Gljive s rajčicom: recepti za ukusna jela

Raznolikost delicija koje suvremena osoba nudi u kulinarskoj radionici doista je zapanjujuća: meso i riba "gužva", egzotične mješavine raznog voća i povrća, kao i ukusni deserti koji mogu iznenaditi i najhitrenije kritičare.

No, vrijedno je napomenuti da su u većini slučajeva za stvaranje takvih remek-djela potrebne ne samo određene vještine, već i prisutnost odgovarajućih sastojaka, najčešće „ugodno“ udarenih po njihovoj cijeni. Unatoč tome, sofisticirani kuhari kod kuće s lakoćom pripremaju jela koja ukrašavaju ne samo svakodnevnu obiteljsku večeru, već i svečani stol - govorimo o gljivama s rajčicama, koje se smatraju jednim od najboljih zalogaja.

Kombinirajući tako jednostavne sastojke na prvi pogled, možete skuhati puno stvarno ukusnih i zadovoljavajućih kulinarskih varijacija. Štoviše, ako ih kombinirate s drugim proizvodima - sirom, lukom, paprom ili mljevenom svinjetinom - dobit ćete nešto što vaši prijatelji i gosti nikada nisu probali. Međutim, nutricionisti upozoravaju da se ne biste trebali zanositi takvim "teškim" delicijama.

Također treba imati na umu da postoji nekoliko desetaka, pa čak i stotina recepata za jela, uključujući gljive s rajčicom - koja se mogu kuhati, pržiti, peći ili kisele „kompozicije“. Usput, svaka od tih metoda kuhanja razlikuje se po svojim značajkama i poteškoćama u provedbi. Stoga se prvo treba upoznati sa jednostavnijim opcijama, a tek potom pristupiti izuzetno složenim „eksperimentima“. Usput, prilično često nepretenciozni recepti za kuhanje ispadaju puno ukusnije od ukrašenih jela.

Pržene i pirjane gljive u kombinaciji s rajčicom

Pržene šampinjone u kombinaciji s rajčicom može poslužiti i domaćica koja tek kreće "kulinarskom stazom".

Da biste jelo učinili ukusnim, morate slijediti ove preporuke:

• prvo, trebate pažljivo smeđi kilogram svježih, još ne narezanih gljiva u tavi;
• zatim, isključujući peć, morate ih ostaviti u posudi, budite sigurni da ih pokrivate;
• odmah nakon toga 2 sitna luka i par češnjaka češnjaka treba sitno nasjeckati, a zrele rajčice - dovoljno će biti 300 g - prelijte kipućom vodom kako biste ih lakše ogulili. Osim toga, ne smijete zaboraviti nasjeckati jednu malu hrpicu peršina;
• tada se već pripremljeni luk i češnjak moraju pržiti u maslinovom ulju (volumen je prema vlastitom nahođenju), dodajući 3-4 žlice octa, a kad se ova smjesa malo stvrdne, stavite rajčicu i dva lovorova lista nasjeckana na komade;
• dobivena masa treba biti sol i papar po ukusu, temeljito promiješati i pirjati na laganoj vatri 25-30 minuta;
• kada je umak spreman, morate ukloniti lovorov list, nakon čega će biti moguće sipati gljive;
• tek kad se jelo ohladi, treba ga staviti u hladnjak da se nakon jednog dana ponosno posluži.

Iskusni kulinarski stručnjaci kažu da je kuhanje pirjanih gljiva sa svježom rajčicom također prilično jednostavno: pored ključnih sastojaka - gljiva i rajčice - trebat će vam još jedna žlica brašna, dvije luka i malo peršina. Ovaj se recept sastoji u činjenici da je u gulaš - nisku tikvicu ili tavu s ravnim stranama - potrebno dodati prethodno nasjeckani luk, kojem se zatim dodaju usitnjeni šampinjoni - 400 g i rajčice - ne više od 3 komada.

Ugasite cijelu ovu smjesu dok ne bude gotova, nakon čega se prelije s brašnom već razrijeđenim u vodi. Kad se buduće jelo zakuha, zasigurno ga posolite po ukusu i pospite začinskim biljem. Nakon nekoliko minuta odležavanja na maloj vatri, dobivena delicija može se smatrati spremnom.

Treba napomenuti da postoji jako puno načina pečenja šampinjona, jer svaka domaćica donosi nešto "svoje" po tako nepretencioznom receptu.

Ukusni šampinjoni s rajčicom i lukom

Majstori kulinarstva znaju da se stvarno ukusne gljive mogu lako pripremiti za samo pola sata. Naravno, takvo jelo bit će izvrstan dodatak prženom krumpiru, većini salata i, osim toga, može se zatvoriti za zimu.

1. Prije svega, morate pažljivo samljeti 2-3 češnja češnjaka, a zatim ga pržiti 3 minute u običnom biljnom ulju.
2. Nakon toga, u tavu treba dodati i rajčicu izrezanu na male kockice - 400 g i zdrobljene gljive - 350-450 g.
3. Nakon miješanja dobivene smjese potrebno je ugasiti u spremniku pod zatvorenim poklopcem najmanje 15-20 minuta.
4. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, ne smijete zaboraviti soliti jelo i dodati mu začine - na primjer, mljeveni crni papar (sve po ukusu).

Treba napomenuti da neke domaćice radije začinjavaju svoja kulinarska remek djela upotrebom kiselog vrhnja i ghee-a.

U tim se slučajevima šampinjoni s rajčicom moraju začiniti lukom i podvrgnuti postupku prženja:

Ali pravi gurmani, osim kiselog vrhnja i začina, koriste sastojke poput žute trešnje, slanine, maslinovog ulja i bijelog vina. Štoviše, za stvaranje takvog kulinarskog remek-djela morate imati pri ruci morsku sol i bijeli luk.

1. Za pripremu ovog jela prvo zagrijte već spomenuto maslinovo ulje u niskoj tavi (tavi) (u koju ne treba koristiti više od 60 ml), u koju zatim dodajte 4 glavice nasjeckanog češnjaka, narezanu slaninu (150-200 g) i jedan bijeli luk ,
2. Čim kriške luka postanu prozirne, sjeckani šampinjoni - 400-500 g - izlivaju se u posudu i pirjaju 30 minuta.
3. Nakon toga u smjesu se doda trešnja izrezana na pola (3 komada) koja se mora potamniti zajedno s ostalim proizvodima još 7-10 minuta.
4. Na samom kraju nužno se uvode „tajni“ sastojci - 150 ml vina i 200 ml kiselog vrhnja. Nakon što temeljito promiješate dobivenu konzistenciju, trebali biste je dovesti u pripravnost u sljedećih 10 minuta.
5. Stručnjaci kažu da je najbolje poslužiti ovu deliciju s kuhanim krumpirom.

Najprikladnija i najmanje skupa opcija za kuhanje šampinjona s rajčicom je ona koja predviđa postupak prženja ovih proizvoda.

U ovom slučaju vješte domaćice i pravi kuhari uz pomoć par češnja češnjaka i male količine začina - soli i crnog papra po ukusu - stvaraju jelo koje postaje vrhunac bilo kojeg svečanog stola. Prije svega, kulinarski stručnjaci savjetuju pripremu češnjaka: mora ga se oguliti, temeljito nasjeckati i pržiti u tavi na laganoj vatri, pazeći da se ne pretvori u ugljen.

Tek nakon toga, majstori režu dvije male rajčice i nasjeckaju 100 g gljiva na debele kriške. Zatim se ovi sastojci izlije u tavu na češnjak, prže i začinju začinima i sjeckanim začinskim biljem.

U pećnici su pečeni šampinjoni s rajčicom i tvrdim sirom

Jedan od najpopularnijih recepata je onaj koji uključuje kombinaciju šampinjona, ne samo s rajčicom, već i sa sirom. Ova je tehnologija prilično jednostavna i, osim toga, razlikuje se po tome što joj nije potrebno puno vremena za njezinu primjenu.

1. Prvo, prije kuhanja, gljive (500-600 g) se isperu, nakon čega se uklanjaju noge. Osim toga, proizvod mora biti soljen i posut crnim paprom.
2. Male rajčice (400 g) narežite na kockice, a tvrdi sir (50 g) protrljajte na sitno rernu.
3. Tek nakon toga poklopci šampinjona stavljaju se na tavu i prže se s obje strane na srednje jakoj vatri.
4. U prethodno odvojene šešire potrebno je staviti nekoliko slojeva naribanog sira i rajčice.
5. Svi sastojci šalju se u tavu, pokriju poklopcem i kuhaju dok se sir ne otopi.
6. Na kraju jelo možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem ili dodati malo majoneze.

Unatoč ogromnom broju načina kuhanja ove delicije, gljive s rajčicom, pečene u pećnici, često postaju „vrhunac“ koji kruniče novogodišnji stol.

1. Prema mnogim receptima, stvaranje ovog kulinarskog remek-djela mora započeti činjenicom da se gljive (400-500 g) moraju oprati, oguliti i nužno kuhati.
2. Nakon toga moraju se staviti u bubuljicu tako da se tamo ocijede, a tek potom rezati na male kriške.
3. Pržene šampinjone u rastopljenom margarinu - trebat će mu 80 g – na laganoj vatri, a istodobno se luk (100 g) i mljevena rajčica (450-500 g), nasjeckana na kolutiće, pripremaju u zasebnoj posudi (gulaš).
4. Nakon toga se svi nabrojeni sastojci sloje u vatrostalni oblik i začinju kiselim vrhnjem (ne više od 80 g), umućenim solju.
5. Na samom kraju gljive rajčice, posute naribanim sirom (50-60 g), šalju se u pećnicu i peku dok jelo ne bude spremno.

Šampinjoni u pećnici s mocarelom i rajčicom

Treba napomenuti da u nekim slučajevima, kako bi se postigao bogat okus i jelu dala posebna aroma, pomažu sastojci poput umaka od češnjaka i bosiljka. Zato vješte domaćice koriste takve kulinarske trikove kako bi kuhale razne varijacije svog omiljenog zalogaja za Novu godinu ili drugu proslavu. Primjerice, nadopunjujući jelo takvim mliječnim proizvodom kao ribani tvrdi sir, dobivaju se izvrsne gljive u pećnici s dodatkom mocarele i rajčice.

1. Za početak, pećnica se zagrijava na temperaturu od najmanje 230 ° C.
2. Gljive - 500 g - temeljito se operu i očiste, nakon čega im se noge odstrane.
3. Zatim se priprema umak, koji će se zatim koristiti za podmazivanje šampinjona: rastopljeni maslac (70 g) pomiješan je s par mljevenih češnjaka češnjaka i sitno sjeckanim peršinom - dovoljna će biti jedna žlica ove zelje.
4. Ova konzistencija pažljivo je obložena kapicama gljiva kako bi se napravili ukusni pečeni šampinjoni s mocarelom i rajčicom, a zatim ih rasporedili na lim za pečenje, prethodno obložen papirom.
5. Sir (80 g) i rajčica (ne više od 100 g), koje je nužno izrezati na male kriške, temeljito se miješaju. Tek nakon toga, šeširi se napune takvom "mješavinom", koja se odmah šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Napomena: u ovom receptu neke domaćice umjesto umaka za jelo koriste 50 ml balzamičnog octa.
6. Treba imati na umu da se gljive pečene s mocarelom i svježom rajčicom dok se sir potpuno ne otopi i ne formira zlatna kora, ne može smatrati spremnom. Imajte na umu da nasjeckani listovi bosiljka, koji posipaju jelo pri vrhu, garantiraju bogatiji buket aroma.

Slične metode kuhanja - upotreba sira, luka, paprika, kao i mesnih sastojaka - mogu povećati svakodnevnu prehranu bilo koje osobe. Štoviše, svaka domaćica zasigurno će svom kulinarskom remek djelu dati poseban ukus zbog neobičnih začina. Tako punjeni i pečeni šampinjoni s rajčicom i različitim vrstama sira lako stječu nove pikantne note.

Punjene rajčice marinirane šampanjcima i sirom za zimu: recept za konzervirane rajčice s gljivama

Kad u trgovinama nije tako lako naći svježe povrće, iskusni kuhari uživaju u vlastitim krastavcima. Treba napomenuti da, vođeni prilično jednostavnom uputstvom, koja uključuje izvođenje nekoliko faza, možete lako pripremiti jelo kod kuće koje karakteriziraju ugodne note češnjaka - govorimo o punjenoj rajčici s gljivama - šampinjoni:

• Prije svega, stručnjaci preporučuju pažljivo rezanje vrhova odabranog povrća (4-6 komada), a zatim uklonite svo meso;
• nakon toga potrebno je isušiti sok i riješiti se preostalih sjemenki. Izvađena pulpa mora biti pažljivo narezana;
• zatim otopite maslac (10 g) i u njemu pržite nasjeckani luk, kao i gljive narezane na male komade (100 g) 3-5 minuta;
• pored toga, trebat će vam 150 g sira, koji mora biti nariban, a zatim pomiješajte zajedno s lukom, jednom češnjom češnjaka, gljivama, kašu od rajčice i majonezom (15-20 g);
• rezultirajuća konzistencija trebala bi se rasporediti na rajčice kuhane na samom početku.

Treba napomenuti da među takvim jelima vodeće položaje još uvijek zauzimaju ona koja domaćice zalihu za zimu - konzervirane gljive s rajčicom.

Postoji nekoliko načina na koje možete istovremeno kuhati sočne i mirisne kisele gljive. Jedan od recepata uključuje upotrebu začina poput klinčića, muškatnog oraščića i raznih vrsta papra - crne, bijele i papra.

1. Prvo, kulinarski majstori pokušavaju zatvoriti male šampinjone (350-400 g) u staklene staklenke: ako nije bilo moguće kupiti male gljive, one se moraju rezati.
2. Nakon toga ključni sastojak kuha se u slanoj vodi 20 minuta nakon ključanja. Imajte na umu da se u ovoj fazi dodaje jedan lovorov list, 10 g muškatnog oraščića, žlica octa, te okus klinčića i već spomenute vrste papra.
3. Prije stavljanja smjese u posude, posude se moraju temeljito oprati i sterilizirati.
4. Kiseli šampinjoni prekriveni su malim rajčicama - trešnja (60-100 g): nakon što su gljive kuhane, stavljaju se u posudu s rajčicom.
5. Marinada, koja je ostala nakon kuhanja, još jednom se prokuha, nakon čega oni uliju jelo i ostave ga u ovom obliku oko 10 minuta.
6. Nakon tog vremena, tekućinu će trebati ponovo ocijediti, ponovo prokuhati, a tek potom napokon preliti gljive preko nje i valjati.

Stručnjaci savjetuju spremanje rajčice u kombinaciji s gljivama na bilo kojem hladnom mjestu (hladnjaku, podrum ili ostavu)

Tikvice kuhane s šampinjonima i rajčicom

Zanimljivo je da za zimu neki obrtnici ne zatvaraju samo gljive kisele rajčice s rajčicama, već i mnogo zamršenija jela. Dakle, kuhari pokušavaju raznoliko nadolazeće obiteljske ručkove i večere bez upotrebe omiljenog povrća. Na primjer, konzerviranje, uključujući tikvice, posebno je popularno među modernim hostesama. Takva jela, prvo, zahtijevaju obveznu upotrebu mladih tikvica (najmanje 3 kg), koje se obično izrezuju u male krugove, i, drugo, njihovo uvaljavanje u brašno.

Osim toga, delicije od tikvica kuhanih s gljivama i rajčicama predviđaju obavezno uklanjanje poklopca gljiva (trebat će 1 kg): osim toga, ovaj sastojak je također temeljito pržen u rastopljenom maslacu (60 g). Treća faza pretpostavlja da se mješavini tikvica i gljiva dodaje rajčica (1 kg), već narezana na krugove i pržena s obje strane. Tek nakon toga gotovo gotovo jelo možete posipati nasjeckanim biljem. Treba napomenuti da će tada biti potrebno ponovno ugasiti proizvod, a tek onda treba položiti u staklene posude i zatvoriti limenim poklopcima.

Gljive sa sirom, paprom i rajčicom: umućena jaja i kotleti

Osim što su gljive sa sirom, paprom i rajčicama najpopularnije predjelo na svečanom stolu, takve kombinacije mogu zamijeniti većinu priloga i mesnih delicija. Govorimo o vrlo popularnim jelima - prženom krumpiru, omletima, gulašima, govedini stroganoff. No, unatoč svojoj izmjenjivosti, kućanice nabrojane proizvode u većini slučajeva vješto kombiniraju jedna s drugom, čime gurmani oduševljavaju neobičnim ukusnim „miksima“.

Na primjer, cijelu obitelj možete lako nahraniti kuhanjem jaja za doručak ili ručak s šampinjonima i začinjavanjem rajčice. Štoviše, postupak stvaranja jela ne oduzima puno vremena: prvo će biti potrebno pržiti sitno sjeckane gljive (100 g) u tavi, zajedno s nasjeckanim kockicama rajčice (2-3 komada). Nakon toga, samo trebate pažljivo razbiti jaja (količina - po vašem nahođenju) i kuhati ih 5 minuta. Kako bi jelo izgledalo lijepo, stručnjaci kulinarstva savjetuju da ga pospe sitno nasjeckanim peršinom.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da je takvo jelo kao svinjski kotleti u kombinaciji s rajčicom i gljivama dobilo titulu istinske "kraljevske" delicije. Za njegovu pripremu trebat će vam i sastojci poput malo parmezana - 50 g bit će dovoljno i mirisni začini - korijander, papar i sol.

Da biste stvorili ovo jelo, morat ćete izvršiti sve iste radnje kao i s običnim prženima. Sa samo jednom razlikom: već kuhano meso (700-800 g) treba prebaciti u vatrostalnu ladicu ili upotrijebiti lim za pečenje, pažljivo uliti ulje preostalo nakon prženja i po vrhu posipati nasjeckanim sirovim gljivama (300 g).

Zatim na gljive treba širiti sloj rajčice (200 g), izrezan na tanke kriške. Da bi jelo bilo ljepše, ono se nadopunjava naribanim parmezanom (50 g) i šalje u pećnicu da se peče na temperaturi od 200 ° C ne više od pola sata.Osim toga, neke domaćice na samom kraju posipaju takozvane "kraljevske" kotlete bosiljkom ili zelenim lukom.

Meso “fan” s gljivama češnjaka i kriškama rajčice

Najtežom i najdužom pripremom smatra se "navijačko meso" ili "harmonika" - s gljivama, češnjakom i komadima rajčice. Da biste svoje goste razveselili takvim kulinarskim remek-djelom, uzmite u obzir sve preporuke u nastavku:

1. Prvo, svinjetina (1 kg) temeljito se opere i osuši papirnatim ručnicima. Tek tada se pažljivo prereže kako bi se stvorio isti "efekt ventilatora": vrlo je važno da se ne naprave rezovi na samim rubovima. Napominjemo da u ovom slučaju, korak rezanja - tj. Kakva bi trebala biti debljina komada - nije veći od 2 cm.
2. Drugo, svinjetina se mora kiselo soli i paprom. Poanta je da marljivo naribate meso sa svake strane i stavite ga u zdjelu na čije će se dno uliti limunov sok (1-2 žlice). Treba napomenuti da postupak ukiseljenja traje od 30 minuta do jednog sata.
3. Treće, postupak rezanja svih ključnih sastojaka zahtijeva da se sir (150 g) napravi u tanke ploške, rajčica (4 komada) u male krugove, a češnjak (par zuba) u gotovo prozirne tanjure. Te proizvode treba staviti u rezove napravljene u mesu, a samu svinjetinu premazati biljnim uljem.
4. Četvrto, oni "meso u ventilatoru" omotaju u nekoliko slojeva folije - najbolje od tri. Materijal je čvrsto pritisnut na "harmoniku" i čvrsto omotan da fiksira sve sastojke iznutra.
5. Peto, postupak pečenja uključuje uporabu pećnice prethodno zagrijane na 200 ° C tokom 60 minuta. Nakon tog razdoblja, jelo se pažljivo uklanja, folija se reže i svinjetina vraća u pećnicu na još pola sata.
6. Već pripremljeno meso pažljivo se izvadi iz pećnice i postepeno se ohladi.

Iskusni kuhari kažu: da biste rezali "harmoniku", prvo morate ukloniti foliju, a tek potom pažljivo podijeliti svinjetinu na komade prema rezima koji su napravljeni na samom početku. Sok koji istječe može se koristiti za pravljenje umaka.