Brokula s gljivama: recepti za prvi i drugi tečaj

Brokula od gljiva odlični su sastojci za dijetalni stol. Pomoću ovih sastojaka možete kuhati i prvo i drugo jelo, a možete ih koristiti i kao sastojke za hladna predjela i domaće pripravke za zimu. Ako jelima od brokule i šampinjona dodate sir ili vrhnje, dobijete srdačan ručak ili večeru, a pokazujući malo mašte, od ovog povrća i gljiva možete napraviti svečani obrok.

Ukusna jela od brokule i šampinjona u kiselom vrhnju

Brokula sa šampinjonima u kiselom vrhnju.

sastojci:

• Kupus od brokule - 300 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Kiselo vrhnje - 150 g;
• Maslac - 1 tbsp. žlica;
• Sol po ukusu;
• Paprika po ukusu.

Priprema:

Riba pirjana s gljivama i brokulom u kiselom vrhnju.

• 500 r ribljeg fileta bakalara i štuke,
• 500 g brokule
• 200 g šampinjona,
• 2 žlice. žlice limunovog soka
• 1 luk,
• 2 žlice. žlice maslaca
• 100 g kiselog vrhnja
• 1 hrpa kopra
• crni papar.

Za pripremu ovog jela preporučuje se uzimanje vitke ribe, za to su prikladni kum, bakalar, zander, tilapija, šargarepa, pollock, štuka, iver i druge. Možete uzeti različite vrste riba.

U prvoj fazi kuhanja treba pripremiti povrće. Brokula podijeljena na male dijelove, izrezana na krugove debljine oko 2 cm. Komade brokule umočite u slanu vruću vodu, držite 3 minute, a zatim prebacite u hladnu vodu, nakon 2 minute stavite u fil za punjenje da staklena voda pusti. Ne morate sipati juhu.

Šampinjone narežite na 4 dijela, pospite 1 kašikom. žlica limunovog soka. Luk narežite na tanke polukruge. Riblje filete isperite, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na male komade širine 22,5 cm, prelijte preostalim limunovim sokom. U dubokoj tavi otopite maslac, 3 min. pržiti gljive. Dodajte luk i kuhajte još 4 minute. Ulijte 100 ml brokule brokule, dodajte kiselo vrhnje. U tavu stavite brokoli, začinite solju i paprom. Nježno stavite komade ribe na sredinu tave. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte 7 minuta. prije uklanjanja s topline. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim koparom, ukrasite s limenim koricama.

U nastavku je opisano kako peći brokoli i gljive u pećnici.

Kako peći brokoli i gljive u pećnici

U pećnici se peče brokula s gljivama.

Unatoč jednostavnosti recepta, ovo je jelo vrlo ukusno i prilično prikladno da s njim povremeno ugodite svojoj obitelji, bez trošenja puno vremena i truda za kuhanje.

sastojci:

• 500 g smrznute brokule;
• 150 g šampinjona;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 1 hrpa zelenog kopra;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, dobro isperite, narežite na kolutiće ili na pola prstena.
2. Kopar isperite, sitno nasjeckajte.
3. Gljive oprati, narezati na velike kriške, baciti u tavu i pržiti na srednje jakoj vatri.
4. Nakon 5 minuta dodajte luk gljivama, pržite još 10 minuta.
5. U međuvremenu, brokulu isperite, podijelite na dijelove, stavite u lonac. Tamo dodajte gljive pržene lukom, sol.
6. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 ° C 20 minuta. Prilikom posluživanja brokule s šampinjonima, kuhanih prema ovom receptu, pospite kopar.

Brokula sa šampinjonima pod sirom.

sastojci:

• Kupus od brokule - 300 g;
• Šampinjoni - 300 g;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Paprika - 1/2 žličice;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol po ukusu;
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Brokulu isperite, podijelite na male dijelove, stavite u tavu sa slanom vodom, kuhajte 15 minuta.
2. Gljive temeljito isperite, narežite na tanke ploške, sol, papar, pržite u tavi na biljnom ulju 10 minuta, neprestano miješajući.
3. Pržene gljive stavite na tanjur, a na vrhu pospite brokule.
4. Sol, papar po ukusu, dodajte paprikom i debelim slojem naribanog sira.
5. Posudu stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta.

Poslužite vruće dok se sir ne stvrdne..

Krem juha od šampinjona s brokolijem i krem ​​sirom

Za pripremu ove juhe s brokolijem i šampinjonima trebat će vam:

• 2 l vode
• 200 ml vrhnja
• 400 g šampinjona
• 400 g brokule
• 200 g mrkve
• 80-100 g luka,
• 200 g krem ​​sira
• 50 g maslaca,
• sol,
• začini po ukusu, s
• Jeleń

Priprema:

Šampinjone narežite, od kojih polovinu pržite u ulju. Ostatak stavite u kipuću vodu, dodajte nasjeckano povrće, kuhajte dok povrće ne postane mekano. Zatim sve samljeti blenderom, staviti na vatru. Pomiješajte toplu kremu s krem ​​sirom, nasjeckanim na sitne komade i tukući šlagom dok glatka. Smjesu izlijte u juhu, dodajte sol, začine, dovedite do vrenja i maknite s vatre. U gotovu krem ​​juhu od brokule dodajte pržene gljive i sjeckani zelje.

Recept za supu od sira s šampinjonom, krumpirom i brokulom

Da biste napravili sirnu juhu s gljivama i brokolijem, uzmite:

• Šampinjoni - 5–7 kom.
• Prerađeni sirevi - 2 kom.
• Brokula - 200 g.
• Krompir - 1-2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Priprema:

1. Za pripremu juhe s brokolijem i sirom nasjeckajte gljive. Pržite 5-10 minuta. Tri mrkve na rerni i također pržiti.
2. Brokulu, ali cvatnje, dijelimo na manje komade.
3. Možete uzeti svježu brokoli (u sezoni), možete koristiti smrznutu brokoli - u ovom slučaju brokula se malo odmrzava prije kuhanja juhe od sira, jer će je inače teško rezati.
4. Izrežemo krumpir. U kipuću vodu dodajte sve sastojke, sol i kuhajte 10 minuta.
5. Naribajte sir na krupnoj rerni. Dodajte u juhu.
6. Kuhajte još 5 minuta, sve dok se sir ne rasprši. Pospite suhim koprom (po želji) i ostavite da se juha znoji još par minuta. Poslužite sirnu juhu s gljivama i brokulama, pripremljenom prema ovom receptu, s krekerima ili krutonima.

Recept za salatu od brokule, dimljene piletine i gljiva

sastojci:

• 1 dimljena pileća noga;
• 200 g šampinjona;
• 100 g brokule;
• 150-200 g konzerviranog kukuruza;
• 2-3 kuhana krumpira;
• 1 svježi krastavac;
• 1 luk;
• 2-3 kuhana jaja;
• 200 g sira;
• 35 g čipsa;
• Majoneza, biljno ulje, sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive sitno nasjeckajte, pržite na ulju, sol, papar.
2. Rastavite brokoli na cvasti, dodajte gljivama.
3. Luk narežite na kolutiće, pržite zasebno.
4. Dimljena pileća noga, kuhani krumpir i krastavac izrezati na tanke kriške.
5. Sitno nasjeckajte jaja.
6. Naribajte sir.

Pripremite hranu u zdjelu salate u slojevima:

• 1. sloj - krumpir,
• 2. - prženi luk,
• 3. - piletina,
• 4. - majoneza,
• 5. - pržene gljive,
• 6. - brokula,
• 7. - naribani sir,
• 8. - majoneza,
• 9. - krastavci,
• 10. - majoneza,
• 11. - jaja
• 12. - majoneza,
• 13. sloj - kukuruz.

Podmažite površinu salate brokulom, piletinom i gljivama majonezom i ukrasite čipsom.

Dalje ćete saznati što još možete skuhati s brokolijem i gljivama.

Ostala jela od brokule i šampinjona

Brokula s šampinjonima i đumbirom.

sastojci:

• Brokula - 300 g;
• Šampinjoni - 200 g;
• Svježi đumbir po ukusu;
• Sol po ukusu;
• Biljno ulje - 1 tsp. ;
• Sjemenke sezama - 1 tsp. ;
• Umak od limuna ili soje po ukusu.

Priprema:

1. Brokoli podijelite na manje dijelove, bacite u kipuću vodu, kuhajte 2 minute, a zatim prebacite na drugar i pustite da voda proključa. Lagano pržite sjemenke sezama u suhoj tavi. Da biste šampinjone obradili na sljedeći način: uklonite tvrde rubove s nogu, izrežite šešire tanko. Ogulite đumbir, izrezan na sitne trakice.
2. Dobro zagrijati tavu s biljnim uljem, u nju staviti gljive i đumbir, pržiti 3 minute, zatim dodati brokoli, kuhati 1 minutu.

Maknite brokoli i gljive s vatre, pospite limunovim ili sojinim umakom, posolite i pospite sjemenkama sezama.

Piletina s gljivama, brokula i orašasti plodovi.

sastojci:

• 2 pileća prsa;
• 1 kom luk
• 1 zvonasta paprika;
• 250 g brokule;
• 1 tikvice;
• 200 g šampinjona;
• 60 g orašastih orašastih plodova;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja.

Za umak:

• 3 žlice. žlice vrućeg kečapa;
• 2 žlice. žlice sojinog umaka;
• 1 žlica. žlica paste od češnjaka i čilija;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1/4 šalice pilećih zaliha.

Priprema:

Da biste pripremili umak za brokoli i gljive s piletinom prema ovom receptu, trebate pomiješati sve sastojke. Zatim se pileća prsa isperu, sitno prerežu preko vlakana. Povrće i gljive izrezati krupno, luk i papriku izrezati na kockice, tikvice izrezati na polovice krugova, brokoli izrezati na polovice cvasti, gljive se narezati na velike ploške. 2 žlice. Sipaju se u tavu. žlice biljnog ulja i na dovoljno jakoj vatri, miješajući, pržite luk dok malo prozoren. Dodajte papar i pržite ga 2-3 minute dok napola ne skuha. Maknite s vatre i prebacite na tanjur.

Dodajte u tavu 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, pržite komade piletine na jakoj vatri, miješajući do zlatno smeđe boje. Zauzvrat dodajte: tikvice, brokula, gljive. Sve pržite 1-2 minute dok pola ne skuha. U tavu dodajte luk i papar, promiješajte. Ulijte umak i, miješajući, sve zajedno malo ugrijte - da se pomiješaju ukusi i arome. Dodaju se orašasti orasi i sve se izmiješa.

Prilikom posluživanja, piletinu s brokolijem i gljivama možete posipati nasjeckanim orasima.

Pečeni brokoli sa šampinjonima.

sastojci:

• 450 g brokule;
• 150 g kiselih šampinjona;
• 200 g sira;
• 200 g cherry rajčice;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1/2 hrpe kopra, papar, sol.

Način kuhanja:

Brokulu operite, podijelite na cvasti, blanširajte u slanoj vodi 1 minutu. Cherry rajčice operite, prepolovite. Sir narežite na kriške. Operite kopar, nasjeckajte. Gljive narežite na kriške. Posudu za pečenje premažite biljnim uljem, u slojeve stavite kupus, gljive, rajčicu i sir. Sol, papar, stavite u mikrovalnu, pecite na 100% 2 minute. Prilikom posluživanja pospite kopar zelje.

Brokula, šampinjoni i bijelo vino.

sastojci:

• 1/4 šalice maslinovog ulja;
• 2 zdrobljena češnja češnjaka;
• ¼ šalica sitno sjeckanih gljiva;
• 5 šalica cvjetova kupusa brokule;
• 5 šalica suhog bijelog vina;
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
2. Pržite češnjak u ulju 1-2 minute.
3. Dodajte gljive i pržite još minutu.
4. Dodajte cvjetove brokule, miješajući brzo tako da svaka cvatnja bude ravnomjerno premazana uljem.
5. Zalijte brokoli s vinom i dodajte sol i papar. Nježno pomiješajte i kuhajte, bez pokrivanja, 3-5 minuta.
6. Zatim poklopite tavu i kuhajte oko 5 minuta, dok brokula ne omekša.

Brokulu stavite na tanjur za posluživanje, preostali luk isparite na pola i prelijte brokoli (6 porcija).

Povrće promiješajte-pržite brokoli, gljive i škampi.

Stir-fry je sjajan za sredinu tjedna, kada imate malo vremena i želite brzo pripremiti zdravo i zdravo jelo. Stir-fry vam omogućuje jednostavno otvaranje kutije s povrćem i brzo korištenje onoga što vam je pri ruci.

sastojci:

• 1 žlica. žlica maslinovog ili kokosovog ulja;
• 1 mali tanko nasjeckani crveni luk;
• 1 sitno sjeckana stabljika brokule;
• 1 šalica sitno sjeckanih šampinjona;
• 1 crvena ili narančasta paprika oguljena, sitno sjeckana;
• 1/2 šalice graška bez stabljika;
• 2 sitno sjeckana češnja češnjaka.

marinada:

• Kriška mljevenog svježeg đumbira;
• 1 žlica tamari umaka;
• 1 žlica vode;
• 1/2 žličice mirina (slatko vino od riže);
• 1 žličica javorovog sirupa;
• 1 žličica pahuljica crvene paprike;
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od naranče.

Priprema:

U dubokoj tavi na srednje jakoj vatri pržite luk s kokosovim uljem. Dodajte brokoli, gljive, paprike, grašak, mrkvu, češnjak. Kuhajte još tri minute. Za marinadu kombinirajte đumbir, tamari, vodu, mirin, javorov sirup, pahuljice crvene paprike i sok od naranče. Sve to skupa umutite. Ostavite da marinada odstoji 2-3 minute. Zatim ga izlijte na povrće. Poslužite s smeđom rižom ili zasebno.

Moguće opcije: u fazi kombiniranja s marinadom dodajte 200–250 grama oguljenih škampi. Pržite ih 3-4 minute dok škampi ne poprime svijetlo ružičasti ton.

Juha od bundeve s brokolijem, gljivama, lukom, kiselim vrhnjem i začinskim biljem "Gdansk".

sastojci:

• 150 g zandera;
• 300 g brokule;
• 100 g šampinjona;
• 1 luk;
• Kiselo vrhnje, bilo koje zelje, lovorov list, začini za riblju juhu i sol - po ukusu.

Priprema:

Stavite nasjeckanu ribu u hladnu vodu i kuhajte s lukom. Brokulu rastavite na cvasti, šampinjone narežite na kriške i dodajte u juhu zajedno s lovorovim listom, začinima i solju. Iz gotove juhe izvadite luk. Poslužite juhu od gljiva i brokule pripremljenu po ovom receptu s kiselim vrhnjem, posuto sjeckanim začinskim biljem

Topla salata s parmezanom, paprikom, gljivama i brokolijem.

sastojci:

• 1 zvonasta paprika;
• 200 g šampinjona;
• 100 g brokule;
• 30 g parmezana;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 50 ml vode;
• sol, papar po ukusu

Priprema:

Papriku narežite na trakice, gljive - na kriške, brokulu poredajte na cvasti. Pržite papar u ulju 2-3 minute. Dodajte gljive i pržite još 5 minuta. Na vrh stavite brokoli, ulijte vodu, sol, papar, poklopite i nastavite kuhati 5-7 minuta. Zatim na jelo stavite salatu od brokule i šampinjona i pospite naribanim parmezanom.