Kako kuhati domaće rezance s gljivama od svinjetine

Mirisni i hranjivi rezanci s gljivama od divljeg mesa pružit će vam poticaj energije za cijeli dan nakon večere. Ovo jelo može se pripremiti prema različitim receptima, od kojih su mnogi ponuđeni na donjoj stranici. Domaći rezanci s gljivama od porcije mogu biti cjeloviti obrok, ili mogu biti varijanta juhe ili drugo jelo.

Kako pravilno kuhati rezance s gljivama od porcije, a da u krajnjem rezultatu ne postane nerazumljiv nered, opisano je u materijalu. Predložene su mnoge metode o tome kako kuhati rezance s gljivama od divljeg gljiva u svojoj kuhinji. Naučite nove interpretacije starih zaboravljenih recepata. Eksperimentirajte i oduševite svoje domaćinstvo ukusnim i hranjivim jelima.

Recept za pileću juhu od rezanci s suhim gljivama od porcinija

Sastojci za izradu juhe od rezanci sa sušenim gljivama su sljedeći proizvodi:

• 300 g domaćih rezanci
• 2 mrkve
• 1 luk
• 30 g maslaca
• 5–6 grla (sušena)
• 2 l vode
• 1 hrpa kopra ili peršina
• sol

Za rezance:

• 200 g brašna
• 1/2 šalice vode
• 3 jaja
• sol

Rižni rezanci s gljivama od porcije

proizvodi:

• 225 g rezanci od riže (rižni štapići)
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
• 2 cm sjeckani korijen đumbira
• 4 šalotke, sitno sjeckani
• 70 g sjeckanih gljiva svinjetine
• 100 g debeo tofu, narezan na kockice od 1,5 cm
• 2 žlice. žlice laganog sojinog umaka
• 1 žlica. žlica rižinog vina
• 1 žlica. žlica tajlandskog umaka od ribe
• 1 žlica. žlica maslaca od kikirikija
• 1 žlica. žlica umaka od čilija
• 2 žlice. žlice sušenih kikirikija, nasjeckane
• isjeckani listovi bosiljka (za ukras)

Namočite rižine rezance u vodi 15 minuta (ili slijedeći upute na pakiranju). Zagrijte ulje u velikoj tavi (ili u wok-u). Na njemu pržite češnjak, đumbir i šalotku 1-2 minute - do svijetlo smeđe boje. Dodajte gljive i pržite ih 2-3 minute. Nakon toga stavite tofu u tavu i pržite ga dok se ne stvori smeđa kora. Kombinirajte soja sos, rižino vino, riblji umak, kikiriki maslac i umak od čilija.Ulijte preljev u tavu. Tamo stavite rezance i pomiješajte s umakom. Poslužite jelo vruće, posuto orasima i nasjeckanim bosiljkom.

Rezanci s bijelim gljivama

rezanci:

• 300 g brašna
• 2 jaja
• 2 žlice. l. voda
• sol

Mljeveno meso:

• 100 g suhih gljiva svinjetine
• 2 luka
• 6 žlica. l. maslac
• 2 žlice. l. pire od rajčice
• 4 žlice. l. ribani sir
• sol

Zamesite strmo tijesto od brašna, jaja, vode i soli, ostavite da odstoji 20 minuta i vrlo tanko razvaljajte valjkom. Ostavite da se tijesto osuši, sitno nasjeckajte, dobro osušite, raširite na ručniku. Njoke skuhajte u slanoj vodi, stavite u fil i dodajte hladnom vodom. Nauljite gljive, isperite i nasjeckajte. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu, a zatim dodajte gljive, pire od rajčice, sol i ulijte malo mesnog juha. Pokrijte posudu i kuhajte sadržaj 5-6 minuta. Na dno masnog oblika stavite rezance, namažite uljem, pospite sirom, stavite gljive, premažite još jednim slojem rezancima, opet prelijte uljem, pospite sirom i lagano pecite u pećnici. Poslužite u istom obliku.

Rezanci s gljivama i sirom

Što je potrebno:

• 300 g domaćih rezanci
• 6 suhih gljiva porcinija
• 2 luka
• 100 g sira
• 4 šalice vode
• 5 žlica. l. biljno ulje
• ½ hrpe zelenila
• sol

Gljive operite, potopite 2 sata i kuhajte u istoj vodi. Odbaciti u fil za gašenje, ohladiti, narezati na trakice. Sitno nasjeckajte luk, pospite biljnim uljem, dodajte gljive, pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju. U juhu od gljiva dodajte vodu (da napravite 1 litru tekućine), sol, dovedite do vrenja i kuhajte rezance. Baci ga u drugar.

Pomiješajte rezance s gljivama i lukom, pospite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.

Konzervirani puding od gljiva konzerviran

sastojci:

• 2 šalice gljiva s konzerviranim gljivama
• 400 g brašna
• 6–8 čl. žlice vode
• 3 jaja
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• ulje za kuhanje za podmazivanje plijesni
• 1 žlica. žlica za krušne mrvice
• sol

Brašno prosijte na dasku, u nju umutite jaja, dodajte sol, vodu, zamijesite hladno tijesto. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte ga na tanko, osušite, a zatim svaki dio prerežite na pola, pospite brašnom, zamotajte cjevčicom, gurnite ga na rub daske i rezanom rezancima oštrim nožem. Raširite rezanci na dasci da se osuše. Vodu prokuhajte u velikoj niskoj tavi, dodajte sol, dodajte rezance, pomiješajte i kuhajte, pokrivajući tavu poklopcem. Kad su rezanci kuhani, stavite ih na sito, nalijte vruću vodu i pustite da se ocijede, stavite na jelo. Na biljnom ulju operite narezane gljive. Podmažite oblik biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama i stavite rezance i gljive u naizmjenične slojeve. Prvi i zadnji sloj sigurno moraju biti rezanci. Pecite puding u ne zagrijanoj pećnici dok lagano ne porumeni. Gotov puding ohladite, prebacite ga u jelo i poslužite s umakom od rajčice.

Recept za juhu od svježeg gljiva

Sastojci za kuhanje rezanci sa svježim gljivama su sljedeći proizvodi:

• 1 litra mesnog juha
• 400 g svježih bijelih gljiva
• 1 šalica brašna (za rezance)
• 1 jaje
• 1/4 šalice vode
• 2 žlice. žlice ghee-a
• sol

Prema receptu za kuhanje juhe s rezancima s gljivama od porcije, prvo morate kuhati mesni juhu. Gljive temeljito isperite u tekućoj vodi, sitno ih nasjeckajte, stavite u malu posudu, dodajte ghee i pirjajte na laganoj vatri. Dok pirjate gljive, kuhajte rezance: brašno sipajte na dasku, napravite rupu u njemu, ulijte jaje, a zatim vodu i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga valjkom u tankom sloju, malo ga osušite i narežite na trakice.

Nadalje, prema receptu za kuhanje juhe s rezancima s bijelim svježim gljivama, gotove gljive stavite u tavu, ulijte juhu, stavite na vatru i kad prokuha ulijte kuhane rezance. Na laganoj vatri kuhajte juhu od rezanci sa svježim bijelim gljivama.

Da se juha ne zamagljuje, rezanci se mogu kuhati odvojeno.

Porcini rezanci

sastojci:

• 400 g mesnog juha
• 110 g svinjskih gljiva
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 20 g vode
• 20 g ghee
• sol

Skuhajte mesni juhu.Gljive temeljito isperite u tekućoj vodi, sitno ih nasjeckajte, stavite u malu posudu, dodajte ghee i pirjajte na laganoj vatri. Dok pirjate gljive, kuhajte rezance: brašno sipajte na dasku, napravite rupu u njemu, ulijte jaje, a zatim vodu i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga valjkom u tankom sloju, malo ga osušite i narežite na trakice. U tavu stavite pripremljene gljive, prelijte juhom, stavite na vatru i kad prokuha ulijte kuhane rezance. Kuhajte na laganoj vatri. Da se juha ne zamagljuje, rezanci se mogu kuhati odvojeno.

Njoke od gljiva s gljivama od poriluka

Osušene gljive skuhajte, izvadite iz juhe i narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju do zlatno smeđe boje. U kipuću juhu od gljiva stavite prženi luk, rezance, sol i papar po ukusu, kuhajte dok rezanci nisu spremni.

Prije posluživanja gljive s rezancima s gljivama dodajte kuhane gljive i peršin.

sastojci:

• sušene svinjetine - 50 g
• luk - 1 kom.
• ulje - 50 g
• rezanci - 100 g
• peršin
• sol
• papar

Rezanci od gljiva: recept broj 2

Pogledajte u receptu s fotografijom kako kuhati rezance s gljivama od porcije, krumpirom i začinskim biljem.

sastojci:

• 1 1/2 šalice rezanci
• 12 kom krumpir
• 50 g suhih gljiva svinjetine
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1 korijen celera
• 1 poriluk
• 3 luka
• hrpa zelenila
• 5 graška papra
• 1 - 2 lovorova lista
• maslac
• peršin
• kopar

Luk prokuhajte s korijenjem i hrpom zelenila, procijedite, prokuhajte, dodajte rezance, prokuhajte, sol. Stavite mljeven crni papar, odvojeno kuhani krumpir, zasebno kuhane sitno sjeckane gljive, ulje, začinsko bilje, dodajte ukusu juhe od gljiva, poslužite.

Porcini rezanci

sastojci:

• 40 g suhih šampinjona
• 1 mrkva
• 30 g korijena peršina
• 1 luk
• 60 g poriluka
• 30 g maslaca
• 30 g zelje
• 2,5 l juhe

Korijen i luk narežite na trakice, pospite masnoćom uklonjenom iz juhe ili maslacem. Skuhajte domaće rezance, osušite ih i prosijte kroz sito. Korijenje stavite u kipuću juhu, a nakon što juha opet prokuha - rezanci. Kako biste održali prozirnost juhe, rezance najprije spustite na 1 minutu u vruću vodu, stavite na sito i kad voda proključa prebacite u juhu. Kuhani rezanci kuhajte u juhi 15-20 minuta. Kuhane gljive nasjeckajte, stavite u juhu prilikom polaganja rezancima.

Juha od bijele gljive s domaćim rezancima

sastojci:

• 1 litra juhe (mesa ili piletine) ili juhe od gljiva
• 1 mali luk
• 1 peršin ili korijen celera
• 150 g svježih svinjskih gljiva
• rezanci

Za rezance:

• 160 g brašna
• 1 žličica rastopljenog maslaca
• 2-3 žlice. žlice vode

Brašno miješajte s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasku razrezanim slojem i narežite na trakice. Tijesto se lakše reže ako se tijekom valjanja pusti da se malo osuši. Otopljene rezance potopite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne trebate kuhati sve rezance odjednom, onda ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan. U kipuću juhu umočite korijen i gljive, narežite na trakice, prerežite na pola ili u četiri dijela, kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu juhu dodajte kuhane rezance.

Rezanci s gljivama od svinjetine u kremastom umaku

Da bi rezanci s junetinama od gljiva bili u kremastom umaku, potrebni su sljedeći sastojci:

• Srednja piletina - 1 truplo
• Domaći rezanci - 200 g
• Osušene gljive - 5-6 komada
• Maslac - 50 g
• Pileća jaja - 2 komada
• Brašno - 1 žlica
• Kiselo vrhnje - 1 šalica
• Mrkva - 1 komad
• Korijen peršina - 1 komad
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Rezanci skuhajte u slanoj vodi i stavite je u drugar. Gljive prelijte s 2 čaše vode i prokuhajte (ne prelijte juhu). Oljuštite kuhane gljive, izdvojite 2 žlice umaka, a ostatak pomiješajte s rezancima, tvrdo kuhanim nasjeckanim jajima, maslacem, solju i paprom.

Gotovu piletinu napunite rezancima s gljivama i trbuhom šivajte trbuh.Leš trupu stavite u tavu, prelijte dekocijom dobivenom tijekom kuhanja gljiva, u nju stavite nasjeckani korijen i pirjajte patku dok se ne skuha. Da biste pripremili umak, brašno razmutite u tavi, ulijte juhu u kojoj je bila piletina, dobro promiješajte. Dodajte nasjeckane gljive, izdvojite za umak, kiselo vrhnje, dovedite masu do vrenja i maknite s vatre. Iz gotove piletine uklonite niti, oslobodite je od mljevenog mesa, položite na jelo. Punjenje se širilo okolo. Kuhani umak prelijte preko jela.