Recepti za piletinu sa svinjskim gljivama

Piletina sa svinjskim gljivama kombinira se u svim organoleptičkim svojstvima. Jelo stvara uravnoteženi sastav proteina, masti i ugljikohidrata. Lagana je i hranjiva, može se koristiti u prehrani djece i odraslih. Kuhati piletinu s gljivama od porcije prema receptima koji se nude na ovoj stranici vrlo je jednostavno, jer su sve popraćene postupnim uputama. Prije nego što kuhate piletinu s gljivama od svinjetine, preporučujemo vam da odlučite o načinu kulinarske obrade: pirjanju, prženju, kuhanju, pečenju itd. tada morate pokupiti sve potrebne sastojke, odabrati recept i polazeći od njegovih uputa, pripremiti ukusno i hranjivo jelo u svojoj kuhinji. Ovdje se predlažu različite metode kuhanja. Koristite pećnicu i spor štednjak, tavu, tavu i keramičke posude. Gotovo jelo možete napuniti raznim umacima, čiji je recept naveden u načinu kuhanja.

Piletina sa svinjskim gljivama u loncu

Za kuhanje piletine s gljivama u loncu trebate:

• 1 piletina
• 200 g niskokalorične majoneze
• 50 g svježih svinjskih gljiva
• 1 luk
• 3 žlice. l. biljno ulje
• sol i papar po ukusu

Mrkvu izrezati piletinu, operite je pod mlazom hladne vode i nasjeckajte na pola. Zatim ogulite, operite, narežite na kolutiće. Ogulite gljive, operite, narežite na kriške i u dobro zagrijanoj tavi pržite pripremljeno meso i luk na biljnom ulju. Prebacite u glineni lonac, dodajući maloričnu majonezu, sol, papar (po želji, tamo se može dodati i sitno sjeckana zelena). Lonac dobro pokrijte i stavite u pećnicu. Naprezanje dok gotov. Gotovo jelo poslužite u loncu.

Pećnica u piletini s gljivama od porcije

sastojci:

• 1 piletina
• 1 šalica nasjeckanih svježih šampinjona
• ½ šalice kiselog vrhnja
• ½ limuna
• 2 češnja češnjaka
• sol
• papar
• začin po ukusu

Bijele gljive s piletinom u kiselom vrhnju

sastojci:

• 1 kg piletine
• 300 g šampinjona
• 70 g margarina
• 120 g luka
• 40 g mrkve
• 100 g slatke paprike
• 100 ml suhog bijelog vina
• 10-15 g brašna
• 100 g kiselog vrhnja
• 400 g juha
• sol i začini po ukusu

Iznutricnu piletinu izvana i iznutra naribajte solju i paprom te češnjakom. Gljive narežite i pirjajte dok ne omekšaju luk i malo vode. Na kraju gulaša dodajte sitno sjeckanu slatku papriku, naribanu mrkvu. Piletinu nasjeckajte gljivama i povrćem, a ostatak masti zapecite i smeđu. Pirjajte u tavi za pečenje ispod poklopca, dodajte juhu i vino. Izvadite gotovu piletinu, izrezanu na komade. Dodajte brašno, kiselo vrhnje tekućini koja je preostala od pirjanja i kuhajte umak 10-11 minuta, koji se koristi za ulijevanje komada piletine. Poriluk gljive pospite piletinom u kiselom vrhnju i sjeckani kopar.

Kremna piletina s gljivama od porcije

sastojci:

• 1 kg piletine
• 40 g maslaca
• 200 g svježih svinjskih gljiva
• 50 g luka
• 7 g peršina
• 15 g celera
• 200 ml suhog vina
• 40 g margarina
• 20 g brašna
• 100 ml kreme
• 7 g peršina
• sol
• papar po ukusu

Da biste kuhali piletinu s gljivama od svinjetine u vrhnju, meso trebate izrezati iz kostiju i lagano ga pržiti. Skuhajte juhu od pilećih kostiju. Izrežite gljive na tanke kriške i pirjajte u margarinu. Dodajte juhu i piletinu i pirjajte pod poklopcem dok ne skuha. Dodajte brašno pomiješano s malom količinom hladnog juha, dovedite do vrenja, pa ulijte vrhnje i suho vino. Poslužite sa zelenilom. Za garniranje ponudite rižu.

Pileći gulaš sa svinjskim gljivama

sastojci:

• 600 g pilećeg mesa
• 150 g kuhanih svinjskih gljiva
• 2 luka, češanj češnjaka
• 100 ml biljnog ulja
• 1 žlica. l. paradajzna pasta
• kopar zelje
• mljeveni crni papar
• sol

Piletinu isperite, narežite na kriške i pržite u biljnom ulju. Ogulite, isperite, sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Solite pečenku, papar, stavite nasjeckane gljive, pastu od rajčice i ulijte malo vode. 5 minuta prije kuhanja dodajte češnjak prošao kroz prešu i pospite piletinu pirjanu s gljivama od gljiva, temeljito opranu i sitno sjeckanu kopar.

Pileći file s gljivama od svinjetine

sastojci:

• 600 g piletine
• 300 g svježih svinjskih gljiva
• 150 g kiselog vrhnja
• 150 ml kečapa
• 100 g sira
• 2 luka
• 4 žlice. l. biljno ulje
• kopar zelje
• mljeveni crni papar
• sol

Pileće filete isperite, kuhajte u slanoj vodi (juha se može koristiti za pripremu prvog jela), izvadite, ohladite i narežite na kockice. Gljive operite, osušite na ubrusu i narežite na kriške. Ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Na vrućem ulju popržite meso s gljivama i lukom, prelijte mješavinom kiselog vrhnja i kečapa, soli, papra, prekrijte naribanim sirom i pecite u pećnici 20 minuta. Prije posluživanja, pileći file s gljivama od poriluka prebacite na jelo i pospite temeljito opranim i sitno nasjeckanim koprom.

Piletina sa svinjetinama u umaku od kiselog vrhnja

Za kuhanje piletine s gljivama s umacima od kiselog vrhnja trebat će sljedeći sastojci:

• piletina (težine oko 1,5 kg)
• 300 g bilo koje svježe gljive
• 200 g kiselog vrhnja
• 2 luka
• 6 žlica. l. biljno ulje
• 2 žlice. l. pšenično brašno
• kopar zelje
• mljeveni crni papar
• sol

Piletinu operite i narežite na porcije. Ogulite, isperite, sitno nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju zajedno s piletinom, solju i paprom. Gljive operite, kuhajte dok ne omekšaju, osušite na ubrusu, narežite na kriške i dodajte piletini, pržite još 20 minuta. Pomiješajte brašno sa kiselim vrhnjem, prelijte čašu juhe od gljiva, posolite, prelijte piletinu ovom smjesom i pirjajte dok ne omekša.

Prilikom posluživanja posudu pospite temeljito opranim i sitno nasjeckanim koprom.

Piletina s gljivama od porcije u laganoj šerpi

komponente:

• Piletina - 800 g
• Bobice - 400 g
• Maslac - 2 žlice
• Kiselo vrhnje - 0,5 šalica
• Sjeckani peršin i kopar - 1-2 žlice svaka
• Sol i mljeveni papar po ukusu

Prije nego što ćete piletinu s gljivama od poriluka skuhati u polaganom kuhaču, trebate je izrezati na male komadiće i pržiti u tavi na maslacu. Prženu piletinu stavite u zdjelu s više kuhanja.Gljive ogulite, temeljno isperite, nasjeckajte na sitne komade, stavite u posudu s emajlom, ulijte vodu tako da voda malo prekriva gljive, i kuhajte dok ne skuhaju. Zatim gljive s juhom izlijte u zdjelu dvostrukog kotla za meso, sol i papar, ulijte kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte jelo za par.

Porcini gljive s piletinom i krumpirom

sastojci:

• pileća lešina
• 120 g kiselog vrhnja
• 100 g maslaca
• 500 g krumpira
• 30 g kopra i peršina
• 4 g crvene mljevene paprike
• 5 g graška iz paprike
• sol po ukusu

Za mljeveno meso:

• 300 g govedine (pulpe)
• 100 g mrkve
• 200 g kiselih šampinjona od gljiva
• 100 g luka
• 100 g krušnih mrvica
• 120 ml kreme
• sol i papar po ukusu

Za kuhanje svinjskih gljiva s piletinom i krumpirom isperite pripremljeni trup, osušite, naribajte solju, mljevenom paprom i namažite kiselim vrhnjem. Kuhajte mljeveno meso. Da biste to učinili, isperite govedinu i prođite kroz mlin za meso. Mrkvu i luk ogulite, naribajte, naribajte. Povrće pomiješajte s krušnim mrvicama, dodajte vrhnje, sol, papar, oprane i sitno sjeckane gljive. Sve temeljito pomiješajte s mesom. Piletinu napunite kuhanim mljevenim mesom, zapecite je i stavite na lim za pečenje namazan rastopljenim maslacem. Oko položite oguljeni, oprani i prepolovljeni krumpir, posolite po ukusu, dodajte grašak od papra. Stavite tavu u pećnicu i pecite dok ne skuha. Iz gotove piletine izvadite niti, izvadite mljeveno meso, izrezujte trup na dijelove, stavite na jelo u obliku cijelog trupa, pokraj njega stavite krumpir i mljeveno meso.

Pospite opranim i nasjeckanim koprom i peršinom.

Piletina sa svinjetinama u umaku od vrhnja

sastojci:

• 500 g pilećih nogu
• 50 ml maslinovog ulja
• 100 g luka
• 250 g svinjskih gljiva
• 4 g zdrobljenog češnjaka
• 300 g slane rajčice
• 120 g čiste svježe rajčice
• 50 ml crnog vina
• 2 g suhog pehtrana
• 120 g koštica maslina
• 200 ml vrhnja umak
• 100 g rezanci
• 15 g peršina
• sol i papar po ukusu

Pileće noge isperite, ogulite, posolite i popaprite. Poriluk gljive isperite, narežite na kriške. Ogulite, operite, nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte soljene rajčice. Na velikoj vatrostalnoj tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite pileće noge na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Stavite ih na tanjur. U tavi pržite luk, a zatim stavite gljive i češnjak, sve zajedno pržite 3 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu, opranu i protrljanu kroz sito, svježu rajčicu, pekmez i masline, prelijte vinom, pirjajte 3 minute. Pileće noge stavite u tavu i sve dovedite do vrenja. Zatim smanjite toplinu, pirjajte 15 minuta ispod poklopca, dodajte rezance kuhane odvojeno dok se pola ne skuha. Ulijte kremast umak. Pirjajte piletinu s gljivama od poriluka u kremastom umaku na laganoj vatri još 8-10 minuta, dodajte sol i papar po ukusu. Prije posluživanja posipajte opranim i nasjeckanim peršinom.

Piletina sa suhim gljivama od poriluka

Sastojci za 6 obroka:

• 2 pileća prsa
• 1 luk
• 200 g suhih šampinjona
• 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 1 lovorov list
• 2 šalice heljde
• 3 šalice vode
• hrpa zelenila

Priprema: 1 h 20 min. Pileća prsa izrezati na male komade. Izrežite luk, gljive. Stavite luk s piletinom u spor štednjak, stavite u način "Pečenje" (vrijeme kuhanja 40 minuta). Nakon 20 minuta otvori se poklopac, dodaju se izmiješane i sjeckane gljive. Nastavite kuhati u istom načinu. Zatim otvorite poklopac, dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, sjeckano svježe začinsko bilje, dodajte heljdu, sve pomiješajte, napunite vodom, zatvorite poklopcem. Stavite u način rada "heljda" ili "pilaf" (u režimu "heljda" jelo ispada da je mršavije). Piletina sa sušenim gljivama od porcije poslužena na stolu uz prilog od krumpira ili salata od svježeg povrća.