Pine red gljiva (matsutake)

Bor s borovima, poznat i kao matsutake, jestiva je gljiva velike okusnosti. Kod nas se može naći samo na Uralu, kao i u južnom dijelu Primorskog kraja, a naveden je u Crvenoj knjizi. Međutim, u inozemstvu je ovo plodno tijelo jedno od najpopularnijih. Azijska tržišta prodaju matsutake po visokim cijenama. Ponekad se troškovi jedne takve instance mogu kretati od 100 do 300 američkih dolara. Veslanje raste u borovoj šumi na oborenim iglicama ili mahovinama u podnožju korijena drveća. Riječ "Matsutake" na japanskom znači "borova gljiva."

U japanskim, korejskim, kineskim i sjevernoameričkim kuhinjama posebno se cijeni veslanje borova. Prekrasan izgled, specifična aroma bora i zadivljujući okus čine ovu gljivu vrlo skupom. Za jasnost nudimo fotografiju i opis veslanja bora.

Pine red gljiva: fotografija, opis i primjena

Latinsko ime: Triholoma matsutake.

obitelj: Ryadovkovye.

sinonimi: Matsutake, ogrtač od ribe, pjegava riba, borova gljiva. Latino-sinonimi: Armilarija matsutake, Armillaria mučnina, Tricholoma mučnina.

šešir: mesnat, velik, promjera do 20 cm, zvonast, površina je glatka i suha. U odrasloj dobi kapka plodnog tijela pukne oko rubova, zbog čega možete primijetiti lumen bijele pulpe. Također na površini šešira možete vidjeti velike tamno smeđe ljuskice. Boja varira od tamne do svijetlo smeđe. Ponekad kapa gljive može biti smolasta. Još jedna zanimljiva značajka može se dodati opisu veslanja borova: na površini gljiva pojavljuju se zahrđale mrlje kako stare.

noga: visok do 20 cm, ali zbog činjenice da je većina skrivena duboko u tlu (do 10-13 cm), čini se kratkim. Široka, do 3 cm debljine, malo proširena u dnu.

Na fotografiji borovog reda može se vidjeti da je noga često nagnuta na zemlju, ali se istovremeno čvrsto drži na korijenu. Površina prije prsten-suknje obojana je bijelim crtežima, a nakon toga - smeđom. Glavna boja nogu jednaka je šeširu.

ploče: svjetlo, nejednake duljine, u mladoj dobi prekriveno zaštitnim filmom koji se lomi, tvoreći baršunasti prsten na nozi. Osim toga, na dnu tanjura može se vidjeti udubljenje.

tijelo: elastična, gusta, bijela, dobro očuvana, ima jaku aromu koju je nemoguće pobrkati s bilo kojom drugom vrstom. Voćne i začinjene note (s naznakom cimeta) u mirisu i okusu gljive čine posebno popularnom.

jestivost: borova gljiva gljiva je jestiva. Atraktivnog ukusa i jedinstvenog mirisa čine gljivu pravom delicijom.

primjena: Matsutake se savršeno koristi u bilo kojem obliku - i sirov i kuhan. Prženi su, kiseli, slani, a također sušeni. Zamrzavanje i produljeno vrenje nisu dopušteni. Vrlo cijenjeni gurmani zbog njihove velike ukusnosti. Također se koristi u kineskoj tradicionalnoj medicini za poboljšanje probavnog trakta.

Distribucija: borove ili borovo-hrastove šume Amerike, Švedske, Finske, Koreje i Japana. Na našem teritoriju matsutake raste u istočnom dijelu. Rijetko se nalazi u Bjelorusiji i Ukrajini.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, gljive iz borovog niza rastu u skupinama, često formirajući prstenove oko stabla.Moram reći da se ova vrsta plodnih tijela radije naseljava u starim nasadima, gdje su stabla već 40-60 godina. Matsutake primjetan u šumi prilično je težak, jer se on skriva pod debljinom lišća i igala.