Kako napraviti domaći kavijar od šampinjona

Domaći kavijar od šampinjona može se pripremiti kako za dugotrajno čuvanje, tako i za svakodnevnu upotrebu. U prvom slučaju staklenke se moraju sterilizirati, a u drugom je dovoljno samo posudu držati u hladnjaku. Za takve recepte uzimaju se svježe i sušene, kisele, pa čak i slane gljive - rezultat se uvijek pokaže izvrsnim! Da biste pripremili kavijar od gljiva, možete koristiti kućni pomoćnik za više kuhanja ili samo pržiti sve sastojke u tavi.

Kavijar od gljiva izrađen od svježih gljiva kuhanih u polaganom kuhaču

Sastojci

• šampinjoni - 1 kg
• luk - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
• suho vino - 50 ml
• sušeni timijan - 1 tsp.
• sol, papar - po ukusu

Osušeni i soljeni kavijar šampinjona

Kavijar gljiva od šampinjona.

Sastojci

• sušeni šampinjoni - 2 šalice
• luk - 1 kg
• biljno ulje
• granulirani šećer
• ocat, sol

1. Osušene šampinjone namočite u hladnoj vodi dok ne nabubre. Kad gljive nabubre, ocijedite preostalu vodu.
2. Ulijte gljive svježom vodom, stavite kuhati na srednje jake vatre.
3. Pripremljene gljive ohladite, prođite kroz mlin za meso, stavite ih u tavu s juhom od gljiva.
4. Sjeckati luk, pržiti do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, baciti u juhu s gljivama.
5. Dodajte granulirani šećer, ocat i dobro promiješajte.

Kavijar gljiva od šampinjona, pripremljen prema ovom receptu, može se poslužiti kao samostalno jelo u hladnom obliku ili za pripremu sendviča.

Kavijar od slanih šampinjona.

Sastojci

• kiseli ili slani šampinjoni - 250 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
• mljeveni crni papar
• sol

Za ovaj recept za pripremu kavijara od gljiva od šampinjona, kiselih ili slanih gljiva mora se oprati, staviti u bubuljicu da se napravi vodena čaša, a zatim sitno sjeckani ili mljeveni. Isperite luk, nasjeckajte, pržite u biljnom ulju, a zatim ohladite i pomiješajte s gljivama. U dobivenu masu dodajte sol i papar po ukusu.

Osušeni kavijar šampinjona.

Sastojci

• 300 g suhih šampinjona
• 3-4 luka
• 12 šalica biljnog ulja
• sol, šećer, češnjak, ocat

Da biste napravili kavijar od sušenih šampinjona, gljive je potrebno namočiti 3-4 sata, staviti da se kuhaju u maloj količini vode.Izvadite gljive iz juhe, narežite ih na mljevenje mesa, stavite u juhu i pirjajte dok vlaga ne ispari.

Pržite sitno sjeckani luk, dodajte mu gljive zajedno sa šećerom, ocatom. Ohladite, začinite nasjeckanim češnjakom.

Kavijar gljiva od slanih šampinjona.

Sastojci

• 450 g slanih šampinjona
• 1 luk
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• zelje, papar, sol

Da biste pripremili kavijar od gljiva prema ovom receptu, slane gljive moraju proći kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom, dodati papar, sol, dobro promiješati. U zdjelu salate stavite pripremljeni kavijar, pospite sitno nasjeckanim koprom.

Stara metoda pripreme kavijara gljiva nudi nam drugačiju tehnologiju: gljive vrlo sitno nasjeckajte nasjeckanim u drvenom koritu ili drvenoj zdjeli. Tada se tkivo gljiva ne drobi, kao u mlincu za meso, već će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.

Kavijar gljiva od slanih i osušenih šampinjona.

Sastojci

• slane gljive - 70 g
• osušeni - 20 g
• biljno ulje - 15 g
• luk - 10 g
• zeleni luk - 20 g
• ocat 3 posto - 5 g
• češnjak
• sol i papar po ukusu

1. Ovaj kavijar priprema se od sušenih ili slanih gljiva, kao i od njihove mješavine.
2. Operite i kuhajte sušene gljive dok ne omekšaju, ohladite, sitno nasjeckajte ili sitno nasjeckajte.
3. Slane gljive treba oprati u hladnoj vodi i nasjeckati.
4. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk, dodajte gljive i pirjajte 10-15 minuta.
5. Tri minute prije kraja gulaša dodajte zdrobljeni češnjak, ocat, papar, sol.
6. Na tanjur stavite kavijar i pospite zelenim lukom.

Kavijar gljiva od šampinjona i slanih gljiva.

Sastojci

• suhi šampinjoni 100 g
• slane gljive 940 g
• zeleni luk 60 g
• luk 250 g
• biljno ulje 100 g
• ocat 3% 15 g
• šećer 10 g

Tako namočene sušene gljive kuhaju se i sitno sjeckaju zajedno sa slanim gljivama, a zatim prže zajedno s nasjeckanim lukom u biljnom ulju 20 minuta. Začinite ocatom, solju, paprom i ohladite. Prije posluživanja pospite zelenim lukom.

Ovdje možete vidjeti fotografiju kavijara šampinjona pripremljenog prema kućnim receptima:

Kavijar gljiva od šampinjona: recepti za zimske pripreme

Kavijar gljiva od šampinjona.

Sastojci

• 250 g kuhanih i mljevenih šampinjona
• 200 g prženog luka
• 70 g biljnog ulja
• 15 ml 6% octa
• sol po ukusu, kopar i peršin

1. Za ovu domaću berbu svježe gljive moraju se sortirati, očistiti i oprati u hladnoj tekućoj vodi.
2. Tako pripremljene gljive stavite u emajliranu posudu, dodajte 800 ml vode i 200 g soli na 5 kg gljiva i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta.
3. Tijekom kuhanja nekoliko puta drvenom žlicom nježno pomiješajte gljive i uklonite pjenu.
4. Čim se gljive slegnu na dno i juha postane prozirna (znak spremnosti gljiva), gljive izvadite žlicom i prođite vrućom kroz mlin za meso.
5. Luk narežite na krugove i pržite u tavi do zlatno žute boje, a zatim prođite kroz mlin za meso i dodajte gljivama.
6. Ulijte biljno ulje, 6% ocat i sitno sjeckani kopar i peršin.
7. Pomiješajte cijelu masu i položite čvrsto u sterilizirane staklenke od 0,5 litara.
8. Staklenke prekrijte kavijarom šampinjona pripremljenim za zimu poklopcima i sterilizirajte na 100 ° C 40 minuta.

Kavijar napravljen od svježih gljiva.

Sastojci

• gljive - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
• papar, sol

Svježe gljive isperite, ogulite, narežite na tanke ploške, dodajte vodu i kuhajte 1 sat. Nakon toga, ocijedite preostalu vodu, ohladite gljive i prođite kroz mlin za meso. U dobivenu masu gljiva dodajte prženi luk, pomiješajte.

Kavijar pripremljen po ovom receptu od šampinjona za zimu treba razgraditi u sterilizirane staklenke.

Kavijar od gljiva s senfom.

Sastojci

• Za 1 kg šampinjona - 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za točenje goriva

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa
• razrijeđen u 100 g 5% octa
• sol i mljevenu papriku po ukusu

Gljive su najprikladnije za kavijar. Svježe ubrane šampinjone narežite, ogulite, odvojite noge od šešira, dobro isperite. Ulijte vodu u emajliranu tavu, dodajte sol i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, gljive su spremne ako potonu na dno. Odbacite je u fil za bijelo tijelo, isperite hladnom vodom i pustite da se ocijedi.

Gljive sitno nasjeckajte ili narežite, začinite prema receptu, pomiješajte i spakirajte u čiste, suhe staklenke, poklopite i stavite u tavu s vodom zagrijanom na 40 ° C za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litre - 45 min , litra - 55 min.

Nakon toga, staklenke s kavijarom od gljiva od šampinjona, pripremljene za zimu, čvrsto se zatvaraju kuhanim poklopcima.

Sterilizirani kavijar gljiva za zimu od šampinjona.

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 150 g luka
• 100 ml juhe od gljiva
• 10 ml biljnog ulja
• karanfil
• crni papar, sol

Kavijar od gljiva može se pripremiti kako od svježih, tako i od slanih ili suhih gljiva.

Gljive temeljito operite, ogulite, prođite kroz mlin za meso, dodajte juhu od gljiva, biljno ulje, luk, crni papar i klinčiće prosute kroz mlin za meso. Sve dobro promiješajte, stavite u emajliranu tavu, dovedite do vrenja, stavite u pripremljene staklenke i zatvorite s steriliziranim poklopcima. Posude s kavijarom postavljene u lonac s vodom i sterilizirane 60–70 minuta (od trenutka ključanja). Nakon dva dana ponovite postupak, a zatim jaja ohladite i stavite na hladno mjesto.

Kavijar gljiva za zimu od šampinjona.

Sastojci

• gljive - 1 kg
• voda - 150-200 ml
• sol - 40–45 g
• luk - 700 g
• biljno ulje - 250 g
• stolni ocat - 60 ml
• kopar ili peršin po ukusu

Da biste pripremili kavijar od gljiva od šampinjona za zimu prema ovom receptu, očistite i oprane gljive u slanoj vodi na umjerenoj vatri 25-30 minuta, miješajući drvenom žlicom i uklonite pjenu. Kad se gljive slegnu na dno tave i salamula postane prozirna, izvadite ih žlicom i bez hlađenja prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem. Luk narežite na krugove i pržite dok ne poprimi zlatno žutu boju, a zatim prođite kroz mlin za meso i pomiješajte s gljivama. Zatim u smjesu dodajte biljno ulje i stolni ocat, sjeckani kopar ili peršin. Sve promiješajte, stavite u male staklenke i kuhajte dva puta: prvi put staklenke se moraju sterilizirati 45 minuta, zatim ostaviti da odstoje 2-3 dana na sobnoj temperaturi i opet sterilizirati 60 minuta.

Kavijar od svježih šampinjona gljiva.

Sastojci

• svježi šampinjoni - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
• papar, sol

Gljive ogulite za domaći rad, isperite, narežite na kriške i kuhajte oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, ohladite i prođite kroz mlin za meso. Dodajte luk pržen u biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može odmah koristiti ili staviti u banke za dugoročno skladištenje.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za domaći kavijar od gljiva od šampinjona: