Jela od šampinjona u soja sosu

Šampinjoni u umaku od soje, nesumnjivo će se svidjeti onima koji cijene azijsku kuhinju ili jednostavno vole slana jela. Ova se začina dobiva fermentacijom ili hidrolizom soje. Žitaricama se dodaju neke vrste umaka. Kada pripremate gljive sa sojinim umakom, gljive ne treba dodavati solje ili trebate smanjiti količinu soli na minimum, jer je ova začin već sama po sebi prilično slana.

Gljive s piletinom, sojinim umakom i vrhnjem

sastojci:

• pileći file - 300 g
• šampinjoni - 200 g
• vrhnje 20% - 200 ml
• soja sos - 40 ml
• biljno ulje - 30 ml
• češnjak - 2 češnja

Pileći file narežite na male komade, pospite nasjeckanim češnjakom, pržite u biljnom ulju sa svih strana. Šampinjone narežite na tanke ploške, dodajte u meso, promiješajte, pržite 5 minuta. U zasebnoj posudi pomiješajte sojin umak i vrhnje. Izlijte smjesu u tavu s mesom i gljivama. Pirjajte gljive s piletinom, sojinim umakom i vrhnjem na laganoj vatri pod poklopcem dok se ne skuhaju.

Rižni rezanci s gljivama, tikvicama i sojinim umakom

sastojci:

• rezanci od riže - 250 g
• Bugarski papar - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• tikvice - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• rajčica - 1 kom.
• šampinjoni - 150 g
• soja sos - 2 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 50 g
• đumbir i češnjak po ukusu

Sirove salate od šampinjona marinirane u sojinom umaku: instant recepti

Salata s šampinjonima i instant soja sos.

sastojci:

• 300 g šampinjona
• 2 haringe
• 2 svježe rajčice
• 2 luka
• 1 tvrdo kuhano jaje
• 4 žlice. žlice sojinog umaka
• 1 žlica. žlica grahove skute
• 1 krastavac
• sol
• kopar ili peršin

Sitno sjeckani kuhani gljive, haringa, rajčica, krastavac, luk i jaje. Umak pomiješajte s grahovim sirom. Pomiješajte pripremljenu hranu, stavite u zdjelu za salatu. Gljive ukrasite instant sojinim umakom i ukrasite sitno sjeckanim peršinom ili koprom.

Sirova salata od šampinjona s umakom od soje.

sastojci:

• 20 g sirovih šampinjona
• 20 g osušenih izdanaka bambusa
• 30 ml sezamovog ulja
• 30 g mrkve
• 10 g đumbira
• 10 ml rižine votke
• 30 ml sojinog umaka (25 ml se poslužuje odvojeno)
• 10 g šećera

Ogulite sirovu mrkvu, operite, nasjeckajte i kuhajte dok napola ne skuha. Đumbir izrezan na trakice. Temeljito namočene, dobro oguljene gljive i bambusove izdanci iz vode i izrezati na kriške, dodati mrkvu, sol, šećer, staviti u tavu, pokriti poklopcem i držati na vatri dok tekućina ne ispari. Nakon toga ulijte sezamovo ulje i, povremeno protresući tavu, promiješajte proizvode, a zatim prebacite u porculansku zdjelu, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Prije posluživanja sirove salate od šampinjona s sojinim umakom, slajd stavite u zdjelu za salatu ili na tanjur i pospite đumbirom.

Kisela salata od šampinjona s umakom od ribe i soje.

sastojci:

• 150 g kiselih šampinjona
• 2 ribe
• 1 šalica zelenog graška
• 4 žlice. žlice sojinog umaka
• 1 korijen peršina
• 1 mrkva
• 1 luk
• 5 papričica
• sol
• peršin

Potopite povrće, korijenje i začine u slanoj kipućoj vodi. Nakon 15-20 minuta, stavite oguljenu i izrezanu ribu u juhu i kuhajte dok ne skuha. Ribu ohladite, izvadite kosti, filete sitno nasjeckajte. Gljive narežite na kriške, pomiješajte sa zelenim graškom i ribom, prelijte umakom. Ukrasite peršinom.

Recepti za gljive s umakom od soje, pečeni cijeli u pećnici, na roštilju i na žaru

Gljive u umaku od soje, pečene cijele u pećnici.

sastojci:

• Šampinjoni - 500 g
• Soja umak - 120 ml
• Senf (francuski ili bavarski) - 2-3 žlice. l.
• Maslac - 1 pakiranje
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Paprika u prahu, mljeveni đumbir, granulirani češnjak i šećer - po ukusu.

Da bi se pečene gljive kuhale u sojinom umaku, gljive se moraju oprati, ako je potrebno, oguliti. U zasebnoj posudi rastopite maslac, dodajte povrće, dobivenu smjesu temeljito promiješajte, a zatim ulijte isti sojin umak, dodajte senf, začine, ponovo promiješajte. U ovu marinadu stavite gljive, valjajte i ostavite da se mariniraju 30 minuta. Nakon vremena, gljive natopljene marinadom stavite u duboku posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Pecite na 180 stepeni. Stavite pripremljene gljive, pečene cijele sa sojinim umakom u pećnicu, u široku posudu.

Gljive s umakom od soje na roštilju.

sastojci:

• šampinjoni - 1 kg
• soja sos - 4 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• hmelj suneli - 1 tsp
• mljeveni crni papar

Gljive oprati, oguliti, osušiti. U zasebnu posudu ulijte biljno ulje, sojin umak, začin hmelj-suneli, papar, sve sastojke temeljito promiješajte. U smjesu valjajte gljive sa svih strana, ostavite da se mariniraju 2 sata. Pržite gljive marinirane prema ovom receptu u sojinom umaku na roštilju do zlatno smeđe boje, povremeno prelijevajući marinadom.

Šampinjoni na žaru sa sojinim umakom.

sastojci:

• šampinjoni (iste veličine) - 300 g
• 3 žlice sojinog umaka
• ljuta paprika
• timijan (lišće) - 1 prstohvat
• skuti sir - 100 g
• zelenilo

Gljive oprati, oguliti, osušiti. Pripremite marinadu: u duboku posudu pomiješajte sojin umak, lišće timijana, ljutu papriku, pomiješajte. Prebacite gljive u marinadu, držite čvrsto zatvorene 20 minuta. Na grilu izvadite kisele gljive; tijekom kuhanja povremeno prelazite preko roštilja.Šampinjone na žaru u sojinom umaku, prebacite u široku posudu, pospite biljem.

Gljive s dojkama, lešinama i pilećim krilima u sojinom umaku

Pileća prsa s gljivama u sojinom umaku.

sastojci:

• 1 pileća prsa
• 100 g svježih šampinjona
• 1 luk
• 1 peršin ili korijen celera
• 1 korijen peršina
• 1 galantan korijen
• 2 žlice. žlice suhog vina
• 1 šalica sojinog umaka

Stavite nasjeckani korijen i luk u duboku tavu, na njih stavite pileća prsa, dodajte decociju gljiva, suho vino, sol i promiješajte u zatvorenoj posudi. Na dobivenom juhu pripremite sojin umak. Prije posluživanja, pileća prsa narežite na trakice, položite na tanjur, na vrh stavite kuhane i narezane gljive i prelijte umakom. Pileća prsa s gljivama poslužite u sojinom umaku uz pirjane mahune riže ili graha.

Pečena piletina s povrćem u umaku od gljiva.

sastojci:

• 1 piletina
• 1 mrkva
• 1 luk
• 1/4 glave kupusa
• 2-3 paprike
• 1 korijen peršina, celera, garant
• sol

Za umak:

• 250 g svježih šampinjona
• 2 žlice. žlice sezamovog ulja
• 1/2 šalice sojinog umaka
• 1 šalica pilećih zaliha
• 2 žumanjka
• 10 ml rižine votke ili limunovog soka
• papar
• sol

Obradite pileći trup, stavite u tavu napunjenu vodom, dovedite do vrenja, uklonite pjenu. Nakon toga u tavu stavite prethodno pripremljeno i nasjeckano povrće, luk, gljive, paprike, dodajte sol, kuhajte na laganoj vatri.

Izrada umaka:

Uzmite 1 šalicu pilećeg bujona, ulijte sojin umak, pažljivo pire od žumanjka, sjeckane gljive, kuhane s piletinom, solju i paprom po ukusu. U umaku se može sipati rižana votka ili limunov sok, to će jelu dati pikantan, začinjen okus.

Meso odvojeno od kosti narežite na porcije, stavite u lonac za umake, prelijte umakom i stavite u vruću pećnicu na 15-20 minuta. Kuhane rezance poslužite u prilog uz piletinu s gljivama u umaku od soje.

Piletina s gljivama, luk, đumbir u umaku od soje.

sastojci:

• 20 kom. pileća krila
• 150 g šampinjona
• 80 g zelenog luka (samo bijeli dio)
• 1 g đumbira
• 15 g šećera
• 30 g sojinog umaka
• 20 g vinove loze (obogaćeno, poput luka)
• 30 g svinjske masti
• 20 g biljnog ulja
• 200 g pilećih zaliha
• 5 g soli

1. Da biste kuhali gljive sa sojinim umakom prema ovom receptu, krila je potrebno pjevati, oprati i rezati između 1 i 2 zgloba. Nasjeckajte luk na kriške duljine 1,5 cm .Preverite šampinjone.
2. U tavi s biljnim uljem pržite dio luka do zlatnog oblika, dodajte đumbir i pržite sva krila 4 minute. Zatim stavite malo šećera, ulijte sojin umak, pržite krila dok tamnocrvena.
3. Krila stavite u tavu, ulijte juhu i pirjajte 30 minuta.
4. U ovom je slučaju potrebno provjeriti je li se meso lako odvojilo od kosti kako se krila ne bi digla i ne izgubila oblik.
5. Prepržite preostali luk, stavite gljive, pržite i prebacite u tavu s krilima, dodajte šećer, sojin umak, sol, vino, pirjajte još 15 minuta.

Gljive pržene sa svinjetinom u sojinom umaku i vinom u tavi

Gljive pržene od svinjetine uz soja sos.

sastojci:

• 500 g svinjetine
• 100 g suhih gljiva
• 200 g rolade
• sol po ukusu
• 50 ml sojinog umaka
• 50 ml vina
• 200 ml sezamovog ulja

Operite svinjetinu, izrezanu na trakice. Suhe gljive prelijte vrućom vodom 15 minuta, a zatim operite i narežite na trakice. Luk poriluk narežite na trakice. Svinjetinu stavite u prethodno zagrijanu tavu u kipuće ulje i pržite s obje strane dok ne skuha. Dodajte gljive, sojin umak, sol, vino, por. Pržite sve dok ne skuhate. U sezamovo ulje ulijte pržene šampinjone sa sojinim umakom.

Svinjetina s gljivama i sojin umak.

sastojci:

• 500 g svinjetine
• 200 g zelenog zelenila
• 200 g suhih šampinjona
• sol po ukusu
• 50 ml sojinog umaka
• 50 ml rižinog vina
• 100 ml biljnog ulja
• 10 ml sezamovog ulja

Operite meso, izrezano na tanke kriške.Pripremite preostale proizvode: celer narežite na kriške, gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i narežite na kriške. Stavite tavu na jaku vatru. Ulijte ulje i zagrijte dok se ne pojavi lagana maglica. Ulijte narezanu svinjetinu, lagano pržite s obje strane. Ulijte sojin umak, vino, sol po ukusu, pomiješajte. Svinjetini dodajte sezamovo ulje u sojinom umaku s gljivama.

Zatim ćete naučiti kako marinirati šampinjone sojinim umakom i češnjakom.

Kako kiseli šampinjoni uz soja sos i češnjak

Gljive i češnjak pirjani u umaku od soje.

sastojci:

• 500 g svježih šampinjona
• 200 ml juhe
• 3 češnja češnjaka
• cimet
• karanfil
• papar
• sol
• kopar ili peršin

Za umak:

• 15 ml sezamovog ulja
• 20 g šećera
• 10 ml rižine votke
• 5 ml sojinog umaka
• sol po ukusu

1. Da biste pripremili gljive sa sojinim umakom i češnjakom, gljive morate isprati, kipućom vodom ocijediti, sitno nasjeckati, posoliti, lagano pržiti, staviti u posudu i uliti u juhu i pripremljeni umak.
2. Da biste pripremili umak, sipajte sezamovo ulje u tavu i toplo ga zagrijte na vatri, pa dodajte šećer i, neprestano miješajući, kuhajte dok se ne zgusne, pa dodajte sojin umak, rižinu vodicu, sol i dobro promiješajte.
3. Peršin ili kopar, zgnječite i potopite u tavu s gljivama, stavljajući nasjeckani češnjak, cimet i klinčiće. Pokrijte tavu i pirjajte u umjereno zagrijanoj pećnici 1 sat. Na kraju gašenja uklonite zeleni grozd.

Začinjeni šampinjoni isječeni u marinadi s umakom od soje.

sastojci:

• veliki šampinjoni 300 g
• češnjak 1 češanj
• soja sos 3 žlice. l.
• balzamični ocat 3 žlice. l.
• timijan 1 žličica
• crni papar

1. Gljive isperite, osušite, prerežite na pola.
2. Kombinirajte soja sos, balzamični ocat, mljeveni češnjak, timijan i prstohvat mljevenog crnog papra. U ovu marinadu stavite gljive 15 minuta.
3. Narežite gljive na drvene ražnjiće i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 ° C 10-12 minuta. Nakon 5 minuta gljive okrenite, a preostale gljive prelijte marinadom od sojinog umaka. Poslužite vruće.

Ukusni roštilj od šampinjona s majonezom i sojinim umakom

sastojci:

• Šampinjoni - 1 kg
• Soja sos - 100 g
• Majoneza - 2 - 3 žlice. žlice
• Sol po ukusu

Da biste pripremili roštilj u marinadi od sojinog umaka i majoneze, gljive se moraju oprati i oguliti. U zasebnoj posudi pripremite marinadu, miješajući sojin umak i majonezu, sol (ne možete soliti). Stavite gljive u marinadu, valjajte, držite 1 sat. Namažite kisele gljive na nareske. Da bi se šašlik od gljiva u sojinom umaku pokazao ukusnim, morate ga držati preko vrućeg ugljena sve dok se ne stvori zlatna kora.

Goveđa juha s gljivama i sojin umak

sastojci:

• 300 g svježih šampinjona
• 120 g govedine
• 2 mrkve
• 2 luka
• 1 žlica. žlica sojinog umaka
• 1 žlica. žlica rastopljene svinjske masti
• papar
• sol
• kopar zelje

Za rezance:

• 1/3 šalice brašna
• 1 jaje
• sol

Skuhajte juhu od mesa. Gljive gljive i kuhajte u vodi dok ne omekšaju, procijedite. Pomiješajte mesnu juhu s gljivama, stavite pripremljene gljive, rezanci, prženi korijen u masnoći: mrkva, peršin, luk. Kuhajte još 10-15 minuta. Zatim sol i papar. Prije posluživanja dodajte kriške mesa na ploške, začinite umakom. Goveđu juhu s gljivama prelijte u sojin umak sitno nasjeckanim koparima.

Ostala jela od šampinjona u sojinom umaku

Meso sa šampinjonima u sojinom umaku u tavi.

sastojci:

• 200 g mesa
• 350 g šampinjona
• 2 rajčice
• 2 žlice. žlice sojinog umaka
• 500 ml škroba razrijeđenog u vodi
• 1 jaje
• 1 žlica. žlica masti
• 1 luk
• sol.

Način kuhanja:

1. Gljive narežite, isperite i nasjeckajte.
2. Ispecite sitno sjeckani luk u dubokoj tavi, prekriven poklopcem, s malo masti u maloj količini slane kipuće vode.
3. Kad luk omekša stavite komade mesa i nastavite pirjati, dodajući malo kipuće vode.
4. Kad je meso gotovo spremno, dodajte gljive, dio rajčice, nasjeckane i stavite gulaš. (Nemojte više dodavati kipuću vodu jer će gljive započeti sok.)
5. Zatim mesu s gljivama dodajte škrob sa bjelanjkom razrijeđenim u hladnoj vodi i ostavite da ponovo prokuha.
6. Gljive ostavite u sojinom umaku kuhani u tavi, skupa.

Piletina s gljivama u sojinom umaku.

sastojci:

• 500 g kuhane piletine
• 250 g šampinjona
• 2 žlice. žlice svinjske masti
• 50 ml sezamovog ulja
• 10 ml rižine votke
• 1 šalica sojinog umaka
• 2 žlice. kašike grahovog sira
• sol

Način kuhanja:

Da biste pekli gljive u sojinom umaku u pećnici, kašu kuhane piletine i kuhane gljive morate izrezati na trakice. U vruću tavu s otopljenom masnoćom stavite gljive, meso, lagano pržite, začinite sojinim umakom, pomiješajte, pospite grahovim sirom, prelijte sezamovim uljem i votkom, zapecite u pećnici.

Gljive pirjane s umakom od rajčice i soje.

sastojci:

• 400 g svježih šampinjona
• 1 luk
• 2 žlice. žlice rastopljene unutarnje masti
• 1 žlica. žlica brašna
• 1,5 šalica juha od gljiva
• 8 svježih rajčica
• 1 šalica sojinog umaka
• 10 ml rižine votke
• sol po ukusu
• kopar zelje

Operite gljive, nasjeckajte, sitno nasjeckajte i pržite na ulju zajedno s nasjeckanim lukom, a zatim pospite brašnom, pirjajte lagano smeđom, dodajte juhu, sojin umak, rižinu vodicu, sol i pirjajte. Rajčice narežite na kriške, pomiješajte ih s gljivama i pirjajte. Preostale rajčice pržite posebno, položite na šampinjone i ukrasite nasjeckanim koprivom ili njegovim peteljkama.

Šampinjoni nabodani s umakom od soje i đumbira u prahu.

sastojci:

• 1 kg šampinjona
• 4 žlice. l. laneno ulje
• 4 žlice. l. soja sos
• 1 žličica đumbir u prahu
• 1 žličica zelena mljevena paprika

Gljive oprati, oguliti, osušiti. U zasebnoj posudi pomiješajte sojin umak, laneno ulje, đumbir u prahu, papar. U dobivenu marinadu stavite gljive, ostavite da se mariniraju 2 sata. Gljive gljive namočene u marinadi na nareske. Stavite gljive, kisele u sojin umak, na vruće ugljeve 15 minuta.