Recepti za julienne gljive od gljiva
sadržaj
- Je li moguće kuhati julienne od svježih gljiva?
- Klasični recept za gljive julienne s vrhnjem
- Recept za gljive julienne s pilećim mesom
- Domaća gljiva julienne u tavi
- Kuhane ili smrznute gljive meda u laganoj šerpi
- Kako kuhati gljive, piletinu i jaja julienne
- Kako napraviti gljive julienne od gljiva s rakovim štapićima
Je li moguće kuhati julienne od svježih gljiva?
Ali je li moguće kuhati julienne od gljiva? Naravno, moram reći da na popisu „kandidata“ medene gljive idu zajedno s gljivama i šampinjonima za ulogu glavnog sastojka. Ta plodna tijela nisu samo ukusna i aromatična, već su i zdrava. Dakle, julienne s medenim gljivama s pravom može zauzeti vodeće pozicije u kulinarskom izborniku mnogih ruskih obitelji.
Često se julienne proizvodi od svježih mednih gljiva, pa morate obratiti pažnju na njihovo čišćenje i toplinsku obradu. Za početak, nožem, ako ih ima, uklonite sve teške kontaminante. Zatim uzmite duboku posudu, ulijte vodu, sol (1,5 žlice. L soli na 1 litru vode) i stavite gljive. Ostavite ih da se natapaju oko 1 sat. Zahvaljujući fiziološkoj otopini gljive će se dobro očistiti od preostale prljavštine, kao i od glista koji jednostavno isplivaju na površinu. Zatim se gljive s medom moraju staviti u fil za bijelo tijelo i isprati hladnom vodom. Sljedeći korak u pravilnoj pripremi budućeg jela bit će kuhanje. Gljive treba kuhati u vodi oko 15 minuta, a zatim ocijedite tekućinu. Sad kad su ispunjena pravila za obradu, možete prijeći na recepte julienne pripremljene od gljiva.
Klasični recept za gljive julienne s vrhnjem
Najčešće se klasična gljiva julienne kuha s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Međutim, neke domaćice zadnja 2 sastojka zamjenjuju mlijekom, kefirom, pa čak i prirodnim jogurtom.
- Svježe gljive - 300 g;
- Luk - 1 veliki komad;
- Krema (masna) - 120 ml;
- Sir (tvrd) - 180 g;
- Brašno - 2 tsp;
- Maslac - 50 g;
- Smjesa soli i mljevenog papra.
Klasično julienne od gljiva nije teško pripremiti - recept sa fotografijom pomoći će vam da se uvjerite u to.
Svježe gljive od meda prerađuju se gore spomenutom metodom, režu i rašire u tavi s maslacem. Posolite, popaprite po ukusu i pržite oko 5 minuta.
Luk narežite na male kockice i pošaljite medenim gljivama da se prže.
Nakon 3-5 minuta dodajte brašno, promiješajte i ulijte vrhnje.
Opet promiješajte, dovedite do vrenja i isključite štednjak.
Sadržaj tepsije raspoređujemo po kokosovim mlinovima, na vrhu posipamo naribanim sirom i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
Kuhajte julienne dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.
Recept za gljive julienne s pilećim mesom
Recept za pileće gljive julienne također spada u kategoriju "klasičnih". Međutim, dodavanje peradi čini jelo bogatije i aromatičnije.
- Kuhane gljive od meda - 500 g;
- Pileći file - 350 g;
- Vrhnje ili kiselo vrhnje - 270 g;
- Luk - 2 glave;
- Maslac - 60-70 g;
- Brašno - 2 žlice. l .;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Sol, papar - po ukusu.
Izrežite gljive na kockice, a filete kuhajte dok ne omekšaju u vodi, dodajući lovorov list, sol po ukusu i zrna crnog papra.
Nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu dok se pola ne skuha, dodajte gljive i nastavite pržiti na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
Meso narežite na komade i pošaljite u tavu za gljive, pržite dok ne skuhaju.
U vrhnju razrijedite brašno, sol, papar po ukusu i dodajte u tavu. Ako uzimate kiselo vrhnje, dodajte još nekoliko žlica. l. juha u kojoj se kuhala piletina.
Sve promiješajte, dovedite do ključanja i isključite peć.
Prebacite masu u kašiku kokosa, naribajte je preko sira i pošaljite da se peče u pećnici. Pecite julienne do zlatno smeđe boje na temperaturi od 170-180 ° C.
Domaća gljiva julienne u tavi
Kao što vidite, za julienne je važno prisustvo proizvođača kokota, malih porcioniranih tava. Međutim, mnoge su se domaćice naučile prilagoditi okolnostima i pripremati ovo jelo bez korištenja posebnih uređaja. Duhovitost naših žena živopisan je dokaz dobro poznatog izraza „ljepilo za izum lukavosti“. Nudimo domaću verziju gljiva kuhanih u tavi.
- Kuhane gljive od meda - 400 g;
- Pileće noge - 2 kom .;
- Luk - 1 velika glava;
- Kiselo vrhnje - 270 g;
- Juha - 70-100 ml;
- Maslac - 5 tbsp. l .;
- Brašno - 2 žlice. l .;
- Tvrdi sir - 180 g;
- Začini (po ukusu) - sol, papar.
Kuhajte noge dok ne omekšaju i ostavite 100 ml juhe.
Odvojite meso od kosti i narežite na kockice.
Nasjeckajte luk s medenim gljivama i pržite u tavi, dodajući 2 žlice. l. maslac.
Dodajte meso i nastavite pržiti 5-7 minuta.
Za to vrijeme brašno pržite u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte ostatak maslaca, kiselog vrhnja i juhe.
Začinite začinima, pomiješajte i dovedite do vrenja. Ulijte umak do glavne mase, naribajte sir sa vrha, zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Kuhane ili smrznute gljive meda u laganoj šerpi
Za kuhanje julienne-a od gljiva s medom, također koristite multicooker koji čuva sva korisna i hranjiva svojstva jela.
- Med gljive (kuhane ili smrznute) - 350 g;
- Pileća prsa - 400 g;
- Luk - 2 srednje glave;
- Tvrdi sir - 180-200 g;
- Maslac - 60 g;
- Krema - 200 ml;
- Brašno - 3 tsp. (s klizačem);
- Začini - sol, crni papar.
Tijesto voća i pileće meso narežemo na komade. Moram reći da se julienne može pripremiti od smrznutih gljiva, kiselih i ukiseljenih. Da biste to učinili, moraju se odmrznuti ili natopiti u vodi 1,5 sat, ako su gljive kisele ili slane, a zatim nastavite prema receptu.
Ogulite luk i također ga nasjeckajte na sitne kockice.
Postavite funkciju "Pečenje" na multi-kuhalo, dodajte ulje u zdjelu i stavite luk.
Pržite ga do prozirnog, dodajte ½ brašna i promiješajte.
Pošaljite gljive u zdjelu aparata, malo posolite i popaprite, pržite 15 minuta.
Dodajte meso, zatvorite spor štednjak i kuhajte 20 minuta.
Za to vrijeme u vrhnje umiješajte ostatak brašna i ½ naribanog sira.
Otvorite poklopac i ulijte u dobiveni umak, pospite preostalim sirom i zatvorite poklopac.
Pripremite jelo dok se ne dobije lagana zlatna korica.
Kako kuhati gljive, piletinu i jaja julienne
Klasičnu verziju gljiva s piletinom možete razrijediti s drugim proizvodima koje imate u hladnjaku. Na primjer, neke domaćice radije kombiniraju tradicionalne sastojke s kuhanim pilećim jajima.
- Med gljive (može se smrznuti) - 400 g;
- Piletina (fileta) - 400 g;
- Juha - 100 ml;
- Kuhana jaja - 2 kom .;
- Majoneza - 100 g;
- Češnjak - 1 češanj;
- Brašno - 2 žlice. l .;
- Maslac - 5 tbsp. l .;
- Tvrdi sir - 150 g;
- Sol, papar.
Kako kuhati julienne od gljiva, piletine i jaja?
Gljive skuhajte u posoljenoj vodi, procijedite kroz drugar i narežite na kockice.
Meso skuhajte, ostavite 100 ml juhe, i narežite na male komade.
U suhoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje, zatim dodajte maslac i vrhnje, dobro promiješajte. Bez vrenja prelijte umak u zasebnu posudu.
Gljive stavite u tavu i pržite dok tekućina ne ispari, dodajte meso, nasjeckani češnjak i nastavite pržiti dok posljednja komponenta ne poprimi zlatnu koricu.
Sol, papar, promiješajte i prelijte rezultirajući umak.
Promiješajte i rasporedite julienne u porcionirane zdjelice.
Na vrhu naribajte sloj kuhanog jaja i tvrdog sira.
Stavite u pećnicu da se peče do zlatno smeđe boje na 180 ° C.
Kako napraviti gljive julienne od gljiva s rakovim štapićima
Možete se odmaknuti od klasičnog recepta i kuhati gljive julienne od gljiva s rakovim štapićima. To će jelu dati posebnu pikantnost i nježnu aromu.
- Med gljive (kisele) - 250 g;
- Rakovi štapići - 250 g;
- Maslac - 3 žlice. l .;
- Luk - 1 glava;
- Kiselo vrhnje - 5-7 tbsp. l .;
- Tvrdi sir - 70 g;
- Svježe zelje - neobavezno.
- Sol, omiljeni začini.
Kako se julienne može napraviti od gljiva na temelju ovog popisa proizvoda?
Gljive namočite u vodi i narežite na kockice.
Također sitno nasjeckajte rakove štapiće i luk.
Sve tri sastojke pržite u tavi s dodatkom 1 žlice. l. maslac, sol i začinite začinima po ukusu.
Podmažite kokos preostalim uljem i stavite prženu smjesu.
Po vrhu rasporedite kiselo vrhnje, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 10 minuta, podešavajući temperaturu na 190 ° C. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim peršinom i koprom.
