Kako kuhati noge grudi
Grudi - uobičajena i prilično popularna vrsta plodnog tijela među ljubiteljima "tihog lova". Noge takvih gljiva također su od neke vrijednosti, jer imaju mesnatu i elastičnu strukturu. Oni koji ne znaju da od dojki možete napraviti puno zanimljivih delicija, samo ih bacite, smatrajući ih prejakim i gorkim. No, gljive noge sasvim nezasluženo su dobile status "nepotrebnog". Mnogi iskusni kuhari rado ih beru za zimu, kako sa šeširima, tako i odvojeno.Prije svega, morate odlučiti koje su noge prikladne za kuhanje. Kod starijih primjeraka ovaj je dio bolje ukloniti u potpunosti, jer je moguće da se može oštetiti: crvi, truli ili čak otrovni. U drugim slučajevima, s dobrom nogom, dovoljno je ukloniti samo donji dio, gdje postoji onečišćenje.
Budući da ove gljive pripadaju mliječarima, njihovo tijelo sadrži gorki sok, kojeg se nije tako lako riješiti. Stoga se i šeširi i noge moraju temeljito namočiti, omogućujući da postupak traje oko 3 dana. Istodobno, vodu treba mijenjati 3-4 puta dnevno kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Nakon toga gljive trebate isprati i početi kuhati. Dakle, što možete učiniti s nogama grudi? U ovoj zbirci recepata možete pronaći recepte za pripremu jela od gljiva na više načina.
sadržaj
Kako prsati prsa s lukom
Neke domaćice kuhaju gljive s nogama, dok ih druge odvajaju za pojedinačne recepte. Ako spadate u drugu kategoriju, ovaj dio plodnog tijela možete koristiti za prženje. Pržene noge grudi jednako su dobre kao i šeširi po ukusu.
- 500 g oguljenih grudi;
- 1 veliki ili 2 mala luka;
- Biljno ulje;
- Svježe sjeckano zelje za ukras;
- Sol i papar.
Jednostavni koraci recepta pokazat će kako pržiti noge dojke?
- Nakon dugog postupka namakanja nogu, kuhajte ih u slanoj vodi oko 20 minuta. ili dok se ne složi na dnu posude. Savjet: nemojte koristiti metalne posude za kuhanje gljiva, jer su to opasne po zdravlje.
- Prokuhana voćna tijela procijedite kroz fil od filca i isperite hladnom tekućom vodom.
- Oljuštite noge nožem i stavite na suhu prethodno zagrijanu tavu s ljepljivim premazom.
- Dok miješate drvenom lopaticom, pržite proizvod dok većina tekućine ne ispari.
- Ulijte 2-3 žlice. l. biljnog ulja i nastavite pržiti noge oko 10 minuta. na srednjoj vatri.
- Nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte na kockice ili pola prstena, pošaljite gljivama, nastavite pržiti.
- Nakon 7-8 minuta smanjite intenzitet vatre, dodajte sol i papar po ukusu, poklopite i pirjajte 15 minuta.
- Pošaljite zelje u tavu, odaberite količinu po vašem ukusu.
- Nakon par minuta isključite vatru i poslužite pržene noge gljiva s krumpirom, tjesteninom, žitaricama ili s narezanim svježim povrćem.
Da li su solne noge vruće ili ne?
Mnoge domaćice zanimaju je li sol u dojkama slana ili ne. Da, i ispadaju vrlo ukusno i hrskavo.
- 2,5-3 kg pripremljenih nogu gljiva;
- 120 g krupne (nejodirane) soli;
- 1 mala hrpa kopra ili 1 žlica. l. suhe sjemenke kopra;
- 15 zrna crnog papra;
- 3-5 češnja češnjaka;
- Lišće ribizle.
Vruće lučenje nogu u grudima provodi se preliminarnim namakanjem (najmanje 2 dana) i kuhanjem.
- Listove ribizle potrebno je prethodno doliti kipućom vodom i osušiti.
- Svježi kopar sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
- Dno malog emajliranog, drvenog ili keramičkog posuđa prekrijte listovima ribizle.
- Zatim stavite nekoliko zrna crnog papra, 1/3 soli, isto toliko češnjaka i kopra.
- Kuhane noge podijelite na pola, uzmite jedan dio i stavite na vrh začina.
- Na vrhu rasporedite začine i položite drugi dio nogu.
- Ponovo začinite i prekrijte listovima ribizle.
- Uzmite preklop čiste gaze, pokrijte radni komad s njom, ugradite poklopac s jarmom.
- Pripremite preparat u podrum na 2 tjedna, a počevši od 4. dana trebate pratiti stvaranje izlučenog soka, što bi trebalo biti dovoljno. Zamijenite nedostajuću količinu tekućine hladnom kuhanom vodom. Ako je potrebno, isperite gazu, poklopac i tlačenje otopinom vode i octene kiseline.
Što se može napraviti s nogu dojke: hladno soljenje
Hladna metoda uključuje soljenje sirovih gljiva. S tim u vezi postavlja se pitanje: imaju li grudi svježu sol? Da, ako su to noge mladih i jakih primjeraka. Osim toga, vrlo je važno temeljito i kvalitetno namakanje prije soljenja - 3 dana uz stalnu promjenu vode.
- 3 kg oguljenih nogu;
- Listovi hrena;
- 130 g soli;
- 4 lovorova lišća;
- 3 osušena pupoljka klinčića;
- 10 graška crnog papra.
Korak po korak recept će vam pokazati što treba napraviti od dojki na nogama, naime, kako ih soliti na hladan način.
Kako kuhati kavijar s nogu dojke: korak po korak recept
Također možete napraviti kavijar s nogu dojki - izvrstan zalogaj za svakodnevni, pa čak i blagdanski stol. Kavijar gljiva možete napuniti tartletima ili napuniti bilo kojim drugim proizvodom od tijesta, ili ga možete jednostavno namazati na krišku kruha za brzi zalogaj.
- 1,5-2 kg noge grudi (oguljene);
- 2 kom. luk i mrkva;
- Biljno ulje;
- Sol, papar;
- 1 žlica. l. 9% stolni ocat.
Korak po korak recept će pomoći pripremiti noge dojke u obliku kavijara.
- U početku očišćene i namočene gljive, kuhajte u slanoj vodi otprilike 20 minuta.
- Nakon vrenja isperite ih hladnom tekućom vodom i mljevenjem mlinom za meso ili mikserom. Ipak, najprije dopustite opranim nogama da istječu višak tekućine kako masa zemlje ne bude previše vodenasta.
- Nakon nogu, mrkvu prođite kroz mlin za meso, a luk nasjeckajte što je sitnije moguće.
- Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu s malo biljnog ulja, lagano pržite.
- Dodajte mrkvu i nastavite pržiti na laganoj vatri oko 10 minuta.
- U međuvremenu u posebnoj suhoj tavi pržite masu dobivenu mljevenjem nogu gljiva. Vrijeme prženja je individualno, važno je da većina vlage isparava. Obično to traje oko 5 minuta.
- Zatim sadržaj tave prebacite na prženo povrće, pomiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
- Za 10 minutasol, papar i ulijte ocat dok ne omekša.
- Prenesite pripremljeni vrući kavijar od gljiva u čistu i suhu staklenku.
- Ostavite da se ohladi bez prekrivanja poklopca, a zatim prebacite u hladnjak.
Juha napravljena od grudi
Juha napravljena od nogu prsa pružit će kompletnu večeru za cijelu obitelj. Okus i aroma jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- 3-4 krumpira;
- 300 g dojki;
- 1 mrkva;
- Sol, papar, omiljeni začini;
- 1 mali luk;
- 1 crvena paprika;
- 1 češanj češnjaka;
- 2-2,5 litara vode;
- Biljno ulje;
- Zelena za posluživanje.
Nije potrebno kuhati noge od grudi u receptu za pravljenje juhe unaprijed.
Kako kuhati knedle od prženih grudi
Također možete kuhati noge od grudi za izradu knedla. Ovo je neobično, ali vrlo praktično i vrlo ukusno!
- 400 g tijesta za knedle;
- 350 g kuhanih grudi;
- 1 luk i mrkva;
- Sol, papar, biljno ulje.
Knedle s nogu dojke pripremaju se kako slijedi:
- Prije svega, priprema se punjenje: noge kruha i luk sitno se sjeckaju.
- Mrkva se nariba, sva 3 sastojka se stave u tavu s biljnim uljem i prže dok se ne skuhaju.
- Gotov nadjev posolimo i popaprimo po ukusu.
- Tijesto je podijeljeno na 2 dijela, od kojih je svaki razvaljan u tankom sloju.
- Čašom se izrezuju krugovi u koje se stavlja nadjev i formiraju se knedle.
- Knedle se kuhaju u slanoj vodi nekoliko minuta.
- Poslužuje se sa kiselim vrhnjem i svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Što još možete učiniti s nogama grudi: recept za zamrzavanje
Što još možete učiniti s nogama grudi? Možete ih zamrznuti za zimu kako biste ih koristili u bilo kojim jelima s gljivama.
- Noge grudi;
- Plastične posude ili plastične vrećice.
- Da biste zamrznuli noge dojke namočite 2-3 dana, a zatim kuhajte 25 minuta. u slanoj vodi.
- Premjestite ga u filc za dodatak kako bi se nakon kuhanja pravilno isušio iz vode.
- Noge kuhane gljive stavljaju se u plastične posude ili plastične vrećice. Prekriveni su poklopcima ili vezani ako su vreće.
- Šalju se u zamrzivač na čuvanje - do 10-12 mjeseci. (na stalno niskoj temperaturi).