Kako kuhati patlidžan s gljivama: kućni recepti

Patlidžan i šampinjoni - dva sastojka koji se savršeno nadopunjuju, čineći jelo ukusnim i srdačnim. Od gljiva i povrća možete kuhati i pripremati za zimu, te ih koristiti za svakodnevne obroke. Pečeni patlidžani s šampinjonima, prženi, pirjani, koriste se za izradu pica i kiselih krastavaca. Najbolji domaći recepti pomoću ovih sastojaka namijenjeni su vašoj pažnji na ovoj stranici.

Gljive s patlidžanima: ukusna jela od gljiva i povrća

Patlidžan sa svježim gljivama u pećnici.

sastojci:

• 300 g patlidžana
• 500 g šampinjona
• 2-3 žarulje
• 100 g maslaca
• 200 g kiselog vrhnja
• 2 žlice brašna
• sol po ukusu

1. Patlidžan operite, narežite na kriške 3-4 cm, posolite, ostavite 20 minuta da dobije gorčinu.
2. Osušeni patlidžan uvaljajte u brašno, lagano pržite na maslacu.
3. Luk narežite na kolutiće i pržite do zlatno smeđe boje.
4. Operite gljive i grubo nasjeckajte. Na dno tave položite slojeve patlidžana, gljiva, luka (patlidžan bi trebao biti u gornjem sloju), sve prelijte soljenom kiselom vrhnjem pomiješanom s brašnom.
5. Pokrijte tavu i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri.
6. Kad gljive daju sok, može se poslužiti ukusno jelo od patlidžana s šampinjonima.

Jelo od patlidžana, gljiva, krastavaca i paprike.

sastojci:

• 1 patlidžan
• 1 krastavac
• 1 struk paprike
• 200 g šampinjona
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žlica sojinog umaka
• zelena zelena salata
• mljevena paprika
• sol

Patlidžan sa šampinjonima u kiselom vrhnju.

sastojci:

• 300 g patlidžana
• 300 g šampinjona
• 4 luka
• 2 žlice maslaca
• 2 šalice kiselog vrhnja
• 4 žlice mljevenog sira
• sol i papar po ukusu

Operite povrće i gljive. Patlidžan narežite na male kockice, posolite i ostavite 10-15 minuta. Zatim patlidžan ispržite na maslacu, dodajte umućeni luk. Gljive narežite na kriške i pržite. Pomiješajte prženi patlidžan, luk, gljive i dodajte kiselo vrhnje, papar, sol. Smjesu stavite u hrpu vatrostalnu posudu, pospite naribanim sirom i pecite. Gljive, pečene s patlidžanima, poslužite vruće.

Patlidžan s govedinom i gljivama.

sastojci:

• 1 patlidžan
• 150 g mesa (govedina)
• 200 g šampinjona
• 1/3 slatke paprike
• 1 luk
• kiselo vrhnje
• češnjak
• sir
• maslinovo ulje
• sol

1. Da biste kuhali patlidžan sa šampinjonima, povrće morate oprati, narezati na krugove ili duž debljine 1 cm, uliti u slanu vodu i ostaviti da ostavi gorčinu.
2. Ogulite luk, narežite na tanke polukrute, pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje i stavite u zdjelu.
3. Meso narežite na tanke trakice, pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući u istom ulju u kojem je pržen luk.
4. Gljive skuhajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu i pustite da se ocijedi. U malo maslinovog ulja pržite gljive dodajući češanj češnjaka koji je prošao kroz prešu ili sitno sjeckani.
5. Nakon 5 minuta gljivama dodajte 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja i pirjati, neprestano miješajući.
6. Slatku papriku narežite na tanke trakice, pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući.
7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite patlidžan na njega. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 15 minuta.
8. Na slojeve pečenog patlidžana položite: pripremljene gljive, luk, meso i paprike.
9. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, naribanim sirom i pecite u pećnici.

Piletina, patlidžan i šampinjoni peciva

sastojci:

• dimljena piletina - 100 g
• patlidžan - 2 kom.
• sol po ukusu
• maslinovo ulje - 5 žlica. l.
• šampinjoni - 6 kom.
• luk - 1 kom.

Isperite i ogulite povrće. Patlidžan narežite duž tankih ploča, pržite dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte luk, lagano pržite odvojeno od patlidžana, a zatim dodajte narezane gljive. Piletinu narežite na manje dijelove, narežite luk i gljive, sol, pržite na laganoj vatri.

Gotovu smjesu stavite na tanjure patlidžana koristeći žlicu. Patlidžan sa šampinjonima zamotajte u kolutice.

Konzervirani patlidžan sa šampinjonima: jednostavni recepti za kisele grickalice

Kiseli patlidžan sa šampinjonima.

sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• Mrkva od 5 kg
• 2 kg rajčice
• 5 kg jabuka (po mogućnosti kiselih)
• 1 kg kuhanih šampinjona
• ulje za kuhanje
• 2 glave češnjaka
• 3 žlice 9% octa
• 1 ljuta paprika
• 5 kg paprike
• 2 žlice. žlice soli i šećera

Dakle, patlidžan možemo sačuvati s šampinjonima: za to je gljive potrebno oguliti, oprati, namočiti u kipuću vodu 7 minuta, a zatim prebaciti na drugar i pustiti da voda proključa. Isperite mrkvu, rajčicu, papriku, jabuke. Ogulite mrkvu, izvadite jezgru sa paprike, izvadite sjemenke iz jabuka. Prolazite povrće i jabuke kroz mlin za meso, dobivenu masu prebacite u tavu, zagrijte na laganoj vatri. Kuhajte masu sat vremena, povremeno miješajući. Nakon vremena u masu dodajte sol, šećer, biljno ulje i nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta.

U međuvremenu patlidžan isperite i narežite na male komadiće, a zatim ga ubacite u kipuću masu s gljivama. Kuhajte radni komad još 10 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.

Patlidžan sa šampinjonima, pripremljen za zimu, stavite u sterilizirane staklenke, uvijte i pokrijte pokrivačem.

Patlidžan mariniran šampinjoni.

sastojci:

• Patlidžan - 2kg
• Šampinjoni - 0,5 kg
• Češnjak - 2 glave
• ocat
• Biljno ulje

1. Da biste kuhali patlidžan sa šampinjonima za zimu prema ovom jednostavnom receptu, povrće morate oprati, prepoloviti, peći u pećnici dok ne omekša, a zatim oguliti i posoliti.
2. Za marinadu pripremite dvije šalice, jednu za ocat, drugu za ulje. Marinirajte šampinjone na sljedeći način: u litru vode dodajte 1 žlicu. l soli, 2 žlice šećera, 2 žlice. žlice octa, lovorov list, klinčići i paprikaš. U dobivenu slanu otopite gljive i kuhajte 40 minuta. Nakon vremena, uklonite tavu s vatre, ostavite da se ohladi.
3. Patlidžan umočite u ocat, a zatim u ulje.Rasporedite sloj patlidžana, sloj gljiva i češnjaka, tanko narezan na ploške. Ostavite na čuvanju u hladnjaku. U danu možete pojesti kiseli patlidžan s gljivama.

Patlidžan sa šampinjonima, rajčicom i paprikom, konzerviran za zimu.

sastojci:

• 5 velikih patlidžana
• 3 slatke paprike
• 2 luka
• 3 češnja češnjaka
• 3-4 rajčice
• 6–8 šampinjona
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 2 žlice. l. žlice 5% octa

1. Patlidžan narežite duž i, izvadivši jezgru, pecite u pećnici s malom količinom ulja.
2. Gljive sitno nasjeckajte, dodajte narezane mahune slatke paprike, narezane rajčice i sitno sjeckani luk. Dodajte jezgru patlidžana, pomiješajte i pirjajte ostatak ulja.
3. Polovicama patlidžana prelijte ovom masom, pospite ih mljevenim češnjakom i čvrsto ih presavijte u sterilnu 3-litarsku teglu u obliku woodpile-a. Sadržaj bi trebao biti 2-3 cm ispod vrata limenke.
4. Dodajte sol, šećer i ocat. Luk obično pokriva patlidžan. Inače dodajte malo vode.
5. Stavite u sterilizaciju na 20 minuta u vodu na temperaturi 50-60 ° C, izvadite, brzo zatvorite sterilnim poklopcem i kotrljajte.

Konzervirane gljive s patlidžanima čuvajte u hladnjaku.

Patlidžan punjen patlidžanom: domaći recepti

Patlidžan punjen šampinjonima i rajčicama.

sastojci:

• 300 g patlidžana
• 150 g šampinjona
• 100 g rajčice
• 1 luk
• 30 g maslaca
• 1 žlica biljnog ulja
• češnjak
• peršin
• muškatni oraščić
• sol i papar po ukusu

Izrežite oprani patlidžan po dužini na dva dijela, žlicu izvadite dio kaše. Ulijte biljno ulje u tavu i otopite maslac, pržite nasjeckanu kašu patlidžana, dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu i gljive. Nasjeckajte češnjak, mljeveni solju, stavite u tavu, pomiješajte s ostalim komponentama. Na to dodajte muškatni oraščić i papar. Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.

Dobivenom masom začinite patlidžan i pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta. Prije posluživanja, patlidžan ukrasite šampinjoni, sjeckanim peršinom.

Patlidžan punjen šampinjonima.

sastojci:

• 2 patlidžana
• 2 slatke paprike
• 1 luk
• 2 rajčice
• 150 g šampinjona
• 3 češnja češnjaka
• peršin ili cilantro
• orasi
• biljno ulje
• sol
• papar

1. Da biste pripremili patlidžan sa šampinjonima prema ovom kućnom receptu, povrće je potrebno oprati i razrezati po dužini na 2 polovice. Nježno izrežite meso sa svake polovine.
2. Patlidžan stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, posolite ih iznutra i namažite biljnim uljem.
3. Pecite brodice na temperaturi od 230 ° C 10-15 minuta.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Papriku operite, izrežite kutiju sjemenki i narežite na male kockice.
5. Masu patlidžana samljeti u kockice.
6. Gljive operite, osušite i narežite na kriške ili male kockice.
7. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
8. U tavi zagrijanoj biljnim uljem pržite luk 2 minute. Dodajte papar i pržite još 4 minute, miješajući.
9. Dodajte patlidžan i pržite, miješajući, 7 minuta, dok patlidžan ne bude spreman. Sol i papar.
10. Gotovom patlidžanu dodajte naribane ili narezane rajčice bez kože, pomiješajte i pirjajte još 4 minute.
11. Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i promiješajte.
12. Pržite šampinjone u zasebnoj tavi 8-10 minuta. Pomiješajte patlidžan s gljivama i umiješajte nadjev.
13. Izvadite brodice patlidžana iz pećnice i napunite ih nadjevom. Na vrhu pospite patlidžan zdrobljenim orasima.
14. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta.
15. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pećnica pečena patlidžan s šampinjonima.

sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 luk
• 300 g šampinjona
• 300 g kiselog vrhnja
• 100 ml biljnog ulja
• 100 g masti
• 1 jaje
• peršin
• sol po ukusu

Patlidžan, gljive i zelje operite. Patlidžane prerežite na pola po dužini, pažljivo izvadite meso, duboko pržite polovice. Sitno nasjeckajte luk, pirjajte u biljnom ulju, kombinirajte sa sitno sjeckanim gljivama, kašu od patlidžana i sirovim jajetom. Pomiješajte sve i sol. Smjesama napunite polovice patlidžana, stavite ih na namašćeni lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta.

Gotovo jelo od patlidžana ukrasite šampinjonama, peršinom, poslužite s kiselim vrhnjem.

Pećnica pečena patlidžan s gljivama, mrkvom i rajčicom u pećnici

Tepsija od mesa, krumpira, patlidžana, gljiva, rajčice u pećnici.

sastojci:

• mljeveno meso - 500 g
• dimljena briket - 150 g
• gomolji krumpira - 6 kom.
• korijen celera - 150 g
• mrkva - 8 kom.
• patlidžan - 2 kom.
• šampinjoni - 100 g
• rajčica - 1 kom.
• luk - 1 glava
• maslac - 40 g
• biljno ulje - 50 ml
• krušne mrvice - 70 g
• mlijeko - 150 ml
• peršin
• crvena i crna mljevena paprika
• sol po ukusu

1. Da biste kuhali patlidžan od patlidžana s gljivama i rajčicom u pećnici, kuhajte krumpir u slanoj vodi, ohladite i, dodajući mlijeko i maslac, umiješajte u pire krumpir.
2. Patlidžan ogulite, narežite na tanke kriške i posolite. Gljive skuhajte i nasjeckajte.
3. Rajčicu naribajte na krupno rešetku, sitno nasjeckajte peršin.
4. Mljeveno meso, mrkva, celer i luk kroz mljevenje mesa pržite u 40 ml biljnog ulja, dodajte rajčicu, gljive, peršin, crvenu i crnu papriku, sol i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. U dubokom obliku, namazanom biljnim uljem i posut krušnim mrvicama, stavite u slojeve: pire krumpir, mljeveno meso, patlidžan, narezane korice na tanke kriške. Gornji sloj pospite krušnim mrvicama.
6. Stavite obrazac s patlidžanom, gljivama i rajčicom u pećnicu na pola sata, zagrijanu na 180 ° C.

Pizza "Sofia" s patlidžanom, gljivama, rajčicama.

sastojci:

• Osnove pizze od 400 g
• 70 g majoneze
• 300 g šampinjona
• 200 g patlidžana
• 150 g rajčice
• 100 g mrkve
• 100 g raznobojne zvonaste paprike
• 150 g sira
• 2 luka
• peršin
• sol

Gljive oprati, oguliti, sitno nasjeckati. Patlidžane isperite, narežite na trakice ili male kocke, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Samljeti peršin. Ogulite i isperite luk i mrkvu, luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu naribajte ili narežite na tanke kockice. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite, a zatim podijelite na dvije polovice. Operite papriku, izvadite sjemenke i stabljike, narežite na kockice. Naribajte sir.

Uzmite bazu za pizzu, premažite je tankim slojem majoneze, a vrh nadjevom: gljive, rajčica, patlidžan, luk, mrkva, paprika. Posolite, pospite sirom i začinskim biljem.

Pecite pizzu s patlidžanom i gljivama u pećnici zagrijanoj na 150 ° C 20 minuta.

Tikvice s šampinjonima, patlidžanom i paprikom

sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Beli papar - 1 kom.
• Veliki svježi šampinjoni - 200 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Crni papar - prstohvat
• Sol - 2 prstohvata ili po ukusu

Povrće i gljive isperite, osušite, ogulite. Izvadite jezgru sa zvonaste paprike i narežite na trakice. Gljive narežite na tanke ploške. Tikvice i patlidžan narežite na krugove debljine 1 cm. Pripremljeno povrće i gljive prebacite na rešetku, premažite uljem, začinite solju, začinite začinima i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite gljive s patlidžanima i tikvicama dok povrće ne bude potpuno kuhano, tj. Dok ne postane mekano. Alternativa roštilju bit će obični lim za pečenje prekriven folijom.

Patlidžan sa šampinjonima, rajčicom, kiselim vrhnjem i sirom

sastojci:

• 2 patlidžana
• 3 rajčice
• 6 šampinjona
• 100 g tvrdog sira
• 100 g kiselog vrhnja
• 2 češnja češnjaka
• Sol, crni papar
• Biljno ulje
• Zelena salata, peršin i kopar

Da biste skuhali gljive u kiselom vrhnju, patlidžane je potrebno oprati, oguliti, izrezati na kriške debljine ne više od 1 cm, sol, papar, ostaviti pola sata da ostanu gorčina. Gljive oprati, oguliti, nasjeckati. Isperite rajčicu, izrezanu na tanke krugove. Nasjeckajte češnjak, dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte. Naribajte sir.

Ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu za pečenje. Rasporedite komponente jela u slojevima na sljedeći način: patlidžan na dnu, na njima - rajčica, šampinjoni, umak od kiselog vrhnja, naribani sir. Stavite patlidžan s rajčicom, gljivama i sirom u pećnicu, pecite na temperaturi od 180 stupnjeva dok povrće ne postane mekano.

Recepti ukusnog prženog patlidžana u tavi s šampinjonima

Pržena salata od patlidžana s gljivama prženim u tavi.

sastojci:

• 300 g patlidžana
• 200 g šampinjona
• 1 luk
• 30–40 ml biljnog ulja
• 150 g majoneze
• peršin i kopar
• papar
• sol

Pripremite patlidžan: isperite, narežite na tanke (1 cm) krugove. Gljive uzimate velike, bez mrlja i udubljenja, isperite i narežite na male kocke. Ogulite luk, isperite, narežite na kolutiće ili na pola prstena. Zele isperite, nasjeckajte.

Stavite luk, gljive, patlidžan u zagrijanu tavu s biljnim uljem, solju, paprom i pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta. Nakon toga, ohladite i dodajte majonezu, dobro promiješajte. Pripremljenu prema ovom receptu salata od prženog patlidžana u tavi s šampinjonima, po vrhu pospite biljem.

Predjelo patlidžana, šampinjona i piletine.

sastojci:

• 300 g patlidžana
• 300 g kuhane piletine
• 200 g šampinjona
• 1 krastavac
• 200 ml bijelog vina
• 50 ml biljnog ulja
• peršin
• papar
• sol

Da biste pripremili ovo predjelo patlidžana s gljivama, morate oprati svo povrće i bilje. Patlidžane narežite na tanke kriške, začinite solju i ostavite na stranu 15 minuta tako da ih ostavi gorčina. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Pileće meso narežite na male dijelove, gljive na tanke ploške, krastavce na kockice, nasjeckajte zelje. Kombinirajte sve komponente s patlidžanom, solju, paprom, prelijte vinom. Ukusno jelo od prženog patlidžana ohladite sa šampinjonima i poslužite.

Patlidžan zapečen sa šampinjonima

Patlidžan zapečen sa šampinjonima i mrkvom.

sastojci:

• 500 g patlidžana
• 500 g šampinjona
• 300 g mrkve
• 3 luka
• 200 g kiselog vrhnja
• 40 ml biljnog ulja
• peršin
• sol i papar po ukusu

Operite povrće, gljive i zelje. Skuhajte gljive. Patlidžan narežite na kockice i lagano pržite u ulju. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i pirjajte zajedno s nasjeckanim lukom. Stavite pripremljeno povrće u slojevima u tavu, posolite, popaprite, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne skuha. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Patlidžan pirjan s gljivama, stavite na jelo, ukrasite peršinom i poslužite.

Gljive pirjane s govedinom i patlidžanom.

sastojci:

• 100 g svježih šampinjona
• 50 g maslaca
• 150 g govedine
• 30 g rajčice
• 30 g patlidžana
• 50 g luka
• voda
• 25 g kiselog vrhnja
• sol
• začini
• zelenilo

1. Svježe šampinjone sitno nasjeckajte na trakice i pržite na maslacu 15-20 minuta. Zatim ih prebacite na lijevano željezo. Dodajte prženu govedinu, narezanu na tanke kriške, kriške zrele rajčice i patlidžana, nasjeckane na kockice i blanširane u kipućoj vodi.
2. Na vrh stavite sloj luka, soli, začina, ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne skuha).
3. 10 minuta prije kraja pirjanja, ulijte kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. Poslužite toplo.