Kako kuhati meso sa svinjskim gljivama

Pravilno pripremljeno meso sa svinjskim gljivama vrijedno je jelo prije svega kao izvor vrijednih biljnih i životinjskih proteina. Sadrži sve bez iznimke aminokiseline koje čovjeku napune pozitivnu energiju i daju snagu za rad i odmor. Možete kuhati meso s gljivama od svinjetine kod kuće koristeći jednu od ovdje predloženih metoda. Mogu se pirjati i peći, kuhane i pržene gljive s piletinom s mesom svinjetine ili teletine, piletinom ili puretinom. Recept za meso sa svinjskim gljivama može se odabrati prema pratećim sastojcima i načinu pripreme. Na primjer, ako više volite aromatična pečena jela u loncima, onda je vrijedno pogledati recepte za pećnicu. A ako vam stanje želuca dopušta da jedete samo pirjanu i kuhanu hranu, onda i za to imate svoje načine kuhanja. Pogledajte fotografije za kuhanje mesa s gljivama od porcije na fotografiji, koje prikazuju mogućnosti za posluživanje jela do stola.

Pečeno meso s gljivama od porcije

Sastojci za meso pečeno s gljivama - sljedeći proizvodi:

• 300 g kuhanog ili prženog mesa peradi
• 300 g svježih svinjskih gljiva
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 250 ml juhe (ili mesnog umaka)
• 2 žlice. žlice kiselog soka (ili vina)
• 1 žlica. žlica ljutog umaka
• pire od 1 kg krumpira
• 2 jaja
• 1 žlica. žlica brašna
• kiselo vrhnje
• ribani sir (ili mleveni krekeri)
• peršin
• sol
• papar

Bundeve s mesom u kiselom vrhnju

sastojci:

• 500 g janjetine (ili svinjetine)
• 2 luka
• 2 žlice. žlice paste od rajčice
• 500 g graha od niza
• 250 g svinjskih gljiva
• 250 g kiselog vrhnja
• 1 jaje

Porcini gljive s mesom u kiselom vrhnju treba pripremiti na sljedeći način: proizvode narežite na komade i pržite nasjeckanim lukom i rajčicom. Kad meso dosegne napola, stavite grah (konzerviran ili smrznut) i gljive. Pomiješajte kiselo vrhnje s sirovim jajetom, prelijte meso ovim umakom i pecite u pećnici dok se ne formira korica.

Pecite sa svinjskim gljivama i mesom

komponente:

• 800 g zečjeg mesa
• 3 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1 kriška korijena celera
• 1 por (ili 1 luk)
• 100 g svinjetine slanine
• 250 ml juhe
• 250 ml vina
• 1 žličica pire od rajčice
• 250 g svježih ili 125 g kuhanih svinjskih gljiva kuhanih u vlastitom soku
• 1-2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica.žlica masti
• peršin

Grubo naribani korijen i luk pirjajte s kockicom svinjetine. Meso narežite na porcije, pržite u masnoći, dodajte pire od rajčice, pirjano povrće, juhu, vino i pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne bude gotovo (oko 1 sat). Zatim stavite nasjeckane gljive i pirjajte još 10-15 minuta. Goto meso prebacite u jelo. Juhu koji ostaje nakon pirjanja mesa s povrćem dodajte zelje i kiselo vrhnje i poslužite ga u tegli.

Pečenu ukrasite s gljivama i mesom, prženim krumpirom i sitnim lukom.

Meso sa suhim gljivama od poriluka

sastojci:

• 1 kg svinjetine
• 3 jabuke (ili kruške)
• 300 g suhih šampinjona
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• 100 g sira
• 250 g majoneze
• sol
• papar po ukusu
• ulje za kuhanje

1. Meso narežite na velike komade - kako bi kasnije bilo prikladno valjati peciva.
2. Posolite ih, solite i popaprite po ukusu.
3. Ostaviti da se natapa.
4. U tavu ulijte malo ulja, stavite gljive (svježe ili konzervirane).
5. Kad su prženi, stavite sitno sjeckani luk.
6. Nakon što dobije zlatnu nijansu (glavna stvar je ne prekuhati!), Stavite nasjeckane jabuke (kruške).
7. Kad je masa gotova, stavite krišku maslaca i promiješajte.
8. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Na svaki komad mesa stavite nadjev i valjajte ga kolutom.
9. Stavite meso sa suhim gljivama od poriluka na lim za pečenje, namažite majonezom.
10. Stavite u pećnicu na 30 minuta.
11. 10 minuta prije kuhanja pospite naribanim sirom.

Recept za meso s gljivama u bijelom umaku

Prema ovom receptu, za meso s gljivama u bijelom umaku trebaju se sljedeći sastojci:

• 1 kg mesa (nemasna svinjetina ili teletina)
• 200 g kruha
• 250 ml mlijeka
• 2 jaja
• 2 luka
• 2 mrkve
• 2 peršina
• 3 krastavca
• 6 tvrdo kuhanih jaja
• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 250 g majoneze
• 200 g sira
• sol
• papar
• začin

Napravite mljeveno meso i natopljen kruh u mlijeku. Posolite, popaprite, dodajte sirova jaja i dobro izmiješajte. Na list folije (ili plastični film) stavite mljeveno meso slojem od 1 cm i poravnajte ga. Premažite majonezom i pospite naribanim sirom. Na mljeveno meso stavite trakice prženog povrća, gljive, sjeckana kuhana jaja i nasjeckane kisele krastavce.

U kolut možete dodati bilo koje proizvode: haringu, zeleni grašak, masline, suhe marelice, orašaste plodove.

Glavna stvar je da se sastojci međusobno kombiniraju po ukusu. Po vrhu pospite naribanim sirom. Rolo pažljivo razvaljajte paralelno s postavljenim trakama za punjenje, postupno izvlačeći film ili foliju. Roladu stavite na lim za pečenje, premažite gustom majonezom i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici 20-30 minuta.

Mesna gulaša s receptom s gljivama od porcije

Sastojci ovog recepta za pirjane gljive svinjetine su sljedeći:

• 250 g mesa
• 400 g šampinjona gljive
• 1 žličica brašna
• 1 žlica. žlica masti
• 2 rajčice
• 2 luka
• sol
• zelenilo

Priprema: šampinjone narežite, ogulite, temeljito isperite i narežite na kriške. Ispecite sitno sjeckani luk u zatvorenoj posudi s malo masnoće u maloj količini slane kipuće vode. Kad luk postane mekan, stavite meso i nastavite pirjati, dodajući malo kipuće vode. Kad je meso gotovo spremno, dodajte gljive, dio rajčice, nasjeckane, stavite u pećnicu da sve dobro prođe. Ne trebate dodati više kipuće vode, jer će gljive pustiti sok. U kuhane gljive dodajte brašno razrijeđeno hladnom vodom i pustite da još malo prokuha. Poslužite vruću mesnu gulaš sa svinjskim gljivama, dodajte ostatak masnoće, nasjeckani kopar i peršin, kiselo vrhnje.

Ječam s mesom i krumpirom

sastojci:

• zec težak oko 1,5 kg
• 250 g rajčice bez kože
• 500 g krumpira
• 500 g svježih bijelih gljiva
• 400 g bijelog graha
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica. sjeckani zelje
• 500 ml mesnog juha
• 15 g škroba
• 60 ml bijelog vina
• sol i papar po ukusu.

Priprema svinjskih gljiva s mesom i krumpirom: trup narezan, na stražnjem dijelu mesa da se odvoji od kostiju.Nasjeckajte češnjak, luk, krumpir i rajčicu. Zečji file narežite na pola maslaca i izvadite. Pržite noge, sol, papar i pospite začinskim biljem. Dodajte češnjak, luk, rajčicu i juhu, poklopite i pirjajte 45 minuta. Na preostalom ulju pržite gljive. Preklopite grah u drugo kolo. Otopite škrob s vinom i unesite u juhu. Dodajte grah, gljive, meso i pirjajte još 5 minuta.

Ceps pržen mesom

sastojci:

• meso - 500 g
• juneće gljive - 200 g
• rajčica - 2 kom.
• ulje
• sol
• papar
• češnjak
• umak od rajčice

Bubrežni dio ledja ili meso stražnje noge od teletine, svinjetine, janjetine treba oprati, očistiti od tetiva, izrezati na kriške i pobijediti sjeckalicom. Solite pretučene kriške, stavite u tavu s zagrijanim uljem i pržite s obje strane dok ne omekša (8-10 minuta). Ogulite svježe gljive svinjetine, isperite u hladnoj vodi, narežite na kriške i pržite u ulju. Rajčice operite u hladnoj vodi, prepolovite, posolite, pospite paprom i također pržite u ulju. Prilikom posluživanja, u jelo stavite gljive svinjetine, pržene s mesom, na vrh stavite rajčicu i prelijte umakom od rajčice začinjen malom količinom sitno nasjeckanog češnjaka. Kao prilog poslužite kuhani krumpir.

Meso sa svinjskim gljivama u laganoj šerpi

sastojci:

• govedina - 500 g
• dimljena briket - 100 g
• juneće gljive - 200 g
• pire od rajčice - 3 žlice. žlice
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuhanje - 2 žlice. žlice
• brašno - 1 žlica. žlica
• lovorov list
• papar
• sol.

Za kuhanje mesa s gljivama od svinjetine u laganoj pećnici narežite goveđu kašu na komade, a nemasnu dimljenu brcku na male kockice. Pržite zajedno s lukom, prelijte lukom, dodajte pire od rajčice, začine, zatvorite tavu poklopcem i pirjajte dok ne kuha na laganoj vatri. Na juhi u kojoj se meso kuhalo pripremite umak s dodatkom sitno sjeckanih svinjskih gljiva ili gljiva, prethodno prženih, i brašna. Pripremljeno meso stavite u umak i prokuhajte. Poslužite uz kuhanu tjesteninu ili krumpir, kuhane ili pržene.

Ragu s gljivama možete kuhati bez brusa, odnosno povećavajući potrošnju mesa.

Pijetao sa svinjskim gljivama.

sastojci:

• pijetao - 2 kg
• maslac - 200 g
• riža - 200 g
• juha - 600 g
• svježe gljive svinjetine - 120 g
• guska jetra - 100 g
• brašno - 50 g
• konjak - 30 g
• bijelo vino - 100 g
• vrhnje - 50 g

Očišćeni pijetao premažite nadjevom pripremljenim na sljedeći način: u ulju dodajte oguljenu rižu, dodajte sol po ukusu, dodajte juhu i pirjajte 15 minuta. Dodajte narezane svježe gljive, narezane i pirjane s maslacem i soli po ukusu jetre. Dobro promiješajte i punite pijetao dobivenom smjesom, procijedite, procijedite, soli izvana, namažite uljem i pecite u tavi. Smeđe sa svih strana prelijte šalicom juhe, poklopite i pirjajte pijetao, povremeno se prevrćući i pirjajući sok dok ne omekša. Nakon toga ga izvadite iz ulja i u isto ulje uvaljajte brašno. Brašno prosijte, prelijte konjakom, bijelim vinom, vrhnjem ili mlijekom i šalicom juhe. Dobro promiješajte, pirjajte 10-15 minuta i prođite kroz prešu. Začinite kremu kriškom ulja. Prije posluživanja, izrežite filete pečenja i izvadite sternum da otvorite punjenje. Filete i noge stavite blizu pijetla, ukrasite nadjevom i prelijte kuhanim umakom. Poslužite po želji.

Piletina s gljivama od porcije.

sastojci:

• kokoši - 1 kg
• maslinovo ulje - 90 g
• luk - 50 g
• šunka - 50 g
• juneće gljive - 120 g
• svježa rajčica - 150 g
• domaće rezanci
• maslac - 60 g
• zelenilo
• juha

Na maslinovom ulju pržite pileći file i meso. Kad komadići piletine postanu zlatni, dodajte sitno sjeckani luk, kuhanu šunku, gljive, začinsko bilje, maslac, prelijte čašu juhe i prokuhajte. Zatim dodajte sitno nasjeckane rajčice i pirjajte sve 15-20 minuta na laganoj vatri.Prilikom posluživanja pripremite pripremljene kriške fileta i pilećih nogu na tanjur, prelijte umakom koji se pokazao prilikom pirjanja, ukrasite biljem, zasebno poslužite kuhane domaće rezance.

Meso u francuskom stilu s gljivama od porcije

Skuhajte teletinu, svaki komad narežite na 4 dijela i lagano pržite u 4 žlice. žlice ulja, prelijte vinom i držite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari do pola. U drugoj tavi otopite ostatak ulja, u njemu pržite gljive 5 minuta, ulijte koncentriranu juhu, kiselo vrhnje, sol, papar. U tepsiju s teletinom stavite gljive, poklopite i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Ako se umak pokaže tekućim, dodajte brašno razrijeđeno vodom. Meso poslužite na francuskom s gljivama s kuhanim krumpirom, pireom, kuhanim povrćem ili grahom.

komponente:

• Kuhana teletina (6 komada) - 1 kg
• maslac - 6 žlica. žlice
• poluslatko crveno vino - 0,75 šalica
• svinjske gljive - 0,5 kg
• koncentrirana mesna juha - 2 tsp
• sol - 1 tsp
• mljeveni paprikaš - 0,25 tsp
• kiselo vrhnje - 1,5 šalice

Posude s gljivama i mesom od svinjetine

Za pripremu lonaca sa svinjskim gljivama i mesom potrebne su sljedeće komponente:

• 100 g teletine
• 100 g luka
• 50 g mrkve
• 100 g svinjskih gljiva
• biljno ulje
• 50 g suhe šljive
• 100 g krumpira
• juha
• kiselo vrhnje
• sol
• papar.

Na dno lonca sipajte 1 žlicu. žlica biljnog ulja, 2 žlice. žlice kuhane vode. Zatim položite narezano meso u slojevima, možete ih prethodno pržiti, malo soli. Zatim pržite luk s mrkvom. Kuhane gljive na vrhu. Zajedno s gljivama dodajte prethodno kuhane suhe šljive. Zatim položite krumpir sa povrćem ili bez njega, izrezan na male kocke ili julienne. Povrće promiješajte u zasebnoj zdjeli sa solju, paprom, začinima, a zatim prelijte u lonac. Začinite juhom ili majonezom, kiselim vrhnjem, bilo kojim umakom po ukusu, npr. Kiselo vrhnje (lagano pržite brašno bez maslaca, ohladite, pomiješajte s maslacem, stavite kuhano kiselo vrhnje, razrijedite s juhom, začinite solju i paprom, kuhajte 3-5 minuta, procijedite) , Gornji sloj pospite naribanim sirom. Ako su sve komponente prethodno pržene ili kuhane, tada je vrijeme kuhanja 15 minuta, ako je sirovo - 30-40 minuta.

Meso s gljivama od porcije u umaku od kiselog vrhnja

sastojci:

• 400-500 g goveđeg luka
• 75 g venske masti
• 200 g svinjskih gljiva
• 1 vrećica krekera od sira
• 2 luka
• 1 mrkva
• 4–5 gomolja krumpira
• 80–100 g kiselog vrhnja
• gljiva (ali bilo koja druga) suha juha
• sol
• papar
• začin
• soja sos po ukusu

Da biste kuhali meso s gljivama od svinjetine u umaku od kiselog vrhnja, mora se izrezati na šest porcija i dobro pobijediti. Masnoću narežite na male kockice, krompir na kockice, luk na pola prstena, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Gljive, također, izrezati na komade. Luk sitno pržite u maloj biljnom ulju u načinu rada "Pečenje". Ostavite kotlete, u preostalom ulju i mesnom soku usitnite mrkvu i luk.

Stavite u tepsiju u slojevima: prvo mast, a zatim pržene kotlete stavite u jedan sloj (hmelj možete velikodušno posipati sunelijem i paprom, možete koristiti i druge omiljene začine za meso). Sljedeći sloj je napravljen od gljiva, na vrhu gljiva nježno rasporedite luk s mrkvom, zatim krekere (mogu se zdrobiti u mrvice, ali to ne možete učiniti). Ravnajte krumpir ravnomjerno zadnjim slojem. Umutite sojinim umakom. Suhu juhu razrijedite u takvoj količini vode da, izliven u zdjelu, ne bi pokrio krumpir vrhom (trebao bi ispasti da je slana smjesa), izlijte juhu u tavu. Dodajte još krumpira. Na vrhu namažite krumpir kiselim vrhnjem. Kuhajte u "Stew" načinu sat i pol.