12 recepata za pite sa otvorenim gljivama

Kuhanje pečenja odlikuje se raznolikim dizajnom i upotrebom metoda rada s testom. Otvorena pita od gljiva jednostavna je svakodnevna opcija. Ne zahtijeva dugu pripremu i brzo se peče.

Na ovoj stranici možete odabrati prikladan recept za otvorenu pitu s gljivama - postoji 12 opcija za pripremu ovog jela. Kao osnova, prikladno je svako tijesto: kvas i bez kvasca, lisnato i tijesto, rinfuz, itd. Svaki recept za otvorenu pitu s gljivama s fotografijom ilustrira korake za izradu pečenja i konačni rezultat. To će omogućiti čak i početnici domaćica da iznenade svoje ukućane kulinarskim remek-djelima izvrsnog ukusa.

Otvoreni sloj kolača s gljivama i zelenim lukom

Sastav proizvoda za otvorenu pitu s gljivama nije lukav:

• Lisnato tijesto od 250 g,
• 500 g kuhanih gljiva,
• 300 g zelenog luka,
• 4 jaja
• 30 g maslaca,
• 0,5 tsp sol.

Kuhanje je vrlo jednostavno:

Gljive sitno nasjeckajte. Sjeckati zeleni luk, lagano pržiti na ulju dok ne omekša. Ne dovodite na prženje! Dodajte jaja, sol, pomiješajte i odmah maknite s vatre. Jaja bi trebala ostati polutečna.

Tijesto razvaljajte, položite u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom, oblikujte male stranice. Stavite luk masu, glatku, gljive stavite na vrh luka (ili ispod luka). Rubove tijesta savijte na nadjev. Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200-220 ° C dok tijesto ne porumeni (25–35 min).

Recept za piletinu i gljive

Otvorena pita s piletinom i gljivama, napravljena od tijesta s kratkim mrvicama sa zelenim lukom, kiselim vrhnjem, peršinom i vlasac, zove se Noyon.

• 1 list tijesta kratkog tijesta
• 200 g dimljenog pilećeg fileta
• 100 g kuhanih gljiva
• 3 jaja
• 1 žumanjka
• 1 šalica masnog kiselog vrhnja
• 1 hrpa zelenog luka
• 1 hrpica luka
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• peršin, papar i sol po ukusu

Kako biste kuhali otvorenu pitu s piletinom i gljivama prema ovom receptu, stavite tijesto u oblik sa stranama, odrezujući višak. Tijesto obložite pergamentom i ravnomjerno pospite suhim graškom (ili upotrijebite posebnu masu za pečenje) kako se tijesto ne digne i ostane ravno.

Pecite u pećnici 15-20 minuta na 200 ° C dok rubovi ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite grašak, papir i podmažite koru žumanjkom. Pecite još 2-3 minute i izvadite iz pećnice.

Nasjeckajte sitno sjeckani vlasac, vlasac i peršin. Rastavite pileću kožu bez kože na male komade. Gljive treba izrezati na komade srednje veličine. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na laganoj vatri. Dodajte pola norme zelenog luka, prstohvat soli i pržite oko 5 minuta.

Prženi luk položite na temelj za pite sa sirovim zelenim lukom. Položite na vrhu kriške piletine, gljive i pospite paprom. Umutite 2 jaja sa kiselim vrhnjem, dodajte peršin, vlasac, sol i promiješajte.

Smjesom nježno napunite pire od pite. Pecite u pećnici 20-30 minuta na 180 ° C. Ostavite 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite tortu iz kalupa.

Otvorena pita gljive lisnatog tijesta

Otvorena pita s gljivama od lisnatog tijesta s konzerviranom tunom, senfom, sirom i rajčicom na francuskom se zove "Lyon Quiche".

• 1 list lisnatog tijesta
• 200 g tune u konzervi u vlastitom soku
• 200 g kiselih gljiva
• 100 g kiselog vrhnja
• 80 g bilo mljevenog sira
• 1 rajčica
• 2 jaja
• majoneza, senf, papar i sol po ukusu

Otvorena pita s gljivama i sirom

sastojci:

• Za test:
• 250 g brašna
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje
• 100 g maslaca,
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 2-3 rajčice
• 150 g feta sira,
• 150 g sulugunija ili Adyghe sira.

Da biste popunili:

• 150 g kiselog vrhnja
• 2 jaja
• sol,
• mljeveni crni papar.

Kuhanje otvorene pite s gljivama i sirom sastoji se u pripremi tijesta i nadjevu, samom pečenju.

Za pripremu tijesta pomiješajte prosijano brašno sa solju, dodajte naribani smrznuti maslac i gnječite dok ne nastanu mrvice. Zatim dodajte ohlađeno kiselo vrhnje i brzo zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte ga ljepljivim filmom, stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Rajčice narežite na tanke kriške. Ribani sir i suluguni. Gljive skuhajte, odbacite u drugar i pustite da voda proključa. Nakon što voda iscuri iz gljiva, moraju ih se rezati vrlo sitno. Da biste pripremili izlijevanje, tucite kiselo vrhnje s jajima, dodajte malo soli i papra. Razvaljajte tijesto u sloj, stavite ga u podijeljeni kalup promjera 20–22 cm, obložite nauljenim pergamentom i oblikujte stranice. Na tijesto stavite pola sira. Po vrhu rasporedite gljive, a zatim kriške rajčice. Pospite ostatkom sira i prelijte smjesom od jaje-kiselog vrhnja. Kolač pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C oko 40-60 minuta.

Otvorena slana pita od gljiva

Otvorena pita sa slanim gljivama, lososom, sirom, vrhnjem, koparom, lukom i jajima „Kyustendil“ priprema se od skuta tijesta.

Za nasječeno tijesto od sira:

• 11/2 šalice brašna
• 200 g skučenog sira
• 1/2 žličice sode
• 100 g maslaca
• 1 prstohvat soli

Za punjenje:

• 400 g lososa ili drugog ribljeg fileta
• 100 g slanih gljiva
• 100 g bilo mljevenog sira
• 1 luk
• 1 šalica kreme
• 2 jaja
• 2 žlice. žlice maslaca
• kopar, papar i sol po ukusu

Za posipano tijesto nasjeckano tijesto, prosijte brašno i pomiješajte sa solju i sodom. Dodajte ulje i nasjeckajte sve dok ne dobiju mrvice. Zatim stavite skuti i gnječite tijesto rukama, ulivajući, ako je potrebno, 1-2 žlice. žlice vode. Dajte gotovom tijestu oblik kuglice, zamotajte ga u obložen film i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Da biste punili riblji file, narežite ga na kockice, pržite s malo količine ulja, izvadite iz tave i ohladite. Sjeckajte gljive sa slamkama.Odvojeno pržite sitno sjeckani luk na maslacu do prozirnog 10 minuta. Pomiješajte ribu s gljivama i lukom, dodajte sol, papar i sitno sjeckani kopar. Umutite jaja lagano, pomiješajte s vrhnjem, sirom, solju i paprom.

Ohlađeno tijesto stavite posudu za pečenje, oblikujući stranice. Na vrhu ravnomjerno rasporedite riblji nadjev sa slanim gljivama i sve prelijte mješavinom jaja, vrhnja i sira. Pecite u pećnici oko 45 minuta dok vrh torte ne poprimi zlatnu boju na 200 ° C.

Otvorena pita sa gljivama i krumpirom od kvasca tijesta

Otvorena pita s gljivama napravljena od kvasca od tijesta s ribom, prženim mljevenim štukom ili štukom, lukom i koparom ispada iznenađujuće aromatična i zadovoljavajuća.

• 1 kg kvasca tijesta
• 1 kg zander ili štuka
• 5 komada krumpira
• 100 g kiselih gljiva
• 500-600 g bilo koje ribe
• 2 luka
• 4 žlice. žlice biljnog ulja
• kopar, papar i sol po ukusu

Da biste pripremili otvorenu pitu s krumpirom i gljivama, bundeve ili štuke, bez kostiju, lagano pržite u biljnom ulju i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte i pržite u istom ulju u kojem je bila pržena riba. Krumpir ogulite, narežite na krugove, lagano posolite i popaprite. Sjeckajte gljive i pomiješajte s ribom.

Pomiješajte ribu i luk, dodajte sol, papar i sjeckani kopar. Temeljito promiješajte dobivenu masu. Razvaljajte tijesto, stavite ga u oblik sa stranama i rasporedite polovinu mase po vrhu. Na tijesto stavite krumpir, na njega polovicu mljevenog mesa od ribe i gljiva.

Ostatak ribe očistite, operite, spljoštite, izvadite kosti, pospite paprom i umotajte čvrsto u krpu da ne bi istisnula vlagu. Zatim ga rasporedite po mljevenom mesu i prekrijte preostalim mljevenim mesom. Pecite u pećnici dok ne kuha na srednjoj temperaturi.

Otvoreni sloj torte s gljivama

• 250 g lisnatog tijesta
• 500 g kuhanih gljiva
• 200 ml 15% kiselog vrhnja
• 150 g tvrdog vrhnja
• 50 g brašna
• biljno ulje

Da biste pripremili kolač s otvorenim slojem s gljivama, narežite ih na male kriške. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Žumanjke pomiješajte sa kiselim vrhnjem, tucite bjelanjke, umiješajte ih u vrhnje i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Sipati malo brašna na stol, raširiti ga po površini. Stavite tijesto na brašno, razvaljajte ga u pravokutnik 20 - 30 cm, nožem, dajte rubovima ravnomjerni oblik.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite tijesto, gljive, ulijte mješavinu jaja i kiselog vrhnja, položite na vrh tanke kriške sira. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 40 minuta.

Recept za slane gljive otvorena pita

Prema receptu za otvorenu pitu sa slanim gljivama, morate uzeti za test:

• 1 šalica brašna
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• sol

Za punjenje:

• 8 krumpira
• 200 g slanih gljiva (bilo koje)
• 2 luka
• 5 žličica mljevenog crnog papra
• sol

Za umak:

• 100 g luka
• 1/2 šalice kiselog vrhnja

Priprema testa: Zamijesite tijesto od brašna, jaja, soli. Razvaljajte ga u sloj i izrežite na kvadrate 6 × 6 cm.

Kuhanje preliva: naribani oguljeni krumpir i dobro iscijediti. Ogulite, nasjeckajte i pržite luk na komadiće luka. Gljive narežite na sitne komade.

Pomiješajte krumpirovu masu s prženim lukom i lukom; sol i papar.

Stavite tijesto u lim za pečenje, najprije rasporedite dio krumpirove mase, zatim gljive i opet krumpirovu masu. Stavite tavu u pećnicu na 40 minuta.

Poslužite s rastopljenim umakom od masti s ocjedima i kiselim vrhnjem.

Otvorena pita s krumpirom i gljivama

Otvorena pita s krumpirom i gljivama ima osjetljiv uravnotežen okus i oduševit će ljubitelje domaćih kolača.

Za test:

• 1 kg 200 g brašna
• 40 g kvasca
• 2 šalice tople vode
• 3/4 šalice biljnog ulja
• 1 žličica soli
• Za punjenje:
• 500 g kuhanog krumpira
• 200 g kuhanih šampinjona
• 5 luk
• 2 žlice. žlice brašna
• biljno ulje i sol po ukusu

Za test otopite kvasac u toploj vodi i pustite da dođu.Zatim zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj. Posolite i popaprite krumpir. Stavite tijesto na lim za pečenje, na njega je polovica norme krumpira narezanog na krugove.

Zatim ravnomjerno rasporedite pola norme luka narezanog na vrlo tanke kolutove. Na vrh luka stavite pržene gljive, zatim preostali luk i sloj ostatka krumpira. Na vrh možete namazati krumpir sa kiselim vrhnjem ili majonezom. Pecite u pećnici dok ne kuha na srednjoj temperaturi.

Otvorena pita s gljivama i mljevenim mesom

Kako biste skuhali otvorenu pitu s gljivama i mljevenim mesom, trebat će vam oko 800 g tijesta bez kvasca.

Za punjenje:

• 500 g svježih (ili 1 šaka suhih) gljiva
• 400 g mljevenog mesa
• 1 luk
• kiselo vrhnje
• biljno ulje
• sol

Tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 0,8-1 cm.

Priprema nadjeva: šampinjone skuhajte (prethodno namočene osušene 2-4 sata u hladnoj vodi) i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga, zajedno s gljivama, u biljnom ulju. Mljeveno meso odvojeno od gljiva, pržiti u biljnom ulju, sol, papar.

Ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev na tijesto, a vrh prelijte kiselim vrhnjem. Pecite otvoreni kolač u umjereno vrućoj pećnici dok se ne skuha.

Otvorena pita od kupusa s gljivama

Za test:

• 200 g skute
• 2 jaja
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1 žličica prašak za pecivo
• 4 žlice šećer,
• 400 g pšeničnog brašna
• sol.

Za punjenje:

• 200 g gljiva
• 4 komada krumpira
• 1 luk,
• 1 mrkva
• 400 g kupusa,
• zeleni kopar
• peršin.

Da biste popunili:

• 1 jaje
• 100 g kiselog vrhnja
• mješavina paprike.

Da biste kuhali otvorenu pitu od kupusa s gljivama, morate obaviti sljedeće kuhanje.

1. Umutite skuta s jajima, maslacem, soli i šećerom.
2. Zamijesite tijesto, postepeno dodajući brašno s praškom za pecivo, dok ne postane glatko. Tijesto razvaljajte u krug debljine oko 1/2 cm.
3. Stavite zdjelu multicooker s pergamentom i namažite biljnim uljem. Stavite tijesto u zdjelu, napravite malu stranu.
4. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Krumpir narežite na kriške, pržite gljive. Kuhajte kupus malo u tavi. Na tijesto stavite povrće krumpira, na gornje gljive s kupusom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, prelijte punjenjem. Za ulijevanje pobijte jaje sa kiselim vrhnjem i paprom.
5. Odaberite program "Pečenje". Vrijeme kuhanja postavite na 1 h 20 min. Kuhajte do kraja programa. Bez otvaranja poklopca, ohladite tortu u laganoj šerpi.

Otvorena pita sa gljivama napravljena od tijesta bez kvasca

Za test:

• 450 g brašna
• 300 g maslaca
• 300 g kiselog vrhnja
• soda
• sol

Za punjenje:

• 1 kg kupusa
• 400 g gljiva kamenica
• 150 g luka
• majoneza
• 4 jaja
• sol
• papar

Priprema testa: nasjeckajte brašno i maslac nožem u duboku zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, sodu i sol.

Priprema nadjeva: kupus ogulite s gornjih listova i nasjeckajte. Zatim ga pržite u svinjskoj masti. Dodajte umućeni luk, tvrdo kuhani, oguljeni i sitno sjeckani jaja, sol i papar. Pržite gljive u biljnom ulju, pomiješajte s kupusom.

Prije nego što skuhate otvorenu pitu s gljivama od tijesta bez kvasca, morate sve temeljito pomiješati.

Stavite tijesto bez kvasca u hladnjak na (4-6 sati). Zatim razvaljajte tijesto u krug prema veličini posude za pečenje, stavite na dno kalupa. Na vrh stavite nadjev. Vrh majonezom.

Kolač pecite u umjereno zagrijanoj pećnici dok se ne skuha.