Kako kuhati kruh od sirovog, smrznutog, slanog i suhog hljeba

Mirisna i hranljiva gruzijska gljiva iz šumskih gljiva omiljeno je jelo svih. Svima koji su ga probali, naravno. Juha od peciva slučajno se naziva zeko. Temelji se na imenu osnovne gljive koja se koristi za pripremu ovog jela. Čak i početnica domaćica moći će kuhati gruzijsku ženu prema pravilno odabranom receptu s prsa. Da biste to učinili, važno je slijediti sve preporuke kuhara. Ovaj članak govori o tome kako kuhati gruzijsku ženu od svježih i prethodno ubranih gljiva koje u velikom broju rastu u svim šumama. Pročitajte savjete i recepte kako kuhati gruzijsku ženu od smrznutih gljiva, svježih i suhih gljiva. U crvenijem slučaju mogu se koristiti gljive u konzervi.

Stranica daje recepte kako kuhati gruzijsku ženu od unaprijed pripremljenih kruhova od mlijeka koji su smrznuti, soljeni i kiseli. Prije nego što skuhate gruzijsku ženu od smrznutih gljiva, treba ih odmrznuti. Ali prije nego što skuhate kruh od slanih ili prepečenih kruhova, morate ih temeljito namočiti u toploj vodi kako biste se riješili soli. Također možete saznati o tome kako kuhati gruzijsku ženu od sirovih gljiva, prikupljenih uoči kuhanja prvog jela.

Recept: kako kuhati juhu Gruzijska žena od sirovih gljiva

Prije nego što pripremite gruzijsku ženu iz sirovog mlijeka, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 200 g krumpira
• 1 luk
• 3 komada male repe s vrhovima
• 200 g bijelog graha
• 100 g kruha
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. paradajzna pasta
• 3 l vode
• 1 žličica 3% octa
• sol.

Način pripreme juhe gruzijskog kruha od sirovih gljiva: sitno nasjeckajte luk i narežite ga na biljnom ulju. Prije kraja pasiviranja dodajte pastu od rajčice i nastavite pasirati dok se ulje ne oboji. Odrežite vrhove repe i temeljito ih isperite. Ispecite repe, prelijte ocatom i pirjajte. U kipuću slanu vodu stavite narezani krumpir, grah i gljive. Nakon 10 minuta dodajte repe, nasjeckani vrhovi repe, preprženi luk. Recept za kruh od sirovih kruhova nadalje preporučuje kuhanje juhe još 15 minuta.

Žena od crnog luka

Da biste pripremili luk s gruzijskim lukom iz crnih grudi, trebate:

• 400 g luka
• 200 g svježeg kruha
• 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje
• 2 žlice. l. brašno
• 1,5 l vode
• sol.

Način kuhanja: sitno nasjeckati luk i pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte brašno luk, promiješajte i maknite s vatre. Gljive grubo nasjeckajte, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta, prekrivajući tavu poklopcem. Zatim dodajte prženi luk s brašnom i kuhajte još 10 minuta.

Suhi baguette s graškom

komponente:

• Osušene grudi - 40 g
• Grašak - 0,5 šalica
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen peršuna i celera - po 50–70 g svaki
• Biljno ulje - 2 žlice
• Voda - 1,5 L
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Osušeni mljeveni kopar - 1 žlica
• Mljevena paprika i sol po ukusu

Način pripreme kruha od suhih gljiva s graškom: grašak dobro isperite i preko noći namočite u hladnoj vodi, ujutro ga ocijedite. Grudi temeljito isperite, stavite u emajliranu tavu, prelijte 1,5 litrom mlake vode i ostavite da odstoji 3-4 sata. U međuvremenu ogulite luk, mrkvu i korijen, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Zatim natopljeni grašak stavite u tavu s gljivama, stavite kuhati na štednjak i sadržaj tepsije izlijte u keramičku posudu. Dodajte prženo povrće, sol, papar, lonac stavite na donji roštilj i kuhajte juhu 30–35 minuta na temperaturi od 260 stupnjeva i velikom brzinom ventilacije. 5-7 minuta prije kraja kuhanja stavite začine u juhu. Poslužite uz svježe začinsko bilje.

Juha s rezancima od gljiva

komponente:

• Domaći rezanci - 1 šalica
• Voda - 1 L
• Osušene bijele grudi - 4–5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Ghee - 1 žlica
• Peršin i kopar nasjeckani - 1 žlica
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol po ukusu

Za pripremu tijesta:

• Brašno - 300 g
• Jaja - 3 kom.
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Jednostavna juha s pecivima

sastojci:

• 4 gomolja krumpira
• 300 g svježeg kruha
• 2 luka
• 2 mrkve
• 100 g biljnog ulja
• 2 l vode
• zelenilo
• sol.

Priprema: pržiti temeljito oprane i sitno sjeckane gljive u biljnom ulju. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte luk, kombinirajte s mrkvom i pržite u biljnom ulju. Oguljeni krumpir narežite na male kockice i kuhajte u vodi u koju je prethodno dodana sol. Neposredno prije kuhanja dodajte prženi luk i mrkvu, gljive i sitno sjeckanu zelje.

Gljiva juha s repe

sastojci:

• 6 gomolja krumpira
• 2 srednje velike mrkve
• 1 luk
• 300 g suhih knedlica
• pola male repe
• zelenilo
• sol.

Priprema: stavite prethodno oprane grudi na 30 minuta. u hladnoj vodi, a zatim stavite na laganoj vatri dok gljive potpuno ne skuhaju. Nakon toga ih stavite u tavu zajedno sa sitno sjeckanim lukom i sjeckanom mrkvom, lagano pržite i kombinirajte s juhom od gljiva. Ponovo stavite na laganu vatru, pričekajte da proključa, pa dodajte narezani krumpir, repe, sitno sjeckanu zelje i sol.

Šamanska juha s grudima

sastojci:

• 2 l vode
• 2 gomolja krumpira
• 300 g svježeg kruha
• 1 mrkva
• 2 luka
• 300 g mesa
• 1 zvonasta paprika
• 1 šalica mlijeka
• 2 žlice. žlice brašna
• 1 žumanjka
• crni papar po ukusu
• sol.

Priprema: kuhane grudi kuhajte u slanoj vodi. Ogulite i nasjeckajte luk, papriku i mrkvu. U zasebnoj zdjeli kuhajte meso u slanoj vodi, dodajte mu gljive, luk, mrkvu, brašno u kombinaciji s mlijekom, oguljen i narezani krumpir.Sve stavite na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman. Za 5 minuta dodajte tučeno jaje dok ne omekša.

Gruzijska juha u gruzijskom stilu

Skuhajte svježe grudi, presavijte ih na fil i narežite na trakice. Na maslacu popržite sitno sjeckani luk, prelijte gljivama i malo pirjajte. Gljive i luk stavite u juhu. Kad proključa, razrijedite brašno u pola čaše juhe i sipajte u juhu. Kuhajte 10 minuta, dodajte sitno sjeckanu zelje, sol, zdrobljeni češnjak i čili. Kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre i dodajte zdrobljene orahe. Prije posluživanja začinite svježim biljem.

sastojci:

• svježe dojke - 500 g
• luk - 2-3 kom.
• kukuruzna brašna - 1 žlica. žlica
• cilantro
• peršin
• kopar
• češnjak
• papar
• sol
• oguljeni orasi - 0,5 šalica.

Recept: Kako napraviti kruh od slanih ili prepečenih kruhova

Prije nego što napravite hljeb od slanih gljiva, ubacite proso u lonac kipuće vode, dodajte luk i kuhajte dok napola kuhane žitarice, pa stavite krumpir, narezan na kockice i kuhajte dok ne bude gotov. Pred kraj kuhanja dodajte kisele gljive, narezane na trakice. Nadalje, prema receptu, Gruzijku od slanih gljiva treba začiniti uljem, solju i kuhati 5-10 minuta.

sastojci:

• kisele gljive - 400 g
• krumpir - 400 g
• krupice - 60 g
• luk - 2 kom.
• biljno ulje - 3 žlice. žlice
• sol.

Slani gruzijski kruh na mesnom juhu

1. Skuhajte juhu od teleće kosti.
2. Ogulite prsane grudi, isperite, narežite na trakice i pirjajte na maslacu, zatim sol, papar, dodajte sitno sjeckani peršin i stavite u juhu.
3. Žumanjke premažite kiselim vrhnjem i ulijte u juhu uz miješanje, ne kuhajte.

Kruh od slanih gljiva na mesnom juhu ima jedno iznenađujuće svojstvo: ova se juha može čuvati gotovo tjedan dana, dok se okusi samo poboljšavaju.

sastojci:

• slane grudi - 500 g
• kosti - 1 kg
• maslac - 100 g
• luk - 2 kom.
• sirovi žumanjak - 5 kom.
• kiselo vrhnje - 200 g
• zelenilo
• papar
• sol.

Juha s kiselim vrhnjem

Svježe grudi narežite na male kockice i lagano pržite u masnoći. Dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu i brašno, lagano smeđe boje. Zalijte vrućom vodom, solju i kuhajte 10-15 minuta. Stavite rajčicu i jabuku, izrezanu na tanke kriške, kuhajte još nekoliko minuta. Prilikom posluživanja stavite u juhu kiselo vrhnje, kopar ili luk.

sastojci:

• svježe dojke - 200 g
• masnoća ili margarin - 1 žlica. žlica
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• brašno - 1 žlica. žlica
• rajčica - 1-2 kom.
• jabuka - 0,5 kom.
• voda - 1 l
• kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
• sol
• kopar ili vlasac.

Juha s krastavcima

Gljive isperite, kipućom vodom ocijedite, osušite u sito ili drugo kolo, narežite na trakice, stavite u tavu i kuhajte. Slane gljive, oguljeni kiseli krastavci, korijen peršina i luk, nasjeckajte i dinstajte 10-15 minuta. Dodajte im rajčicu, narezanu na kriške. Kad su korijen peršina i luk gotovi, dodajte mješavinu gljiva i povrća u juhu od gljiva, stavite začine i ponovo prokuhajte.

Začinite juhu kiselim vrhnjem i peršinom.

sastojci:

• svježe dojke - 400 g
• slane gljive - 50 g
• kiseli krastavci - 2 kom.
• velika rajčica - 1 kom.
• luk - 1,5 kom.
• peršinov korijen
• ulje - 4 žlice. žlice
• kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
• sol
• začini
• zelje.

Kako skuhati slani bagel s koprivom

Prije kuhanja bageta od slanih gljiva gljiva s koprivama, gljive narežite na komade, pržite u ulju i kuhajte s krumpirom 20-30 minuta. Nakon toga dodajte sitno sjeckanu koprivu i nastavite kuhati još 5-10 minuta. Začinite kiselim vrhnjem, koprom, dovedite do vrenja. Poslužite s krutonima.

sastojci:

• Gljive - 400 g
• krumpir - 200 g
• kopriva - 100 g
• ulje - 2 žlice. žlice
• sol
• kopar
• kiselo vrhnje - 1,5 šalice.

Juha od kruha i kumine

Ogulite gljive, narežite na kriške, stavite u tavu s vodom, dodajte cijeli luk, sol, zdrobljeni kumin i kuhajte 20 minuta.Brašno pržite u tavi s uljem, postepeno razrijedite s malom količinom gljiva, iz kojeg izvadite luk, prelijte ovaj preljev u juhu i kuhajte oko 20 minuta uz miješanje. Maknite juhu s vatre, ulijte ocat ili limunov sok i žumanjke pomiješane u kiselom vrhnju po ukusu.

sastojci:

• voda - 1,5 l
• luk - 1 kom.
• kumin - 0,5 tsp
• svježe dojke - 200 g
• žumanjak - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 50 g
• limunov sok ili stolni ocat - 2 žlice. žlice
• maslac - 50 g
• brašno - 2 žlice. žlice
• sol.

 

Juha od češnjaka s kruhom

Oguljene gljive narežite na kriške, stavite u tavu, dodajte vodu i kuhajte oko 20 minuta. Zatim dodajte češnjak, pire od soli, papra, malo zdrobljenog kumina, sitno sjeckani luk i kuhajte još 5 minuta. Kruh narežite na kockice, pržite u rastopljenoj masnoći i narežite na ploške.

sastojci:

• svježe dojke - 300 g
• voda - 1,5 l
• prstohvat sjemena kumine
• češnjak - 6 režnja
• sol
• malo crnog papra i luka zelje

za krutone:

• bijeli kruh - 2-3 kriške i malo masnoće.

Rustikalna juha s pecivima

Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, dodajte sitno sjeckani korijen, sjeme kumine, mažuran. U masnoći pržite crveno brašno, stavite nasjeckane gljive, češnjak pire sa solju, sitno sjeckani peršin, sol po ukusu. Ova se juha može napraviti i od suhih gljiva. U tom slučaju trebate uzeti oko 30 g osušenih grudi, kuhati ih u zasebnoj tavi i, kad postanu mekane, prelijte zajedno s vodom u kojoj su se kuhale u juhu.

sastojci:

• krumpir - 500 g
• korijen (peršin, celer, mrkva) - 100 g
• svježe dojke - 100 g
• rastopljena svinjska mast - 30 g
• brašno - 30 g (oko 1 kašika žlice s vrhom)
• češnjak - 1 češanj
• sjeme kumine
• sol
• mažuran
• peršinovo zelje.

Seljačka juha s gljivama

Korijenje narežite poput rezanci, gljive namočite 15 minuta prije ključanja u kipućoj vodi, krumpir narežite na kriške, peršin nasjeckajte, luk nasjeckajte na kockice. Korijen i luk prodinstajte na ulju, dodajte nasjeckane gljive, 0,5 l vode vruće vode, sol, ulijte vodu u kojoj su gljive namočene, stavite krumpir, rezance, peršin i kuhajte oko 10-15 minuta dok ne skuhaju. Maknite s vatre i pospite peršinom.

sastojci:

• mrkva - 1 kom.
• peršin - 1 korijen
• celer - 1 korijen
• luk - 1 kom. ili stabljika poriluka
• maslac - 50 g
• nekoliko suhih gljiva
• krumpir - 1 kom.
• rezanci ili špageti - 2 žlice. žlice
• sol
• peršinovo zelje.

2 recepta kako napraviti kruh od smrznutih kruhova

Načinim kuhati gruzijsku ženu od gljiva gljive na sljedeći način:

Sitno nasjeckane pripremljene gljive i pirjajte na malo ulja zajedno s nasjeckanim lukom, celerom i mrkvom dok ne skuhaju. Umočite krumpir i kupus u kipuću vodu, kuhajte dok ne postane mekano, zatim dodajte pirjane gljive i začine, kuhajte sve još 10 minuta. Malo prije kraja kuhanja stavite krastavac narezan na tanke kriške. Prilikom posluživanja juhu začinite biljem.

II metoda - ovo je Gruzijka iz smrznutih gljiva s njihovom preliminarnom pripremom:

Zamrznute gljive skuhajte, izvadite iz juhe i narežite. Peršin, dio mrkve, luk narezan na trakice i pirjajte u masnoći zajedno s gljivama. Izrežite rutabagu, kupus, krumpir, mrkvu na kriške, umočite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte dok se pola ne skuha. Zatim dodajte pirjane gljive s povrćem, nasjeckanu jabuku ili rajčicu, sol i kuhajte dok ne skuhaju. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje, kuhano jaje, narezano i sitno sjeckano zelje.

Ovaj recept za gruzijsku ženu od smrznutih gljiva može se koristiti u bilo koje doba godine, pod uvjetom da su gljive pripremljene unaprijed.

Sastav za metodu I:

• Smrznute gljive - 250 g
• kuhane - 100–125 g ili sušene gljive - 30–40 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje
• voda - 1 l
• ječmena kaša ili riža - 2 žlice. žlice
• krumpir - 4–5 kom.
• kiseli krastavac - 0,25 kom.
• sol
• papar
• zelenilo
• celer
• mrkva - 1 kom.
• svježi kupus - 0,25 glava kupusa

Za metodu II:

• smrznuta - 200 g ili sušena prsa - 25-30 g
• luk - 1 kom.
• masnoća ili margarin - 1 žlica. žlica
• peršin - 1 korijen
• mrkva - 1 kom.
• šveđanka - 1 kriška
• malo svježeg kupusa
• krumpir - 3-4 kom.
• jabuka ili rajčica - 1 kom.
• hladno jaje - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
• sol
• kopar zelje
• peršin ili luk.

Recept za juhu od slane dojke od prsa

Da bi se dobila mirisna juha od slanih grudi, mrkva, peršin, izrezati na kriške i lagano pržiti na maslacu. Stavite krumpir, prženo povrće u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta. Kad se krumpir skuha, stavite nasjeckane slane gljive, prženi luk i kuhajte 15-20 minuta.

Prilikom posluživanja juhu začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.

Prema receptu za juhu, Gruzijka od slanih grudi zahtijeva sljedeći sastav proizvoda:

• slane grudi - 50-100 g
• luk - 1-2 kom.
• krumpir - 200-300 g
• ulje - 1-2 žlice. žlice
• mrkva - 1 kom.
• peršin - 1 korijen
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
• zelenilo
• sol.

Sušena Chutney juha s rajčicom

Posušite grudi, isperite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. Na ulju popržite luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom, stavite gljive i kuhajte dok ne skuhaju. Zatim u juhu stavite rižu, vermicelli ili julienne pirjano povrće. Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima. Prije posluživanja, popaprite i pospite peršinom.

sastojci:

• sušene grudi - 150 g
• maslac - 3 žlice. žlice
• luk - 1 kom.
• rajčica - 2 kom.
• kuhana riža
• vermicelli ili pirjana mješavina povrća - 2-3 žlice. žlice
• slatka crvena paprika - 1 pod
• kiselo mlijeko - 1 šalica
• jaja - 2 kom.
• crni papar
• peršin
• sol.

Juha s slaninom, grahom i krutonima

sastojci:

• 50 g suhih dojki
• 50 g suhog graha (ili graška)
• 100 g pšeničnog kruha
• 1 luk
• 1 žlica. l. pire od rajčice
• 1 žlica. l. maslac
• 1 litra vode
• sol po ukusu

Način pripreme: namočite gljive 3 sata u hladnoj vodi, zatim izvadite gljive, pažljivo ulijte vodu u drugu posudu, umočite gljive u nju i kuhajte juhu. Izvadite i nasjeckajte gljive, ocijedite juhu. Prethodno namočeni grah za kuhanje, nasloniti u drugar. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, pržite u tavi na maslacu do blijedo zlatne boje, a zatim dodajte paradajz pastu. Ponovo stavite juhu od gljiva na vatru, dovedite do vrenja, u nju spustite kuhani grah, nasjeckane gljive i prženi luk, dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta. Kruh narežite na male kockice i pržite u suhoj tavi ili osušite u pećnici. Izlijte juhu od gljiva u tanjure, servirajte krutone odvojeno.