuha se u pećnici na temperaturi od 170 stupnjeva 20 minuta.

Gljive punjene bisernim ječmom.

Sastojci

• 6 kom velike šampinjone
• timijan
• crni papar
• maslinovo ulje
• sol po ukusu
• 2 češnja češnjaka

Za nadjev

• 1 luk
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja
• 750 ml pilećeg ili povrtnog juha
• 110 g ječma
• 1 žlica. žlica kiselog limuna
• 2 žličice timijana
• 1 žlica. žlica nasjeckanog ljubičastog bosiljka
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• 1 žlica. nasjeckani peršin
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica sode
• sol
• feta sir
• Za pripremu ovog jela preporučuje se izdržati biserni ječam u hladnoj vodi 12 sati, dodajući 1 žličicu. soda.

1. Isperite luk, izrezan na kockice, stavite u tavu, pirjajte dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i timijan, pomiješajte, tamo ulijte juhu, pripremljeni ječam, kuhajte na laganoj vatri dok žitarica ne upije svu tekućinu.
2. Nakon što je ječam spreman, dodajte mu naribani feta sir, bosiljak i peršin.
3. Odvojite kapice šampinjona od nogu, uvaljajte u začine, poškropite biljem i uljem. Kapule napunite bisernim ječmom, stavite na namašćeni lim za pečenje i pecite na 200 ° C 10-15 minuta.

Kupus peci s šampinjonima i ječmom.

Sastojci

• mladi listovi kupusa
• šaka šampinjona
• 1/3 čl. biserni ječam
• 1 luk
• senf ulje
• sol, crni papar

Biserni ječam namočite preko noći. Gljive prelijte hladnom vodom nekoliko sati. Gljive (držeći vodu) isjecite i narežite na trakice. Žitarice kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem u vodi s gljivama dok se sva tekućina ne upije. Na ulju popržite sitno sjeckani luk i gljive na ulju na srednje jakoj vatri (dok luk ne omekša), sol, papar, pomiješajte s ječmom. Uklonite gornje listove kupusa, zabodite vilicu u panj i glavu spustite u slanu kipuću vodu, kuhajte par minuta. Prerežite nožem i uklonite lim, spustite ga u ledenu vodu, uklonite sljedeći list i tako dalje sve ostalo. Izvadite lišće iz vode, osušite, izrežite čvrste vene, valjajte kolutove kupusa: pospite 1 žlicu. l. dodatak gljiva na listu, namotajte cijev, zarezujući rubove. Pržite kolutove kupusa na srednje jakoj vatri kako bi im oblik bio bolji. Kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. Ulijte senf ulje, poslužite.

Ove fotografije prikazuju jela od ječma i šampinjona pripremljena u skladu s gore navedenim receptima:

Rassolniki s šampinjoni, kiseli krastavci i ječam

Mršav krastavac sa šampinjonima i ječmom.

Sastojci

• krumpir - 5-6 kom.
• šampinjoni
• prekrupa od ječma
• kiseli krastavci - 2 kom.
• mrkva - 2 kom.
• peršinov korijen - 1 kom.
• luk - 2 glave
• biljno ulje
• pire od rajčice - 4 žlice. žlice
• sol
• papar

Prije kuhanja kiselih krastavaca s gljivama, ječam treba oprati u nekoliko voda, sipati vodu i kuhati u tavi na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga, ocijedite preostalu vodu, isperite kuhani ječam i prelijte povrća. U juhu sa žitaricama dodajte narezani krumpir i povrće ispečeno na biljnom ulju. Na samom kraju kuhanja dodajte krastavac i pržene gljive.

Luk s šampinjonima i ječmom.

Sastojci

• Šampinjoni - 500 g
• biserni ječam - 6-7 tbsp. žlice
• luk - 3 kom.
• kiseli krastavac - 3 kom.

Za pripremu kiselog šampinjona i šampinjona, u tavu trebate staviti žlicu biljnog ulja i sitno sjeckani luk. Kad je luk malo pržen, oguljen i nasjeckan gljive, najbolje je bijeli. Lagano pržite, prelijte kipućom vodom, poklopite i kuhajte dok ne skuha. Odvojeno, skuhajte korijenje s mrkvom, ječmom, sitno sjeckanim kiselim krastavcima, a zatim ga prebacite u tavu s gljivama. Ostaje prokuhati i posipati nasjeckanim biljem.

Rassolniki s šampinjonima i ječmom kuhani u sporenoj ploči

Luk s svježim šampinjonima.

Sastojci

• 200 g svježih gljiva
• 3 krumpira
• 1 mrkva
• 1 luk
• 2 žlice. l. ječam
• 1 žlica. l. brašno
• 2 krastavca
• 2 žlice. l. biljno ulje
• sol

Da biste pripremili krastavac od bisernog ječma sa šampinjonima u polaganom kuhaču, gljive morate isprati i nasjeckati, krumpir oguliti i narezati na kriške, nasjeckati luk, mrkvu nasjeckati na kockice ili naribati. Žitarice isperite ako je potrebno. Krastavce narežite na tanke trake. U lagano kuhalo ulijte ulje, podesite način na "Prženje" ili "Pečenje", stavite mrkvu, luk i gljive i kuhajte 15 minuta, miješajući. Dodajte brašno i pržite još 5 minuta. Zatim stavite krumpir, žitarice, krastavce, dodajte vodu i kuhajte na "Juhu" 40 minuta. Sol na kraju.

Luk s slanim šampinjonima i ječmom stavite u polaganu šporet.

Sastojci

• 100 g slanih šampinjona
• 3 krumpira
• 1 mrkva
• 2 krastavca
• 1 luk
• 2 žlice. l. ječam
• 2 žlice. l. biljno ulje
• sol

Slane gljive narežite, krastavce nasjeckajte slamkama. Ogulite i nasjeckajte krumpir, nasjeckajte luk i mrkvu, mrkvu možete naribati. Isperite žitarice. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju u načinu "Prženje" ili "Pečenje" dok ne omekšaju, s njima stavite krumpir, žitarice, krastavce i kisele gljive, dodajte vodu i postavite način "Juha" na 30-40 minuta (ovisno o vrsti ječma) , Sol na kraju.

Juhe od gljiva od svježih, suhih i kiselih šampinjona s ječmom

Paprika šampinjona, ječma i povrća.

Sastojci

• svježi šampinjoni - 500 g
• biserni ječam - 100 g
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 3 kom.

Gljive i ječam za ovu juhu-juhu kuhaju se odvojeno. Kuhani biserni ječam prebacuje se u juhu od gljiva, gdje se dodaje luk pržen u ulju, mljevena mrkva i narezani krumpir. Juha se kuha dok se ne skuha. 3 minute prije isključenja, u juhi prokuhajte i nasjeckane gljive.

Juha od šampinjona s ječmom i mlijekom.

Sastojci

• svježi šampinjoni - 250 g
• biserni ječam - 100 g
• luk - 1 kom.
• maslac - 20 g
• povrtni juha - 1 l
• obrano mlijeko - 60 ml
• brašno - 20 g
• peršin
• mljeveni crni papar
• sol po ukusu

Gljive narežite na kriške, nasjeckajte luk, stavite u tavu s rastopljenim maslacem i pržite dok ne omekša. Zatim ulijte povrtnu juhu, dodajte ječam, sol, papar, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Brašno razrijedite s mlijekom, ulijte dobivenu smjesu u tankoj struji, neprestano miješajući, u tavu i nastavite kuhati još 15 minuta (trebalo bi se malo zgusnuti).

Izlijte pripremljenu juhu od svježih šampinjona s bisernim ječmom na porcionirane tanjure i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Pire od gljiva s bisernim ječmom.

Sastojci

• 100 g suhih gljiva
• 1 luk
• maslac
• 1 mrkva
• korijen peršina
• 50 g bisernog ječma
• sol
• kiselo vrhnje

1. Suhe i oprane gljive potopite 2-3 sata, zatim kuhajte dok ne skuhaju, odvojite od juhe i pržite zajedno s lukom na maslacu.
2. Odvojeno ispržite korijenje mrkve i peršina i prokuhajte ječam. Zatim kombinirajte pripremljene proizvode s juhom, solju i kuhajte dok ne skuhaju. Poslužite juhu s ječmom i gljivama, pripremljenu prema ovom receptu, sa kiselim vrhnjem.

Juha od gljiva s bisernim ječmom i gljivama na poljskom.

Sastojci

• 20 g šampinjona
• 100 g bisernog ječma
• 1 korijen peršina
• 1 kriška korijena celera
• 1 luk
• 1 žlica. žlica maslaca
• 1-2 žumanjka
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• juha
• ½ soka od limuna (ili 1 kašika žlice octa)
• voda
• sol
• zelenilo

1. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju u lagano slanoj vodi i ocijedite. Na malo naribajte narezano korijenje i namočene gljive, pa kuhajte u dijelu juhe dok ne skuha.
2. Pomiješajte žumanjke sa kiselim vrhnjem, malo količine juhe i limunovog soka. Sve to prelijte preostalim juhom i dodajte kuhanu žitaricu.
3. Kad se juha ohladila, zagrijte je ponovo, ali ne dovodite do vrenja da žumanjci ne bi proklijali.

Gljiva juha s bundevom, gljivama i ječmom.

Sastojci

• ¼ ječam
• 1 bijeli luk ili poriluk
• korijen celera
• 1 mrkva
• 2-3 češnja češnjaka
• 40-50 g suhih šampinjona
• 0,5 kg bundeve
• sol, crni papar
• peršin
• provansalsko bilje

1. Da biste pripremili juhu od gljiva s šampinjonima s bisernom ječmom prema ovom receptu, žitarice je potrebno oprati i namočiti navečer u hladnoj vodi. Sljedećeg dana kuhajte ječam 30-40 minuta s pola luka, mrkve i celera.
2. Navečer gljive namočite u kipuću vodu. Sljedećeg dana kuhajte gljive sa soli ne više od 15 minuta. Vodu odvojeno ocijedite u tavi.
3. Na 15 minuta pržite ½ luka, korijena celera, mrkve, češnjaka, cijele bundeve narezane na kockice i sjeckanih gljiva na maslinovu i maslacu. Posolite, dodajte crni papar i provansalsko bilje.
4. Dodajte prženje u ječam s povrćem, dodajte kipuću vodu, sol ako je potrebno.Kuhajte 10 minuta. Dodajte juhu od gljiva i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Začinite juhu od gljiva s šampinjonima i bisernim ječmom s peršinom i svježim češnjakom.

Gljive gulaš kiselih šampinjona i ječma.

Sastojci

• 500 g kiselih gljiva
• 100 g bisernog ječma
• 1 luk
• 1 mrkva
• 2 krumpira
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• zelenilo
• sol

Da biste pripremili juhu od gljiva od kiselih šampinjona s bisernim ječmom, griz treba kuhati dok se ne skuha. Zatim je prelijte svježom vodom, dovedite do vrenja, posolite, dodajte kisele gljive, prženi luk, sitno sjeckanu mrkvu, narezani krumpir i kuhajte dok ne skuhaju. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckano zelje.