Gljive s kupusom: domaći recepti

Recepte jela s kupusom i šampinjoni uvijek koriste domaćice, a kuhari u restoranima su u velikoj potražnji, jer su ove komponente uvijek prisutne u kućnim hladnjacima i na policama trgovina, a nemaju velike troškove. Uz njihovu pomoć možete skuhati ukusan mirisni ručak, laganu popodnevnu užinu ili večeru. Da ne spominjemo činjenicu da se mnoge salate prave na bazi kupusa i gljiva. Za vegetarijance i dijete, ovi domaći recepti samo su božji dob.

Karfiol sa sirom i gljivama

Sastojci

• 1 glava karfiola
• 5 do 6 šampinjona
• 4 rajčice
• 100 g sira
• 3 jaja
• zelje, biljno ulje

Borsch s šampinjoni i kiseli kupus

Sastojci

• 4 šalice vode
• 40 g šampinjona
• 3 repe
• 1 šalica kiselog kupusa
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 žlica. žlica brašna
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. žlice paste od rajčice
• lovorov list
• sol
• papar, kopar - po ukusu

Za pripremu ovog jela bolji je kiseli kupus, koji će sa gljivama i povrćem dati svjetliji okus i određenu kiselost.

1. Isperite i namočite gljive u 2 šalice vode 2 sata.
2. Zatim prokuhajte u istoj vodi dok ne omekša i naslonite je u fil.
3. Na ulju popržite nasjeckani luk, kupus, repe, mrkvu i peršin, a na kraju prženja dodajte brašno.
4. Pripremljeno povrće prelijte juhom od gljiva, dodajte 2 šalice vode, sol, pastu od rajčice, papar i lovorov list.
5. U juhu stavite nasjeckane i pržene gljive u ulju, kuhajte zajedno 30 minuta. Prije posluživanja pospite kopar.

Gljiva solyanka s kupusom

Sastojci

• 1 čaša vode
• 25 g šampinjona
• 100 g slanih gljiva
• 2 šalice svježeg sjeckanog kupusa
• 1,5 šalice kiselog kupusa
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 korijen celera
• 2 luka
• 2 rajčice
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 12 maslina
• 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra
• 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• sok od 1/2 limuna
• crni papar
• 6 graška crnog papra
• lovorov list, sol, kopar zelje - po ukusu

1. Kupus s gljivama - tradicionalni sastojci za mekane gljive, a posebnost ovog jela je što se ovdje koristi i svježe i kiselo.
2. Gljive isperite, potopite u 1 šalicu vode 2 sata.
3. Zatim prokuhajte, procijedite, narežite na trakice i zajedno s zdrobljenom mrkvom, peršinom i celerom stavite u juhu, malo je skuhajte.
4. Pirjajte svježe i kisele kupus, nasjeckane rajčice i luk na ulju dok ne omekša.
5. Pomiješajte pripremljeni kupus i povrće s juhom, dodajte začine i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Začinite mekoću sa kiselim vrhnjem i limunovim sokom.

Svježi kupus Solyanka

Sastojci

• 400 g svježeg bijelog kupusa
• 2 glavice luka
• 5–6 osušenih šampinjona
• 2 žlice. žlice biljnog ulja i brašna
• 2-3 žlice. žlice paste od rajčice
• crvena paprika
• crni papar
• šećer
• mažuran
• sol po ukusu

Ova verzija hodža sastoji se od svježeg kupusa s gljivama, začinima i pastu od rajčice. Isperite, nasjeckajte svježi kupus i pirjajte. Gljive operite, natopite u 1 šalicu vode 1 sat, prokuhajte u istoj vodi, procijedite, sitno nasjeckajte i dodajte kupusu zajedno s pastu od rajčice.

Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju, dodajte brašno, razrijedite juhom od gljiva i dodajte kupusu. Posolite, popaprite sa mljevenom crnom i crvenom paprikom, pospite šećerom i mažuranom. Dobro promiješajte i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite uz kuhani krumpir.

Salata s kupusom, gljivama i krumpirom

Sastojci

• 300 g šampinjona
• 3-4 krumpira
• 1 glava luka
• 100 g kiselog kupusa
• 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 žlica. žlica 3% octa
• šećer, papar i sol po ukusu

Salata s kupusom, gljivama i krumpirom, unatoč lakoći pripreme, vrlo je ukusna, a svidjet će joj se prije svega oni koji vole kisela jela.

Gljive ogulite, operite, narežite na kriške i prokuhajte. Izvadite gljive iz juhe, ohladite, dodajte im hladno kuhani krumpir, na kockice, kiseli kupus, pomiješajte, stavite u zdjelu za salatu i prelijte preljev za salatu. Za preljev za salatu pomiješajte biljno ulje, ocat, šećer, papar i sol.

Kisela salata od karfiola sa slanim gljivama

Sastojci

• 200 g konzerviranog zelenog graška
• 200 g kiselog cvjetače
• 1 šalica slanih šampinjona
• 1 luk
• 2 jaja
• 1 šalica majoneze
• sol

Preklopite konzervirani zeleni grašak na sito i pustite da tekućina iscuri. Kombinirani kiseli kupus kombinirajte s šampinjonima, prethodno opranim i narezanim na male kocke. Grašak kombinirajte s kupusom i gljivama. Dodajte sitno sjeckani luk i gljive. Sol, začinite majonezom. Ukrasite tvrdo kuhanim jajima.

Salata od kineskog kupusa sa šampinjonima od slanih gljiva

Sastojci

• 5 glava kupusa
• 5 rotkvica
• 1 šalica slanih šampinjona
• 1 luk
• 1 žlica. sjeckani zeleni kopar
• 1 žlica. nasjeckani peršin
• 1 šalica umaka za majoneze
• 1 velika crvena rajčica

1. Pekinški kupus isperite, sitno nasjeckajte.
2. Ogulite, isperite, nasjeckajte, rotkvicu nasjeckajte na male kocke.
3. Isperite gljive, izrezane na tanke ploške.
4. Sjeckajte zelenilo.
5. Kombinirajte kineski kupus sa šampinjonima, dodajte rotkvice, luk, začinsko bilje.
6. Pomiješajte sve sastojke i začinite umakom.Ukrasite kriškama rajčice.

Lagana salata s pekinškim kupusom i gljivama

Sastojci

• 1 šalica nasjeckane mrkve
• 1 šalica konzerviranog zelenog graška
• 5 vilica pekinškog kupusa
• 1 korijen celera
• 1/2 luka
• 1 šalica konzerviranih gljiva
• 1 šalica umaka za majoneze
• 1 tvrdo kuhano jaje
• 1 žlica. žlica zelenila

Salata s pekinškim kupusom i gljivama nadopunjena je laganim sastojcima, pa se može konzumirati čak i na dijeti.

U kockicama se kuhala mrkva i celer. Kupus sitno nasjeckajte. Sjeckajte gljive i luk. Pomiješajte sve sastojke, dodajte zeleni grašak, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte s majonezom. Ukrasite narezanim jajetom i začinskim biljem.

Salata od kineskog kupusa, rajčice i šampinjona

Sastojci

• 5 vilica pekinškog kupusa
• 3 velike rajčice
• 1 šalica konzerviranih gljiva
• 1 pods svježe ili konzervirane crvene paprike
• 2 luka
• 1 šalica majoneze

Peking ili kako ga još zovu i kineski kupus, s gljivama u ovoj salati nadopunjuje se rajčicom i crvenom paprikom, što jelo čini ne samo zdravim i dijetalnim, nego i vrlo lijepim.

Kupus isperite i sitno nasjeckajte. Pod crvenu papriku, rajčicu i gljive izrezati na male kriške, nasjeckati luk. Stavite sve proizvode u zdjelu za salatu i pomiješajte s majonezom. Ukrasite kriškama rajčice.

Peking kupus salata s kiselim šampinjonima i majonezom

Sastojci

• 5 malih glava pekinškog kupusa
• 1 šalica kiselih šampinjona
• majoneza
• 1 žlica. žlica peršina

1. Salata s kiselim šampinjonima i pekinškim kupusom što je jednostavnija, sastoji se od minimalnog niza proizvoda, ali okus joj je zanimljiv na svoj način.
2. Sasvim je prikladan kao lagani popodnevni zalogaj za obitelj ili prijateljsko društvo.
3. Pekinški kupus isperite, nasjeckajte tankom slamkom.
4. Isperite gljive, izrezane na ploške, kombinirajte s kupusom.
5. Obucite salatu s majonezom, ukrasite peršinom.

Salata od kineskog kupusa sa šampinjonima i jabukama

Sastojci

• 300 g Peking kupusa
• 1 šalica slanih šampinjona
• 100 g jabuka
• 100 g luka
• 1/2 šalice kiselog vrhnja ili umaka od biljnog ulja
• sol

Salata s pekinškim kupusom i šampinjonima gljiva je jednostavna i zdrava, pa će se svidjeti ljubiteljima ukusnih instant jela.

Isperite kupus, nasjeckajte. Jabuke ogulite i narežite na trakice ili naribajte na krupnoj rerni. Sitno nasjeckajte luk i gljive. Ulijte umak od kiselog vrhnja, dobro promiješajte i stavite u zdjelu za salatu. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti umak od biljnog ulja.

Salata od piletine s cvjetačom i gljivama

Sastojci

• 300 g piletine
• 2 glave karfiola
• 1 šalica konzerviranih gljiva
• 1 šalica konzerviranog zelenog graška
• 2 mrkve
• 1 šalica umaka od kiselog vrhnja
• 1 žlica. žlica peršina
• 1 žlica. žlica kopra

Ukusna i hranljiva salata od šampinjona s piletinom i kupusom može se staviti na svečani stol ili ugoditi svojoj obitelji s njim uobičajenog radnog dana.

Skuhajte piletinu i mrkvu, izrezanu na kockice. Promiješajte s konzerviranim zelenim graškom i kuhanom cvjetačom. Ubacite konzervirane gljive, umak od kiselog vrhnja, nasjeckani kopar i peršin, pomiješajte.

Kuhanje kupusa s šampinjonima i povrćem za zimu

Sastojci

• 1 šalica malih krastavaca
• 1 mala glava karfiola
• 1 šalica zelenog graha
• 4 crvene rajčice (ne prevelike)
• 3 mrkve
• 1/2 šalice mljevenog luka
• 1/2 šalice malih šampinjona
• 1/2 šalice graška

Za marinadu

• 3/4 litre stolnog octa
• 2 žlice. žlice soli
• 15 papričica
• 2 žlice. žlice sjemenki senfa
• 1 žlica. žlica smokve
• 1 žlica. žlica muškatnog oraščića

1. Povrće operite. Grah, grašak, cvjetaču, mrkvu i gljive nasjeckajte i prokuhajte (po mogućnosti svaki proizvod zasebno).
2. Krastavce i rajčice narežite bez vrenja. Dodajte naribani luk.
3. Ohlađeno povrće stavite u slojevima u staklenku, prelijte vrućom marinadom. Marinada treba pokriti povrće 2 cm.
4. Pripremajući kupus s gljivama i povrćem za zimu, morate u staklenku uliti toliko marinade, tako da pokriva njegov sadržaj za 2 cm.
5. Stavite prešu na vrh. Salata je spremna za jelo nakon tjedan dana, kada su svi proizvodi natopljeni u marinadi.

Kupusna juha s umakom od kupusa i suhim gljivama

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 50 g
• kiseli kupus - 1 kg
• 1 mrkva
• 2 luka
• 2 korijena peršina
• 5 graška crnog papra
• 1 žlica. žlica brašna
• biljno ulje za prženje, šećer, sol

Kupusna juha s gljivama i kupusom - tradicionalno rusko jelo, koje se priprema i u restoranima i kod kuće.

Kiseli kupus usitnite i pirjajte sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom dok ne omekšaju u malo vode. Nauljite gljive natopljene dva sata, odbacite ih na sito, isperite, narežite i pržite. Procijedite juhu od gljiva, u nju stavite pirjani kupus, pržene gljive, naribane na krupnoj rerni i pržene korijene peršina. Brašno pržite do zlatno smeđe boje i razrijedite juhom od gljiva, neprestano miješajući dok ne dobijete homogenu smjesu konzistencije kiselog vrhnja. Pažljivo unesite ovaj brašno preljev u juhu od kupusa. Zatim posolite juhu od kupusa, dodajte šećer, papar, dovedite do vrenja, uklonite sa štednjaka i pustite da kuha. Poslužite s sitno nasjeckanim peršinom. Do juhe od kupusa pecite pite s pireom od krumpira ili kašu.

Kiseli kupus ili svježi kupus s repa i gljivama

Sastojci

• kiseli kupus ili svježi kupus - 200 g
• repa - 20 g
• mrkva - 50 g
• luk - 20 g
• sušeni šampinjoni - 50 g
• maslac - 20 g
• voda - 1 l
• kiselo vrhnje, sol

Kupus od kiselog kupusa s šampinjonima počinje se pripremati obradom gljiva, koje je potrebno temeljito oprati i preliti s tri čaše hladne vode 2 sata prije ključanja, pa ih kuhati u istoj vodi jedan sat pri jakom vrenju. Zatim izvadite gljive, sitno ili sitno nasjeckajte u obliku rezanci i stavite u juhu filtriranu kroz dvostruki sloj gaze. Nasjeckajte luk, prokuhajte s uljem, dodajte mrkvu, repa, kiseli kupus, nasjeckani slamkama, 2 žlice. žlice vode i pirjajte u zatvorenoj posudi 15 minuta. Stavite pirjano korijenje u kipuću juhu s gljivama, slanom otopinom i kuhajte dok kupus nije spreman. U tanjur s juhom od kupusa stavite kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar i zeleni luk.

Na isti način možete kuhati i juhu od kupusa s gljivama i svježim kupusom, no okus jela bit će malo drugačiji, što će sigurno cijeniti oni koji ne vole kiselkasti okus u hrani.

Dimljeno meso s kupusom i gljivama u laganoj ploči za kuhanje

Sastojci

• 300 g dimljenog mesa ili svinjskih rebara
• 3 žlice. l. slomljene sušene šampinjone
• 300 g kiselog kupusa
• 1 luk
• sol
• 1 žlica. l. ulja
• 1 žlica. l. brašno

Meso s kupusom i gljivama možda je jedno od najstarijih i najomiljenijih jela koja se pripremaju u gotovo svakoj obitelji. Pojavom modernih kućanskih aparata, ovo je jelo postalo prikladno kuhati u sporom štednjaku.

Unaprijed namočite gljive. Sitno sjeckani kiseli kupus. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite na ulju u režimu „Fry“ ili „Pečenje“, nakon 5 minuta dodajte brašno, promiješajte, pržite još 5 minuta, a zatim stavite nasjeckano meso ili rebra, sjeckane ili slomljene gljive, kupus, promiješajte, sol , dodajte vodu i kuhajte u načinu "Gašenje" 1 sat. Možete koristiti filtriranu vodu od namakanja gljiva.

Juha od svježeg kupusa sa sušenim šampinjonima

Sastojci

• 100 g suhih gljiva
• male vilice kupusa
• 2 krumpira
• 1 korijen peršina
• 1 korijen celera
• 1 mrkva
• 2 luka
• 5 žlica. l. maslac
• 2 žlice. l. brašno, sol

Kupus sa šampinjonima u sporenoj ploči za kuhanje može se kuhati na različite načine, koristeći različite sastojke. Najčešće se povrće i zelje dodaju glavnim sastojcima jela, što ovaj recept pokazuje.

Osušene gljive operite i stavite u vodu 3-4 sata, a zatim izvadite gljive i nasjeckajte.Procijedite vodu u kojoj su bile natopljene. Ogulite i narežite krumpir na kriške, kupus nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Mrkva se može i naribati. Nasjeckajte korijen peršina i celera. U polaganom kuhaču u načinu "Prženje" ili "Pečenje" otopite ulje i u njemu pržite brašno dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Po želji možete dodati luk i mrkvu i pržiti 10 minuta s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući. I ne možete raditi prženje, ali, u dijetalnoj verziji, kuhajte luk i mrkvu. Nakon prženja stavite nasjeckani krumpir, kupus, gljive, peršin i korijen celera, kao i luk i mrkvu u rernu, ako nisu pržene. Ulijte gljikovu vodu, posolite i po želji dodajte lovorov list i druge začine. Postavite način "Juha" na 40 minuta.

Pećnica s gljivama i gljivama u pećnici

Sastojci

• svježi šampinjoni - 1 kg
• pirjani kupus - 1 kg
• kiseli krastavci - 1-2 kom.
• masnoća - 1 žlica. žlica
• brašno - 1 žlica. žlica
• mlijeko - 1 šalica
• luk - 1 kom.
• naribani sir - 2-3 žlice. žlice soli

Gljive pirjajte u vlastitom soku i na dno stavite podmazani lim za pečenje. Vrh s pirjanim kupusom i nasjeckanim kiselim krastavcima. Pržiti luk s brašnom u masnoći, razrijediti s mlijekom i kuhati 5-10 minuta, dok se ne dobije gusti umak. Kuhajte kupus s gljivama u pećnici dok ne porumeni, zatim pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 2 minute.

Bruxelles klice s celerom i šampinjoni

Sastojci

• 500 g briljanskih klica
• 50 g celerovog celera
• 1 šalica slanih šampinjona
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
• 1/2 šalice mlijeka
• 2 žlice. žlice maslaca
• krušne mrvice sol

Bruxelleske klice s šampinjonima - dijetalno i vrlo zdravo jelo koje će se svidjeti ljudima koji brinu o svom zdravlju, kao i onima koji aktivno gube na težini ili poste.

Kuhani ispečeni kupus brasno kuhajte u slanoj kipućoj vodi na jakoj vatri u otvorenoj tavi 10 minuta. Pripremite umak u zasebnoj zdjeli: otopite maslac, ulijte sitno sjeckane stabljike celera bez zelenila i lagano pržite. Zatim ulijte brašno, ponovno pržite i postepeno ulijte vruće mlijeko i pola čaše kupusnog kupusa. Dobiveni umak kuhajte nekoliko minuta, a zatim u njega stavite briselske klice i kisele gljive. Kupus pospite krušnim mrvicama, premažite maslacem i smeđom stavite u pećnicu.

Kaza od cvjetače s gljivama u konzervi

Sastojci

• 500 g cvjetače
• 1/2 šalice šampinjona u konzervi
• 2 jaja
• 4 žlice. žlice maslaca
• 1/2 šalice umaka od kiselog vrhnja
• 1/2 šalice rajčice

Kuhanje šampinjona od šampinjona s kupusom zainteresirat će one koji svoje ukućane žele upoznati zdravom prehranom, a istovremeno se žele prepustiti ukusnom niskokaloričnom jelu.

Karfiol skuhajte, osušite i protrljajte kroz sito. Kombinirajte s pireom od gljiva. Pire od krumpira začinite gustim umakom od kiselog vrhnja, a zatim dobro zagrijte i začinite sirovim jajima. Pripremljenu masu stavite u namašćeni oblik i kuhajte na vodenoj kupelji 50 minuta. Poslužite na pladnju, zalijte umakom od rajčice.

Uši od kiselog kupusa s prženim šampinjonima

Sastojci

• kiseli kupus - 100 g
• svježi šampinjoni - 200 g ili suhi - 100 g
• luk - 5 kom.
• kiselo vrhnje - 200 g

Za test

• brašno - 3 šalice
• jaje - 4 kom.

Pripremite hladno tijesto, dobro ga mijesite, tanko razvaljajte, izrežite na jednake kvadrate i na te kvadrate stavite malu količinu mljevenog mesa. Zatim uzmite dva suprotna ugla, smanjite ih da formiraju mali šal, dobro ih zakačite i preostala dva ugla na isti način spojite jedan s drugim, dajući proizvodu uho. Otopljene uši namočite u kipuću vodu, prokuhajte i poslužite.

Za mljeveno meso gljive s kupusom treba pržiti, pa suhe ili svježe gljive kuhati u maloj količini vode, sitno nasjeckati, dodati kiseli kupus i pržiti u ulju ili kiselom vrhnju.

Salata u korejskom stilu s gljivama, češnjakom i kupusom

Sastojci

• glava kupusa - 650 g
• svježi šampinjoni - 130 g
• mrkva - 2 kom.
• kuhana repa - 80 g
• češnjak - 2 češnja
• jabučni ocat - 50 ml
• Korejski miks začina mrkve
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - 1-1,5 tbsp. l.
• Rafinirano ulje - 30 + 70 ml
• čili paprika - po ukusu

Salata u korejskom stilu s šampinjonima i kupusom ima svijetli slatko-kiseli okus i ljutost, koji se može smanjiti ili povećati po želji. Ovo jelo je dostojno zauzeti njegovo mjesto čak i na svečanom stolu.

Priprema salate započinje preradom kupusa, koji se mora oprati i sitno nasjeckati slamkama. Svježe šampinjone temeljito operite, po potrebi ogulite, narežite na ploške, umakajte u biljnom ulju zajedno s nasjeckanim češnjakom. Pržene gljive i češnjak kombinirajte s kupusom, pomiješajte, dodajte šećer, sol i sve dobro izmiksajte rukama. Nakon toga salatu treba posipati začinom korejske mrkve.

Dalje, jelu dodajte kuhanu repe i svježu mrkvu, izrezanu na tanke šipke. Zalijte salatu biljnim uljem i temeljito promiješajte. Vrh zdrobljenih čilija po ukusu.