Goveđi recepti s gljivama od porcije

Recepti za kuhanje govedine sa svinjskim gljivama omogućit će vam da kuhate puno ukusnih i hranjivih jela za svoju obitelj. Precizne upute, korak po korak, daju vam maksimalnu količinu informacija za ispravnu radnju. Rezultat će biti savršeno kuhano sočno jelo visoke hranjive vrijednosti i izvrsnih organoleptičkih svojstava. Pogledajte dalje na stranici kako kuhati govedinu sa svinjskim gljivama u pećnici i polako kuhati, pirjati i peći. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte univerzalnim za ljude s različitim preferencijama ukusa. Sve je to klasična europska kuhinja s tradicionalnim ukusima i aromama.

Govedina u bijelom umaku s gljivama

Govedina u bijelom umaku s gljivama priprema se iz sljedećih komponenti:

• Bobice - 200 g
• Timijan - 2-3 grane
• Češnjak - 5 klinčića
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Riža Arborio - 150 g
• Šalotka - 150 g
• Konjak - 50 ml
• Juha od gljiva - 500 ml
• Maslac - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Goveđi file - 400 g
• Umak Demiglas (poluproizvod) - 150 ml
• Vodenica - 15 g
• Sol, papar

Govedina sa svinjskim gljivama u loncu

Sastojci za govedinu sa svinjskim gljivama u loncu su sljedeći proizvodi:

• Govedina - 550 g
• Svježe gljive svinjetine - 400 g
• Mrkva - 250 g
• Korijen celera - 150 g
• Slanina - 130 g
• Por - 3 stabljike
• Tikvice - 2 komada
• Pire od krumpira - 2 čaše
• Krušne mrvice - 2 žlice
• Maslac - 2 žlice
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Operite gljive i narežite na male komade. Tikvice operite, ogulite, meso narežite na male kockice. Meso isperite, mljevenim oljuštenom mrkvom, poriluk i celerom. Dodajte mljevenu sol i papar po ukusu. U glinene posude stavite gline, pire krumpir, mljeveno meso, gljive, slaninu i tikvice, pospite krušnim mrvicama i pecite dok ne skuhaju.

Govedina gulaš sa svinjskim gljivama

sastojci:

• 100 g svježih svinjskih gljiva
• 50 g maslaca
• 150 g govedine
• 30 g rajčice
• 30 g patlidžana
• 50 g luka
• voda
• 25 g kiselog vrhnja
• sol
• začini
• zelje.

Da biste kuhali govedinu pirjanu s gljivama, gljive sitno nasjeckajte na trakice i pržite na maslacu 15-20 minuta. Zatim ih prebacite na lijevano željezo. Dodajte prženu govedinu, narezanu na tanke kriške, kruške zrelih rajčica i patlidžana, nasjeckane na kockice i blanširane u kipućoj vodi. Na vrh stavite sloj luka, soli, začina, ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne skuha). 10 minuta prije kraja pirjanja, ulijte kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo.

Govedina pečena sa svinjskim gljivama

komponente:

• 500 g mesa
• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 2 žlice. žlice ulja
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• mljeveni crni papar po ukusu
• peršin
• mrkve
• žarulja

Meso narežite na tanke kriške, pomiješajte s sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom, mrkvom i lukom. Dodajte šećer i sol, papar. Ostavite meso da odstoji 1 sat, a zatim pirjajte gljive, a meso u ovom trenutku kuhajte na jakoj vatri. Ocijedite juhu, ostavljajući samo dno, dodajte gljive i ulje. Poslužite govedinu pečenku sa svinjetinama i drobljenom rižom.

Govedina s gljivama od poriluka u kiselom vrhnju

sastojci:

• 1 kg teletine
• 2 šake gljiva
• 2 luka
• 1 žlica. žlica brašna
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 1 gomila celera (ili peršin)

Meso skuhajte u tavi u maloj količini vode. Izvadite, narežite na porcionirane kriške. Prelijte gljive preko juhe. Nasjeckajte luk na kolutiće, pržite na ulju, nasjeckajte gljive. Prženo brašno razrijedite s juhom, pomiješajte s lukom, gljivama, kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ulijte meso u umak, pirjajte 5 minuta. Poslužite govedinu s gljivama od poriluka u kiselom vrhnju s pire krumpirom (ili rižom).

Pećna govedina s gljivama od porcije

sastojci:

• 180 g goveđeg luka
• 15 g suhih gljiva svinjetine
• 140 g krumpira
• 50 g luka
• 25 g maslaca
• 10 g sira
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 3 g peršina
• 20 g svježe rajčice
• papar

Meso ogulite od filmova, narežite na kriške, posolite, popaprite i pržite u vrućoj tavi s obje strane. Odvojeno pržite nasjeckane kuhane gljive, luk i rajčicu. Krumpir skuhajte i pržite, a zatim meso stavite u tavu, na njega stavite gljive, luk i rajčicu, a sljedeće - prženi krumpir, prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom. Stavite govedinu sa svinjskim gljivama u pećnicu na 45 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom. Obavezno poslužite na stolu u tavi.

Govedina pirjana sa patlidžanom, gljivama i rajčicama.

komponente:

• 150 g govedine
• 100 g patlidžana
• 100 g svježih svinjskih gljiva
• 20 g maslaca
• 20 g luka
• 5 g rajčice
• 75 g rajčice
• 10 g kapsula
• 5 g peršina
• 1 lovorov list

Pržite mekano nemasno meso na ulju (5 g) do zlatno smeđe boje, dodajte pire od rajčice, 1/2 šalice vode, lovorov list i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim meso narežite na 3 kriške i u istoj zdjeli napunite ga sitno sjeckanim i prženim lukom, gljivama, zelenom paprom. Nakon toga pirjati 5-8 minuta.

Pripremljeno meso stavite na jelo, prelijte umakom s gljivama i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Patlidžan i rajčicu narežite na krugove, pržite u ulju i stavite ih naizmjence pored mesa kao prilog.

Teleći pupoljci s gljivama u vinskom umaku.

komponente:

• 500 g telećeg bubrega
• 200 g kuhanih svinjskih gljiva
• 1 žlica. žlica brašna
• 1/4 šalice vina (Madeira)
• 1 šalica mesnog juha
• 2 žlice. žlice ulja

Da biste očistili bubrege od masnoće i filmova, prerežite ih na dva dijela i prerežite na tanke kriške. Skuhajte gljive i također narežite na kriške, povežite s bubrezima. Sve posolite, pospite paprom i pržite u prethodno zagrijanoj tavi s maslacem, a zatim pospite brašnom i ponovo pržite 1-2 minute, miješajući žlicom. Zatim u posudu s bubrezima ulijte vino i mesne juhe i kuhajte 3-4 minute. Prilikom posluživanja bubrege stavite na grijani tanjur i pospite sitno sjeckanim peršinom. Odvojeno možete poslužiti kuhani krumpir začinjen uljem.

Govedina sa svinjskim gljivama i krumpirom

Da biste kuhali govedinu sa svinjskim gljivama i krumpirom, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

• 1 kg goveđeg brasna
• 500 g kiselog vrhnja
• 1 žlica. l. brašno
• 1 žličica senf
• 50 g suhih gljiva svinjetine
• 1 luk
• 2 - 3 žlice. l. maslac
• 5 krumpira
• papar
• sol

Luk narežite na porcionirane komade debljine 3-4 cm i pržite u ulju na jakoj vatri. Krumpir narežite na debele kriške debljine 0,8 - 1 cm, pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Za pripremu umaka pržite luk do zlatno smeđe boje, gljive prokuhajte u malo vode, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, sol, dodajte senf, papar, prženi luk, nasjeckane kuhane gljive, 1 žlica. žlica juhe od gljiva. Ulijte umak s mesom i krumpirom i pirjajte na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem.

Govedina sa sušenim gljivama od svinjetine u laganoj šerpi

komponente:

• 1 kg goveđeg brasna
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1-2 žlice. kašike senfa
• 1 žličica brašna
• 1 žlica. žlica maslaca
• 50 g suhih gljiva svinjetine
• 200 g kiselog vrhnja
• sol

 

Govedina sa sušenim svinjskim gljivama priprema se na sljedeći način: namažite oprano meso senfom umočenim u biljno ulje i držite 2 sata u zatvorenoj posudi. Potom lagano obrišite suvišnu senf, pospite solju i brašnom, smeđom sa svih strana smeđu masnoću.

Govedina s gljivama od svinjetine u sporoj ploči kuha se dovoljno brzo i ispada vrlo sočno.

Prebacite meso zajedno s masnoćom u kojoj je prženo u zdjelu multicooker-a, dodajte juhu od gljiva i kuhajte u "Stew" načinu rada 1 sat. Izrežite pripremljeno meso na široke kriške preko vlakana, stavite na jelo, prelijte umakom. Meso se može poslužiti uz prženi krumpir i salatu od svježih krastavaca. U preostali mesni umak stavite kuhane i nasjeckane šampinjone od gljiva, prelijte soljenom kiselom vrhnjem, pomiješanom s brašnom i razrijeđenom preostalim gljivama. Skuhajte ga. Ovim umakom lagano prelijte nasjeckano meso. Preostali umak poslužite odvojeno u gustom brodu.

Bugarski goveđi gulaš sa svinjskim gljivama.

sastojci:

• 1 kg govedine
• 150 g masti
• 3-4 žlice masti
• 500 g svježih gljiva
• 15–20 graška crnog papra
• peršin
• sol

Govedinu narežite na komade i pržite u masnoći, a zatim sol i papar. Dno tave stavite na tanke kriške masnoće, na nju stavite meso, a na vrhu - oguljene i oprane gljive (male - cijele, a velike - izrezane). Ulijte 2 šalice vruće vode, dodajte crni papar s graškom, sol i dovedite do spremnosti na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac.

Govedina pirjana sa svinjskim gljivama.

Goveđu kašu narežite na komade, a dimljenu grickalicu s malo masnoće narežite na male kockice. Sve zajedno pržite s lukom, prelijte lukom, dodajte pire od rajčice, začine, zatvorite tavu poklopcem i pirjajte dok ne kuha na laganoj vatri. Na juhi u kojoj se meso kuhalo pripremite umak s dodatkom sitno sjeckanih svinjskih gljiva ili gljiva, prethodno prženih, i brašna. Pripremljeno meso stavite u umak i prokuhajte. Poslužite uz kuhanu tjesteninu ili krumpir, kuhane ili pržene. Ragu s gljivama možete kuhati bez brusa, odnosno povećavajući potrošnju mesa.

sastojci:

• govedina - 500 g
• dimljena briket - 100 g
• juneće gljive - 200 g
• pire od rajčice - Z Art. žlice
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuhanje - 2 žlice. žlice
• brašno - 1 žlica. žlica
• lovorov list
• papar
• sol

Govedina s gljivama od poriluka u kremastom umaku

komponente:

• 600 g svježih svinjskih gljiva
• 6 kriški telećeg fileta (debljine 2 cm)
• 200 ml niskokalorične majoneze
• 10 žlica. l. biljno ulje
• 5 žlica. l. suho bijelo vino
• 500 ml kreme
• mljeveni crni papar
• sol

Za govedinu sa svinjskim gljivama u kremastom umaku, pancetu, operite, narežite na kriške i pržite na pola biljnog ulja 5 minuta. Zatim dodajte papar i sol, dovedite do smeđe boje, dodajte niskokaloričnu majonezu, dobro promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite stajati još 5 minuta.Meso operite pod mlazom hladne vode, pospite solju i paprom, pržite u preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minute, prelijte suhim bijelim vinom i vrhnjem, stavite da proključa i ostavite da odstoji još 2 minute. Poslužite filete na stolu na velikom tanjuru, u čijem središtu se nalaze gljive, a okolo - komadići mesa.