Recepti od juha od gljiva od svinjetina
Odaberite metodu izrade juhe od gljiva iz svježih ili suhih gljiva. Sve ih testiraju stručnjaci radi usklađenosti s tipičnim organoleptičkim svojstvima standardnih jela. Možete kuhati uobičajeni biber gljiva i začiniti ga prilikom posluživanja s maslacem i kiselim vrhnjem. A možete eksperimentirati i pokušati kuhati juhu s pireom s dodatkom raznih povrtnih kultura.
sadržaj
Juha od gljiva Porcini s krumpirom
sastojci:
- 300 g krumpira
- 300 g šampinjona
- 100 g mrkve
- 2 luka
- 200 g bisernog ječma
- 30 g maslaca
- 100 g kiselog vrhnja
- peršin
- lovorov list
- mljeveni crni papar
- sol
Kako biste pripremili juhu od gljiva od svinjskih gljiva s krumpirom, sortirajte biserni ječam, isperite, prelijte hladnom vodom i kuhajte 4 sata.
Krumpir i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice.
Gljive temeljito isperite, odvojite šešire od nogu i narežite na kriške.
Pripremljene sastojke stavite u tavu s peršinom, solju i kuhajte na laganoj vatri.
Ogulite, nasjeckajte i pržite luk u rastopljenom maslacu do zlatne boje, zatim dodajte gljive narezane na krugove i dovedite do spremnosti na laganoj vatri, neprestano miješajući.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite luk i gljive u tavu, papar, dodajte lovorov list, nasjeckani peršin, poklopite i ostavite 20 minuta.
Gotovu juhu izlijte na porcije i začinite kiselim vrhnjem.
Suha juha od gljiva s krumpirom
sastojci:
- krumpir
- mlijeko
- juha
- sušene ili svježe gljive svinjetine
- luk
- papar
- sol
Juhu od suhih svinjskih gljiva s krumpirom pripremamo na sljedeći način: ogulite krumpir i kuhajte ga u malo zasoljenoj vodi. Gotov krumpir okrenite kroz brusilicu za meso. Pire izlijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Zatim ga razrijedite pire krumpirom vrućim juhom i promiješajte, kao rezultat, trebali biste dobiti juhu željene gustoće. Gljive, sušene ili svježe, pržite na ulju s dodatkom nasjeckanog luka. Paprike i sol gljive. U juhu stavite pripremljene gljive i ponovo prokuhajte.
Osušena juha od gljiva s krumpirom s krumpirom
- 8–10 g suhih gljiva
- 200 g krumpira
- 25 g mrkve
- 30 g celera
- 12–15 g luka
- 3 g brašna
- 1 češanj češnjaka
- voda
- kim
- zelenilo
Korijenje mrkve i celera narežite na trakice i sote. Osušene gljive namočite u vodi i narežite na trakice. Izrežite krumpir, umočite u kipuću juhu i kuhajte dok se pola ne skuha. Dodajte sjemenke kumine, gljive, korijen, luk u umućeno brašno i pirjajte 6 - 8 minuta. Zatim preljev stavite u juhu i dovedite do spremnosti. U juhu od suhih gljiva s krumpirom dodajte češnjak, mljeven sol, nasjeckani peršin i začinite decokcijom korijena.
Svježa juha od gljiva s krumpirom s krumpirom
sastojci:
- krumpir - 700 g
- svježe gljive svinjetine - 220 g
- korjenasto povrće i luk - 200 g
- ulje - 2 žlice. žlice
- zelje, začini, sol po ukusu.
- Svježe bijele gljive očistite i isperite.
- Noge gljiva narežite, nasjeckajte i pržite u ulju.
- Zasebno, pržite korijensko povrće i luk u svježoj juhi od gljiva od porcije.
- Šešire šešira izrezati na kriške, procijediti, staviti na sito, a kad voda proključa, prebaciti u lonac za zdjelu, uliti vodu i kuhati 40 minuta.
- Nakon toga dodajte narezani krumpir, pržene korijene gljiva, korijensko povrće, luk, začine, sol i kuhajte još 20-30 minuta.
- Prilikom posluživanja dobro bi bilo začiniti juhu kiselim vrhnjem ili kašom, začinskim biljem (kopar i zeleni luk).
Krema od juha od gljiva s krumpirom s krumpirom
sastojci:
- krumpir - 500 g
- svježe gljive svinjetine - 400 g
- povrće - 200 g
- luk - 100 g
- kiselo vrhnje - 200 g
- brašno - 1 žlica. žlica
- ječmena kaša - 300 g
- rezanci - 100 g
- nasjeckano zelje - 1 žlica. žlica
- začini, sol po ukusu
Da biste pripremili kremu od juha od gljiva od krumpira s krumpirom, povrće prelijte kipućom vodom, soli, kuhajte dok ne omekša. Svježe gljive temeljito se opere, očisti, sitno nasjecka, prokuha u malo vode zajedno s nasjeckanim lukom. Gljive juha mora biti filtrirana. Gljive začinjene brašnom pomiješanim s hladnim juhom. Dodajte krumpir i povrće. Prokuhajte, posolite, začinite paprom, koprom, nasjeckanim peršinom, kiselim vrhnjem. Poslužite uz lazanje (domaći rezanci, narezane na male kvadratiće), kašu od ječmenog ječma, knedle.
