Tjestenina od gljiva: recepti za gljive od gljiva

Tjestenina je pristupačno jelo. Ali jesti ih samo s maslacem ili majonezom nije baš ukusno. Ali ako za njih pržite gljive, tada će se jelo ispasti neobično. Iz ovog članka naučit ćete neke jednostavne recepte tjestenine pripremljene s gljivama u različitim varijacijama. Budite sigurni: svaki od ovih recepata za pastu od gljiva ukusan je i neobičan na svoj način.

Tjestenina s prženim šampinjonima u umaku od kiselog vrhnja

Ovu metodu kuhanja tjestenine s gljivama možemo nazvati „studentskom“ ili „bachelor“ - svi su sastojci dostupni, samo jelo se priprema brzo, ali ispada vrlo ukusno. Pokvariti nešto u ovom jelu je također teško - osim zapaliti luk. Za kuhanje trebat će vam:

1. Makaroni - 0,5 kg.
2. Gljive - 0,5 kg.
3. Luk - 200 g.
4. Češnjak - 3 češnja.
5. Maslac ili suncokretovo ulje za prženje.
6. Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20-25% - 300 g.
7. Začini po ukusu.

Recept za tjesteninu s gljivama u umaku od vrhnja "Bechamel"

Ova metoda kuhanja tjestenine s umakom od vrhnja Bechamel malo je složenija nego sa kiselim vrhnjem, ali okus je zasićeniji. Čitava tajna je pravilno pripremiti umak. A za to ga trebate pažljivo nadzirati i stalno miješati.

Dakle, kako biste skuhali tjesteninu s gljivama u nježnom kremastom umaku, trebat će vam:

1. Šampinjoni - 0,5 kg.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Mlijeko - 1 l.
4. Maslac - 70 g.
5. Brašno - 100 g.
6. Sol - po vašoj želji.
7. Biljno ulje za prženje.

Za početak, vrijedi pržiti gljive, izrezati na tanke kriške i staviti kipuću vodu za vermicelli. Ako volite začinjene, gljive popržite dobro, ali nikako ne treba dodavati češnjak ili luk - umak bešamel ne podnosi tako agresivne sastojke pored njega.Kad su gljive gotove, tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu.

Drugi i najvažniji korak u pripremi tjestenine s gljivama prema ovom receptu je kremasti umak. Za početak otopite maslac na laganoj vatri i dodajte prosijano brašno. Kad se sastojci dobro promiješaju, počnite ulijevati tankom mlazom mlijeka. Stalno miješajte i vidjet ćete kako se umak zgušnjava. Ovdje već trebate kontrolirati razinu gustoće po vašem ukusu - ili je odmah uklonite iz topline ili potamnite još 7-10 minuta.

Kad je umak gotov, možete miješati tjesteninu, gljive i Bechamel u tavi. Poslužite vruće, ili će se umak previše zgusnuti.

Tjestenina s šampinjonima i topljenim sirom

Tjestenina s šampinjonima i topljenim sirom vrlo je masno i zadovoljavajuće jelo. Ovo je klasični američki recept za sirnu tjesteninu na bazi umaka Bechamel, ali tumačen nekako drugačije. Da biste ga skuhali, trebat će vam:

1. Mlijeko - 1 l.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Sir - 0,5 kg.
4. Maslac - 70 g.
5. Brašno - 100 g.
6. Šampinjoni - 0,5 kg.
7. Biljno ulje za prženje.

Za početak pržite šampinjone do zlatno smeđe boje u malo ulja bez soli. Možete ih unaprijed složiti u posude s kokosom ili pečenjem da se ohlade. Tjestenina s gljivama peći će se u pećnici, preliti krem-umakom od sira i posuti naribanim sirom. Stoga je potrebno uključiti peć da se zagrije.

Stavite kuhani vermicelli - i možete prijeći na umak. Rastopite maslac na laganoj vatri, umiješajte brašno (trebalo bi stvoriti kvržicu) i ulijte mlijeko tankim tokom, neprestano miješajući. Čim se umak počne zgušnjavati, sipajte tamo gotovo sav naribani sir. Ostavite malo za pečenje. Dobro promiješajte da se sir ravnomjerno otopi.

Kad su umak i tjestenina gotovi, u zdjelu s kokosovim orasima stavite malo vermikela, šampinjone velikodušno prelijte umakom, pospite naribanim sirom i stavite peći dok se ne pojavi korica sira. Makaroni s prženim gljivama, šampinjoni i umakom od sira prema ovom receptu ispadaju nježni i nevjerojatno zadovoljavajući. Po želji jelo možete na vrhu ukrasiti prženim gljivama ili začinskim biljem.

Tjestenina s kuhanom piletinom i gljivama

Ova opcija kuhanja tjestenine pogodna je za one koji prate prehranu i ne jedu masnu tjesteninu. Ali možete se počastiti takvim vermicellijem - niskokaloričan je, a u ovom jelu ima i puno proteina koji je koristan za održavanje mišićnog tonusa. Dakle, za pripremu ove paste trebat će vam:

1. Tjestenina od pšenice durum - 200 g.
2. Piletina bez kože - 200 g.
3. Šampinjoni - 0,5 kg.
4. Sol, papar, svježi bosiljak - po ukusu.

Kuhanje tjestenine s gljivama i kuhanom piletinom treba započeti s kuhanjem juhe. Kuhajte piletinu u litri vode bez soli.

Druga faza su gljive. Izrežite ih na tanke kriške, posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani bosiljak, napunite polovinom juhe i pirjajte dok tekućina ne ispari. Ulje ne treba dodavati - u juhu komadići neće izgorjeti.

Ostatak juhe razrijedite čistom vodom, solju, dodajte začine i kuhajte tjesteninu u ovoj smjesi - tako će ispasti puno ukusnije.

Kad su šampinjoni gotovo potpuno spljošteni, dodajte im filete, narezane na male kockice i vermicelli.

Makaroni s kuhanom piletinom i gljivama dijetalni su jer se kuhaju bez dodatka biljne i životinjske masti, a najveći dio su gljive, u kojima nema više od 50 kalorija na 100 g. Pripremljeni dio je dovoljno velik da nahrani dvije ili tri osobe.

Tjestenina i šampinjoni pirjani sa šlagom u laganoj šerpi

Prednost ove metode pripreme kremaste tjestenine je u tome što ne morate kontrolirati svaku fazu zasebno - samo je izrežite, napunite, stavite.

Zbog činjenice da se vermicelli kuha u gotovo istoj kremi, okus je nevjerojatno nježan.Od minusova ovog recepta, tjestenina s vrhnjem i šampinjoni u sporoj štednjaci relativno je skupa. Definitivno ga ne možete nazvati studentom. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam:

1. Makaroni (lukovi ili spirale) - 0,5 kg.
2. Krema (ne manje od 15% masti) - 0,5 l.
3. Šampinjoni - 0,5 kg.
4. Bijeli luk - 1 mala glava.
5. Pileća ili povrtna juha - 0,5 l.
6. Sol, papar - prema vašoj želji.

Za početak tanko narežite gljive i luk i stavite ih na dno posude. Ulijte tjesteninu, sol, papar i ulijte vrhnje pomiješano s juhom, tako da tekućina bude ravna sa suhim sastojcima.

Tjestenina s gljivama pirjaće se u kremi oko pola sata na programu "Pirjanja". Periodično je potrebno otvarati poklopac više kuhala, gledati koliko se tekućine upijelo. Promiješajte samo na samom kraju, kada je tjestenina gotovo gotova.

Tjestenina s šampinjonima i slaninom u kremi a la "Carbonara"

Carbonara je klasična talijanska tjestenina s vrhnjem, sirom i slaninom. Da biste pripremili njegovu interpretiranu verziju, trebat će vam:

1. Špageti - 0,3 kg.
2. Krema (ne manje od 20% masti) - 0,2 kg.
3. Sir - 0,1 kg.
4. Šampinjoni - 0,2 kg.
5. Sirovi žumance - 3 kom.
6. Trake slanine - 0,1 kg.
7. Biljno ulje za prženje.
8. Začini po ukusu.

Tjestenine s prženim šampinjonima i slaninom u vrhnju a la "Carbonara" počinju se kuhati s umakom. Kao i kod ostalih recepata za tjesteninu, ovo je glavna i najteža faza.

Prvo, operite i nasjeckajte gljive i pošaljite ih da se prže na srednjoj vatri bez soli. Kad se dovoljno ispeku, baci ih slaninu, izrezanu na tanke trakice i pirjaj pod poklopcem. U ovom trenutku trebate staviti kuhati špagete.

Drugi dio umaka je krem ​​sir. Pomiješajte naribani sir, žumanjke i vrhnje dok ne postane glatko. Kad su špageti kuhani, pošaljite ih na slaninu u tavu, pomiješajte, ulijte krem-sirnu smjesu, dodajte začine, ponovo promiješajte i ostavite da se stegne dok žumanjci ne postave.

Na fotografiji - tjestenina s šampinjonima prema ovom receptu: pogledajte kako špageti izgledaju ukusno u kremastom umaku sa slaninom i gljivama.

Tjestenina s šampinjonima i svježim rajčicama

Kombinacija šampinjona i rajčice prilično je neobična, ali ako dodate još ljute paprike, možete skuhati kulinarsko remek-djelo. Da biste to učinili, uzmite:

1. Špageti - 0,5 kg.
2. Svježa rajčica - 0,3 kg.
3. Šampinjoni - 0,3 kg.
4. Slatka paprika - 0,1 kg.
5. Češnjak - 5-7 klinčića.
6. Ljuta paprika - pod.
7. Crni papar, sol, peršin - po ukusu.
8. Biljno ulje za prženje.

Tjestenina s šampinjonima i svježim rajčicama - brzo jelo u žurbi. Za početak, pržite gljive s češnjakom i puno crnog papra u biljnom ulju. Zatim uklonite koru od rajčice - napravite posjekotine, osipajte i tada će se sama kore odmaknuti.

U zasebnoj tavi sitno nasjeckajte rajčicu, ljutu papriku (bez zrna), peršin i sve posolite da se malo poprže s malo ulja.

Dok se rajčice pirjaju, skuhajte špagete. Ne bi trebali biti potpuno prokuhani, već glupi.

Nakon toga u jednoj tavi pomiješajte gljive, rajčicu i špagete, dodajte slatku papriku, još začina po potrebi i ostavite da se pirja 5-7 minuta pod poklopcem kako bi se špageti natapali u umaku. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Mornarska tjestenina s umakom od mljevenog mesa i gljivama

Tjestenina s prženim mljevenim mesom i šampinjoni brz je recept za one koji vole tjesteninu na mornarski način, ali žele isprobati nešto novo. Uzmite ove sastojke:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Svinjetina ili mljevena svinjetina - 0,5 kg.
3. Šampinjoni - 0,3 kg.
4. Luk je velika glava.
5. Češnjak - 5-7 klinčića.
6. Suncokretovo ulje za prženje.
7. Sol, papar - prema vlastitim preferencijama.

Prvo pržite gljive s lukom i češnjakom bez soli, zatim dodajte mljeveno meso, sol, papar i pirjajte pod poklopcem na srednje jakoj vatri 10-15 minuta.Zatim kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša, pomiješajte sa sadržajem tave, po želji ulijte biljno ulje.

Mornarska tjestenina s prženim šampinjonima mora se servirati vrlo vruće - bez puno umaka, paprikaš počinje padati kada se jelo ohladi, a neće biti tako ukusno.

Gljive i tjestenina od škampa

Kombinacija kremastog umaka, tjestenine, gljiva i škampi dobitna je opcija za sve gurmane. Trebat će vam:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Krema (ne manje od 20% masti) - 0,2 kg.
3. Mlijeko (2-3% masnoće) - 0,2 l.
4. Šampinjoni - 0,3 kg.
5. Oguljene kozice - 0,2 kg.
6. Sol, papar - po vašoj želji.
7. Suncokretovo ulje za prženje.

Tjesteninu s škampima i šampinjonom možete skuhati u samo pola sata - umak se priprema vrlo brzo.

Stoga, prvo, stavite tavu da se zagrije i istodobno - zagrijte vodu za špagete. Voda treba dobro posoliti.

Na malo ulja pržite gljive sa škampima dok ne omekšaju, a zatim, kad se masa zakuhala, sol, papar, ulijte mlijeko i vrhnje. Potrebno je smanjiti toplinu i pirjati 10-15 minuta ispod poklopca. Vrijeme je da špagete bacite kuhati. Kad su gotovo gotove, izbacite ih u drugar i dodajte u tavu da se natapaju u umaku.

Možete eksperimentirati s ovim receptom za tjesteninu s šampinjonima i morskim plodovima u kremastom umaku - umjesto škampi dodajte prstenove lignje, dagnje ili sirovu ribu. Glavno je da je sastojak svjež i da vam se osobno sviđa.

Tjestenina s piletinom i gljivama: kako kuhati tjesteninu s piletinom u tavi

Ova metoda kuhanja tjestenine referenca je na tradicionalnu indijsku kuhinju: začinjeni pileći curry i začinjeni vermicelli s povrćem definitivno vas neće ostaviti ravnodušnim. Trebat će vam:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Pileći file - 0,3 kg.
3. Šampinjoni - 0,3 kg.
4. Rajčice - 0,1 kg.
5. Kumin, kardamom, kurkuma, crvena paprika, sol, sušeni đumbir i češnjak - po vašem ukusu.
6. Suncokretovo ulje za prženje.

Tjestenina s gljivama i piletinom u tavi kuhana je s puno začina - vermicelli se u njima doslovno prži.

Ako volite začinjeno i začinjeno - ova pasta je za vas.

Prvo pržite piletinu, izrezanu na komade, sa svim začinima osim soli. Kad meso počne izbjeljivati, dodajte još ulja i na njega bacite gljive. Kad postanu mekane, prebacite ih u zasebno jelo, pokušavajući osigurati da najveći dio ulja i začina ostane u tavi.

Kuhajte tjesteninu dok se ne skuha, ubacite je u maslac i začine preostale nakon prženja.

Tjestenina s piletinom i prženim šampinjonima u ovom receptu trebala bi biti malo hrskava, u potpunosti natopljena maslacem i vrlo začinjena. Stoga, ako nema dovoljno začina i ulja, dodajte još. Pazite samo na crvenu papriku - ovo je najekspresivniji začin s cijelog popisa.

Kad se vermicelli dobro natopio, na nju bacite pržene sastojke i oguljenu rajčicu. Rajčice se lako oljušte - vrhom napravite dva reza preko kože, a zatim ih prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Rajčice sitno nasjeckajte i dodajte ih tjestenini s piletinom i prženim gljivama. Pirjajte dok umak ne postane gladak. Poslužite uz omiljeno zelje.

Tjestenina s gulašem i konzerviranim gljivama

Ovu metodu kuhanja možemo nazvati bakinim kampiranjem ili jednostavno vrlo brzom - trebate samo kuhati vermicelli, a umak će biti spreman uskoro. Kako biste pripremili takvo jelo, uzmite:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Svinjska gulaša - 0,5 kg.
3. Kiseli šampinjoni - 0,3 kg.
4. Sol, papar - po vlastitoj želji.

Tjestenina s mesom i šampinjoni u konzervi mogu se kuhati u loncu za kampiranje ili jednostavno kuhati u tavi. Još jedan plus u pripremi kampiranja tjestenine - ne mrlje puno jela.

Prvo skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Dok se kuhaju, gljive možete rezati na komade kako bi ih bilo lako žvakati.Ako su kiseli u ocatu, onda ih treba oprati.

Kad su špageti kuhani, iz njih iscijedite gotovo svu vodu i ostavite u tavi. Otvorite gulaš, dodajte u tavu i dobro promiješajte. Kuhajte dok se masnoća od gulaša potpuno ne rastopi.

Kad sadržaj tepsije počne ključati, dodajte gljive, začine, sol, držite na vatri još 5 minuta i uklonite.

Tjestenina sa gulašem i konzerviranim gljivama nije ukusna talijanska tjestenina, već vrlo srdačna i ukusna kaša.