Kako kuhati sušene šampinjone i jela od njih

Osušeni šampinjoni dio su mnogih ukusnih jela na bazi ovih gljiva. Sušenje je dobar način skladištenja, jer sušene gljive u kući možete u bilo kojem trenutku skuhati ukusno jelo od gljiva.

Nisu sve domaćice poznate kako kuhati sušene šampinjone i koji je recept najbolje odabrati. Postoji nekoliko načina pripreme gljiva pomoću ove metode.

Za sušenje je najbolje koristiti kulturne primjerke, a ne divlje.

Da biste se pripremili za kuhanje suhih šampinjona od gljiva kod kuće, slijedite ovu shemu:

1. Gljive sortirajte, odaberite samo svježe, cjelovite i ne pokvarene. Mogu biti apsolutno bilo koje veličine - i dovoljno velike i vrlo male. Za sušenje nisu prikladni primjerci zahvaćeni ličinkama ili drugim štetočinama.
2. Gljive se ne mogu oprati, ako nisu jako prljave, dovoljno je pažljivo ukloniti s njihove površine - i šešire, i noge, leglo, koristeći čistu vlažnu krpu.
3. Uklonite dno nogu, ravnomjerno ga režući nožem, jer je tlo bilo u kontaktu s tim područjem.
4. Pripremljene gljive narežite na manje komade ili ploške - oko 1 cm, po želji, manje ili deblje.

Kad se plodovi pripreme na ovaj način, ostaje odabrati način sušenja.

Prirodno sušene gljive

Prilikom odabira prirodne metode ove vrste berbe, gljive se suše na suncu, stoga biste za ovaj rad trebali odabrati sunčan dan. Držite se sljedećeg recepta za sušene gljive:

U toplom i sunčanom vremenu gljive se na ovaj način osuše za nekoliko dana. Lako je odrediti spremnost proizvoda, za to je dovoljno saviti šešir - trebao bi malo opružiti. Ako ne proljeće, tada se sušenje treba nastaviti, inače će se nakon tjedan dana proizvod pokvariti i morat ćete ga odbaciti.

Drevna metoda sušenja šampinjona

Ovom drevnom metodom možete pripremiti i sušene šampinjone. Pogodan je isključivo za one seljane i ljetnike koji u svojoj kući imaju staru rusku peć.

Sušenje u peći vrši se na sljedeći način:

1. Pripremljene gljive položite na čist i suh lim za pečenje u tankom sloju.
2. Uklonite pepeo iz štednjaka, stavite dvije cigle i na njih stavite lim za pečenje.
3. Pećnica treba održavati temperaturu od 60-70 stupnjeva. Važno je da temperatura bude unutar ovih granica, ako je niža, proces sušenja će se dugo odgoditi, na većoj temperaturi gljive će izgorjeti.
4. Držite vrata pećnice zatvorenim uvijek dvije trećine, to će osigurati cirkulaciju zraka. Pred kraj kuhanja postepeno zatvorite vrata jer će do tada u pećnici biti puno manje vlage.

Provjerite pripremljenost gljiva na isti način kao u prethodnom receptu.

Kako sušiti šampinjone u pećnici

Gljive se mogu sušiti u pećnici. Učinak ove metode gotovo je isti kao i kuhanja istih u ruskoj pećnici, ali gnjavaža je mnogo manja.

Da biste dobili mirisnu pripremu za pripremu ukusnih jela, pridržavajte se ovog recepta:

1. Nasjeckane šampinjone rasporedite na čist i suh lim za pečenje.
2. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 60-70 stupnjeva i stavite u nju lim za pečenje.
3. Sušite gljive s otvorenim vratima dok se potpuno ne skuhaju.

Berba gljiva u električnoj sušilici

Najmoderniji i prikladniji način izrade takvog radnog dijela je korištenje električne sušilice, u kojoj možete sušiti ne samo bobice, povrće i voće, već i gljive.

Imate takav uređaj kod kuće, pridržavajte se takvog programa sušenja gljiva u njemu:

1. Stavite nasjeckane šampinjone na svaku paletu električne sušilice.
2. Uključite aparat na 55 stupnjeva i osušite gljive. Ovaj postupak može potrajati 3-6 sati. Da bi priprema bila brža, gljive možete narezati na manje komade. Također se preporučuje periodično mijenjanje paleta.

Neke domaćice gljive suše u prah, koji se koristi kao začin.

U ovom slučaju treba ih sušiti sve dok se sami ne počnu drobiti u rukama. Dalje, trebate samljeti osušeni proizvod u fini prah pomoću mlinca za kavu, dodati malo soli, sve dobro izmiješati i spremiti u staklene, hermetički zatvorene posude.

Tako da osušena gredica ne izgubi svoju hranjivu vrijednost, mora se pravilno skladištiti. U ove svrhe treba koristiti gaze ili platnene vrećice, smjestiti u suhu sobu u suspendiranom obliku. Važno je da soba nije vlažna, ako je vlaga iznad 50%, gljive će početi apsorbirati vlagu, što će se pogoršati. Ne čuvajte gljive s voćem i povrćem, jer će u suprotnom hraniti njihov miris i izgubiti aromu.

Juhe od gljiva suhih šampinjona: recepti sa fotografijama

Jednostavna juha od gljiva.

Najčešće se priprema sušena juha od šampinjona, koja ima mnogo recepata za kuhanje.

Da biste pripremili tako jednostavnu verziju prvog tečaja gljive, pripremite sljedeće sastojke:

• 300 g suhih šampinjona;
• 5 krumpira;
• dvije mrkve;
• luk;
• maslac, suncokretovo ili maslinovo ulje;
• lovorov list, sol, papar, zelje.

Upotrijebite ovaj recept za pravljenje sušene šampinjonske juhe:

1. Osušene gljive namočite u vodi kako bi bile meke. Trajanje ovog postupka ovisi o stupnju suhoće proizvoda. U prosjeku je dovoljno da ih potopite 10-15 minuta.
2. Natopljene gljive stavite u tavu, ulijte 3 litre vode. Dovedite do vrenja, kuhajte 20 minuta.
3. Izvadite gljive iz juhe, a tavu ostavite sa štednjaka.
4. Kuhane gljive odbacite u drugar, tako da voda istječe iz njih.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Stavite povrće i gljive u tavu s zagrijanim uljem i pržite dok ne poprime zlatnu boju.
6. Ponovo stavite juhu od gljiva na vatru. Dodajte prženo povrće i narezani krumpir. Dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja u juhu dodajte sol, papar, lovorov list, sitno sjeckanu zelje.
8. Ostavite juhu da vari i poslužite.

Juha "Kraljevstvo gljiva".

Da biste napravili juhu od suhih gljiva gljiva "Kraljevstvo gljiva", trebat će vam:

• sušeni šampinjoni - 100 g;
• mrkva, luk - 1 kom .;
• krumpir - 5 kom .;
• lovorov list;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• sol, papar, bilje;
• biljno ulje.

Način kako napraviti sušenu supu od šampinjona prema ovom receptu opisan je u nastavku:

1. Osušene gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 20 minuta.
2. Luk narežite na male kocke, mrkvu naribajte. Stavite ovo povrće u posudu s prethodno zagrijanim uljem. Pržite do zlatne boje, na kraju stavite kiselo vrhnje i pirjajte još 5 minuta.
3. Dok se luk i mrkva prže, stavite lonac vode na vatru. Nakon što voda počne ključati, u tavu stavite narezani krumpir i namočene gljive. Ostavite da se ovi sastojci juhe kuhaju 15 minuta.
4. U juhu dodajte prženo povrće sa kiselim vrhnjem, lovorov list, sol, papar, zelje i ostavite da kuha još 3 minute.
5. Skinite sa štednjaka, prelijte u zdjele i poslužite.

Juha s rezancima od gljiva.

Za pripremu tako ukusne i zadovoljavajuće juhe od gljiva trebat će vam:

• sušeni šampinjoni - 150 g;
• bijeli luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• rezanci - 100 g;
• lovorov list, sol, mljeveni papar i paprika;
• rafinirano biljno ulje za prženje.

Pridržavajte se ovog foto recepta za kuhanje juhe sa suhim gljivama:

1. Otopite sušene gljive u kipućoj vodi pola sata.
2. U međuvremenu, u slanoj vodi skuhajte rezance i bacite je u drugar, tako da staklena voda.
3. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte, luk narežite na kockice.
4. Natopljene šampinjone stavite u tavu, napunite vodom, stavite na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta.
5. U tavu s uljem stavite nasjeckani luk i mrkvu, pržite 7 minuta. Prebacite u kipuću juhu od gljiva.
6. Dodajte lovorov list, sol, papar, prelijte rezance u tavu, nakon 5 minuta, uklonite juhu iz štednjaka i prelijte u zdjele.

Dijetalna juha s piletinom i gljivama.

Da biste pripremili dvije porcije pileće juhe sa suhim šampinjonima, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileći file - 200 g;
• sušene gljive - 50 g;
• jedna srednje velika mrkva;
• luk
• biljno ulje;
• peršin, sol, papar.

Priprema:

1. Šampinjone skuhajte, ocijedite vodu, gljive odbacite u kolač.
2. Pileći file narežite na male štapiće, stavite u lonac za zdjelu, prelijte 1,5 litre vode i stavite na štednjak.
3. Kad juha prokuha, u nju stavite gljive, kuhajte 15 minuta.
4. Dok se gljive i piletina kuhaju, ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte i pržite u tavi 5 minuta. Prženo povrće prebacite u juhu.
5. Juhu kuhajte još 10 minuta, dodajte sol, papar, nasjeckani peršin, nakon nekoliko minuta uklonite sa štednjaka. Ostavite da jelo kuha 30 minuta i uživajte u njegovom nevjerojatnom ukusu.